第16章 男士饮食疾病老偏方(1)

　　开胃就用红茶饭

　　症状：食欲不佳

　　老偏方：将5克茶叶用500~1000毫升开水浸泡五六分钟，然后取一块洁净的纱布将茶水过滤，放米入锅，倒入适量茶水，煮熟即可。

　　药理：现代研究证明，茶叶中含有的茶多酚能促进人体中消化酶的生成，从而增强胃肠的消化功能，很适合胃口不好的人饮用。

　　我国民间一直有用茶水煮饭的习俗，这样不仅能促进消化，还可以防病。现代研究证明，茶叶中含有的茶多酚能促进人体中消化酶的生成，从而增强胃肠的消化功能，很适合胃口不好的人饮用。

　　米饭中大量的淀粉还会抵消茶叶的苦涩，让人增加食欲，胃口大开。秋季和冬季如果胃口差，最好选择红茶煮饭，因为红茶甘温，有助于提升人体阳气，红茶还含有丰富的蛋白质和糖，能生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。

　　做红茶饭一定要用新鲜的红茶，先将5克茶叶用500~1000毫升开水浸泡五六分钟，然后取一块洁净的纱布将茶水过滤，放米入锅，再倒入适量茶水，煮熟即可。

　　脾胃弱只需一样东西

　　症状：脾胃不良

　　老偏方：把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟；然后，把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。每天早上冲饮一杯。

　　药理：中医认为，生藕可消淤凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消淤、清热的性能，却变得对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。

　　如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。中医认为，生藕可消淤凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消淤、清热的性能，却变得对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。尤其是把藕加工制成藕粉，更是老年人不可多得的食补佳品，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。平时脾胃不好的老年朋友，不妨趁着新鲜秋藕上市的时候自己在家多做藕粉。

　　藕粉的制作方法非常简单：首先，把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟；然后，把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。

　　早餐时，用开水冲上一小碗晶莹剔透的藕粉，淡淡的藕香特别有助于老人开胃。从营养的角度来看，不仅能保证摄入充足的碳水化合物，同时还有一些维生素C和膳食纤维。如果每天早晨都喝粥的话，不妨偶尔换换口味，吃点藕粉，喜欢吃甜口的，还可以适当加点蜂蜜、红糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不错的选择。

　　此外，选藕的时候也大有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香味。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

　　注意要无伤、无烂、无锈斑，不断节、不干缩，未变色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃；较老的部分一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。

　　核桃治好你的便秘

　　症状：便秘

　　老偏方：每天早晚各吃几粒核桃或者闲时随意吃点，每天控制在一两之内为佳。同时空腹做仰卧起坐100个，或沿着结肠走向顺时针按摩腹部，以刺激肠道增进肠蠕动。

　　药理：中医学认为，便秘是因为患者血虚、津少，不能滋润大肠，大肠里津液不足所致使的大便秘结，如果像上面西医所述，一味采用泻药治疗，只会让津液在原有的基础上丢失更多，所以，根本的办法是增加津液，而核桃的作用正在于此。

　　核桃内含有丰富的核桃油，还有大量的粗纤维，被咀嚼以后，核桃油能软化大便，润滑肠道，而粗纤维则能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。

　　排便的真正含义在于完成了一个循环。人每天的生命都有它的循环轨道。排便受阻一定就是循环障碍，生命的环节就在一个链条上出现问题了。轻则导致便秘，重则导致直肠癌或体内积蓄中毒所引发的种种疾病。即使是美容，都不能忽视便秘的问题。

　　研究表明，白领已经成为便秘高发的人群，便秘的发病率已经达到4%以上，形势不容乐观。职场人士易患便秘，也不难理解，如膳食结构不合理，蔬菜水果、五谷杂粮吃得太少，膳食纤维严重缺乏，导致大便形成困难，肠动力不足。

　　如坐得时间太长，运动太少，肠道蠕动少会导致便秘。生活不规律，睡觉时间不准时，错过排便的最佳时间也会导致便秘。新陈代谢的规律提醒我们，早上6～7点是大肠蠕动最旺盛的时间，因此，有必要养成此时排便的习惯。

　　西药治疗便秘按照泻下通便的机理，分为三类：

　　第一类是刺激性泻药。这类泻药及其体内代谢产物直接刺激肠壁，使肠蠕动加强，从而促进粪便排出，如导片、蓖麻油、大黄等。此类泻药是便秘病人最常服用的药物，如果长期使用能引起肠道应激性降低的副作用，所以不宜常用。

　　第二类是稀释性泻药，又称容积性泻药。这类泻药能阻止肠道吸收水分，使肠内容积增大。同时它们口服后很难被吸收，能在肠内形成很高的渗透压，使水分和食糜容量增大。由于容量大，肠道被扩张，机械性地刺激肠道，引起肠蠕动增强而排便。这类泻药有硫酸镁、硫酸钠（芒硝）等。

　　第三类是润滑性泻药，如液体石蜡、食用油等。这类泻药能润滑肠壁、软化大便，使粪便易于排出。液体石蜡口服或灌肠后不被吸收，同时可以阻碍肠中水分的吸收。虽然润滑性泻药是理想的通便剂，但有油渍污染内裤的现象，长期应用可干扰维生素A、D、K以及钙、磷的吸收。

　　既然西药多引起副作用，不如用中药来治疗便秘，这里推荐朋友们吃核桃治便秘。每天早晚各吃几粒核桃或者闲时随意吃点，每天控制在一两之内为佳。用核桃来治疗便秘的药理就在于，核桃内含有丰富的核桃油，还有大量的粗纤维，被咀嚼以后，核桃油能软化大便，润滑肠道，而粗纤维则能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。此外，核桃里还含有卵磷脂等营养成分，能促进神经细胞生长，起到健脑的作用。中医学认为，便秘是因为患者血虚、津少，不能滋润大肠，大肠里津液不足所致使的大便秘结，如果像上面西医所述一味采用泻药治疗，只会让津液在原有的基础上丢失更多，所以，根本的办法是增加津液，而核桃的作用正在于此。另有人主张使用胖大海来解除便秘，实为不妥。众所周知，胖大海见水会膨胀，进而刺激肠胃蠕动，不过这与我们上面提到的机械刺激并无两样，长期服用有害无利，不能从根本上改善肠胃功能。

　　除了服食核桃外，还要注意养成良好的生活习惯。如早上空腹饮水，因为水来不及在肠道吸收便到达结肠，有利于软化肠内容物，帮助排便。再如，在饮食上注意补充芹菜、橙子、全麦食品等含粗纤维量高的食物。此外，晚上空腹做仰卧起坐100个，或沿着结肠走向顺时针按摩腹部，刺激肠道、促进肠蠕动。

　　清肠排毒的老陈醋

　　症状：肠道有毒

　　食疗法：多食老陈醋。

　　药理：老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。

　　现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且无毒副作用。如在每餐的汤菜中滴入六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，有利于缓解便秘。如果便秘由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。

　　由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌的繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果甚佳。

　　为了让醋更加符合您的口味，可以制作老醋花生来吃。花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好解腻又生香，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。

　　解酒须得有一套

　　症状：酒后症状

　　老偏方：饮用蜂蜜水和西红柿汁。

　　药理：蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠的作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后不会头痛。西红柿汁也是富含特殊果糖并能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300毫升以上，能消除酒后头晕感。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

　　既然喝酒，就要会解酒，否则不仅醉醺醺有失礼仪，而且接踵而至的头痛、头晕、反胃、发热等也不会让你好受。“有备而喝”才是上策，以下9种解酒食品正是坊间最新研究心得，可帮你专门应对各种酒后不适。

　　蜂蜜水——治酒后头痛。

　　喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠的作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后不会头痛。

　　西红柿汁——治酒后头晕。

　　西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300毫升以上，能消除酒后头晕感。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

　　新鲜葡萄——治酒后反胃、恶心。

　　新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒的目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。

　　西瓜汁——治酒后全身发热。

　　西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

　　柚子——治酒后口气。

　　李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁后蘸白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。

　　芹菜汁——酒后胃肠不适、颜面发红。

　　酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁做好预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红的症状。

　　酸奶——治酒后烦躁。

　　蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。

　　香蕉——治酒后心悸、胸闷。

　　饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒的目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。

　　橄榄——治酒后厌食。

　　橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。

　　此外，大家都以为茶能解酒，却不知酒后忌饮茶。李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，从而加重心脏负担。

　　酒多伤肝怎么办

　　症状：脂肪肝

　　老偏方：常食山楂和大蒜。

　　药理：山楂入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇的转化，同时，它含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，所以，对于“脂肪肝”或是肥胖者来说吃些山楂、山楂片、山楂丸或用山楂泡水喝等，均可消食去脂，是很好的保肝食品，也是防治心血管病的理想保健食品。另外，大蒜精油中的甲基烯丙基三硫和二烯丙基二硫有很强的抑制血小板聚集的作用，可以很好地防治冠心病的。

　　肝脏是人体消化系统中最大的消化腺，成人肝脏平均重达1.5千克，肝脏又是新陈代谢的重要器官。体内的物质，包括摄入的食物，在肝脏内进行重要的化学变化：有的物质经受化学结构的改造，有的物质在肝脏内被加工，有的物质经转变而排出体外，有的物质如蛋白质、胆固醇等在肝脏内合成。肝脏可以说是体内的一座“化工厂”。

　　肝脏这座“化工厂”还促使一些有毒物质改进，再排出体外，从而起到解毒的作用。寄生在肠道内的细菌如腐败分解时，可释放出氨气，这氨有毒性，可令人昏迷。肝脏将氨转变为尿素，然后排出体外，这样便避免了中毒。人们如果饮酒，酒精到体内产生乙醛，可与体内有重要生理活性的物质结合，产生毒性反应，产生醉酒的症状；但肝脏又可将乙醛氧化为醋酸而祛除。如果酗酒过度，超出肝脏的解毒能力，便会酒精中毒，严重的可引起生命危险。人们因病服用药品时，药物除能治病外，往往还有一定的毒性，正如俗语“入药三分毒”，这时肝脏又能将药物改造，变为水溶性物质，从尿或粪中排除。

　　这样看来，我们必须珍重肝脏，保护其功能，保持体内物质转换正常。可是，肝脏又是一个脆弱的器官，如不好好保护，便可致病。我国估计有近亿人是肝炎患者或肝炎病毒携带者。这些人的肝细胞、血液、粪或尿中带有病毒，可经过口、输血、注射等途径传染给他人。特别在其疾病的潜伏期、恢复期或隐性传染后，传播病毒的机会更多。病毒侵入肝脏后，肝脏的毛细血管通透性增高，肝细胞变性肿胀，肝脏内出血，炎性细胞浸润，导致肝脏肿大，正常功能衰退。大部分病人可治愈，但少数迁延不愈，变成慢性肝炎。患者体质衰弱，脸色晦暗无华；肝脏明显肿大，质地稍硬，舌质呈绛紫色，食欲不振，人易疲乏，有些患者出现肝硬化，甚至演变为肝肿瘤。