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《应用功能性食物吃出美丽》 作者:徐明

第7章 具有美容功能的粮油(1)

  1.薏苡仁

  薏苡仁又有薏珠子、薏米、薏仁、苡仁、苡米、六谷米、药玉米等名称,为禾本科植物薏苡的种仁。我国大部分地区均产,主产福建、河北、辽宁。秋季果实成熟后割取、收集。以粒大、饱满、色白、完整者为佳。

  【性味归经】

  甘淡,凉。入脾、肺、肾经。

  【成分】

  薏苡仁中含蛋白质16.2%、脂肪(系棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、肉豆蔻酸、亚麻酸的甘油脂和类脂类的糖脂和磷脂)4.6%、糖79.1%、维生素B1(330微克\/100克)。尚含氨基酸(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等)、薏苡脂、薏苡素、腺苷、阿魏酰豆甾醇、阿魏酰菜籽甾醇、薏苡仁多糖、中性葡聚糖、酸性多糖和磷、钙、铁等元素。

  【功用主治】

  (1)健脾、补肺、清热、利湿。治泄泻、湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肺瘘、肺痈、肠痈、淋浊、白带。

  (2)薏苡仁内含有多种美容功能因子,能祛斑除皱、细嫩肌肤并能防止皮炎、扁平疣、痤疮等皮肤疾患。

  【文献摘要】

  (1)《本草纲目》:“健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气;煎饮,利小便热淋。”

  (2)《本经》:“主筋急拘挛,不可屈伸。久风湿痹,下气。久服,轻身益气。”

  (3)《别录》:“除筋骨中邪气不仁,利肠胃,消水肿,令人能食。”

  【美容的功能因子及其作用】

  (1)薏苡仁中所含的甾醇,对皮肤有很好的渗透性,可以保持皮肤表面的水分,促进皮肤新陈代谢,抑制皮肤炎症,可防日晒红斑及皮肤老化。

  (2)薏苡仁中所含的磷脂,具有良好的乳化特性,因而能降低血液的黏度,促进血液循环,改善血液供氧循环。皮肤因吸收充分的营养而使人面色红润、肌肉丰实、容颜常驻。

  (3)薏苡仁中所含的三萜类化合物,能扩张血管和外周的毛细血管,使血管富于弹性、增加活力,经络被疏通,使血管通畅,肌肤因吸收足够的营养和新陈代谢而润泽。

  (4)薏苡仁中不饱和脂肪的甘油脂部分,能增强体液免疫功能。

  (5)薏苡仁中所含的铁,能增强造血功能。皮肤从充足的血液中吸收所需的营养而滋润。

  (6)薏苡仁中所含的精氨酸,能促进胶原组织合成,对皮肤起愈合、修复作用。

  (7)经试验证实,薏苡仁浸出物具有抗炎作用,可以稳定炎症细胞的细胞膜。

  (8)经试验,薏苡仁的乙醇提取物为一种有效的抗菌剂。由此证实薏苡仁具有抗菌作用。

  (9)薏苡仁中的薏苡仁油和薏苡仁素对肌纤维收缩有一定的抑制作用。

  【用法用量】

  (1)药用:10~30克,煎汤或入丸、散,内服。

  (2)食用:薏苡仁通常作为食物,但亦是卫生部公布的“药食同源”品种食物。可单独食用,亦可添加在其他食物内食用。

  【美容食谱】

  (1)薏苡仁60克,与大米混合煮饭或粥吃。每日1次,连续食用,能治疗扁平疣,以痊愈为止。

  (2)薏苡仁30克,煮熟或蒸熟后食之。每日一次,连续食用两个月,轻者可祛黄褐斑、老年斑;重者继续食用至有效为止。

  (3)将薏苡仁研磨成粉,每次饭前取10克,用沸水冲泡并加蜂蜜调味,当茶饮用。连续半年,可使粗糙的皮肤变为细腻娇嫩,光彩照人。

  (4)薏苡仁为古今中外公认的美容食物,商家如能生产以薏苡仁为主要原料的薏米糕、薏米饼干等美容食品,定能受到广大消费者的青睐而购买食用。

  上述食谱,除同时具有祛斑除皱、细嫩肌肤、防止皮炎、扁平疣、痤疮等外,还具有健脾、补肺、清热、利湿、抗肿瘤等多种功能。

  【宜忌】

  (1)凡病大便燥,小水短少,因寒转筋,脾虚无湿者忌之。

  (2)妊娠禁用。

  2.黑芝麻

  黑芝麻又有黑脂麻、胡麻、油麻、脂麻、巨胜等名称,为胡麻科植物脂麻的黑色种子。主产四川、山东、山西、河南等地,其他各地亦产。8~9月间果实呈黄黑色时采收。以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳。

  【性味归经】

  甘,平。入肝、肾、脾、肺、大肠经。

  【成分】

  每100克黑芝麻含水分2.5克、蛋白质21.9克、脂肪61.7克、糖4.3克、热量2763千焦、粗纤维6.2克、钙564毫克、磷368毫克、铁50毫克和微量元素锰、锌、铜、硒。

  黑芝麻所含的油主要为油酸(约48%)、亚油酸(约37%)、棕榈酸、花生酸、二十二酸、二十四酸等的甘油脂和芝麻素、甾醇、芝麻林素。此外油中还含有芝麻酚、维生素E和0.56%的卵磷脂。

  种子中还含有胡麻苷、寡糖类(如前糖、芝麻糖)、叶酸(18.45毫克\/100克)、烟酸(0.48毫克\/100克)及细胞色素C。芝麻中尚含植酸1.44%。

  【功用主治】

  (1)补肝肾,润五脏,降血脂。用于肝肾不足,虚风眩晕,风痹,瘫痪,肠燥便秘,病后虚羸,须发早白,妇人乳少并能防止心血管疾病。

  (2)黑芝麻内含多种美容功能因子,能生发乌发、滋润皮肤、抗衰老,为古今广泛应用的美容食物。

  【文献摘要】

  (1)《本经》:“主伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老。”

  (2)《抱朴子》:“耐风湿,补衰老”、“服至百日能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生……久服长生。”

  (3)《别录》:“坚筋骨,疗金疮、止痛,及伤寒温疟,大吐后虚热羸困,明耳目”、“生油摩疮肿,生秃发。”

  (4)《食疗本草》:“润五脏,主火灼,填骨髓,补虚气。”

  (5)《玉楸药解》:“补益精液,润肝脏,养血舒筋。疗语蹇、步迟、皮燥发枯、髓涸肉减、乳少、经阻诸症。医一切疮疡,败毒消肿,生肌长肉,杀虫,生秃发。”

  (6)《本草备要》:“明耳目,乌须发,利大小肠,逐风湿气。”

  (7)《日华子本草》:“补中益气,养五脏,治劳气,产后羸困,耐寒暑,止心惊。”

  【美容的功能因子及其作用】

  (1)黑芝麻中的不饱和脂肪酸、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等成分,具有生发乌发、使毛发柔润亮泽、不生头屑、止痒和光滑皮肤等功能。

  (2)黑芝麻中所含的维生素E,是一种天然的强抗氧化剂;黑芝麻中所含的芝麻酚亦具有抗氧化功能,能消除自由基,改善内分泌,保护肌肤特有的柔韧性,减少或消除面部皱纹,维生素E还能扩张毛乳头的毛细血管,促进血液循环,促进毛发生长。

  (3)黑芝麻中所含的甾醇,对皮肤有很好的渗透性,可保持皮肤表面水分,促进皮肤新陈代谢,抑制皮肤炎症、可防日晒红斑及皮肤老化,还有生发乌发功能。

  (4)黑芝麻中所含的磷脂,具有良好的乳化特性,因而能降低血液的黏度,促进血液循环,延长红细胞生存时间,并增加造血功能。食用黑芝麻后,血液增加和血液循环的加强,皮肤吸收到充分的营养,而使人面色红润、肌肉丰实并生发乌发、容颜常驻。

  (5)黑芝麻中含有大量的铁,能增强造血功能;黑芝麻中所含的锰,能参与造血机能,使血红蛋白、中幼红细胞、成熟红细胞及循环血量增多。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润,毛发也能正常生长。

  (6)黑芝麻中所含的锌,能促进组织再生,保护皮肤健康。

  (7)黑芝麻中所含的铜,能维护皮肤和毛发正常的颜色与结构。

  (8)黑芝麻中所含的硒,是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的必需组成成分,能清除自由基,抵抗脂质过氧化,防止皮肤衰老。

  (9)黑芝麻中所含的烟酸,能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚。

  (10)黑芝麻中所含的植酸,可治疗粉刺、改善皮肤、促进血液循环。在化妆品中,植酸被用作配置除头屑的发水、润丝精、洗发精和抑制皮肤变色的保健乳液。

  按中医理论,气虚则生长发育迟缓,脏腑经络功能减退。而血行瘀于颜面,就会出现瘀斑、面色苍白、毛发枯槁、畏寒怕冷。黑芝麻有补中益气的功能(《日华子本草》),久服可使面色红润、皮毛润泽、容颜常驻。

  【用法用量】

  (1)药用:9~16克,煎汤内服。

  (2)食用:炒熟研细作糕点馅或添加在炒米(面)粉中用开水调成芝麻糊食用,数量不限。

  【美容食谱】

  (1)黑芝麻(炒香磨碎)20克、大米50克共煮成粥,早晚各1次。

  (2)将黑芝麻九蒸九晒后研末,枣膏为丸,服之能白发返黑(此方系名医孙思邈提出)。

  (3)将黑芝麻炒香研碎与等量的何首乌粉加少许糖,煮成浆糊状,早晚各一匙,开水冲服。坚持半年后可发现白发变灰,灰发复黑。

  (4)将黑芝麻炒香和等量的核桃肉共研成细末,每日早晚食用,每次2匙。

  (5)将黑芝麻炒熟研碎,与少许白糖或精盐相拌,可做馒头、汤圆馅、亦可与炒米粉相拌,用开水冲成芝麻糊食用。

  (6)将黑芝麻(炒熟)、胡桃肉、制何首乌各200克,共研为细末,每天服用20克(此系上海中医药大学朱大年教授介绍的乌发方)。

  (7)黑芝麻10克炒香,和黑木耳5克(温水泡发)共置锅内煎熬后,再加白糖少许调味食之。

  (8)为方便起见,可购买食品厂生产的黑芝麻糊食用。

  在上述食谱中,黑芝麻除具有滋补肝肾、乌须黑发、美容润肤、延缓衰老等作用外,还具有润肠通便和抗心血管疾病等功能。

  【宜忌】

  (1)《本草从新》:“胡麻服之,令人肠滑,精气不固者,亦勿食之。”

  (2)《本草求真》:“下元不固而见便溏、阳痿、精滑、白带,皆所忌用。”

  【外用美容】

  (1)治落发:用生黑芝麻油涂发(《普济方》)。

  (2)令白发长黑:用煎过桑叶的黑芝麻油沐发(《普济方》)。

  (3)治赤秃落发:芝麻油和水等分,以银钗搅和,日日搽之(《普济方》)。

  (4)治脱发:用生芝麻40~100克与淘米水2 500~3 000毫升,煮沸后冷至50℃左右,每天洗发1次,洗后待头发干后1小时,方可用清水冲洗,4天见效。此治脱发方适用于①干性脂溢性脱发;②脂溢性脱发;③神经衰弱和小儿缺钙所引起的脱发;④斑秃。

  3.黑豆

  黑豆又有黑大豆、乌豆、冬豆子等名称,为豆科植物大豆的黑色种子,全国各地均有栽培,以东北较多,10月份采收。

  【性味归经】

  甘,平。入脾、肾经。

  【成分】

  每100克黑豆含蛋白质49.8克、脂肪12.1克(其中85%以上为不饱和脂肪酸)、糖18.9克、钙250毫克、磷450毫克、铁10.5毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素B10.51毫克、维生素B20.19毫克、烟酸2.5毫克、维生素E 17.36毫克及镁、钼、铜、钴、锶、镍、氟、铬、矾、硒等元素。

  黑豆中还含有异黄酮类-大豆黄酮苷(含量为0.007%,水解后得大豆黄酮和葡萄糖)和染料木苷(含量为0.01%~0.05%,水解后得染料木素和葡萄糖);皂苷-大豆皂醇A、B、C、D、E 5个苷元,与苷元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸。此外还含胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、谷胱甘肽、维生素B12、唾液酸。黑大豆的水解产物中还含有乙酰丙酸。

  【功用主治】

  (1)活血,利水,祛风,解毒,降脂。治水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,风痹痉挛,产后风痉、口噤,痈肿疮毒;解药毒。并可防治心血管疾病。

  (2)黑豆具有补肾、生发乌发、白嫩肌肤、延年益寿等功能因子,为古今公认的美容食物。

  【文献摘要】

  (1)《食疗本草》:“明目镇心,温补。久服好颜色,变白不老。”

  (2)《药性论》:“每食后磨拭吞三十粒,令人长生,初服时似身重,一年以后便觉身轻,又益阳道也。”

  (3)《本经》:“涂痈肿;煮汁饮,止痛。”

  (4)《食经》:“煮汁饮,疗温毒水肿,除五淋,通大便,去结积。”

  (5)《日华子本草》:“调中下气,通经脉。”

  (6)《延年秘录》:“令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。”

  (7)《本草汇言》:“煮汁饮,能润肾燥,故止盗汗。”

  【美容的功能因子及其作用】

  (1)黑豆中富含蛋白质,是皮肤的重要组成成分,能避免皮肤松弛,面部免生皱纹。

  (2)黑豆中富含脂肪,且85%以上为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能使皮肤免生鳞屑样皮炎,保持皮肤光滑、头发黑而亮。

  (3)黑豆中富含大量的维生素E,是一种天然的强抗氧化剂,能消除自由基,减少细胞内脂褐素的积蓄,而消除面部黑色素的沉着,并改善皮肤的弹性,保持肌肤特有的柔韧性和滋润性,减少或消除面部皱纹。维生素E还可改善内分泌,扩张毛乳头的毛细血管,促进血液循环,促进毛发生长。

  (4)黑豆中所含的黄酮类化合物,其作用仅次于维生素E,亦能消除面部黑色素沉着,改善皮肤弹性,减少或消除面部皱纹,使面部滋润、柔韧,白发减少或返黑。

  (5)黑豆中所含的泛酸,有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用,并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。

  (6)黑豆中所含的生物素,能避免皮肤苍白、干燥和鳞状皮炎。

  (7)黑豆中所含的烟酸,可避免日光照射所引起的皮炎,使皮肤不致干燥粗糙。

  (8)黑豆中所含的维生素B2,可防止面部脂溢性皮炎、糠状鳞屑及皮肤干燥瘙痒。

  (9)黑豆中所含的铁,能增强造血机能,避免面色萎黄、皮肤干燥、毛发枯黄。

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