第15章 具有美容功能的蔬菜(4)

　　（2）白菜中所含的铁，能增强造血功能；所含的锰，能参与造血机能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

　　（3）白菜中所含的维生素A，具有维持上皮细胞组织机能正常的作用。皮脂腺、汗腺的正常分泌，能防止皮肤粗糙、干燥、脱屑、起皱和皮肤过度角化增厚。

　　（4）白菜中所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。

　　（5）白菜中所含的粗纤维，能使人因增加饱腹感而减少食物的摄入量，有利于减肥。

　　（6）白菜中所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色及结构。

　　（7）白菜中所含的硒，是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px）的必需组成成分，具有抗氧化作用，能延缓肌肤衰老。

　　（8）白菜中所含的锌，参与了多种酶的合成，有利于体内物质代谢的正常进行，从而促进生长发育和组织再生，保护了皮肤的健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等，还有很好的预防和治疗作用。

　　蔬菜的美容抗衰老作用，与其抗氧化的活性成正相关，在天津环境医学研究所编制的36种蔬菜抗氧化活性的排行榜上，白菜名列第24位。

　　【用法用量】

　　煮炒皆可，数量不限。

　　【美容食谱】

　　（1）白菜加少许辣椒，腌制成辣白菜。

　　（2）白菜和蘑菇加姜、葱，用豆油炒食。

　　（3）白菜切成丝，和肉丝共炒。

　　上述食谱，除能滋润肌肤、延缓衰老、减肥外，还具有养胃、利小便、抗癌、抗突变等功能。

　　【宜忌】

　　（1）烂白菜不能食，因其含亚硝酸胺，易致癌。

　　（2）肺、脾虚寒者，少食。

　　【外用美容】

　　（1）治过敏性皮炎：白菜捣烂，涂于患处。

　　（2）治漆疮：白菜捣烂，涂于患处。

　　10.马齿苋

　　马齿苋又有马齿草、马苋、五行草、酱瓣豆草、长寿菜等名称，为马齿苋科植物马齿苋的全草。分布在我国大部分地区。夏、秋两季采收。以棵小、质嫩、叶多、青绿色者为佳。

　　【性味归经】

　　酸，寒。入大肠、肝、脾经。

　　【成分】

　　每100克可食部分含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.11毫克、烟酸0.7毫克、维生素C　23毫克。

　　马齿苋全草含大量的去甲基肾上腺素（2.5毫克\/克鲜草）和多量钾盐（硝酸钾、氯化钾、硫酸钾等，以K2O计算，鲜草含钾盐1%，干草含钾盐17%）并含有大量的ω－3多不饱和脂肪酸。此外尚含多巴胺（二羟基苯乙胺）、二羟基苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及蔗糖、葡萄糖、果糖、甜菜素、异甜菜素、甜菜苷、异甜菜苷等。

　　马齿苋全草尚含生物碱、香豆精类、黄酮类、强心苷和蒽醌苷。

　　【功用主治】

　　（1）清热解毒、散血消肿。治热痢脓血、热淋、带下、痈肿恶疮、丹毒、瘰疬。

　　（2）马齿苋内含有多种美容功能因子，能祛斑、生发乌发、滋润肌肤，并能治疗扁平疣、湿疹、皮炎等多种皮肤疾患。

　　【文献摘要】

　　（1）《纲目》：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”

　　（2）《滇南本草》：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。”

　　（3）《日用本草》：“凉肝退翳。”

　　（4）《食疗本草》：“明目，亦治疳痢。”

　　（5）《生草药性备要》：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　（1）马齿苋中所含大量的ω－3多不饱和脂肪酸，能使皮肤润泽，头发乌黑光亮。

　　（2）马齿苋中所含的苹果酸、柠檬酸，既能清除自由基，防止或消除色素沉着，使皮肤保持光泽细腻；又有利于脂肪的消化，避免血中形成高血脂而导致肥胖。

　　（3）马齿苋中所含的黄酮类化合物，是一种有效的自由基清除剂，能减少细胞内脂褐素的蓄积，消除面部黑色素的沉着，改善皮肤弹性，减少或消除面部皱纹，使面部滋润、柔嫩，并使白发减少或返黑。

　　（4）马齿苋中含有丰富的活性很强的左旋去甲基肾上腺素及一定量的多巴胺，从而限制了多巴的生成，而起到减少黑色素及脱黑素形成的作用。

　　（5）马齿苋中所含的胡萝卜素，能消除体内有害的自由基，减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，有助于延缓细胞衰老、促进细胞代谢、恢复细胞活力。

　　（6）马齿苋中所含的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

　　（7）马齿苋中所含的维生素C，是一种强抗氧化剂，能清除自由基，延缓细胞衰老，促进细胞代谢，从而既消除褐色素的合成，起祛斑作用，又能滋润肌肤并增加皮肤的弹性。

　　（8）马齿苋中所含的维生素B2，能防止脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥、瘙痒。

　　（9）马齿苋中所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。在临床上，烟酸用于防治癞皮病。

　　按中医理论，风热外搏，火热郁于经络，可导致雀斑，外感风热毒气，可引发面疮；风热郁于皮肤，可致扁平疣；血瘀于面，故未黧斑。马齿苋具有清热解毒（《中药大辞典》）、清热毒（《生草药性备要》）等功用，故能祛雀斑、黧斑、黄褐斑，治扁平疣、湿疹、皮炎等皮肤疾患。

　　【用法用量】

　　（1）药用：9～16克（鲜者60～125克）煎汤内服或捣汁饮；外用则捣敷、烧灰研末调敷或煎水洗。

　　（2）食用：鲜马齿苋可直接当蔬菜食用；干马齿苋（鲜者用沸水焯过晒干）像干菜一样食用，数量不限。

　　【美容食谱】

　　（1）鲜马齿苋去根洗净，炒食。

　　（2）干马齿苋浸泡后，加葱、油、盐等调料炒后做馒头饺子馅食用。

　　（3）将鲜马齿苋洗净绞汁约100克，加入两个鸡蛋清后搅和，用开水冲服，每日一次。

　　上述食谱，除能祛斑（雀斑、黄褐斑、黧斑）、生发乌发、滋润肌肤、治扁平疣、湿疹、皮炎等皮肤疾患外，还具有清热解毒、散血消肿、降血脂和抗心肌梗死等作用。

　　【宜忌】

　　（1）脾、胃虚寒，肠滑作泄者勿用。

　　（2）马齿苋不得与鳖同食。

　　【外用美容】

　　（1）治疗疮秄及化浓性疾患：取鲜马齿苋125～185克，洗净捣碎加水1000～1500毫升，煮沸（不宜久煎），待水温降至40℃左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次。或用4～6层纱布浸药液湿敷患处，每日2～4次，每次20～60分钟。溻洗适用于黄水疮、臁疮、足癣等；湿敷适用于湿疹、漆疮、接触性皮炎（《中药大辞典》）。

　　（2）治湿癣、白秃：马齿苋煎膏涂之（孟诜）。

　　（3）治痈久不瘥：马齿苋捣汁，煎以敷之（《千金方》）。

　　（4）治多年恶疮：马齿苋捣汁敷之（《滇南本草》）。

　　（5）治白癜风：鲜马齿苋40克、红糖10克、醋50毫升，混合后煮沸，待温度降至40℃左右时，蘸涂患处，每日1～2次，并适当晒太阳。