第9章 具有美容功能的粮油(3)

　　【文献摘要】

　　(1)《本草推陈》：“为健胃剂。煎服亦有利尿之功。”

　　(2)《医林纂要》：“益肺宁心。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　(1)玉米中所含的脂肪，大部分为不饱和脂肪酸，能使皮肤润泽、头发乌黑发亮。

　　(2)玉米中所含的维生素E，能清除自由基，减少细胞内脂褐素的蓄积、消除面部黑色素的沉着、改善皮肤弹性、消除面部皱纹、保护肌肤特有的柔韧和滋润，并扩张毛乳头的毛细血管，促进血液循环，促进毛发正常生长。

　　(3)玉米中所含的泛酸，能促进毛发再生、防止发痒和脱发，并有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。

　　(4)玉米中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防日晒红斑及皮肤老化，还有生发养发等功能。

　　(5)玉米中所含的黄酮类、胡萝卜素和微量元素硒等物质，能有效地清除体内有害的自由基，抑制过氧化脂质(LPO)和脂褐素(LF)的形成，延缓细胞衰老、促进细胞代谢、恢复细胞活力，而使肌肤滋润并富有弹性。

　　(6)玉米中所含的生物素，能防止婴儿引发脂溢性皮炎，避免成人皮肤苍白干燥，不致引发鳞状皮炎。

　　(7)玉米中所含的维生素B6，能防止患脂溢性皮炎。

　　(8)玉米中所含的烟酸和维生素B2，均具有防止皮肤干燥粗糙的功能。

　　(9)玉米中所含的纤维素和果胶，能增加饱腹感，减少摄入能量，有利于减肥。

　　(10)玉米中所含的谷维素具有抗氧化、抗衰老的功能。

　　(11)玉米中所含的褪黑素，能褪去皮肤上的黑斑。通过褪黑素的补充，还可加强松果体的机能，使各种激素的分泌回复至年轻时的状态。

　　(12)玉米中所含较多的铁，能增强造血功能；所含的锰，参与造血机能。皮肤从充足的血液中吸收到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常地生长。

　　(13)玉米中所含的锌，参与了包括超氧化物歧化酶等80多种酶的合成，有利于体内物质代谢的正常进行，而促使生长发育和组织再生，保护了皮肤的健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等还有很好的预防和治疗作用。

　　(14)玉米中所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色与结构。

　　(15)玉米中所含的磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供养循环、延长红细胞生存时间并增加造血功能。血液的增加和血液循环的加强，使皮肤吸收到了充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。

　　(16)玉米中所含的植酸，可治疗粉刺、改善皮肤、促进血液循环。在化妆品中，植酸被用作配置除头屑的发水、润丝精、洗发精和抑制皮肤变色的保健乳液。

　　【用法用量】

　　煎汤、煮食或磨成细粉作糕点、饼馒食用，数量不限。

　　【美容食谱】

　　(1)用玉米片煮粥或用粉碎后的玉米细粒(不成细粉状)煮饭作主食。

　　(2)常食煮熟的嫩玉米。

　　(3)用玉米片和二倍量的粳米共煮成粥(加入粳米可以改善粥的口味)。每日二次，早晚餐食用。

　　(4)用细玉米粉做成馒头、糕和面包食用。

　　上述食谱，除能祛斑除皱、细嫩肌肤、生发乌发、延缓衰老、减肥，并防止皮肤干燥粗糙和湿疹、痤疮、脂溢性皮炎等外，还具有调中开胃、抗癌和抗心血管疾病等多种功能。

　　【宜忌】

　　霉变玉米不可食，因霉变后所产生的黄曲霉素是一种致癌物质。

　　7.绿豆

　　绿豆又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子。原产我国，各地皆有种植。立秋后采收。

　　【性味归经】

　　甘，凉。入心、胃经。

　　【成分】

　　每100克绿豆含蛋白质23.8克、脂肪0.5克、糖58.8克、钾787毫克、镁125毫克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克、锌2.18毫克、锰1.11毫克、铜1.08毫克、硒4.28微克、胡萝卜素0.22毫克、维生素B10.53毫克、维生素B20.12毫克、烟酸1.3毫克、维生素E　10.95毫克。其蛋白质主要为球蛋白类，组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。绿豆中磷脂成分有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等。尚含生物碱、香豆素、植物甾醇、鞣质、芳香物质等。

　　【功用主治】

　　(1)清热解毒，清暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻痢，丹毒，痈肿，解热药毒。

　　(2)绿豆内含有多种美容功能因子，能白嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌发、减肥，并对痈肿、烫伤、痤疮、酒渣鼻、浮肿等有治疗作用。

　　【文献摘要】

　　(1)《食疗本草》：“和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润皮肤，宜常食之，煮汁。止消渴。”

　　(2)《药性辩》：“性凉而伤胃，能退诸热，解百毒，凡热肿、热痢、热渴、痈疽、痘毒、斑疹、金石药发……无不宜之。”

　　(3)《日华子本草》：“益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。”

　　(4)《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。

　　亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

　　(5)《本草求真》：“据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，……凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　(1)绿豆中所含的磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供氧循环。延长红细胞生存时间并增加造血机能。食用绿豆后，血液的增加和血液循环的加强，皮肤从中吸收了充分的营养，而使人面色红润。

　　(2)绿豆中所含大量的维生素E，具有抗氧化、改善内分泌、抑制酪氨酸酶活性等作用，能使皮肤光滑、柔嫩、色斑消除。

　　(3)绿豆中含有的维生素B2和较多的烟酸，可防止皮肤瘙痒，脂溢性皮炎、痤疮等皮肤疾患。

　　(4)绿豆中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌发等功能。

　　(5)绿豆中所含较多的铁，能增强造血功能；所含较多的锰，能参与造血机能。皮肤从充足的血液中吸收到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

　　(6)绿豆中所含较多的锌，参与了80多种酶的合成，有利于体内物质代谢的正常进行，而促使生长发育和组织再生，保护了皮肤的健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等还有很好的预防和治疗作用。

　　(7)绿豆中所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色与结构。

　　(8)绿豆中所含的硒，是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的必需组成部分，具有抗氧化作用，能延缓肌肤衰老。

　　(9)绿豆中所含的胡萝卜素，为维生素A的前体，能防止皮肤干燥、起皱和皮肤过度角化增厚。

　　按中医理论，风热外搏、火热郁于经络可导致雀斑；外感风热毒气，可引发面疮；肺经风热所侵可生粉刺、酒渣鼻；风热郁于皮肤可致扁平疣。绿豆具有清热解毒(《中药大辞典》)的功用，故对雀斑、面疮、粉刺、酒渣鼻等皮肤疾患有疗效。

　　【用法用量】

　　(1)药用：15~30克，煎汤、研末或生研绞汁，内服。外用则研末调敷。

　　(2)食用：煮粥或磨成细粉作糕饼，数量不限。

　　【美容食谱】

　　(1)绿豆50克，加水煮烂，即成绿豆汤。

　　(2)绿豆、粳米与水发海带各50克，加水共煮成绿豆海带粥。

　　此方可去脂减肥并可预防高脂血症和冠心病。

　　(3)将绿豆浸泡膨胀后隔水蒸熟，然后捣烂，用作馒头馅，制成绿豆豆沙馒头。

　　(4)绿豆、粳米等量，加水煮成绿豆粳米饭。

　　上述食谱，除能白嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌发、减肥，并对痈肿、烫伤、痤疮、酒渣鼻、浮肿等有治疗作用外。还具有清热解毒、降低胆固醇等作用。

　　【宜忌】

　　(1)绿豆性凉，身体虚寒者不宜过多食用。

　　(2)进温补药时，不宜服食绿豆，以免影响温补药发挥效用。

　　(3)反榧子壳，害人。

　　(4)合鲤鱼鲊食，久则令人肝黄成渴病。

　　【外用美容】

　　(1)消除痤疮、雀斑，白肤、嫩肤：绿豆50克，加水200克，煎煮至汁液100克。经常每日早晚取少量汁液涂面。

　　(2)治痤疮：晚上睡前洗净患部，涂用温水调成的绿豆面粉糊。

　　(3)治痈、疖肿：将绿豆水磨，取汁。涂于患部，干即更换。一日3~5次。

　　(4)治烧伤：用含量为75%的酒精将生绿豆粉调成糊状，30分钟后加入少许冰片，调匀外用。

　　(5)治黄褐斑：常与芦荟伍用，研末调糊敷于面部或患部，可配合手法按摩助药力吸收。

　　8.大麦米

　　大麦又有倮麦、麰麦、牟麦、饭麦等名称，大麦米为禾本科植物大麦的果仁。全国各地均有栽培，果期4~5月。

　　【性味归经】

　　甘咸，凉。入脾、胃二经。

　　【成分】

　　每100克大麦米内含蛋白质10.5克、脂肪2.2克、糖66.3克、热量1369千焦、钙43毫克、磷400毫克、铁4毫克、钾231毫克、钠1.2毫克、镁158毫克、锌4.36毫克、硒66微克、维生素B10.36毫克、维生素B20.10毫克、烟酸4.8毫克、泛酸1毫克。大麦内含褪黑素378×10-12，为含褪黑素较高的食物之一。大麦内还含0.97%~1.08%的植酸。

　　【功用主治】

　　(1)和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。

　　(2)大麦内含有多种美容功能因子，能润肌肤、生发乌发。

　　【文献摘要】

　　(1)《食疗本草》：“久食，头发不白。和针砂、没石脂等，染发黑色。”

　　(2)《别录》：“主消渴，除热，益气，调中。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　(1)大麦米内所含的褪黑素，能褪去皮肤上的黑斑。通过食用大麦米时所补充的褪黑素，可以强化已经退化了的松果体的机能，使各种激素的分泌回复至年轻时的状态，这是久食大麦米头发不白的机制之一。

　　(2)大麦米中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。

　　(3)大麦米中所含的维生素B1，能促进体内的淀粉和糖类转化为热能，有利于减肥。

　　(4)大麦米内所含的维生素B2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥、瘙痒。

　　(5)大麦米内所含的硒，是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的必需组成成分，具有抗氧化作用，能延缓肌肤衰老。

　　(6)大麦米内所含的植酸，可治疗粉刺、改善皮肤、促进血液循环。在化妆品中植酸被用作配制除头屑的发水、润丝精、洗发精和抑制皮肤变色的保健乳液。

　　(7)大麦米中所含的锌，能促进组织再生，避免皮肤萎缩和肌肉松弛，保护皮肤健康。锌对皮肤湿疹和痤疮，还有很好的疗效。

　　(8)大麦米中所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、干燥、弹性下降并萎缩。在临床上，烟酸用于防治癞皮病。

　　(9)大麦米中所含的铁，能增强造血机能，使面色红润、皮肤滑嫩、毛发光泽。

　　【用法用量】

　　(1)药用：30~60克；煎汤或研末内服；外用则炒研调敷或煎水洗。

　　(2)食用：煮粥、做饭或磨成粉作面食。数量不限。

　　【美容食谱】

　　(1)大麦米煮粥食。

　　(2)大麦米、粳米各一半，共煮成饭。

　　(3)将大麦米磨成面粉，制成面条、馒头等食用。

　　上述食谱，除能白嫩肌肤、长发乌发外，还具有和胃、宽肠、利水等功能。

　　【宜忌】

　　蜜为之使(《本草经集注》)。

　　【外用美容】

　　治汤火灼伤：大麦炒黑，研末，油调搽之(《纲目》)。

　　9.小麦

　　小麦，为禾本科植物小麦的种子或其面粉。小麦为世界上栽培面积最大、分布最广的粮食作物，为我国北方的主要粮食。5~6月收割。

　　【性味归经】

　　甘，凉。入心、脾、肾经。

　　【成分】

　　种子含淀粉53%~70%、蛋白质约11%、糖类2%~7%、糊精2%~10%、脂肪约1.6%、粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含有少量的谷甾醇、谷维素、生物素、泛酸、植酸、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酸、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素E及微量的维生素B和微量元素锰、锌。麦胚芽中含植物凝集素。小麦纤维中含有富含羟脯氨酸的糖蛋白。小麦胚芽油中还含有神经酰胺、谷胱甘肽。

　　【功用主治】

　　(1)养心，益肾，除热，止渴。治脏躁，烦热，消渴，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。

　　(2)小麦内含有多种美容功能因子，能润泽肌肤、祛斑除皱、生发乌发、延缓衰老。

　　【文献摘要】

　　(1)《本草拾遗》：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”

　　(2)《本草从新》：“养心，益肾，和血，健脾。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　(1)小麦中所含的羟脯氨酸，能延缓皮肤衰老。

　　(2)小麦中所含的维生素E，是一种天然的强抗氧化剂，能消除面部的黑色素沉着，改善皮肤弹性，减少面部皱纹。

　　(3)小麦中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，可防日晒红斑及皮肤老化，还有生发养发等功能。

　　(4)小麦胚芽油内所含的神经酰胺，是人体皮肤的保湿性脂质，可通过其保水性能，而使皮肤润湿，弹性增强及防止皮肤粗糙，并有抗皱纹、抗衰老等美容护肤作用。