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古典文学名著
> 《酒经》在线阅读
酒经txt下载
作者:
朱肱
分类:
古典文学名著
字数:14773
写作进程:全本已完结
版本:全集txt完整版
更新时间:2024-02-25
酒经内容介绍:
[+展开]
《酒经》。又名《北山酒经》,著者北宋人朱肱(字翼中) ,曾在杭州开办酒坊 ,有丰富的酿酒经验。《酒经》载有酒曲13种,除传统罨曲外,还出现了风曲和曝曲,作曲全部改用生料,且多加入各种草药,表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。关于酿酒技术,《酒经》特别强调酸浆的重要,它能调节发酵醪的酸度,提供酵母菌良好的营养料,抑制杂菌生长,有利酵母菌的繁殖 。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术.
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酒经作者介绍:
[+展开]
……更多作者介绍见《
朱肱作品集
》
正文
卷上
附:神仙酒法
卷中
题北山酒经后
卷下
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