第10章 具有美容功能的粮油(4)

　　(5)小麦胚芽中所含的谷胱甘肽，可以防止皮肤老化和色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力，并使皮肤产生光泽。

　　(6)小麦中所含的生物素，能避免皮肤苍白、干燥和鳞状皮炎。

　　(7)小麦中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。

　　(8)小麦中所含的尿囊素，对皮肤创伤具有愈合作用。

　　(9)小麦中所含的卵磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善供氧循环。皮肤从血液中得到充分的营养，而使人面色红润、生发乌发、容颜常驻。

　　(10)小麦中所含的植酸，可治疗粉刺，促进血液循环，改善皮肤。在化妆品中植酸被用作配制除头屑的发水、润丝精、洗发精和抑制皮肤变色的保健乳液。

　　(11)小麦胚芽油内所含的谷维素，能抗氧化，抗衰老。

　　(12)小麦中所含的锰，参与了造血机能，可使血红蛋白、中幼红细胞、成熟红细胞及循环血量增多。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

　　(13)小麦中所含的锌，参与了多种酶的合成，能促进生长发育和组织再生，以保护皮肤健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等皮肤疾患，还有很好的疗效。

　　【用法用量】

　　30~60克，煎汤，煮粥或作面食。

　　【美容食谱】

　　(1)小麦或麦片，30~60克，煎汤或煮粥。

　　(2)将小麦面粉做成馒头、饺子或面条食用。数量不限。

　　上述食谱，除能润泽肌肤、祛斑除皱、生发乌发、延缓衰老外，还具有养心、益肾、除热、止渴等功用。

　　【宜忌】

　　小麦面畏汉椒、萝菔。

　　【外用美容】

　　(1)治金疮血出不止：生面干敷(《蔺氏经验方》)。

　　(2)治火燎成疮：炒面，入栀子仁末，和油调(涂)之(《千金方》)。

　　10.粳米

　　粳米又称大米、硬米，为禾本科植物粳稻的种仁。我国为原产地之一，约有4700多年的栽培历史。各地均有种植，为南方地区的主要粮食作物。果期8~9月。

　　【性味归经】

　　甘、平。入脾、胃经。

　　【成分】

　　每100克粳米含蛋白质6.9克、脂肪1.7克、糖76克、热量1452.8千焦、钙10毫克、磷200毫克、铁1.5毫克、维生素B10.24毫克、维生素B20.05毫克、烟酸1.5毫克、叶酸192微克、生物素4~6微克、泛酸400微克、锌1.29毫克、硒32微克。脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，廿八醇，单酰甘油，二酰甘油，三酰甘油，磷脂，廿四酰基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、潘氨酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

　　粳米内还含有1　006×10-12的褪黑素，在已知褪黑素含量高的食物中排列第三位，仅次于燕麦和甜玉米。

　　【功用主治】

　　(1)补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

　　(2)粳米中含有多种具有美容作用的功能因子，能延缓衰老，白嫩肌肤。

　　【文献摘要】

　　(1)《本草纲目》：“通血脉，和五脏，好颜色。”

　　(2)《千金·食治》：“平胃气，长肌肉。”

　　(3)《日华子本草》：“补中，壮筋骨，益肠胃。”

　　(4)《滇南本草》：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”

　　(5)《本草经疏》：“其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　(1)粳米中所含的褪黑素，具有褪去皮肤上黑斑的作用。通过食用粳米时所补充的褪黑素，可以强化松果体的机能，使各种激素的分泌恢复至年轻时的状态。

　　(2)粳米中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，可防日晒红斑及皮肤老化，还有生发养发等功能。

　　(3)粳米中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。

　　(4)粳米中所含的生物素，能防止皮肤干燥、苍白、鳞状皮炎。

　　(5)粳米中所含的柠檬酸、苹果酸，能有效地清除体内或皮肤中有害的自由基，延缓机体和皮肤衰老。还能避免血液中形成高血脂，有利于减肥。

　　(6)粳米中所含的潘氨酸，对硬皮病、湿疹、荨麻疹等皮肤病有一定的疗效。

　　(7)粳米中所含的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

　　(8)粳米中所含的锌，参与了多种酶的合成，有利于体内物质代谢的正常进行，而促进生长发育和组织再生，保护了皮肤的健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等还有很好的预防和治疗效果。

　　(9)粳米中所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚、瘙痒。在临床上，烟酸用于防治癞皮病。

　　(10)粳米中所含的廿八醇具有促进性激素的作用。粳米中所含的褪黑素，能调节性激素的分泌，并能提高内啡呔(此为在性生活中使人产生愉快感觉的物质)的作用。廿八醇和褪黑素的存在，体现了粳米的壮阳滋阴作用，按中医理论，肾精充足、肾气旺盛，则容颜红润、肤色光泽、齿坚发黑、耳聪目明。

　　粳米具有补中益气(《中药大辞典》)的功用。按中医理论，气血充盈则面色红润、肌肉丰实、皮毛润泽、容颜常驻。

　　【用法用量】

　　随意食用，数量不限。

　　【美容食谱】

　　(1)粳米为人们的主食，煮粥、做饭或制成糕点食用皆可。

　　(2)在煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体称为“米油”。《纲目拾遗》称：“米油力能实毛窍，最肥人。越医金丹若云，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳。若近人以熟粥绞汁为米油，未免力薄矣。”

　　粳米具有防止皮肤粗糙、消除皱纹、生发养发、白嫩肌肤和延缓衰老等功能，因其所含相应的功能因子而客观存在，故以粳米为主食地区的人们，容貌略好。

　　【宜忌】

　　炒米汤不去火毒，令人作渴(《本草纲目》)。

　　11.赤小豆

　　赤小豆又名赤豆、红豆、红小豆，为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。原产于亚洲，我国栽培较广。7~8月采收。

　　赤小豆干燥种子略呈圆柱形而稍扁，种脐线形，中间凹陷成一纵沟，主产广东、广西、江西等地；赤豆干燥种子呈矩圆形，种脐不凹陷，亦不显着突出，全国大部分地区均产。药用以赤小豆为好，因产量较少，渐为赤豆所代替。

　　【性味归经】

　　甘酸，平。入心、小肠经。

　　【成分】

　　每100克含蛋白质(α-、β-球蛋白)20.7克、脂肪0.5克、糖58克、粗纤维4.9克、脂肪酸0.71克、皂苷0.27克、维生素B10.31毫克、维生素B20.11毫克、烟酸2.7毫克、钙67毫克、磷305毫克、铁5.2毫克和微量的维生素A。

　　从赤豆分离得到3-呋喃甲醇-β-D-吡喃葡萄糖苷、右旋儿茶精-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、赤豆皂苷、胰蛋白酶抑制剂。从赤豆热水提取物中还可以提取出D-儿茶精、D-表儿茶精和表没食子儿茶精。

　　新鲜种子中还含有原矢车菊素和维生素B1和维生素B3。

　　【功用主治】

　　(1)利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。

　　(2)赤小豆内含有多种美容功能因子，是一种古今常用的美容、减肥食物，可治疗肥胖、黄褐斑、雀斑、黑斑、水肿、皮肤瘙痒和瘿瘤疣痣。

　　【文献摘要】

　　(1)《本经》：“主下水，排痈肿脓血。”

　　(2)《纲目》：“辟瘟疫，治产难，下胞衣，通乳汁。”

　　(3)《本草从新》：“清热和血，利水通经，宽肠理气。”

　　(4)《别录》：“利小便，下腹胀满。”

　　(5)《药性论》：“缩气行风，坚筋骨，抽肌肉，久服瘦人”、“通气，健脾胃”。

　　(6)《日华子本草》：“赤豆粉，治烦，解热毒，排脓，补血脉。”

　　(7)《食性本草》：“久食瘦人。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　(1)赤小豆中所含较多的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。