［服法］佐餐，食黄花菜、黄豆、猪蹄，喝汤。
4.沙参莲子粥
［配方］沙参10，莲子15g，白果10g，粳米100g。
［调料］蜂蜜。
［服法］每日1次，早餐服。
5.薏米粥
［配方］薏米。
［调料］红糖。
［服法］每日1次，早餐服。
6.黄精瘦肉粥
［配方］黄精20g，猪瘦肉、粳米各100g。
［调料］盐、味精、葱、姜。
［服法］每日早、晚时佐餐服，食肉，喝粥。
7.银耳美容羹
［配方］银耳30g，黑芝麻50g，核桃仁50g。
［调料］蜂蜜。
［服法］不拘时，随意服。
8.银耳樱桃粥
［配方］水发银耳50g，樱桃30g（后入），粳米50g。
［调料］糖桂花、冰糖。
［服法］不拘时，随意服。
9.牛蹄筋花生羹
［配方］牛蹄筋100g，连衣花生仁150g。
［调料］盐、味精。
［服法］佐餐服。
10.山药羊髓羹
［配方］羊髓150g，鲜山药200g。
［调料］姜、盐、味精。
［服法］佐餐服。
11.银耳蜜柑汤
［配方］银耳20g，蜜柑200g。
［调料］白糖、水淀粉。
［服法］不拘时，随意服。
12.牛蹄筋红枣汤
［配方］牛蹄筋100g，红枣50g。
［调料］盐、味精。
［服法］不拘时，随意服。
13.阿胶芪枣汤
［配方］阿胶10g，黄芪20g，红枣20g。
［服法］每日1剂，分2次温服。
14.灵芝鹌鹑蛋汤
［配方］灵芝60g，红枣12枚，鹌鹑蛋12个。
［调料］白糖。
［服法］不拘时，随意服。
15.首乌炒猪肝
［配方］猪肝250g，何首乌10g，水发木耳75g，青菜50g。
［调料］盐、味精、酱油、料酒、水淀粉。
［服法］佐餐服。
16.羊肉美颜汤
［配方］怀山药、肉苁蓉各20g，菟丝子10g，瘦羊肉500g，羊脊骨500g，胡桃肉4个，粳米100g。
［调料］盐、味精、八角、花椒、胡椒粉、葱白、料酒。
［服法］喝汤、食羊肉。
17.黄精烤鱼饭
［配方］黄精5g，烤鱼肉100g，大米250g，海带50g。
［调料］盐、味精、酱油、芹菜、甜酒。
［服法］当饭食用。
18.美容酒
［配方］人参、当归、玉竹、黄精、何首乌、枸杞子各30g，黄酒1500ml。
［制作］将诸药切片，放入容器，加黄酒，密封浸泡7d即成。
［服法］早、晚各1次，每次约20ml。
19.桃花白芷酒
［配方］桃花250g，白芷30g，白酒1000ml。
［制作］清明节前后采摘桃花，择拣干净（勿洗），将白芷切片连同桃花放入容器，加白酒，密封浸泡30d即成。
［服法］早、晚各1次，每次约15ml。
20.驻颜酒
［配方］柚子5个，地黄、当归、赤芍各40g，蜂蜜50g，白酒4000ml。
［制作］将柚子洗净并切成2cm左右的方块，将地黄、当归、赤芍切片连同柚子放入容器，加蜂蜜及白酒，密封浸泡90d即成。
［服法］每日1次，每次约20ml。
二、抗衰防老类药膳
1.纸包龙眼炸鸡
［配方］龙眼20g，胡桃肉100g，嫩鸡肉400g。
［调料］盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉。
［服法］佐餐食。
2.当归枸杞子炖鸡
［配方］当归30g，枸杞子15g，陈皮末10g，母鸡1只。
［调料］盐、味精、料酒。
［服法］佐餐食，食鸡肉、喝汤。
3.黄精煨猪蹄
［配方］黄精9g，党参90g，大枣5枚，猪蹄2只。
［调料］盐、味精、葱、姜、料酒。
［服法］佐餐，食猪蹄、喝汤。
4.玉竹煮油豆腐肉
［配方］玉竹20g，猪肉200g，油豆腐150g。
［调料］盐、白糖、酱油、味精、料酒、葱、姜、淀粉。
［服法］佐餐服。
5.杜仲炒腰花
［配方］炙杜仲12g，猪肾（腰子）2只。
［调料］盐、白糖、酱油、味精、料酒、花椒、葱、姜、淀粉。
［服法］佐餐服。
6.银杏蒸全鸭
［配方］银杏200g，水鸭1只。
［调料］盐、味精、花椒、葱、姜、黄酒、猪油、淀粉。
［服法］佐餐服，食鸭、喝汤。
7.芪烧鲤鱼
［配方］黄芪15g，党参10g，活鲤鱼1条。
［调料］盐、味精、花椒、葱、姜、植物油、黄酒、猪油、淀粉。
［服法］佐餐服。
8.虫草枣蒸甲鱼
［配方］活甲鱼1只，冬虫夏草15g，红枣10枚。
［调料］盐、味精、姜、植物油、黄酒、鸡汤。
［服法］佐餐服，食甲鱼、喝汤。
9.苁蓉豆腐煲
［配方］肉苁蓉15g，胡萝卜50g，海米25g，豆腐250g。
［调料］盐、味精、姜、植物油、黄酒、鸡汤。
［服法］佐餐服。
10.补虚正气粥
［配方］黄芪30g，人参10g，粳米60g。
［调料］白糖。
［服法］每晚作为夜餐或夜点服。
11.参枣饭
［配方］党参15g，大枣20枚，糯米200g。
［调料］白糖。
［服法］主餐或佐餐服。
12.八宝鸡汤
［配方］党参10g，茯苓10g，炒白术10g，炙甘草6g，熟地15g，白芍10g，当归15g，川芎7g，肥母鸡肉500g，猪肉150g。
［调料］盐、味精、姜、葱。
［服法］佐餐服，食肉、喝汤。
13.沙参炖排骨汤
［配方］北沙参20g，玉竹15g，百合15g，怀山药30g，猪排骨500g。
［调料］盐、味精、姜、葱、黄酒。
［服法］佐餐服，食肉、喝汤。
14.五圆煮鹑蛋
［配方］鹌鹑蛋20个，桂圆10个，白莲子20个，荔枝10个，黑枣5个，枸杞子6g。
［调料］冰糖60g。
［服法］不拘时，随意服。
15.神仙延寿酒
［配方］生地、熟地、天冬、麦冬、当归、牛膝、杜仲、小茴香、巴戟天、川芎、白芍、枸杞子、肉苁蓉、黄柏、云苓、加母各15g，砂仁、白术、远志、人参各10g，石菖蒲、柏仁子各8g，木香6g，白酒4000ml。
［制作］将诸药切碎，装入纱布袋，先倒入白酒文火煮2h，冷却后放入容器，加盖密封，埋入湿净土5d后取出，于阴凉处放置7d，即可开封，过滤，服用。
［服法］早、晚各1次，每次20ml左右。
16.补益精老酒
［配方］熟地黄120g，当归150g，川芎、杜仲、白茯苓各45克，甘草、金樱子、淫羊藿各30g，金石斛390g，好酒1500ml。
［制作］将诸药切碎、研末，装入纱布袋，放入容器，加入好酒，加盖密封，于阴凉处放置，春夏7d、冬秋14d开取，去渣即可服用。
［服法］早、晚各1次，每次20ml左右，空腹随量。
17.延龄酒
［配方］枸杞子120g，龙眼肉80g，当归35g，炒白术15g，大黑豆175g，白酒3000ml。
［制作］将大黑豆研末与其他药装入纱布袋，放入容器，加入白酒，加盖密封，于阴凉处放置，春夏7d，去渣即可服用。
［服法］早、晚各1次，每次20ml左右，空腹随量。
18.芝麻茶
［配方］芝麻500g。
［制作］将芝麻炒香磨细，用红茶冲饮。
［服法］每日2次，每次约30ml。
19.二子延年茶
［配方］枸杞子、五味子各6g，白糖适量。
［制作］将枸杞子、五味子洗去浮灰，放入碗内捣碎，加入适量白糖，然后放入茶杯中用开水冲泡。
［服法］不拘时，代茶饮。
20.双圆养心茶
［配方］龙眼肉30g，红枣10g，红参10g，冰糖适量。
［制作］将红枣划破，与龙眼肉、红参放入杯中，加入适量冰糖，煮沸凉置即可饮用。
［服法］不拘时，代茶饮。
附录
§§§附录：中国居民膳食营养素参考摄入量
（2000年5月24日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过）
随着强化食品与营养补充剂的发展，对营养素的功能有了新的认识，欧美各国提出“膳食营养素参考摄入量（DRI）”这一新概念以替代RDA（推荐膳食供给量Recommended
Dietary
Allowance，RDA）。中国营养学会于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量的专家委员会，经过两年多的努力，于2000年5月由常务理事会通过了此参考摄入量。
中国居民膳食营养素摄入量（Chinese Dietary Reference
Intakes，DRIs）是在DRAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
1.平均需要量（Estimated Average Requirement，EAR）
EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR是RNI的基础，如果个体摄入量呈常态分布，一个人群的EAR=RNI+2sd。针对人群，EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率。针对个体，可以检查其摄入不足的可能性。
2.推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake，RNI）
RNI相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中绝大多数（97%～98%）个体的需要。长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体的膳食营养素摄入量目标，个体摄入量低于RNI时并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。如果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入不足的危害。
3.适宜摄入量（Adequate Intake，AI）
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。
AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应。
4.可耐受最高摄入量（Tolerable Uper Intake Level，UL）
UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不至于损害健康。
UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒。当摄入量超过UL时，发生不良反应的危险性会增加。在大多数情况下，UL包括膳食、强化食物和添加剂等各种来源的营养素之和。
参考文献
§§§参考文献
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