第14章 锦时素颜隐于厨一日常饮食中的养生之道(2)

　　做法：鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。

　　蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只需15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。

　　功效：清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，尤为适宜夏季食补。

　　鱼腥草拌莴笋

　　配料：鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

　　做法：鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。

　　功效：清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多黏稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。

　　桂圆粥：

　　配料：桂圆25克，粳米100克，白糖少许。

　　做法：将桂圆同粳米共入锅中，加适量的水，熬煮成粥，调入白糖即成。

　　功效：补益心脾，养血安神。尤其适用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失虑，月经不调等症。

　　注意：喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等。

　　最后，要强调一个看起来不应该是夏天吃的东西——姜。

　　姜是一种热性食物，驱寒的功效极强，一般人是受凉之后才吃。夏天很热，为什么还要吃这个热性的东西呢？因为现代人的生活条件实在太好，夏天有各种冷饮，不管家里还是办公室都有冷气，于是非常容易造成外热内寒，夏天时候可能不觉得怎样，但到了冬天，身体就会有反应了，所以需要吃点姜来驱散体内寒气。古人也曾经说过：冬吃萝卜夏吃姜么。

　　姜的辣味很多人都不喜欢，所以咱们采用寿司姜的做法：嫩姜切成薄片，加糖和白醋腌制，1周之后即可食用，时间越长辣味越淡，每天早晨吃个3、5片即可，吃多了要上火的。还有去游泳之后，也要吃一些去去寒气，对身体有好处哦。天凉保养好个秋自古中医有云：秋令保健要以养肺为主。这个可是有考证的呢！肺主气，司呼吸，开窍于鼻。中华医学认为，秋令与肺气相应，秋天燥邪与寒邪最易伤肺；呼吸系统的慢性疾病也多在秋末天气较冷时复发，所以秋季保健以养肺为主。尤其是对于30岁以后的女人更应该注意了。

　　固护肌表

　　肺主一身肌表，风寒之邪最易犯肺，诱发或加重外感、咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病，或是成为其他系统疾病的祸根。故注意天气变化，及时增减衣服，适当进补，增强机体抵抗力，预防风寒等外邪伤肺，避免感胃，是肺脏养生之首要。

　　滋燥润肺

　　秋令保健养肺为先，肺喜润而恶燥，燥邪伤肺。秋天气候干燥，空气湿度小，尤其是中秋过后风大，人们常有皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、大便秘结等症。因此，中秋后气候转燥时，应注意室内保持一定湿度，避免剧烈运动使人大汗淋漓，耗津伤液。秋季饮食应“少辛增酸”、“防燥护阴”，适当多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、银耳、萝卜、秋梨、香蕉、藕等，少吃辛辣燥热与助火之品。

　　防忧伤肺

　　忧思惊恐等七情皆可影响气机而致病，其中以忧伤肺最甚。现代医学证实，常忧愁伤感之人易患外感等症。特别到了深秋时节，面对草枯叶落花零的景象，在外游子与老人最易伤感，使抗病能力下降，致哮瑞等宿疾复发或加重。因此，秋天应特别注意保持内心平静，以保养肺气。

　　补脾益肺

　　中医非常重视培补脾胃（土）以使肺气（金）充沛。故平时虚衰之人，宜进食人参、黄芪、山药、大枣、莲子、百合、甘草等药食以补脾益肺（即中医所谓“培土生金”），增强抗病能力，利于肺系疾病之防治。

　　通便宣肺

　　中医认为肺与大肠相表里，若大肠传导功能正常则肺气宣降；若大肠功能失常，大便秘结，则肺气壅闭，气逆不降，致咳嗽、气喘、胸中憋闷等症加重．故防止便秘，保持肺气宣通十分重要。

　　另外，秋季自然界阳气渐收，阴气渐长，秋风劲急，气候干燥。人们起居调摄应与气候变化相适应，以免秋天肃杀之气对人体产生不良影响。

　　从秋季的气候特点来看，由热转寒，即“阳消阴长”的过渡阶段。人体的生理活动，随“长夏”到“秋收”而相应改变。因此，秋季养生除了要养“肺”外不能离开“收、养”这一原则，也就是说，秋天养生也要把保养体内的阴气作为首要任务。十八条养生法则和八条养生疗法让你在秋季如沐春风。

　　秋天养生法则十八条

　　节食欲忌怒气常梳发

　　面多擦舌舔腭齿数嗑

　　呼浊气咽唾液目运转

　　耳常弹脊背暖胸宜护

　　腹自揉谷道拖肢节摇

　　足心搓便禁言净体肤

　　八条养生疗法

　　1．饮食调养

　　秋季气候干燥，空气温度低，汗液蒸发快，应多补充些水分以及水溶性维生素B和C，平时可多吃苹果和绿叶蔬菜，以助生津防燥，滋阴润肺。但秋天不应贪食瓜果，以防坏肚而损伤脾胃。也应少用葱、姜、蒜、韭菜及辣椒等燥热食物，否则夏热未清又生秋燥，易患温病热症。适当吃些高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋和豆类等，使人的大脑产生一种特殊物质，可消除抑郁情绪。

　　2．药物保健

　　根据秋季的特点，可适当服用一些维生素类制剂。另外，还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健，如西洋参、沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝、胖大海等。平时为阴虚体质的人，可用中成药六味地黄丸、大补阴丸等。3．加强运动调养秋季天高气爽，气候干燥，故要多呼吸新鲜空气，在清凉的晨风中散步、跑步、锻炼，这不但是在进行好的“空气浴”，还接受了耐寒训练，使身体能适应寒冷的刺激，为渡过即将到来的寒冬作了充分的准备。

　　另外登山也是调养的好方法。秋天是郊游登山的黄金季节，郊游登山活动能增强人体的呼吸和血液循环，使人的肺活量及心脏收缩力增大。特别是久居闹市的人秋日郊游登山，能吸收空气中更多的负氧离子，对人的神经系统具有良好的营养和调节安抚作用，且有效地抵御秋燥肃杀之气的侵犯。

　　4．振奋精神

　　秋风落叶，万物凋零，常使人触景生情，尤其是更年期的女人，易引起垂暮之感。为此，女人应调摄精神，白天宜以平素所好的事物，随意玩乐，并积极参加一些有益的社会活动，保持乐观向上的情绪，以走出凄凉低落的窘境。

　　5．滋阴润肺

　　秋天空气干燥，加之人体在夏季津液耗损，容易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象。姐姐们可适当选服些滋阴润肺补品或药粥。如沙参、百合、银耳、芝麻加粳米、冰糖适量煮粥即可，早晚服食，以防秋燥伤人。

　　6．早睡早起

　　秋风乍起，气候干燥而秋日早晨天高气爽，空气清新，是秋天一日中空气最为湿润的好时候，早睡早起，以利收敛神气，使肺不受秋燥的损害，从而保持充沛的活力。7．秋凉宜冻俗话说：“一场秋雨一场凉”，且秋天昼夜温差较大，应随时增减衣服，以防止秋凉感冒。但为了提高人体对冬天的御寒能力，某些呼吸道抵抗力较弱而易患气管炎的姐姐们，特别应进行秋冻，以保证机体从夏热顺利地与秋凉“接轨”。以增强体质，提高人体对气候变化的适应性与抗寒能力。

　　8．水果润面

　　经过一个夏季的风吹日晒，马上又面临干燥的秋季天气，女性的肌肤更容易受损。如果能充分利用秋季的水果对肌肤进行保养，会取得满意的效果。

　　对于干性皮肤的女性，可将一只苹果去皮捣烂，加一茶匙蜂蜜，再加少许普通乳霜，敷于洗干净的脸上，20分钟后用温水洗净，再用冷水冲洗一下，然后涂上适合自己的面霜。

　　用捣烂的香蕉敷脸，也能柔化干性皮肤。过20分钟后用温水洗干净，涂上面霜，方便快捷。

　　对于油性皮肤的女性来说，可采用西瓜皮敷脸法，吸收掉脸上多余的油分。特别是卸妆后，可用西瓜皮擦脸。

　　用半个柠檬榨汁，加入一杯温水，用海绵擦脸，有助于祛除脸上死掉的细胞。

　　其他一些水果也有独特的护肤作用：杏对敏感肌肤有独特疗效；葡萄能为肌肤提供养分，并有消毒作用，对祛除口角、眼角的皱纹有疗效；西柚汁对毛孔过大有收敛作用；橙比柠檬温和，对中性肤质特别适合：桃也有柔化干性肌肤、祛除皱纹的效果哦。

　　冬日雪冷话养肾

　　说完了春夏秋，自然少不了对于北方女性来说漫长的冬季了。

　　从古医学得知，肾为先天之本，生命之源，有藏精主水、主骨生髓之功效，所以肾气充满，则活力充实，筋骨强劲，步履轻捷，神思利索，’肾气亏欠则阳气虚弱，腰膝酸软，易感风寒，生疾病等。冬季肾脏功能正常，可调节肌体适应寒冬的变化，否则会使兴利除弊失调而引起疾病。所以，女性朋友冬季留心对肾脏的保养是极其重要的。

　　肾虚病症有阴虚、阳虚之分，对人体各个脏腑起滋补、润泽作用的称之为肾阴；对各个脏腑起温煦、推动作用的称之为肾阳。补肾应当针对肾阴、肾阳虚衰的分歧，采取对症的相应策略遵行。肾阴虚者，常见有咽燥、腰膝酸软、头晕耳鸣、舌苔偏红等症状，可选用海参、枸杞、甲鱼、银耳等进行滋补。肾阳虚者，常见有肢体畏寒、精神萎靡、腰酸耳鸣、舌淡、舌体胖等症状，则应选择羊肉、鹿茸、补骨脂、肉苁蓉、肉桂、益智仁等补之。

　　中医学称，肢体的性能运动，蕴含关节、筋骨等组织的运动，皆由肝肾所控制，故有“肾主骨，骨为肾之余”的说法，通晓养生的女性，在冬季更要坚持体育锻炼，以取得养筋健肾、舒筋活络、通畅气血、增强身体抵抗力之功效，从而达到强身健体的目的。缓步、慢跑、打球、做操、练拳舞剑等都是适合冬季锻炼的项目。冬季锻炼还要留心保暖，特别是体弱的女性朋友，停顿锻炼时，一定要及时穿上衣服，有条件者换去汗湿的内衣，以防感冒。

　　坚持按摩可祛乏护肾，按摩可应用以下方法：

　　①搓擦腰眼：两手搓热后紧按腰部，用力搓30次。“腰为肾之府”，搓擦腰眼可开导筋脉，增强肾脏功能。

　　②揉按丹田：两手搓热，在腹部丹田处按摩30～50次。丹田乃人之真气、真精凝聚之所，为人体生命之本。常用此法，可增强人体免疫功能，提升人体的抵抗力，从而达到强肾固本的目的，有益于延年益寿。

　　另外，冬季女人养“肾”吃什么？这也是关键。中医推荐以下食物：

　　山药——性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。

　　干贝——又称江珧柱。性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。

　　鲈鱼——又称花鲈、鲈子鱼。性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。

　　栗子——性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。枸杞子——性平，味甘，具有补肾养肝、益精明日、壮筋骨、除腰痛等作用，久服能益寿延年。尤其是中年女性肾虚之人，最宜食之。

　　何首乌——有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男予遗精，女予带下者，食之皆宜。

　　忌吃或少吃——荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。

　　除此外，还有很多老中医说补肾多吃“黑”，其实是黑色的食物可起到补肾的作用，因此，女性朋友冬天应适当多摄入一些。

　　栗子：栗子味甘性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血、止咳化痰的功效。现代研究认为，栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能够提供较多的热能。有利于机体抵御寒冷。栗子还含有丰富的不饱和脂肪酸、烟酸、维生素Bl、维生素B2、胡萝卜素、钙等多种营养物质。特别适合高血压、冠心病等心脑血管疾病及骨质疏松者食用。需要提醒大家的是，小儿消化能力较差，不宜多食栗子，否则容易造成积滞÷此外，栗子含糖量较高，糖尿病患者亦不能过多食用。

　　黑米：黑米味甘性温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、小便频等女性患者食用。现代营养学研究表明。黑米含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，是谷类食物中的佼佼者。

　　黑豆：黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品后食用。此外，黑豆制成的豆浆、豆腐等豆制品，也是肾虚所致的须发早白、脱发朋友的冬季食疗佳品。想要一头黑发的女性朋友可一定要多吃哦！

　　黑芝麻：黑芝麻味甘性平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明。黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。二、女性养生佳品

　　每个女人每个月都要坐一次小“月子”，这个时候的身体保养可是万万不可马虎的。隔壁家张婆婆的媳妇就是因为有一次坐小“月子”着了凉，结果就导致以后每次来月经肚子都疼得厉害，吃了很多补品都不管用，只能忍着。

　　所以，我妈妈每次在我来例假的时候都千叮咛万嘱咐，要我一定要注意保暖和保养。所以，三十岁的姐姐们，为了我们的身体着想，以后的每个月那几天都要格外注意了哦。虽然有的姐姐们可能已经很懂得这方面的保养之道了，但不妨来看看这里是不是更加具体、更加方便实用呢！女性养生多吃红糖读书的时候条件有限，但是只要班里哪个女生来例假，我们都会告诉她要多喝红糖。不知道各位姐姐们是不是也有这样的回忆。

　　其实，红糖含蔗糖95％左右，颜色呈暗黄色或红棕色，足用我国传统工艺生产的糖，从我国占代开始就是女性养生的必备佳品。红糖传之于中医古籍，唐《新修本草》巾在“甘蔗”条下有如下记述“……取法以为砂糖，甚益人”：公元1596年，李时珍撰著的《本草纲目》中“砂糖”条下记载：砂糖“和脾缓肝”“补血、活血，通瘀以及排恶露。

　　据资料记载，一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素。2000年在全国营养学术会议上，与会专家指出：用原予荧光谱仪测定发现红糖含有卜分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。

　　所以女性养生不可缺了红糖，尤其是女性在月经期间更需要补给红糖！

　　女性在特有的月经生理现象中自然失血，因此红糖对女性的作用非常大。中医认为妇女产后身体多瘀（循环不畅），且八脉空虚，每致腹痛。凡偏瘀者，医生常处以生化汤、失笑散或金铃子散，并嘱在药煎好后以红糖调服，目的在于利用红糖“通瘀”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。对无力购药或不及备药者，取适量的中段童尿拌红糖口服，亦可收到异曲同工之效。