第47章 醋海沉浮录

　　每个人在饭桌上都可能会遇见一个醋坛子，并非是说上演原配掌掴桥段，您知道吧？真的有很多人无比热爱醋这种调味料。无论上了什么菜，都恨不得以醋蘸之。那种饱含着饭馆味道的菜经过醋的洗礼，进入口腔的一瞬间——真是无法形容的滋味啊。

　　话说吃醋有利身体健康，最起码在外面餐厅吃饭的时候，醋可以去掉食上过于浓烈的表演性味道，顺便把过剩的油脂去除一二。至于促消化、软化血管什么的都不必再说了，省得再吃得开心的时候总惦记着养生保健什么的。至于保健水果醋——这东西确实存在，但是那种变质果汁的味道，完全不在讨论之列，没来由亵渎了“醋”这个字。

　　在餐厅，通常额外要一碟醋，就好像福利彩票开奖一样，不知道会遇什么滋味的。大多是颜色寡淡的米醋，酸到可以抹杀一切其他味道。至于某些港式茶餐厅，更是会莫名其妙地上来一碟浙江红醋，颇有化学实验的意味。只记得有几次，都是在川菜馆子里，遇见了惊艳之醋，味道柔和中正，带着几丝甘甜而完全没有化学感，可以空口服用而不会有任何刺激感，简直就想抓过服务生问清楚品牌与购买地——虽然知道那可能只是最便宜的成桶批发的醋。

　　为此，寻找心中的极品醋的行为从餐厅蔓延到超市。我知道北京的超市里有很多品牌的醋，但是味道都往往不尽如人意。山西老陈醋口碑一直在前，只不过包装粗陋，价钱简直叫人不能够放心。清徐的醋味道越来越不如往昔，味道略显尖锐，最主要的是瓶底经常出现可疑沉淀，即使知道是合理成分，也慢慢在感情上疏远了它。北京的龙门宽醋系列，通常已经会再看它们一眼了，因为除了炸酱面，它们确实表现太平平。至于著名的镇江香醋，如今口感也过于锐利，带着陈醋和醋精混合的味道，还有着太浓厚的颜色——当然，上面说到的已经是醋家族里表现还算不错的，只是尚不能满足爱醋之人追求完美的那份情感而已。至于某个品牌经过重新包装的高价醋，那简直就是欺世盗名，虽然包装豪华，但也不过是新瓶装旧醋而已。

　　最后，经过反复的挑选实验，总算找到了一款综合评价最高的醋，如果在超市看见一款价钱便宜，包装简单，写着“保健醋”三个字，还印着“刘慧芳”代言头像的那一瓶，尽管可以买回去体验一番。好歹，人生可以酸，但是不必涩了。