甘、咸，微温。或炒成珠，或以面炒，或以酥炒，或以蛤粉炒，或以糯米粉炒，或酒阿胶货者多伪，最难得真，明彻质脆，击之易碎者为真。假者，质软难敲，枯黯似墨。
李濒湖曰∶阿胶，东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶，以贡天府，其井乃济水所注，济多是牛皮，后世乃贵当以黄透如琥珀色，或光黑如 漆者。
宅经真诠炮炙全书永乐大典产后十八论孙子集注灵枢识西池集徐仙翰藻秘传刘伯温家藏接骨金疮禁方杂病广要搜神後记奇门演卦铁关刀走马急疳真方国老谈苑素女妙论老子帛书傅青主男科重编考释中说李濒湖曰∶阿胶，东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶，以贡天府，其井乃济水所注，济多是牛皮，后世乃贵当以黄透如琥珀色，或光黑如 漆者。