第14章 具有美容功能的蔬菜(3)

　　（8）萝卜中所含的粗纤维，能增加饱腹感而减少食物的摄入量，且不含脂肪或含量极微，故有很好的减肥作用。

　　按中医理论，心气不足则脉虚血少、面色苍白、肌肤粗糙、须发枯槁、精神不振。而萝卜具有益气（《别录》）和行风气、去邪热气（《食性本草》）的功用，故能使血脉流畅，从而消除瘀斑，并使颜面红润、皮肤细嫩、毛发生长正常。

　　【用法用量】

　　（1）药用：30～100克，捣汁饮、煎汤或煮食；外用则捣敷或捣汁滴鼻。

　　（2）食用：生食、煮汤、炒食皆可。

　　【美容食谱】

　　（1）生食。

　　（2）将萝卜切成丝，盐腌或酱渍作酱菜。

　　（3）将萝卜切成小块，炒食。

　　（4）将萝卜和羊肉一起煮食。

　　上述食谱，除能祛斑除皱，白嫩肌肤、减少黑斑、生发乌发、减肥外，还具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒等功能。

　　【宜忌】

　　（1）严禁与橘子同食，同食患甲状腺肿。

　　（2）萝卜性凉，脾胃虚寒而积食不化者，不宜食。

　　（3）服地黄、何首乌时忌食萝卜，否则令人髭发白。

　　（4）萝卜与木耳同食、得皮炎。

　　【外用美容】

　　（1）祛斑增白、面部保湿：将鲜萝卜绞汁或将萝卜切成瓤片，每日早、晚涂搽或涂擦面部。

　　（2）祛斑除皱、白嫩肌肤：牛奶和萝卜汁等量混和后，每晚涂于面部，约5分钟后洗去。

　　8.山药

　　山药又有薯蓣、薯药、淮山药、野山豆、白药子等名称，为薯蓣科植物薯蓣的块茎。主产河南，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。11～12月采挖。以质坚实、粉性足、色洁白者为佳。

　　【性味归经】

　　甘，平。入肺、脾、肾经。

　　【成分】

　　每100克山药可食部分含水分82.6克、蛋白质1.5克、糖14.4克、热量268千焦、粗纤维0.9克、钙14毫克、磷42毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B10.08毫克、维生素B20.02毫克、烟酸0.3毫克、维生素C　4毫克和锌、锰等微量元素。

　　块茎含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉（16%）、糖蛋白、自由氨基酸、止杈素、多酚氧化酶、维生素C（5毫克\/100克）、3，4－二羟基苯乙胺，黏液中含甘露聚糖与植酸。

　　日本薯蓣含薯蓣皂苷，其苷元为薯蓣皂苷元，为薯蓣属植物常含有的成分。

　　【功用主治】

　　（1）健脾、补肺、固肾、益精。治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数。山药还能预防脂肪沉积、降低胆固醇、保护心血管、降低血糖值。

　　（2）山药内含有多种美容功能因子，能润肤、祛斑，延缓皮肤老化，减少皱纹。

　　【文献摘要】

　　（1）《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”

　　（2）《本经》：“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中、益气力，长肌肉，强阴。久服耳目聪明，轻身不饥延年。”

　　（3）《本草经读》：“山药能补肾填精，精足则阴强，目明，耳聪。”

　　（4）《日华子本草》：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精，健忘。”

　　（5）《本草正义》：“山药能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”

　　（6）《食疗本草》：“利丈夫，助阴力。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　（1）自由基是引起机体衰老和皮肤老化的主要因素。山药内所含的山药多糖，能直接清除自由基，降低自由基对细胞膜的脂质过氧化作用。

　　（2）山药内所含的维生素C，是一种强抗氧化剂，能消除体内有害的自由基，抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，而延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力，具有淡化或清除皮肤色素沉着、清除黄褐斑、雀斑、寿斑和滋润皮肤、增加肌肤弹性的美容作用。

　　（3）山药中所含的植酸，可治疗粉刺、改善皮肤、促进血液循环。

　　（4）山药内所含的铁，能增强造血功能；所含的锰，能参与造血机能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

　　（5）山药内所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。在临床上，烟酸用于防治癞皮病。

　　（6）山药内所含的锌，参与了多种酶的合成，有利于体内新陈代谢的正常进行，而促使生长发育和组织再生，保护皮肤健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等，还有很好的预防和治疗作用。

　　山药具有益肾气（《本草纲目》）、补中益气（《本经》）的功用。

　　按中医理论，气血充盈则面色红润、肌肉丰实、皮毛润泽、精力充沛、身强力壮、容颜常驻。

　　蔬菜的美容抗衰老作用，与其抗氧化的活性呈正相关。在天津环境医学研究所关于36种蔬菜抗氧化活性的排行榜上，山药名列第35位。

　　【用法用量】

　　（1）药用：10～20克，煎汤或入丸、散，内服；捣敷外用。

　　（2）食用：煮、炒、蒸、炸皆可，数量不限。

　　【美容食谱】

　　（1）鲜山药200克，蒸食。

　　（2）鲜山药200克，削去皮，切成小块与粳米煮粥。

　　（3）将鲜山药切成小块烧汤或加素油炒熟当菜吃，或捣烂加适量面粉做成圆子吃皆可。

　　（4）以山药、薏米、大枣、莲子等共煮成山药粥。

　　上述食谱除能润肤、祛斑、防皱和抗衰老等外，还具有健脾、补肺、固肾、益精和降低胆固醇、保护心血管等多种功能。

　　【宜忌】

　　（1）山药有收敛作用，大便燥结者不宜食用。

　　（2）忌鲫鱼、甘遂。

　　9.白菜

　　白菜又称黄芽白菜、菘菜、黄芽菜、大白菜、花交菜、结球白菜，为十字花科植物白菜的叶球。原产我国，河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。以山东、河北等地产的最为着名。有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种。

　　【性味归经】

　　甘、平。归大肠、小肠、胃经。

　　【成分】

　　每100克白菜可食部分含水分95.6克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、糖2.1克、热量62.8千焦、粗纤维0.5克、钙33毫克、磷42毫克、铁0.4毫克、维生素A　0.11毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0.3毫克、维生素C　24毫克。尚含钾、钠、镁、氯、铜、硅、锰、锌、钼、硼、镍、钴、硒和碘等微量元素。

　　【功用主治】

　　（1）养胃、利小便。

　　（2）白菜内含有多种美容功能因子，能滋润肌肤、延缓衰老、减肥。

　　【文献摘要】

　　（1）《滇南本草》：“走经络，利小便。”

　　（2）《随息居饮食谱》：“养胃”。

　　（3）《蔬菜瓜果与美容保健》：“利五脏，润肌肤。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　（1）白菜内含有较多的维生素C，是一种强抗氧化剂，能清除体内有害的自由基，抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力，从而淡化或清除皮肤色素沉着，清除或淡化黄褐斑、雀斑和寿斑，并能滋润肌肤、增加肌肤弹性。