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《泰西水法》作者：明·熊三拔

试水美恶辨水高下其法有五第一煮试

【凡江河井泉雨雪之水试法并同】

取清水置浄器煮熟倾入白磁器中候澄清下有沙土者此水质恶也水之良者无滓又水之良者以煮物则易熟

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泰西水法