台人食野蔬，最类。葱乾、蒜子之类，堆积於市上。唯蒜之臭气酷烈，食後与客对谈，臭焰扑鼻；既为厕中物，而犹放异臭，是可忌耳。日东人亦，葱韭类繁茂於圃中，日日摘而充食。唯僧侣禁食之，寺门前必题《禁荤酒入山门》之数字。庶人则未必然。余曾游於下总佐仓，土庶人皆食蒜，称曰《佐仓山葵》。叩其说，此地沿於印旛湖，泥瘴为祟，唯食蒜者不感其毒。因忆台地多瘴疠，土人之嗜蒜，或所以消瘴疠气欤？凡物多起於必要，而常人不知之者，往往有焉。蒜岂可撤乎哉！
评曰：荤菜善养人之精气，唯蒜之臭甚烈，人人所忌也。若夫不忌其臭，而取其效者，相约而食之，或似其无害。呵呵！
又曰：蒜於台地为不可少之食品，佐仓先生杂记洵为经济之要论，亦今日不可少者；即所谓佐仓山葵者，非耶？
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