第28章 女人肠胃养生老偏方(3)

　　偏方：①白胡椒酿红枣。红枣5颗，白胡椒10粒。先将红枣洗净去核，白胡椒略打裂开。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒，待煮饭时，放在饭面上蒸熟食用。此方温中补脾，暖胃止痛。适用于寒性胃痛。②姜汁牛肉饭遥鲜嫩牛肉75克，姜汁适量，大米120克，糖、酒适量。先将嫩牛肉洗净剁成肉糜，加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。然后，将大米洗净煮饭，水分将干时，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。此饭滋补温中，散寒醒胃。适用于脾胃虚寒、中气不足的胃痛患者。③胡椒羊肉汤。羊肉150克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。先将羊肉洗净切块，起锅爆香。然后把胡椒、陈皮、生姜洗净，与羊肉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，调味食用。此汤温中助阳，散寒止痛。适用于脾胃虚寒的胃痛患者。注意：阴虚有热者不宜饮用本汤。

　　药理：脾胃虚寒常易引起人们胃痛发作，尤其是胃寒者。以上三方所选用食材均为散寒之品，有祛除寒邪、温暖胃部的功效，可减少胃壁的肌肉收缩痉挛，常用可使胃痛得到缓解。

　　中医学表明，胃寒不分季节，不论寒暑，在天气炎热的夏季也会发生，在寒冷的冬天照样影响身体健康。因此，不论是在气温升高还是在气温降低的时候，宜进食温中散寒之品祛寒除邪，给胃部温暖，可减少胃壁的肌肉收缩痉挛，常用可使胃痛得到缓解。

　　普通人如何知道自己是胃寒还是胃热，阴虚还是阳虚呢？留意日常生活细节，其实可以粗略分辨。平时怕冷、口淡不想喝水、四肢冰凉、胃口不好、常感疲倦无力的人，多数为脾胃虚寒之人；而经常口干、口苦、大便干燥或排便黏滞不畅、脾气暴躁的，多为胃热之人。另外，胃泛酸水时伴有灼热感，一般为胃热，而胃寒的人泛酸通常是泛清水。

　　临床中主要因脾胃虚弱而致胃病的人比较多，大约占了60%。有的人本身脾胃虚寒，但由于饮食等原因又夹杂湿热、湿滞、食滞等，所以单纯脾胃虚寒的其实比较少，更多的情况是虚实夹杂。

　　脾胃虚寒的人，应该采用暖胃的方法，日常做菜时可以多用胡椒、生姜，温补暖胃的羊肉当归汤是很不错的适时补品。人体受到寒冷刺激后，胃酸分泌增多，胃肠易发生痉挛性收缩，胃病高发是规律。还有一部分人没有胃病，但天气一冷，特别容易出现反胃、腹泻、胃痛、唾液分泌多的情况，仿佛胃也受凉了。

　　一般脾胃阳虚的人容易出现这种情况。所谓“脾胃阳虚”，中医描述为：“腹胀满冷痛，喜热饮，喜暖喜按，呕吐清水，食少便溏，气短无力，舌淡，苔白滑，脉沉细”。通俗地讲，就是吃东西比较容易腹泻和腹胀，尤其吃冷东西时，有时还会反清水，反胃作呕。特别在冬季，这种身体现象会非常明显。

　　对这种体质的人，有个很简单的方法。专家建议他们在做菜、煮汤、煮粥时，加入少量胡椒、干姜、陈皮。这几样食物性平辛温，正能怯寒邪，保胃气。

　　这个方法不止适用于冬季，对于脾胃阳虚的人，一年四季的饮食都可以坚持，且凉是这类人的大忌。吃冷食，身体受寒特别容易引发腹泻。

　　经常反胃也是胃寒的表现，可以口含生姜扭转此症状。中医有云：“生姜为呕家圣药”。专家介绍，生姜是对付反胃、呕吐最有效、最简便的方法。当你反胃想呕吐时，可以切一片薄薄的生姜含入口中，唾液把辛辣的姜汁吞入胃中，就能缓解呕吐症状。

　　另外，胃寒应该多喝热粥。粥的主要原料多为粳米、小米或糯米，它们不但含有丰富养分，大米、小米、薏米性味甘平，有和胃气、补脾虚的功效，因而，胃寒喝粥非常有益。

　　“谁有胃药？我胃痛了！”办公室里经常会听到这样的声音。胃痛的时候，赶紧吃胃药，能够快速止痛，这是很多人的做法，但专家警告，胃药不可乱吃。

　　“有胃病，不搞清楚原因，凭经验或凭口碑自己买药吃，无论中药西药，这种做法都是错误的。”像吗丁啉这种促进胃肠蠕动的胃动力药，胃胀时服用效果好，但胃痛的原因和情况有很多，比如伴有腹泻症状时，胃肠本身蠕动速度加快，用吗丁啉反而对病情不利。

　　有的人胃一痛就吃止痛药片，其实药店里的止痛片大都是解热镇痛药，对于炎症性疼痛、一般的牙痛、关节痛等有一定效果，而对于因胃病引起的疼痛，不但没有止痛作用，反而会因为刺激胃黏膜、容易引起胃黏膜糜烂或出血而加重病情。

　　大便不畅，无独有“藕”

　　症状：大便不畅

　　偏方：①莲藕花生章鱼汤：莲藕400克，花生150克，章鱼干100克，排骨400克，适量调味品；莲藕洗净切块，章鱼干洗净后泡3～5个小时，花生、排骨洗净备用；起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚15分钟，再改用文火煲1～2小时，熄火后适当调味，吃渣喝汤。此汤有润肺、止血、通利大小便的作用。②芡实莲藕汤：芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20颗。上3味捣碎，大枣去核，加水共煮成糊，放适量冰糖服食，每日1剂。服此汤可养胃生津，适用于食欲不振、口渴咽干、大便秘结、小便短赤等症。

　　药理：藕能清热润肺，凉血行淤；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。

　　藕，又称莲藕，微甜而脆，可生食，也可做菜，且药用价值很高，根根叶叶，花须果实，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

　　立秋过后，藕便成为了人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等，都是佐酒下饭并受大众喜爱的家常菜肴。

　　藕能清热润肺，凉血行淤；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咯血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。

　　平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味着名的止血良药，其味甘涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

　　肠胃病，偏方治疗不犹豫

　　症状：肠胃病

　　偏方：①以胡萝卜煮汤治腹泻，甚为有效，汤头煮得浓些，进饭时加一些盐饮下。②将红枣煮沸15分钟，放入绿茶后再稍煮片刻，取汁冲蜂蜜服用可治慢性痢疾，每天服2次。服药3天症状缓解，1周后痊愈。③用红糖30克，高度白酒50克，放碗内用火点着，边烧边搅，一直到把碗中的糖溶化为止，待稍凉喝下去，拉肚子、肠炎一次见效，重者2次。

　　药理：人体在受到冷空气的刺激时，血液中的组胺酸增多，胃酸分泌增加，胃肠易发生痉挛性收缩，这是由于自身的抵抗力和对气候适应性下降所致。

　　此外，由于气候转凉，人们的食欲随之旺盛，使胃肠功能的负担加重，导致胃病的复发。以上三方针对秋季的肠胃病，因胡萝卜中含有丰富的黏胶及矿物质所致。因这两者对因腹泻引起之失水与酸中毒，具有很大的补偿和中和作用。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。对肠胃病有很好的疗效。

　　常见的肠胃病主要有细菌性食物中毒、细菌性痢疾、大肠杆菌肠炎和冰箱性肠炎。细菌性食物中毒是由于食用了被细菌及其毒素污染的食物引起的。临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，具有潜伏期短、来势凶猛、共同进食者多数人相继发病等特点。据统计，该病85豫以上发生在6-9月。主要病因是食品在加工、k输、贮存、销售过程中忽视了食品卫生，引起交叉污染。预防此病的关键是加强饮食卫生管理，防止食品污染，不吃生的、腐烂的和未经煮熟的肉、鱼、虾、贝类等。

　　由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病称之为细菌性痢疾。主要是饮食、饮水受到污染所致，还可通过手、苍蝇接触食物而传播。菌痢潜伏期为1-2天，临床症状多种多样，轻重不一，通常起病急骤，先是畏寒发热、恶心呕吐，然后腹痛腹泻，里急后重。因此，出现上述症状者，应及时就医，还要防止扩散蔓延。搞好饮食、饮水卫生和粪便管理，大力消灭苍蝇，不吃生、冷、不洁、腐烂食物，是预防菌痢的根本措施。

　　大肠杆菌肠炎是由大肠杆菌感染而引起的急性肠炎。一般起病缓慢，主要表现为腹泻，每日3-5次，为黄色蛋花样便，量多，随病情发展可出现发热、呕吐、食欲不振、腹痛等症状，亦可出现黏液血便、里急后重等与菌痢相似的症状。预防该病要做好饮食、饮水卫生和粪便管理。

　　冰箱性肠炎也称耶尔细菌肠炎。耶尔细菌广泛存在于许多食物中，在原4益以下的低温条件中生长繁殖，食用冰箱里的被该菌污染了的食品就可能引起肠炎。

　　因此，冰箱内的食品要生熟分开，进食前要烧熟煮透。

　　偏方养脾气，肠胃真健康

　　症状：脾气不振

　　老偏方：①蜂蜜萝卜汁：取白萝卜500克，洗净去皮切碎，榨汁备用。每次取60毫升萝卜汁，加入20～30克蜂蜜调匀服用，每日3次。②蜜蒸百合：

　　取百合50克，蜂蜜50克。将百合洗净，脱瓣，浸清水中半小时后捞出，放入碗内，加入蜂蜜，隔水约蒸1小时即成。③蔗浆大米粥：新鲜甘蔗500克，去皮，切段，榨汁备用。用大米60克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸1次即可食用。

　　药理：甘蔗和蜂蜜都属于非常好的甘性食品，本着春季养脾养气多甘少酸的中医养生原理，以蜂蜜和甘蔗分别与白萝卜、百合和大米配伍而生成的以上三方，对养脾养气有着非凡的功效。中医认为人体之有五脏﹐犹自然界之有五行。

　　而脾是人体后天之本，脾消化饮食，把饮食的精华k输全身，又能统摄周身血液、调节血液循环，使之正常运行。通常所说脾有益气作用的“气”，就是代表人体机能的动力。所以，养生养脾气尤为重要。

　　从中医角度来说，饮食是历代养生家都非常重视的，与饮食有关的肠胃脾等消化系统也是中医养生极为重视的。因为食物有助于人体机能k转，产生热量阳气生发、生机盎然，合理饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。

　　唐代着名医学家孙思邈在《千金方》中指出，养脾气在饮食上应“省酸增甘，以养脾气”，指的是养脾气要少吃点酸味食品，多吃点甘味食品，以补益人体的脾胃之气。

　　五脏中的肝脏极其敏感，很容易肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常的消化和吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大的伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病容易复发的原因之一。