第16章 具有美容功能的瓜果(1)

　　1.山楂

　　山楂又名红果子、山梨、棠棣子、山里红、赤枣子，为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。有北山楂、南山楂之分，前者主产山东、河北、河南、辽宁等省，陕西、山西、江苏亦产；后者主产江苏、浙江、云南、四川等省。秋季果实成熟时采摘。北山楂以个大、皮红、肉厚者为佳；南山楂以个匀、色红、质坚者为佳。药材用山楂，压扁后再晒干，名为生山楂；用火炒焦者为焦山楂；炒炭成性者为山楂炭。

　　药用以野山楂为佳。

　　【性味归经】

　　酸甘，微温。入脾、胃、肝经。

　　【成分】

　　每100克山楂可食部分含水分74.1克、蛋白质0.7克、脂肪0.2克、糖22.1克、粗纤维2克、钙68毫克、磷20毫克、铁2.1毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.05毫克、胡萝卜素0.82毫克、烟酸0.4毫克、维生素C　89毫克及钾、钠、镁等元素。山楂中的脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸。

　　山楂中还含酒石酸、柠檬酸、山楂酸、绿原酸、熊果酸、草酸、苹果酸、齐墩果酸、琥珀酸、三萜酸等有机酸类和槲皮素、牡荆素、金丝桃苷、表儿茶精、芦丁等黄酮类化合物以及豆甾醇、香草醛、苷类、鞣质等。

　　【功用主治】

　　（1）消积食、散瘀血、驱绦虫、降血脂。治肉积、碦瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞、高脂血症、高血压、冠心病。

　　（2）山楂内含有多种美容功能因子，能减肥、祛斑除皱、延缓皮肤衰老。

　　【文献摘要】

　　（1）《食鉴本草》：“化血块，气块，活血。”

　　（2）《唐本草》：“汁服主利，洗头及身上疮痒。”

　　（3）《日用本草》：“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。”

　　（4）《纲目》：“化饮食，消肉积，癪瘕，痰饮痞满，吞酸，滞血痛胀。”

　　（5）《本草从新》：“治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　（1）山楂内所含的柠檬酸、苹果酸等，有利于脂肪的消化，避免血中形成高血脂而导致肥胖。柠檬酸、苹果酸还具有清除自由基作用，能防止和消除色素沉着，使皮肤保持光滑细腻。

　　（2）山楂中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发养发功能。

　　（3）山楂中含有大量的维生素C，是一种强抗氧化剂，能消除体内有害的自由基，抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，从而淡化或清除皮肤色素沉着（对防治黄褐斑、雀斑、寿斑有很好的疗效），并能滋润皮肤、增加肌肤弹性。

　　（4）山楂中所含的黄酮类化合物，是一种有效的自由基清除剂，能减少细胞内脂褐素的蓄积，消除面部黑色素的沉着，并改善皮肤的弹性，使肌肤祛斑除皱，柔韧滋润。

　　（5）山楂中的三萜类物质，具有减肥和抗脂肪团的作用。

　　（6）山楂中所含的微量元素铁，是造血细胞的重要原料，能提高血色素的含量，使面色红润光泽。

　　（7）山楂中所含的粗纤维，能产生饱腹感，减少食物的摄入量，有利于减肥。

　　（8）山楂中所含的胡萝卜素，具有抗氧化功用，能减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，有助于延缓细胞衰老。

　　（9）山楂中所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙增厚。在临床上，烟酸用于防治癞皮病。

　　水果的美容抗衰老作用，与其抗氧化的活性呈正相关。在天津环境医学研究所对30种水果的抗氧化活性从大到小的排行榜上，山楂名列第1位。

　　【用法用量】

　　（1）药用：6～12克，煎汤或入丸、散，内服。

　　（2）食用：山楂为“药食同源”食物，除可添加在保健食品中制成山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂饮料等外，亦可直接食用或添加在食物内食用，生食、榨汁、煮食皆可。

　　【美容食谱】

　　（1）山楂是水果，每日吃鲜山楂10只。

　　（2）常食市售和自制的山楂糕、山楂片。

　　（3）山楂、菊花各10克，煎后当茶饮，每日一剂。

　　（4）山楂、荷叶各10克，煎后当茶饮，每日一剂。

　　（5）山楂片20克，沸水冲泡代茶饮。

　　上述食谱，除能减肥、祛斑除皱、延缓皮肤衰老等外，还具有消积食、散瘀血、驱绦虫、降血脂等功能。

　　【宜忌】

　　（1）脾胃虚弱者慎用。

　　（2）生食过多，易饥，损齿。

　　（3）服人参时不宜食山楂。

　　2.大枣

　　大枣又称红枣、干枣、良枣、美枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。原产我国，以河北、山东、河南、陕西、甘肃、山西等地最多。果期7～9月。因加工不同，有红枣、黑枣之分，入药以红枣为主。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。

　　【性味归经】

　　甘，温。入脾、胃经。

　　【成分】

　　每100克鲜大枣内含水分73.4克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、糖23.2克、热量414.5千焦、粗纤维1.6克、钙14毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、维生素A　0.01毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0.6毫克、维生素C　540毫克、维生素B6150微克。

　　大枣内还含维生素E、P、枣酸、黏液质、山渣酸、鞣质酸、谷甾醇、磷脂、环磷酸、腺苷、苯甲醇糖苷、柚配质（糖苷等多种化合物）和铜、硒、锰、锌等微量元素。

　　【功用主治】

　　（1）补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇人脏燥。

　　（2）大枣内含有多种美容功能因子，能使面色红润、保持丰满，还能祛斑除皱、延缓衰老。

　　【文献摘要】

　　（1）《开宝本草》：“仲思枣，补虚益气，润五脏，去痰嗽冷。久服令人肥健，好颜色，神仙不饥。”

　　（2）《本草再新》：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”

　　（3）《药品化义》：“养血补肝。”

　　（4）《食物本草全纂》：“久服轻身延年，补中益气，坚志强力，除烦闷，润心肺，止咳，补五脏，治虚损。”

　　（5）《用药法象》：“调营卫，生津液。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　（1）每100克大枣内含维生素C　540毫克之多，为柑橘的8～17倍、香蕉的50～100倍、鸭梨的75～150倍、苹果的50倍以上，有“活维生素丸”之称。维生素C是强抗氧化剂，能有效地清除体内有害的自由基，抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，从而延缓细胞衰老、促进细胞代谢、恢复细胞活力，既能滋润肌肤、增加皮肤弹性，又能起到淡化或清除皮肤色素沉着、祛除黄褐斑、寿斑、雀斑的作用。

　　（2）大枣内所含的黄酮类、维生素E、微量元素硒，亦均具有较强的抗氧化作用，能消除自由基，减少细胞内脂褐素的蓄积，可消除面部黑色素的沉着，并改善皮肤弹性减少或消除面部皱纹。

　　（3）大枣内所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌发等功能。

　　（4）大枣内所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色和结构。

　　（5）大枣内所含的维生素B6，又称抗皮炎素，能防止眼及鼻两侧脂溢性皮炎和肌肉萎缩。维生素B6为使化妆品具有治斑秃功能所必需的有效成分之一。

　　（6）大枣内所含的铁，能增强造血功能；所含的锰，能参与造血机能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而红润，毛发也因此能正常生长。

　　（7）大枣内所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。

　　（8）大枣内所含的磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善供氧循环，延长红细胞生存时间并增强造血功能。血液的增加和血液循环的加强，皮肤得到了充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。

　　（9）大枣内所含的锌，参与了多种酶的合成，有利于体内物质代谢的正常进行，而促进生长发育和组织再生。锌对皮肤湿疹、痤疮等疾患，还有很好的疗效。

　　水果的美容抗衰老作用，与其抗氧化的活性呈正相关。在天津环境医学研究所对30种水果的抗氧化活性从大到小的排行榜上，大枣名列第2位。

　　大枣具有补中益气（《本草从新》）和养血补肝（《药品化义》）的双重功用。接中医理论，气血充盈，则面色红润、肌肉丰实、皮毛润泽、容颜常驻。

　　【用法用量】

　　（1）药用：10～15克，煎汤或捣烂作丸，内服。

　　（2）食用：鲜者生食；干者煎煮或制成膏、脯、糕点食用。

　　【美容食谱】

　　（1）鲜枣生食。

　　（2）大枣5枚、生姜5片、莲子20克，水煎食。

　　（3）将大枣（去核）250克和黄豆500克，加水烧开后用文火煮至浓稠，每日早、晚各食3～5匙。

　　（4）将大枣和米共煮成粥。

　　（5）将大枣去核作馅，做成馒头、汤圆或糕点食用。名闻中外的苏州麻饼，其饼馅就是用上等大枣制成的枣泥。

　　（6）每晚坚持煮食50克红枣和鸡蛋1只（此食谱可治脱发，一年后还可长出新发）。

　　上述食谱，除能祛斑除皱、延缓衰老，使面色红润、保持丰满外，还具有补中益气、养血补肝等多种功用。用于肌肤泛泽粗糙、皱纹增多、毛发干枯、脱发、白发、眼睑下垂和雀斑、蝴蝶斑、寿斑等症。

　　【宜忌】

　　凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者和皮肤脓肿、疮疡者均不相宜。

　　3.桑椹

　　桑椹又称桑实、桑果、桑枣、桑椹子、文武实，为桑科植物桑的果穗。全国大部分地区均产，主产江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。4～6月当桑椹呈红紫色时采收。桑椹有黑、紫、青、白数种，以紫黑色为佳。

　　【性味归经】

　　甘，寒，无毒。入肝、肾经。

　　【成分】

　　桑椹中含有脂类、糖类、蛋白质、游离酸、醇类、磷脂、挥发油、鞣质、芦丁、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、芸香苷及花青素苷、矢车菊素及钙、磷、铁、锌等元素。

　　晒干后的桑椹之所以具有质地油润之感，是因为其中所含脂类占62.6%。其脂类的脂肪酸主要为亚油酸（68.3%）、油酸（12.67%）、棕榈酸（11.85%）以及少量的肉豆蔻酸、棕榈油酸、硬脂酸和亚麻酸。桑椹中含磷脂0.41%，其中含磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸、磷脂酰肌醇和双磷脂酰甘油。

　　【功用主治】

　　（1）补肝、益肾、熄风、滋液。治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、瘰疬、关节不利。

　　（2）桑椹中具有多种美容功能因子，能使白发转黑、脱发再生、面容转少、去皱嫩肤，并能治瘰疬。

　　【文献摘要】

　　（1）《滇南本草》：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”

　　（2）《随息居饮食谱》：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”

　　（3）《本草拾遗》：“利五脏关节，通血气。久服不饥、安魂镇神，令人聪明，变白不老。”

　　（4）《本草经疏》：“桑椹，甘寒益阴而除热，为凉血补血益阴之药。”

　　（5）《玉楸药解》：“治癃淋，瘰疬，秃疮。”

　　（6）《本草求真》：“除热养阴……乌须黑发。”

　　【美容的功能因子及其作用】

　　（1）桑椹中含有较多的不饱和脂肪酸，能使皮肤光滑，头发黑而亮。

　　（2）桑椹中所含的黄酮类、维生素C、胡萝卜素等物质，均能清除自由基，抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，有助于延缓细胞衰老。

　　（3）桑椹中含有较多的磷脂，因其所具有的乳化性，能降低血液黏度，促进血液循环，改善血液供氧循环，延长红细胞生存时间并增强造血功能。血液的增加和血液循环的加强，皮肤得到了充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。

　　（4）桑椹中所含的铁，能增强造血机能，避免皮肤干燥、面色萎黄、毛发枯黄。

　　（5）桑椹中所含的维生素B2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，避免颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥、瘙痒。

　　水果的美容抗衰老作用，与其抗氧化的活性呈正相关。在天津环境医学研究所对30种水果抗氧化活性从大到小的排行榜上，桑椹名列第5位。

　　桑椹能补血（《本草经疏》）和通血气（《本草拾遗》）。按中医理论，气血充盈则面色红润、肌肉丰实、皮毛润泽，容颜常驻。

　　【用法用量】

　　内服：煎汤，10～15克；熬膏、生食或浸酒。

　　外用：浸水洗。

　　【美容食谱】

　　（1）鲜桑椹，冷开水洗过后，生食。

　　（2）桑椹、粳米共煮成粥，加蜂蜜适量调味。

　　（3）黑桑椹15克、何首乌15克、枸杞子12克，加水煎汤。

　　（4）桑椹子15克，沸水冲泡代茶饮。

　　上述食谱，除能使白发转黑、脱发再生、面容转少、去皱嫩肤和治瘰疬外，还具有补肝、益肾、固精、滋阴和增加免疫功能等多种功效。

　　【宜忌】

　　脾胃虚寒作泄者勿服。

　　4.草莓

　　草莓又名洋莓，为蔷薇科草莓属植物的泛称。起源于我国、锡金和南北美洲。品种很多，也有野生。果期4～6月。通常所称草莓，是指凤梨草莓。

　　【性味归经】

　　性凉，味甘、酸。入脾、胃经。

　　【成分】

　　每100克草莓含水分90.7克、蛋白质1克、脂肪0.6克、糖5.7克、热量32千焦、粗纤维1.4克、钙32毫克、磷41毫克、铁1.1毫克、维生素A　0.01毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、烟酸0.3毫克、维生素C　35毫克。尚含维生素E、叶酸及微量元素铜。