饮食通理

    ○袪疑曰酒醋涎弦身壬论曰酒醋遇弦而生涎糟酱遇潮而作涌糟初泛曰浮蚁亦曰浮蛆泛必风所起方瓮酒澄清应日者旦东午南晡西夜北也

    ○雷氏炮炙论云敝箄淡卤注云常使旧甑中箄能淡盐味

    ○柿煮蟹不红

    ○橙合酱不酸

    ○榧子乳香能软甘蔗

    ○瓜得白梅烂

    ○栗得橄榄香枣与粟草收

    ○猪脂炒榧子其皮自脱

    ○灯心靡红鳅

    ○煎血入酒糟不出水

    ○胡桃煮臭肉不臭

    ○笋橘触酒糟及糯米皆溃烂

    ○切萝卜片覆米糖糖液萝卜片亦干

    ○地栗与柑蔗同食其柤自耎

    ○李以朴树叶捣蒸烘干

    ○莲子晒干无蛀