这样看来，饮食是人生中难得的乐事之一。肚子饿不像性饥渴那样受着社会的戒律和禁例，也大致不会发生什么有损于道德的问题，这是值得愉快的。人类在饮食方面比在性方面较少矫揉造作。哲学家、诗人、商贾能跟艺术家坐在一起吃饭，在众目昭彰之下，做喂饲自己的工作而毫不害羞，这真是不幸中的大幸，虽则也有些野蛮民族对于饮食尚有一些羞怯的意识，仍愿独个儿到没有旁人的地方才敢吃。关于性的问题，以后再讨论，我们在这里，至少可以看见一种本能，这本能如不受阻碍，即可减少变态及疯狂和犯罪的行为。在社会的接触中，饥饿的本能和性的本能其差异是显然的。可是事实上饥饿这种本能，前面已经讲过，是不会牵涉到我们的心理生活，而实是人类的一种福利。其理由即因人类能对这个本能非常坦白，毫不讳饰。因为饮食没有拘束，所以也就没有精神病、神经官能症，或各种变态了。临唇之杯不免有失手之虞，可是一进唇内，就比较没有什么意外。我们坦白地承认人类都要吃饭，可是对于性的本能，非但不如此，并加以抑制。假如食欲满足了，麻烦就少。顶多有些人患消化不良症、胃疮，或肝石症，或有些人以牙齿自掘坟墓--现代中国少数的要人颇有几个是如此的--但即使如此，他们也并不以为可羞。
所以社会的罪恶从性欲问题产生的多，而从饮食问题产生的少。刑事条文为奸淫、离婚，和侵犯女性等案而设者为多，因饮食而违犯不合法、不道德或背信罪者就很少。顶多不过是有些丈夫去搜索冰箱里的食物，但是我们很少听见因此而遭绞杀的。假如真有这么一件案件上了法庭，法官对于被告一定也会表示同情。因为我们都愿坦白承认大家必须饮食。我们对饥民表示同情，却不曾对尼姑阉里的尼姑表示同情。
这种推论并不是无中生有的，因为我们对于饮食的问题，总比性欲问题明白得多。满洲家的女孩儿在出嫁之前，必须受烹调的训练，同时也受关于恋爱之术的训练，但世界上可有别处的人实行这种教育吗？饮食问题已接受知识之光，可是性的问题仍是被神仙故事、神话和迷信所包围。饮食问题可以说是见到天日了，但性的问题却依然处于暗中。
在另一方面讲，我们人类没有沙囊或浮囊，真是莫大的缺憾，假如有的话，人类社会的过程一定会有极大的变更，可以说，我们将变为一种完全不同的人类。如有沙囊的话，人类一定会有最和平、最知足、最可爱的天性，和小鸡、小羊一样。我们也许会长出一个跟鸟嘴一样的嘴巴，因而改变了我们审美的观念，或者也许会生着一些啮齿类动物的牙齿。植物的种子和果实或许已足为我们的食物，也许我们会在青翠的山边吃草。大自然的产物是那样丰盛，我们不必再为食物而斗争，不必再用牙齿去咬仇敌的肉，也一定不会像我们今日这样的好斗。
食物与性情，它的关系比我们所想象的有着更加密切的关系。凡是蔬食动物的天性都是和平的，如羊、马、牛、象、麻雀等；凡是肉食动物都是好斗嗜杀的，像狼、狮、虎、鹰等。如果我们是属于前一类的，我们的天性就会比较像牛羊了。在无须战斗的地方，大自然并不造出好斗的天性。公鸡的搏斗，不是为食物，是为雌性，人类社会中的男人也还有着这种斗争，但今日的欧洲，却为了输出罐头食物的权利而斗争，其原因又有天壤之别了。
我不曾听见过猴子会吃猴子，可是我却知道人会吃人。考据我们的人类学，证明确有人吃人的习俗，而且是非常普遍的。我们的祖先便是这种肉食的动物。所以，在几种意义上--个人的、社会的、国际的--如说我们依然在互相吞食，并不足为怪。蛮子和杀戮，好像是有连带性，他们虽承认杀人是一种不合情理的事，是一种无可避免的罪恶，可是依然很干脆地把已被杀死的仇敌的腰肉、肋骨和肝脏吃掉。吃人的蛮子吃掉已死了的仇敌，而文明的人类，却把杀死了的仇敌埋葬了，并在墓上竖起十字架来，为他们的灵魂祷告。我们实在自傲和劣性之外，又加上愚蠢了。这似乎就是吃人蛮子和文明人类的分别。
我也以为我们是在向着完美之路前进，那就是说，我们在目前还未达到完善的境地。我们要有沙囊动物的性情时，才可以称为真文明的人类。在现代人类之间，肉食动物和蔬食动物都有之--前者就是性情可爱的，后者便是那种性情不可爱的。蔬食的人终身以管自己的事为主，而肉食的人则专以管别人的事为生。十年前我曾尝试过政治生涯，但四个月后便弃绝仕途，因为我发现我不是天生的肉食动物，吃好肉排当然例外。世界上一半人是消磨时间去做事，另外一半人则强迫他人去替他们服役，或是弄到别人不得做事。肉食者的特点是喜欢格斗、操纵、欺骗、斗智，以及先下手为强，而且都出之以真兴趣和全副本领，可是我得声明我对于这种手段是绝对反对的。但这完全是本能问题；天生有格斗本能的人似乎喜欢陶醉在这种举动中，而同时真有创造性的才能，即能做自己事情的才能，和能认清自己目标的才能，却似乎太不发展了。那些善良的、沉静的、蔬食类的教授们，在和别人竞争之中，似乎全然没有越过别人的贪欲和才能，不过我是多么称赞他们啊！事实上，我敢说，全世界有创造才能的艺术家，只管他们自己的事，实比去管别人的事情好得多，因此他们都可说是属于蔬食类的。蔬食人种的繁殖率胜过肉食人种，这就是人类的真进化。可是在目前，肉食人种终究还是我们的统治者。在以强壮肌肉为信仰的现世界中其情其势必如此的。
金圣叹之生理学
间读圣叹文集，内篇有《杂华林》，触目皆惊句，如“大君不要出头，要放普天下人出头”，“昆仑是河之源，只是昆仑有许大家私，出许多水”，“男女构精，遂成今日大千世界，故圣人目男女之事为一大事姻缘”……说《周易》，说《法华》，说《齐物》，说释迦，无奇不有。有二段，言“两肾专主忆持（记忆力）”，及思想“在脐轮转来，从右肾转入左肾，遂尔带出--到囱门交卸”之理。亟转录于下，以见古人生理学之一斑。下期当录苏东坡之说，以相证明。
“世尊具足相中，有肉髻相。有时结跏趺坐，手结大三昧印，放肉髻光，表思也。光中见一切天龙八部，恭敬围绕，表学也。学者觉也，易见为子者。乃是既见之后，绍领家业，承当此事。《易》曰子克家是也。思下从心，上为囱门。（上囚下从）（上非田字）盖人身之背后腰里，脊骨两旁，相倚而生者，是为两肾。两肾相交处，是为命门。头顶面前，脉脉然动者，是为囱门。腰者要也，为一身之要处。大凡有正经事，必要记得者，须记在要处。两肾专主忆持，所以特生腰里。若欲思之，必从囱门而得。（心火也，火炎上。）故思之上从囱。小儿前世，想业轻清近天，都从上囱门来。情业重浊近地，都从下膝盖骨来。小时囱门未合，故写儿字。头作两半形。至前世想业，足在命门。则囱门合，前世情业。足在肾脏，则膝盖骨合。故囱门合，命门成就。膝盖合，肾脏成就也。（想多情少，想少情多，想业如作文字等。其作文时之吟哦，即囱门之音声也。）
“问两肾在内，何故能忆持外事？囱门在顶。何故能想得两肾所忆持事耶？答此由是入息者。为之夹带也。譬如忽闻大学两字，此时若无入息，则竟齐此而止矣。无奈入息者带进，由囱门上双关夹脊，而下到腰间，交卸右肾内藏过，然后入息清净，直到脐轮。后来囱门要想时，若无出息，则想杀亦不得矣。无奈有出息者，在脐轮转来，从右肾转过左肾，遂尔带出。依旧双关夹脊而上，到囱门交卸已，然后出息清净还到鼻孔。此所以两肾能忆持而囱门能想得也。思之义如此。谐声同丝，蚕之吐丝，止一根到底，更无别绪，思之无邪亦然。蚕食补物，统从口出，表君子之思。蜘蛛食动物，其丝旁出，为小人之思。从来思与学一合相，学之卦为震。颜渊职掌学字，子与之言。全是法界。如云用行舍藏，天下归仁等。思之卦为艮。曾子职掌思字，子与之言，乃用提喝，止得‘参乎吾道一以贯之’一句。……总之思与学，再割不开。”
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