昔传江西一士，求见杨诚斋，颇以该洽自负。越数日，诚斋简之云："闻公自江西来配盐幽菽，欲求少许。"士人茫然莫晓，亟往谢曰："某读书不多，实不知为何物？"诚斋徐检《礼部韵略》豉字示之，注云："配盐幽菽也。"然其义亦未可深晓。《楚辞》曰："大苦咸酸辛甘行。"说者曰："大苦，豉也。言取豉汁调以咸酢椒姜饴蜜，则辛甘之味皆发而行。"然古无豆豉，史《急就篇》乃有"芜夷盐豉"。《史记·货殖传》有"蘖曲盐鼓中答"。《三辅决录》曰："前对大夫范仲公，盐豉蒜果共一筒。"盖秦、汉以来始有之。
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