第19章 健脾养胃老偏方，养好根本吃饭香(4)

　　夏天养脾胃，还要多吃应季的蔬果。初夏时节很多人脾胃湿热，没有胃口吃饭，可适量吃点酸性食物来增进食欲，如番茄、草莓、乌梅、菠萝、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津、解渴，健胃消食。随着气温升高，要注意减酸增苦、调理胃气，注意多吃些清淡、易消化、富含维生素C的水果蔬菜，尽量少吃大鱼大肉或油腻辛辣的食物，多吃“瓜族”，如苦瓜、青瓜、冬瓜、木瓜、西瓜、香瓜等。此外，还可喝点薏苡仁绿豆百合粥、冬瓜薏苡仁瘦肉汤、冬菇干贝瘦肉粥等。

　　但是要注意，夏天不要为了清热一味吃寒凉生冷的蔬果，还要注重保护阳气。特别是脾胃虚弱的人，很容易因吃太多生冷食物或因受寒而出现腹泻的症状，这时可适当吃点生姜。民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，夏天吃点生姜可以健脾养胃，还可以对付“空调病”。长时间吹空调加上室内外温差过大，易引起风寒感冒，可取生姜30克切丝，加适量红糖，用开水冲饮。这款姜茶对那些平常脾胃虚弱的人，有暖胃养胃、止寒泄的作用。

　　59.《红楼梦》里的梨汤，帮你赶走秋燥胃口差

　　症状：秋季口干舌燥、胃口差、大便干燥、干咳

　　很老很老的老偏方：

　　①取秋梨1个、冰糖50克、陈皮10克、枸杞10克；将梨洗净，带皮切成大块，陈皮、枸杞泡开；然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块、陈皮、枸杞，盖上锅盖，用大火烧开；水开后，加入适量冰糖，盖上锅盖，改用小火煮20分钟后服用。每周服用2～5次。

　　②每天按揉太白穴100～300次，要有一定的力度，以有酸胀感为宜。长期坚持，有健脾益胃的功效。

　　秋季，我们人体很容易出现一系列干燥症状，比如口鼻、唇舌、皮肤干燥及毛发枯槁等。在这个季节，假如肺气不降，燥邪损伤津液，使津液不能下达到大肠，大肠失于濡润，传导失职，就很容易出现大便干燥不畅、腹胀等问题。

　　每到这个季节，我都会在家煮点秋梨陈皮汤喝，家人连喝几次这个汤后，秋燥症状很快就缓解了。这个汤的做法很简单，取秋梨一个、冰糖50克、陈皮10克、枸杞10克；将梨洗净，带皮切成大块，陈皮、枸杞泡开；然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块、陈皮、枸杞，盖上锅盖，用大火烧开；水开后，加入适量冰糖，盖上锅盖，改用小火煮20分钟后服用。每周服用2～5次。

　　这个汤出自《红楼梦》，是林黛玉用来调养身体的方子。林黛玉动不动就爱生无名火，属于阴虚火旺的体质，这个方子正好可以帮她滋补肺阴。而对于大多数人来说，这个汤更适合在气候干燥的秋天饮用，可以缓解秋燥。秋梨质脆多汁、清甜爽口，具有润燥消风、醒酒解毒等功效，被誉为“百果之宗”，中医认为它“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。由于秋梨性寒，吃太多恐怕会伤阳气，所以搭配温性的陈皮，可缓和药性。中医认为陈皮味辛、苦，性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，可改善胃部胀满、咳嗽多痰等症状。现代医学研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮苷等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气、增加食欲。

　　预防秋燥，还要少吃辛辣食物，如辣椒、葱、姜等，可避免发散泄肺。在饮食上要以“润”为主，养阴润燥的食物很多，如蜂蜜、香蕉、葡萄等，以及白色食物如百合、银耳、花菜、山药等。秋天阴虚火旺的人，还可多吃酸性食物，如苹果、柑橘、山楂、猕猴桃，以收敛肺气。有干渴、咳嗽症状的人，可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等。

　　入秋时节，人体的消化能力逐渐降低，肠道抗病能力也减弱，是肠胃病易发的季节。秋季早晚温差大，人体受到冷空气的刺激，机体处于应激状态，血液中的组胺酸增多，会促进胃酸分泌增加，使肠胃发生痉挛性收缩。夏秋变换时节，要注重腹部保暖，多食用秋藕、栗子、扁豆、山药、莲子、核桃、芝麻等补脾胃的食物。

　　另外，要注意保持情绪的乐观和心态的平和。还要多运动，也可试试中医的按摩法，多按摩太白穴。太白穴是调理脾功能的主要穴位，对脾虚有关的病症如胃痛、腹胀、吐泻、痢疾、睡觉流口水等，均有一定治疗作用。太白穴位于足部，在第一跖趾关节后缘、赤白肉交界处。找穴位时手沿着足大趾内侧向下摸，会摸到一个凸起的骨头，下方有个凹陷的地方，就是太白穴了。每天按揉太白穴100～300次，要有一定的力度，以有酸胀感为宜。长期坚持，有健脾益胃的功效。

　　60.冬天健脾胃，试试两款滋补汤

　　症状：冬季容易胃寒、食欲不振，伴随畏寒怕冷、气短乏力等

　　很老很老的老偏方：

　　①取牛肉650克、花生250克、红枣10个、陈皮一小块、姜两片；牛肉放入滚水中高火煮3分钟，捞出洗净；把适量清水以高火煮沸，放入所有材料，中火煮45分钟，用盐调味即可。每次适量服用，一周服用2～3次。

　　②取猴头菇100克，黄芪、党参、红枣各10克，母鸡1只，姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量；将猴头菇洗净去蒂，发胀后挤干水，切片待用；将所有材料放入炖盅内，文火慢炖。每次适量服用，一周服用2～3次。

　　冬季气候“阳消阴长”，昼夜温差悬殊，胃病特别容易在这个时节发生。那些阳虚、气虚体质的人，脾胃功能原本就差，在冬季更易出现“胃寒”症状。

　　阳虚、气虚体质者大多是中老年人。所谓阳虚就是“火力不足”，机体功能处于减退状态，这些人平时手脚发凉，耐受不了寒冷，喜吃热烫的食物，且容易“完谷不化”，即进入胃中的食物无法很好地“腐熟”(消化)，而直接从肠道排出。而气虚的人则元气不足，平时讲话声音低弱，容易出虚汗，经常感到气短乏力。如果出现脾气虚弱，就不能运化水谷精微，气血生化乏源，就会出现食欲不振、面色萎黄。这两种人尤其要抓住冬季这个时机来好好养胃。

　　不少中老年人问我，冬天吃什么养脾胃，如果他们有胃寒的症状，我通常会建议他们回去吃两款汤。阳虚的人可多喝花生红枣牛肉汤，做法是这样的：取牛肉650克、花生250克、红枣10个、陈皮一小块、姜两片；牛肉放入滚水中高火煮3分钟，捞出洗净；把适量清水以高火煮沸，放入所有材料，中火煮45分钟，用盐调味即可。每次适量服用，一周服用2～3次。

　　而气虚的人，适合多喝猴头菇母鸡汤。取猴头菇100克，黄芪、党参、红枣各10克，母鸡1只，姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量；将猴头菇洗净去蒂，发胀后挤干水，切片待用；将所有材料放入炖盅内，文火慢炖。每次适量服用，一周服用2～3次。

　　第一个方子有温补肾阳、健脾暖胃的功效。方中的牛肉富含蛋白质和足够的维生素B6，可增强免疫力，提高机体抗病能力，还可以有效补血养血。牛肉中脂肪含量很低，富含结合亚油酸，有抗衰老作用。花生是全世界公认的健康食品，中医认为它可调和脾胃、补血止血，适合营养不良、脾胃失调的人吃，胃酸过多且胃寒的人吃花生还可减少胃酸分泌，避免溃疡发生。花生的功效还有很多，它含有不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险，防止血小板聚集，阻止血栓形成，很适合中老年人食用。红枣又名大枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，有“天然维生素丸”的美誉，具有防治骨质疏松、贫血及提高人体免疫力的作用。

　　第二个方子有补气、健脾、养胃的作用。猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化，还具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的作用。黄芪、党参都是补气的着名中药材，黄芪益气固表，常用于治疗气虚乏力、中气下陷之证，可增强抗病能力。党参也擅长补气，平素倦怠乏力、精神不振、语音低沉、气短的人都可多吃。党参还能养血，实验证明，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，因此，气血两虚、贫血、胃口不佳的人最适宜服用。红枣补中益气、养血安神，与党参共用，能健脾胃，起到增加食欲、止泻的功效。母鸡肉补气补血，且蛋白质含量高，容易被人体消化吸收，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、久病虚弱等人士有很好的食疗作用。不少气虚、脸色苍白、倦怠无力的人，服用了这个方子几次，就直说效果好。

　　上述方子其实适合大多数人在冬季进补，每周服用两三次为佳。除了服用药膳外，冬季不妨多吃“红色食物”。“红色食物”富含蛋白质和维生素、矿物质，可提高身体免疫力，增强人体抗寒力，同时还能温补气血，增加食欲。红色食物有两类，一类是含血红素的肉和肉制品，如羊肉、牛肉等；一类是颜色鲜艳的蔬菜水果，如胡萝卜、红薯、红枣等。

　　另外，冬季进食油腻食品多，还可适量喝点红茶，红茶干茶呈黑色，泡出后茶水是红色的，醇厚干温，可去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲。红茶与绿茶不同，绿茶含有茶多酚，具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，而红茶是经过发酵烘制而成的，不仅不会伤胃，反而能够养胃。冬天胃寒不舒服以及吃太多生冷东西感到胃部不适的人，可以在红茶中加入一些黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有暖胃的功效。但注意，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收，有贫血的人不宜喝。还有，患慢性肾病、精神衰弱以及胃火旺盛的人都不宜喝红茶。

　　《黄帝内经》还提到一个四季养生规则：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”意思是说，四时阴阳是万物的根本，四时养生的基本原则是：春夏养阳，秋冬养阴。夏天天气炎热时也不要过分吃生冷食物，也要吃点温性的食物把阳气补回来，而冬季不宜一味注重进补温热的东西，还要适量吃点滋阴生津的东西，比如黑木耳、白菜、银耳、枸杞、梨等，有助于平衡阴阳，不至于因为进补而出现虚火旺盛的情况。