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《应用功能性食物吃出美丽》 作者:徐明

第31章 具有美容功能的“食品新资源”品种食物(1)

  1.人参

  人参又有白参、红参、野山参、吉林参、别直参、地精、土精、神草、黄参、血参、金井玉阑、孩儿参、鬼盖等名称,为五加科植物人参的根。分布在黑龙江、吉林、辽宁和河北北部的深山中,辽宁和吉林有大量栽培。野生的称“野山参”,栽培的称“元参”。野山参5~9月采挖;元参9~10月采挖生长6年以上的人参。

  由于加工方法的不同,有生晒参、刮皮参(白干参)、原皮参、糖参(白参)、红参、条参、尾参等成品规格。以质重、外皮皱纹细密、有香气而微苦者为上品。

  【性味归经】

  甘微苦,温。入脾,肺经。

  【成分】

  人参根中含4%的人参皂苷Ⅰ-Ⅵ等,它们可以分解出人参二醇和人参三醇。其皂苷分子中组成的糖为葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖。人参二醇和人参三醇都是三萜化合物。人参根中含挥发油0.05%,主要成分乃人参倍半萜烯(是人参特异香气的来源),又含人参醇,参皮中也含人参醇。此外,人参根部尚含人参酸(系软脂酸、硬脂酸、油酸和亚油酸的混合物)、植物甾醇、胆碱、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、几种人参三糖、果胶等糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸及铷、锶、锌、铁、钡、锰、钴、铜、铝、钼、硒、镍等多种微量元素。

  【功用主治】

  (1)大补元气,固脱生津,安神。治劳伤虚损,食少,倦怠,反胃吐食,大便滑泄,虚咳喘促,自汗暴脱,惊悸、健忘、眩晕、头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏,小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之症。

  (2)人参中含有多种美容功能因子,能养颜润肤、祛斑除皱、生发乌发、延年益寿。

  【文献摘要】

  (1)《本经》:“主补五脏,安精神,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。”

  (2)《医学起源》:“治脾胃阳气不足及肺气促,短气,少气,补中缓中,泻肺脾胃中火邪。”

  (3)《日华子本草》:“调中治气,消食开胃。”

  (4)《珍珠囊》:“养血,补胃气,泻心火。”

  (5)《本草蒙鉴》:“定喘咳,通畅血脉,泻阴火,滋补元阳。”

  (6)《药性论》:“主五脏气不足,五劳七伤,虚损瘦弱,吐逆不下食,止霍乱烦闷呕哕,补五脏六腑,保中守神。”

  【美容的功能因子及其作用】

  (1)人参中所含的人参根总皂苷,能显着提高皮肤中羟脯氨酸的含量,使皮肤细嫩光滑,防止皱纹。

  (2)人参中所含的蛋白质合成因子,能通过促进多聚脱氧核苷酸链(DNA)、多聚核苷酸链(RNA)及蛋白质合成,从而增加人体蛋白质含量,使肌肉丰满和增加皮肤弹性。

  (3)人参中所含的挥发油和氨基酸,无论内服或外用,都可以改善血液循环和新陈代谢,皮肤得到所需的营养而滋润细嫩。

  (4)人参茎叶皂苷能显着抑制肝组织和血液中过氧化脂质(LPO)的形成,并提高红细胞中SOD的活性,以延缓细胞衰老,使容颜常驻。

  (5)人参中的人参多糖能提高肌体免疫功能,增强皮肤的抗病能力,同时增加机体蛋白质、DNA及RNA的含量,并增加皮肤中胶原蛋白和羟脯氨酸的含量,使肌肤丰满、结实、细嫩、富有光泽。

  (6)人参中所含的维生素C,能消除黑色素的合成,既可治疗黄褐斑、雀斑、寿斑,又能滋润皮肤,增加肌肤的弹性。

  (7)人参中所含的维生素B2,可防止口角炎、唇炎、颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑、皮肤干燥瘙痒、脱发,对美容润肤,十分有益。

  (8)人参中所含的烟酸,可防止人体裸露部位伴有瘙痒和灼烧感的日光性红斑,以免皮肤干燥粗糙。

  (9)人参中所含的铜,能维护皮肤和毛发的正常颜色与结构。

  (10)人参中所含的锌,除具有维持性器官和性功能正常等功能外,还能消除肌肉松弛、皮肤萎缩。

  (11)人参中所含的硒,具有清除自由基和抵抗脂质过氧化作用,能防止皮肤衰老。

  (12)人参中所含的铁,能增强造血功能;所含的锰,能参与造血机能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润,毛发也因此能正常生长。

  (13)人参中所含的泛酸,有促进毛发再生,防止发痒和脱发的作用,并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。

  (14)人参中所含的甾醇,对皮肤有很好的渗透性,可以保持皮肤表面的水分,促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症、防止日晒红斑及皮肤老化,还有生发养发等功能。

  按中医理论,脾为后天之本,气为生化之源。脾虚不运,易患水肿、泄泻、痤疮、酒渣鼻、腋臭,甚至肌肉松弛,皱纹丛生。人参具有脾气健运(《医学启源》)的功能,是健康长寿的物质基础,能维持容颜青春亮丽。

  按中医理论,气推动血液在脉管中运行,有利于营养颜面、滋养眼睛、毛发和肌肤(否则血瘀于颜面就会出现瘀斑、面色苍白、毛发枯槁、畏寒怕冷);血能营养皮肉筋骨、五脏六腑。人参具有补养气血(《珍珠囊》)的功能。气血充盈,则面色红润、皮肤和须发润泽、容颜常驻。

  【用法用量】

  (1)药用:1.5~10克(大剂10~30克)煎汤,亦可熬膏或入丸、散,内服。

  (2)食用:人参为卫生部公布可用于保健食品的“食品新资源”品种食物。可煎其汁或浸出其有效成分直接饮用或添加在食物内食用。

  【具有美容功能的食疗方剂】

  (1)人参5~8克,用开水冲泡当茶饮至味淡时,最后连渣一起吃下,每日一剂,连饮数月,可使面部皱纹减少、容颜亮丽、面斑变淡。

  (2)人参75~150克,浸泡在500毫升酒内。待“颜色”浸出后,每次饮用10毫升左右。

  (3)人参、莲子各10克,冰糖20克加水,置碗内蒸熟。吃莲子喝汤。

  上述方剂,除能养颜润肤、祛斑除皱、生发乌发、延年益寿外,还具有抗肿瘤、降血糖、抗衰老、抗疲劳、改善脑组织代谢、增加记忆力、抗心血管疾病等多种功能。

  【宜忌】

  (1)茯苓为使。恶溲疏。反藜芦。

  (2)畏武灵脂。恶皂荚、黑豆。动紫石英。

  (3)忌铁器。

  (4)若脾胃热实,肺受火邪,喘嗽痰盛,失血初起,胸膈闷痛,噎膈便秘,有虫有积,皆不可用。

  (5)马蔺为使。恶卤咸。

  (6)阴虚火嗽吐血者慎用。

  2.珍珠

  珍珠又有真朱、真珠、蚌珠、珠子等名称,为珍珠贝科动物珍珠贝、马氏珍珠贝或蚌科动物三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌等贝类动物珍珠囊中形成的无核珍珠。珍珠贝分布于西沙群岛、海南岛、广西及广东沿海;马氏珍珠贝分布广东、广西沿海;背角无齿蚌分布全国江、河、湖、沼中;褶纹冠蚌全国大部分地区皆产;三角帆蚌分布长江流域及河北等地。全年可采。

  【性味归经】

  甘咸,寒。入心、肝经。

  【成分】

  珍珠含碳酸钙91.72%、有机物5.94%、水2.23%、铝、铜、铁、镁、锰、钠、锌、硅、钛、锶等微量元素。有机物中主要为多种氨基酸。珍珠还含有卟啉类化合物(PFC)。PFC提纯后,可得到单体成分PCM-1。

  【功用主治】

  (1)镇心安神,养阴熄风,清热祛痰,去翳明目,解毒生肌。治惊悸、怔忡、癫磆、惊风搐搦,烦热消渴,喉痹口疳,目生翳障,疮疡久不收口。

  (2)珍珠内含有多种美容功能因子,能生肌润肤、祛斑除皱、延缓衰老、容颜常驻。

  【文献摘要】

  (1)《药性论》:“治眼中翳障白膜。亦能坠痰”。

  (2)《海药本草》:“主明目,除面(一个黑一个干),止泄。”

  (3)《本草汇言》:“镇心,定志,安魂,解结毒,化恶疮,收内溃破烂。”

  (4)《开宝本草》:“涂面,令人润泽好颜色;涂手足,去皮肤逆胪。”

  【美容的功能因子及其作用】

  (1)自由基是引起机体衰老以及皮肤老化的主要因素。珍珠内所含的卟啉类化合物(PFC)及其提纯后的单体成分均能抑制体内自由基,降低过氧化脂质(LPO)和脂褐素的合成,延缓细胞衰老,促进细胞代谢,恢复细胞活力,起到祛斑除皱,滋润肌肤和延缓肌肤衰老作用。

  (2)珍珠内所含的铁,是造血细胞的重要原料,能改善造血功能;珍珠内所含的锰,能参与造血机能。皮肤因得到血液在循环过程中所提供的营养而滋润,毛发也因此能正常生长。

  (3)珍珠内所含的锌,能促进组织再生、避免皮肤萎缩、肌肉松弛,并对皮肤湿疹、痤疮和腋臭都有很好的疗效。

  (4)珍珠内所含的铜,能维护皮肤和毛发的正常颜色与结构。

  【用法用量】

  (1)药用:0.6~1克,入丸、散,内服;外用则研末干撒、点眼或吹喉。

  (2)食用:珍珠为卫生部公布可用于保健食品的“食品新资源”品种食物。可单味食用,亦可添加在食物内食用。

  【具有美容功能的食疗方剂】

  (1)珍珠3~5个,研为末,用温开水送服。

  (2)黄精、枸杞子各10克煎汤,加珍珠粉1克调匀,饮之。

  (3)珍珠5个,研为末,调在粥内食用。

  (4)服用梦倩胶囊※(内含20%水解珍珠粉、55%的乌梢蛇粉和25%的蝮蛇粉)。早晚各2~4粒、可祛黄褐斑、延缓衰老。

  上述方剂,除能祛斑除皱、美颜润肤和治疗痤疮、湿疹、皮炎、皮肤粗糙、面色苍老外,还具有镇心安神、养阴熄风、清热坠痰、去翳明目,解毒生肌等功用。珍珠为古今中外举世公认的美容品,很多名贵的化妆品和保健品都含有珍珠粉。

  【宜忌】

  (1)病不由火热者勿用。

  (2)疮毒若内毒未净,遽用真珠以生肌,转难收口。

  【外用美容】

  (1)白润肌肤、祛斑除皱;取少量研至极细的珍珠粉,滴数滴牛乳或人乳调匀,每晚涂于面部,并按摩至水分挥发至无潮湿感觉。

  (2)治黄褐斑、酒渣鼻、扁平疣:将研至极细的珍珠粉,加牛奶调成膏状。每日1~2次,涂搽于患部(或面部)。为避免牛奶感染细菌,以现调现用为好。

  3.何首乌

  何首乌又有地精、赤敛、首乌、陈知白、红内消等名称,为蓼科植物何首乌的块根。主产河南、湖北、贵州、四川、江苏、广西等地,浙江、安徽、广东、山东、江西、湖南等地亦产。栽后3~4年春秋采挖。以质重、坚实、显粉性者为佳。

  何首乌有赤、白之分,此为赤何首乌。白何首乌为萝摩科植物大根牛皮消的块根,二者功能相近,本节不予介绍。

  【性味归经】

  味甘涩,微温。入肝、肾经。

  【成分】

  何首乌块根中含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%、羟基蒽醌类化合物(包括游离和结合型)1.1%,多以甙的形式存在。以大黄素、大黄酚最多,其次为大黄酸、大黄甲醚、大黄素-8-甲醚、大黄甲醚-8-o-β-D葡萄糖苷等。在水溶性成分中,还含有二苯乙烯类化合物。在磷脂类化合物中,主要有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸、磷脂酰甘油等。

  此外尚含蛋白质、鞣质、黄酮等成分及钙、铁、镁、锌、锰、铜、锶、镍等微量元素。

  【功用主治】

  (1)补肝、益肾、养血、祛风、降脂。治肝肾阴亏,发须早白,血虚头晕,腰膝软弱,筋骨酸痛,遗精,崩带,久疟,久痢,慢性肝炎,痈肿,瘰疬,肠风,痔疾及心血管疾病。

  (2)何首乌内含有多种美容功能因子,能生发乌发、祛斑除皱、白嫩肌肤、延缓衰老并能治疗瘰疠疮痈和瘙痒风疹等皮肤疾患。

  【文献摘要】

  (1)《图经本草》:“长筋力,益精髓,壮气驻颜,黑发延年”。

  (2)《何首乌录》:“主五痔,腰腹中宿疾冷气,长筋益精,能食,益力气,长肤,延年”。

  (3)《开宝本草》:“治瘰疬,消痈肿,疗头面风疮,治五痔,止心痛,益血气,黑髭鬓,悦颜色,久服长筋骨,益精髓,延年不老;亦治妇人产后及带下诸疾。”

  (4)《本草纲目》:“此物气温味苦涩,苦补肾,温补肝,涩能收敛精气,所以能养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌髭发,为滋补良药。”

  (5)《滇南本草》:“治赤风癜风,疮疥顽癣,皮肤瘙痒。”

  (6)《药品化义》:“益肝,敛血,滋阴”。

  (7)《本草害利》:“入肝肾,收精气,补真气,强筋益髓,壮阳事。”

  【美容的功能因子及其作用】

  (1)气推动血液在脉管中运行,对营养颜面、肌肤、毛发和五脏六腑等,起着重要作用。否则,血液不足或循环不畅而导致血瘀,就会出现瘀斑,面色苍白,毛发枯槁、变白,畏寒怕冷等症状。何首乌内含有大量的卵磷脂,具有很好的乳化特性,能降低血液黏度,促进血液循环,改善血液供氧循环,延长红细胞生存时间,并增加造血功能。服食何首乌后,由于血液增加和血液循环的加强,而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。

  (2)何首乌中所含的蒽醌类,可使血清胆固醇和总磷胆比值均明显地降低,而体现出明显的减肥作用,故服食何首乌还可以减肥。

  (3)何首乌内所含的黄酮类化合物、蒽醌类化合物等均具有良好的抗氧化作用,能提高抗氧化酶活性清除自由基,抑制老化代谢产物过氧化脂质(LPO)、脂褐素(LF)形成,而延缓细胞衰老,促进细胞代谢,恢复细胞活力,使皮肤滋润,并祛斑防皱。

  (4)何首乌中所含的铁,能增强造血机能,促进生长,使皮肤红润,毛发生长正常。

  (5)何首乌中所含的铜,能维护皮肤和毛发的正常颜色与结构,防止白癜风和毛发脱色变白。

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