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《烟花三月》 作者:周浩晖

第5章 饭桌上

  徐丽婕有些诧异地看着沈飞。只见沈飞拿起一个汤匙,小心翼翼地把一个狮子头拨上去,然后举起汤匙,原本浑圆的狮子头一脱离蒸锅内的汤汁,立刻扁扁地驼成了椭圆形。

  沈飞一边把那只狮子头放进徐丽婕的餐碟,一边说道:“这清蒸狮子头可是徐叔的看家菜,十足的火候,遇筷即碎,入口即融,你尝尝。”

  徐丽婕夹了一小块狮子头放入口中,在徐叔期待的目光中,她舔舔了嘴唇,赞了一句:“好鲜啊。”

  徐叔如同受到老师表扬的学生,满脸得意的笑容:“那你说说看,吃出了哪些鲜味?

  徐丽婕略微回味了片刻:“嗯,不仅仅是肉味,应该有山珍,有河鲜,不过太具体的我也说不上来。”

  徐叔竖起了大拇指:“不愧是我的女儿,还是有品位的,这狮子头是用上好的猪肉,肥瘦搭配,剁泥后掺以香菇末、蟹粉成形,然后以鸡架垫底蒸制而成的,行家能从中品出四味,因此称“四鲜狮子头”,你第一次吃就能说出有山珍,有河鲜,也很难得了。”

  凌永生在一旁补充说:“师傅把狮子头做到这个火候,不仅口感鲜嫩,而且猪肉中的饱和脂肪酸经过长时间的焖制,都已转化成了不饱和脂肪酸,更加利于人体的吸收。”

  徐丽婕看看凌永生:“是吗?那我可更得多吃点了。”

  此时沈飞又盛起一个狮子头放入自己碟中,自顾自地说道:“你们说得这么好。我也忍不住了,我给自己来一只。”

  徐丽婕看着沈飞的样子,禁不住莞尔一笑,对徐叔说:“爸,您还没给我介绍一下这两位呢。”

  沈飞抢着站起身:“晤,我来我来。”他一指凌永生:“这位是徐叔的高徒,扬州厨届的后起之秀,姓凌名永生,熟人都叫他小凌子。今天这桌菜,基本上都是他做出来的,你可得好好品尝一下啊。”

  徐丽婕赞道:“啊,真厉害!”

  “这不算什么,明天小凌子代表‘一笑天’参加扬州的名楼会,那才是真的厉害。”沈飞说着,把头转向凌永生,“是吧?”

  凌永生有些不好意思地笑了笑:“呵呵,那是师傅抬举我,给我这个机会。”

  “嗨,看你这个谦‘孙’。”沈飞不已为然地晃着脑袋,还故意把“逊”字发错了音,“你说徐叔怎么就不抬举抬举我呢?”

  徐丽婕笑着附和:“说得有道理。嗯,现在介绍一下你自己吧。”

  沈飞挠挠头:“我可就没什么好说的了,嗯,姓沈名飞,一笑天酒楼的菜头,就是专管买菜的,今天这桌菜,都是我买回来的。”

  徐丽婕见沈飞有趣,有心和他开个玩笑,故意夸张地拍着手喝彩:“哇,厉害厉害!”

  徐叔在一旁插了话:“哎,沈飞。你今天不也做了一道菜吗,现在能让大家看看了么?”

  沈飞一拍脑袋:“对了对了,我差点都给忘了。我这道菜的名字可不得了,叫做‘波黑战争’!”

  徐丽婕拖起下巴看着沈飞:“‘波黑战争’?这个菜名有意思。”

  沈飞得意地卖起了关子:“你们猜猜,这菜是怎么做的?”

  徐叔和凌永生对看了一眼,均是一头雾水,他们师徒俩在饮食圈里摸爬滚打了这么多年,可谓见多识广,但对“波黑战争”这道菜还真是从来没有听说过。

  “知道你们肯定猜不着。嘿嘿,这次跟我学着点吧。”沈飞一边得意洋洋地自夸着,一边揭开了盖着的盘子,“珰珰珰珰,大家请看!”

  徐叔等三人瞪大了眼睛,终于看清了盘子下的玄虚。

  凌永生失望地瘪了瘪嘴:“这不是菠菜炒黑木耳么,说得那么玄乎。”

  “哎,这你就不懂了。”沈飞倒不气馁,侃侃说起了他这道菜中的奥妙,“菠菜富含多种维生素成分,包括胡萝卜素、叶酸、维生素B1、维生素B2,而黑木耳含有丰富的蛋白质,铁、钙、维生素、粗纤维,具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。对于刚刚经历过长途跋涉的人来说,这道菜用来滋补调理最合适不过了。所以这道‘波黑战争’是我专门为了给大小姐接风独家所创的特色大菜!”

  徐叔不禁点点头:“有点道理啊。看不出来,你小子还真有想法,她们长期在国外生活的人,吃东西最讲究营养了。”

  徐丽婕听沈飞说得头头是道,忍不住夹了一筷子吃了起来,然后她竖起了大拇指:“嗯,味道也不错呢。”

  “是吗?”徐叔也将信将疑地吃了一口,果然是清淡爽口,他惊讶地看着沈飞:“不坏呀,小子,这是自己做出来的?”

  沈飞俏皮地一抱拳:“谢谢,谢谢捧场!在家练过,嘿嘿,在家练过。”

  “有点天赋啊。回头让小凌子带带你,没准以后能混出个出息。”徐叔盯着沈飞,语气认真,不象是在开玩笑。

  “得了吧。”沈飞晃了晃脑袋,“我有时间还是炸我的臭豆腐去,那才是我的擅长。”

  “没志气。”徐叔无奈地说,其实他一直认为沈飞充满灵气,如果肯下功夫,在烹饪上的造诣不会比凌永生差,可自己几次用言语试探,沈飞都显得毫无兴趣。人各有志,他也无法强求。

  一桌人边说边吃,其乐融融。徐丽婕今天算是饱了口福,且不说徐叔亲自打理的“四鲜狮子头”,就是凌永生做的那几样家常小炒,也是道道汁浓味美,鲜香四溢。她在国外生活了二十年,虽然也经常光顾一些中国餐馆,但那些店铺又怎么做得出这么地道的美味?再加上沈飞在一旁打趣插浑,欢笑之余,胃口更是大开。

  在这样的气氛中,他们谁都没有注意到,一个客人走进大厅,在离他们不远处的一张方桌前坐下。

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