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（2）炒锅中倒入植物油，待烧热后，倒入豆腐、黑木耳、蒜苗。
（3）快炒熟时放入葱丝、姜末、酱油、料酒、食盐，炒好后再放味精，调匀即成。
功效：减肥。
21．素煮芦笋花
原料：芦笋200克，柠檬汁50克，盐、糖、醋、香油各适量。
做法：
（1）将芦笋去皮，在加盐、糖、柠檬汁的水中煮1分钟后捞出，控干水分。
（2）放在盘中摆好，淋上香油和醋汁即成。
功效：芦笋含脂肪较低，适合肥胖人士食用。
22．凤梨火腿蛋焙果
原料：焙果、鸡蛋各一个，凤梨、火腿各一片。
做法：
（1）将焙果对半横切，放入烤箱烤1分钟左右。
（2）用平底锅将鸡蛋、火腿煎好，放在焙果的切口上，加上凤梨片后盖上另外一半焙果即成。
功效：热量极低，适合减肥者食用。
23．三文鱼排
原料：三文鱼一条，黄油、橄榄油、胡椒粉、食盐、料酒各适量。
做法：
（1）将三文鱼上均匀地撒上盐和胡椒粉，浇上橄榄油，用饼铛烤熟盛盘。
（2）在炒锅中放入料酒，煮开后加入黄油，快速搅拌，待黄油全部溶解于料酒后浇在鱼上即成。
功效：三文鱼含脂肪少，有利于减肥。
24．双瓜鲤鱼
原料：南瓜200克，冬瓜150克，鲤鱼800克，植物油、香菜、葱丝、姜末、酱油、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜切口，放入油锅中煎炸，至鱼外皮呈微黄色，起锅倒入砂锅内。
（2）在砂锅内加入适量清水，再把南瓜和冬瓜片同入锅中，用文火慢炖至锅开后，放入葱丝、姜末、酱油、食盐，后下香菜、味精，调匀即成。
功效：可治肥胖症伴有糖尿病。
25．蘑菇番茄炖鲤鱼
原料：蘑菇60克，番茄40克，豆腐60克，鲤鱼200克，香菜、葱丝、姜片、干辣椒、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，切大块，放入砂锅中，加入适量清水。
（2）再放入蘑菇块、番茄块、豆腐块、姜片、干辣椒，用文火慢炖。
（3）起锅后投入五香粉、精盐，鱼熟汤浓后放入葱丝、香菜、味精，调匀即成。
功效：减肥。
26．黄芪白术烧鲤鱼
原料：鲤鱼500克，黄芪15克，白术6克，山药10克，冬笋12克，葱、蒜、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，在鱼身上斜划刀口，用锅烧油至八成熟后，将鲤鱼下锅，炸至金黄色，捞出沥油。
（2）原锅加清水800毫升，水开后放入炸好的鲤鱼，再把黄芪、白术、云苓、山药用粗纱布包好放入锅中，用文火炖40分钟，待汤浓鱼熟后，取出纱包。
（3）再把水发香菇、冬笋片、葱丝、蒜片、食盐、味精放入汤内，再烧沸后即成。
功效：可治痰湿型肥胖症。
27．茯苓双皮炖鲤鱼
原料：茯苓20克，陈皮15克，青皮10克，鲤鱼300克，葱丝、姜末、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将茯苓、陈皮、青皮放入砂锅中，加入适量清水，熬至出汁，滤渣。
（2）将鲤鱼去杂，冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜切口，放入盛有药汁的砂锅中，用文火慢炖。
（3）适时放入葱丝、姜末、精盐、味精，调匀即成。
功效：对脂肪肝疗效显著。
28．枸杞烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
做法：
（1）将鲫鱼去内脏、鳞，洗净；葱切丝，姜切末。
（2）将炒锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻。
（3）投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食用。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
29．冬瓜豆腐炖兔肉
原料：冬瓜150克，兔肉250克，豆腐45克，料酒、食盐、大葱、姜末、味精各适量。
做法：
（1）将兔肉洗净，切成小方块，放入不加油的炒锅内，翻炒至兔肉变为浅黄色，之后加水用慢火炖。
（2）将冬瓜、豆腐切成小方块，葱白切成段，再加料酒、食盐、姜末、味精，共炖至熟即成。
功效：减肥。
原理：冬瓜不含脂肪，并且所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积；兔肉含蛋白质较高，而脂肪、胆固醇含量较低，食后不易使人发胖，常食可使人身材苗条，体态匀称。
30．冬瓜炖兔肉
原料：冬瓜100克，兔肉80克，葱丝、姜片、五香粉、酱油、食盐、味精各适量。
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你的减肥手册（2）炒锅中倒入植物油，待烧热后，倒入豆腐、黑木耳、蒜苗。
（3）快炒熟时放入葱丝、姜末、酱油、料酒、食盐，炒好后再放味精，调匀即成。
功效：减肥。
21．素煮芦笋花
原料：芦笋200克，柠檬汁50克，盐、糖、醋、香油各适量。
做法：
（1）将芦笋去皮，在加盐、糖、柠檬汁的水中煮1分钟后捞出，控干水分。
（2）放在盘中摆好，淋上香油和醋汁即成。
功效：芦笋含脂肪较低，适合肥胖人士食用。
22．凤梨火腿蛋焙果
原料：焙果、鸡蛋各一个，凤梨、火腿各一片。
做法：
（1）将焙果对半横切，放入烤箱烤1分钟左右。
（2）用平底锅将鸡蛋、火腿煎好，放在焙果的切口上，加上凤梨片后盖上另外一半焙果即成。
功效：热量极低，适合减肥者食用。
23．三文鱼排
原料：三文鱼一条，黄油、橄榄油、胡椒粉、食盐、料酒各适量。
做法：
（1）将三文鱼上均匀地撒上盐和胡椒粉，浇上橄榄油，用饼铛烤熟盛盘。
（2）在炒锅中放入料酒，煮开后加入黄油，快速搅拌，待黄油全部溶解于料酒后浇在鱼上即成。
功效：三文鱼含脂肪少，有利于减肥。
24．双瓜鲤鱼
原料：南瓜200克，冬瓜150克，鲤鱼800克，植物油、香菜、葱丝、姜末、酱油、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜切口，放入油锅中煎炸，至鱼外皮呈微黄色，起锅倒入砂锅内。
（2）在砂锅内加入适量清水，再把南瓜和冬瓜片同入锅中，用文火慢炖至锅开后，放入葱丝、姜末、酱油、食盐，后下香菜、味精，调匀即成。
功效：可治肥胖症伴有糖尿病。
25．蘑菇番茄炖鲤鱼
原料：蘑菇60克，番茄40克，豆腐60克，鲤鱼200克，香菜、葱丝、姜片、干辣椒、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，切大块，放入砂锅中，加入适量清水。
（2）再放入蘑菇块、番茄块、豆腐块、姜片、干辣椒，用文火慢炖。
（3）起锅后投入五香粉、精盐，鱼熟汤浓后放入葱丝、香菜、味精，调匀即成。
功效：减肥。
26．黄芪白术烧鲤鱼
原料：鲤鱼500克，黄芪15克，白术6克，山药10克，冬笋12克，葱、蒜、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，在鱼身上斜划刀口，用锅烧油至八成熟后，将鲤鱼下锅，炸至金黄色，捞出沥油。
（2）原锅加清水800毫升，水开后放入炸好的鲤鱼，再把黄芪、白术、云苓、山药用粗纱布包好放入锅中，用文火炖40分钟，待汤浓鱼熟后，取出纱包。
（3）再把水发香菇、冬笋片、葱丝、蒜片、食盐、味精放入汤内，再烧沸后即成。
功效：可治痰湿型肥胖症。
27．茯苓双皮炖鲤鱼
原料：茯苓20克，陈皮15克，青皮10克，鲤鱼300克，葱丝、姜末、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将茯苓、陈皮、青皮放入砂锅中，加入适量清水，熬至出汁，滤渣。
（2）将鲤鱼去杂，冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜切口，放入盛有药汁的砂锅中，用文火慢炖。
（3）适时放入葱丝、姜末、精盐、味精，调匀即成。
功效：对脂肪肝疗效显著。
28．枸杞烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
做法：
（1）将鲫鱼去内脏、鳞，洗净；葱切丝，姜切末。
（2）将炒锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻。
（3）投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食用。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
29．冬瓜豆腐炖兔肉
原料：冬瓜150克，兔肉250克，豆腐45克，料酒、食盐、大葱、姜末、味精各适量。
做法：
（1）将兔肉洗净，切成小方块，放入不加油的炒锅内，翻炒至兔肉变为浅黄色，之后加水用慢火炖。
（2）将冬瓜、豆腐切成小方块，葱白切成段，再加料酒、食盐、姜末、味精，共炖至熟即成。
功效：减肥。
原理：冬瓜不含脂肪，并且所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积；兔肉含蛋白质较高，而脂肪、胆固醇含量较低，食后不易使人发胖，常食可使人身材苗条，体态匀称。
30．冬瓜炖兔肉
原料：冬瓜100克，兔肉80克，葱丝、姜片、五香粉、酱油、食盐、味精各适量。
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