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（7）什锦西兰花
原料：西兰花，白菜花，胡萝卜，红辣椒，食盐，鸡精，淀粉，色拉油。
做法：
（1）将西兰花、白菜花切成小块，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块。
（2）将全部蔬菜放入温油中焯一下。
（3）锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡即成。
（8）西兰花炒虾仁
原料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1/2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，食盐适量。
做法：
（1）将西兰花去粗茎，掰成小块；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
（2）将红辣椒去蒂去籽，切成粗末。
（3）将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒。
（4）放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙食盐调味即成。
（9）西兰花意大利面
原料：西兰花1棵，火腿肉片100克，意大利面300克，鸡蛋2个，奶酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯。
做法：
（1）将鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。
（2）将西兰花切成一口大小煮熟；热水中加少许盐将意大利面煮熟。
（3）锅中倒入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起微炒。
（4）将炒好后的面放入拌均匀的鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合物中，拌匀即成
（10）蟹粉西兰花
原料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙，植物油，食盐、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法：
（1）将螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏。
（2）将西兰花洗净，掰成小块，沥干水分。
（3）锅内倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入料酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。
（4）锅内放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入料酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即成。
（11）奶油西兰花
原料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，水淀粉50克，味精10克，糖3克，葱末、姜末、食盐各2各，汤适量。
做法：
（1）将西兰花去根，掰开洗净，用开水焯一下，控干水分。
（2）锅内放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开锅后加牛奶，再开后勾芡即成。
（12）兰花炒鱿鱼
原料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，姜、红萝卜、湿生粉、麻油各适量。
做法：
（1）将西兰花切成小块，姜、红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
（2）先用锅烧开水，下入鱿鱼片焯一下捞出，再放入西兰花炒至断生待用。
（3）烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，再淋入麻油翻炒几下，出锅即成。
（13）西兰花芒果豆腐
原料：大芒果1个，西兰花1斤（约600克），豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克，盐、糖、汤各适量。
做法：
（1）将芒果剥皮去核，放盐水中浸泡；每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。
（2）将红萝卜、冬菇、白草菇洗净切丁，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
（3）将西兰花洗净切成小块，放盐油沸水中烫熟，沥干装盘；芒果切成小块。
（4）将豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下，装盘即成。
"蒸蔬实"减肥法
不良饮食习惯通常是造成肥胖的主要原因，营养学家针对这一情况，提出了一种名为"蒸、蔬、实（真舒适）"的饮食方案，对防治肥胖十分有效。
1．蒸
所谓"蒸"，就是以清蒸的烹调方式取代油炸及煎炒，从而降低油脂的摄入。专家指出，饮食要特别注意营养均衡，但不必完全忌口，最好以清蒸或炖卤的方式来处理肉品。同样，其它如豆腐、蛋、鱼类等食物的料理也尽量以清蒸为主；至于汤品，则避免高热量的浓汤及羹汤的食用，改以轻淡、爽口的冬瓜、丝瓜或竹笋汤等为主。
2．蔬
顾名思义，就是尽量多吃蔬菜。在食用时，尽量以水煮、汆烫方式来调理，这样不仅可以享受食物原味，也比较容易保留蔬菜的营养素。另外，要多摄取富含葫萝卜素及纤维质的食物，以促进肠胃蠕动。
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你的减肥手册（7）什锦西兰花
原料：西兰花，白菜花，胡萝卜，红辣椒，食盐，鸡精，淀粉，色拉油。
做法：
（1）将西兰花、白菜花切成小块，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块。
（2）将全部蔬菜放入温油中焯一下。
（3）锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡即成。
（8）西兰花炒虾仁
原料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1/2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，食盐适量。
做法：
（1）将西兰花去粗茎，掰成小块；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
（2）将红辣椒去蒂去籽，切成粗末。
（3）将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒。
（4）放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙食盐调味即成。
（9）西兰花意大利面
原料：西兰花1棵，火腿肉片100克，意大利面300克，鸡蛋2个，奶酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯。
做法：
（1）将鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。
（2）将西兰花切成一口大小煮熟；热水中加少许盐将意大利面煮熟。
（3）锅中倒入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起微炒。
（4）将炒好后的面放入拌均匀的鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合物中，拌匀即成
（10）蟹粉西兰花
原料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙，植物油，食盐、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法：
（1）将螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏。
（2）将西兰花洗净，掰成小块，沥干水分。
（3）锅内倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入料酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。
（4）锅内放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入料酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即成。
（11）奶油西兰花
原料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，水淀粉50克，味精10克，糖3克，葱末、姜末、食盐各2各，汤适量。
做法：
（1）将西兰花去根，掰开洗净，用开水焯一下，控干水分。
（2）锅内放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开锅后加牛奶，再开后勾芡即成。
（12）兰花炒鱿鱼
原料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，姜、红萝卜、湿生粉、麻油各适量。
做法：
（1）将西兰花切成小块，姜、红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
（2）先用锅烧开水，下入鱿鱼片焯一下捞出，再放入西兰花炒至断生待用。
（3）烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，再淋入麻油翻炒几下，出锅即成。
（13）西兰花芒果豆腐
原料：大芒果1个，西兰花1斤（约600克），豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克，盐、糖、汤各适量。
做法：
（1）将芒果剥皮去核，放盐水中浸泡；每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。
（2）将红萝卜、冬菇、白草菇洗净切丁，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
（3）将西兰花洗净切成小块，放盐油沸水中烫熟，沥干装盘；芒果切成小块。
（4）将豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下，装盘即成。
"蒸蔬实"减肥法
不良饮食习惯通常是造成肥胖的主要原因，营养学家针对这一情况，提出了一种名为"蒸、蔬、实（真舒适）"的饮食方案，对防治肥胖十分有效。
1．蒸
所谓"蒸"，就是以清蒸的烹调方式取代油炸及煎炒，从而降低油脂的摄入。专家指出，饮食要特别注意营养均衡，但不必完全忌口，最好以清蒸或炖卤的方式来处理肉品。同样，其它如豆腐、蛋、鱼类等食物的料理也尽量以清蒸为主；至于汤品，则避免高热量的浓汤及羹汤的食用，改以轻淡、爽口的冬瓜、丝瓜或竹笋汤等为主。
2．蔬
顾名思义，就是尽量多吃蔬菜。在食用时，尽量以水煮、汆烫方式来调理，这样不仅可以享受食物原味，也比较容易保留蔬菜的营养素。另外，要多摄取富含葫萝卜素及纤维质的食物，以促进肠胃蠕动。
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