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《脸要穷养,身要娇养》 作者:佟彤

第15章 女人 身 (1)

  元气虚带来的肥胖阴血亏导致的干瘦

  有句很令胖人绝望的医学结论——条条大路通脂肪。意思是无论粮食、肉蛋,还是蔬菜水果,吃进肚子里都要转化为能量,一旦这些能量不能被身体用完,就会以脂肪的形式蓄积在体内。因此,天下没有不长肉的美食。而人体内至今仍存在的“节俭基因”,仍旧发挥着将食物尽量多地转化成能量的作用,因此,减肥是人类越来越艰巨的任务。与肥胖相对的消瘦也如此,与其说增重,不如说是增强体质,同样是“润物细无声”的事,急切、功利只会欲速不达。

  元气虚带来的肥胖

  中医讲:“瘦人多阴虚”,“瘦要补血”。至于胖人,则是气虚为多了。气虚就是功能不足,不能代谢掉包括脂肪在内的废物,所以真正的减肥不是泻肚,而是补肾补脾;正确的减肥药也不是大黄,番泻叶,反倒是正常人吃了会上火的“附子理中丸”、“金匮肾气丸”。遗憾的是,认识到这一点的胖人为数不多。

  ⊙天下没有不长肉的美食

  之所以减肥能成为全民时髦的、持久的口号,是因为肥胖是人类的“绝症”、宿命,是躲不过去的。这话绝对不是耸人听闻,是基因决定的,因为我们的身体里存在一种至今没有改变的基因,叫“节俭基因”。

  这个基因曾经是我们的救命基因。在远古时代,人类能吃的东西很少,只有具备这种基因的人,才可以把吃进去的仅有的食物,最大限度地转化为能量攒起来,以此应付繁重的体力谋生。在漫长的进化过程中,具备这样基因的人,得以生存下来,成了我们的祖先。这是自然的一种优胜劣汰,具备这种基因的人,曾经是“优良品种”呢!

  这种我们与生俱来的“节俭基因”,现在仍然携带在各位的染色体中。因为人类基因的变化,不可能像环境的变化那么日新月异,需要很多代的慢慢演化。遗憾的是,现在的生存环境已经今非昔比,人类可以很方便地获得食物和营养,甚至几乎是到哪都躲不开诱人的美食。但那些基因的“节俭”能力仍旧存在,它们一如既往地对已经不再稀缺的食物发挥着能量节俭的作用。这就必然导致能量过剩,过盛的能量最终就以脂肪的形式蓄积在体内,这就是为什么人类只会越来越胖了。

  每个想减肥的人,首先要搞清楚这一点,才可能调整你的减肥预期和方式。正是因为这个“节俭基因”每天都在行使着将食物最大限度地转化为能量,储存为脂肪的职责,你的减肥就必须落实在每天的生活点滴中,即便是借助减肥药,也只是借它带给你的一点减肥“曙光”,需要尽快建立不至于发胖的生活方式,自己养成习惯,才能扔掉药物,这才是对付始终存在于你体内的“节俭基因”的唯一的可持久办法。

  很多人为了减肥只吃豆腐,因为他们觉得能长肉的食物主要是脂肪、糖和淀粉,豆腐那么寡淡,吃了也不会长肉的。其实这是错误的,因为他们没理解体内过多的脂肪到底是由什么转化过来的。

  提供给我们热量的食物主要有三大类,脂肪、蛋白质、淀粉,不管是哪种,你吃进去之后都要转化为你所需的热量,只要能量不被及时消耗掉,剩余的就会以脂肪的形式留在体内,你就会发胖。因此,减肥医生有句名言:“条条大路通脂肪。”这就是说,无论是属于淀粉的米饭,还是属于脂肪的肉,还是属于蛋白质的豆腐,只要吃进去的总热量大于你身体消耗掉的热量,就要以脂肪的形式留在体内。所以,这3种物质,并不因为你自觉口味的寡淡和油腻而对你的长胖有不同作用。

  事实上,100克豆腐的热量和50克瘦肉的热量是差不多的。如果你觉得豆腐可以减肥而放开吃,它产生的热量在转化为脂肪时也是不含糊糊的。只是因为豆腐体积大,你可能会因此少吃,如果多吃的话也是照胖不误。

  过去有个传说,说一家种蒜的人家娶了个后妈,后妈只心疼自己生的孩子,前妻留下的孩子不让正经吃饭。那个可怜的孩子吃不饱或者根本没饭吃,就只能把自己家的大蒜烤熟了吃。结果,这个只吃大蒜的孩子居然比后妈自己的孩子还要胖!其实就是这个原因,不管吃什么,只要多吃,吃过了你身体能消耗掉的量,都是会长肉的,天下没有不长肉的食物!

  再说回吃豆腐减肥的误区,按照减肥者常规的感觉,减肥就是少吃主食和脂肪,多吃豆制品,这个办法也许会在短期内有一定的效果,但是它总会以肥胖的形式“回报”出来的!更重要的是,这种只吃蛋白质的节食办法还可能引起后患,因为长期过量食入蛋白,对人体影响最大的是肾脏,肾脏必须“加班加点”地将蛋白质代谢出去,会因此被“累坏”。因此,肾脏有问题,甚至肾衰竭的病人,是要严格限制蛋白质的摄入的,就是为了让已经有病的肾脏,尽量休息。医学研究时做过类似的实验:给小白鼠喂高蛋白的饮食,比如鸡蛋、牛奶、肉类之类的,不喂别的。一两个月以后,这些实验小白鼠就出现严重的肾功能衰竭,这个结果也可以在减肥的人身上重演的。

  ⊙减肥的食物尽量“滥竽充数”

  因为各种食物所含的热量不同,吃得多不一定热量摄入多,吃得少不一定摄入的热量就少。比如,吃35克馒头与70克白薯、100克土豆所获热量是一样的。这就提示我们,减肥者在选择食物时,只要进食体积大、热量低的食物,就可以既饱腹又减重。比如白薯,也是医生建议给糖尿病病人吃的,可以用它代替粮食,虽然白薯是甜的,但因为纤维素多,获得的饱腹效果很好,和这个特点相比,它的含糖问题就成了次要的。要减肥的人也一样,可以用白薯把热量更高的粮食替换掉。

  蔬菜里的冬瓜、黄瓜、白菜等含热量最低,如欲获得同样的减肥效果,吃两份上述蔬菜和吃一份扁豆或蒜苗是一样的。若要选择藕、芋头之类,则只吃半份就够了。水果也如此,比如吃200克梨、桃、苹果、香蕉、柑橘等任何一种,所获得的热量与吃500克西瓜是一样的。

  干果的热量远比鲜果高,因此减肥者不宜吃杏干或葡萄干等干果,尤其是葡萄干,很小的体积就有超乎你想象的热量。还有瓜子,减肥的人千万别小看它,一把瓜子的热量就等于一勺油的热量,如果你一个晚上嗑掉了250克瓜子,几乎等于喝进去了100克的油!平时为了减肥变炒菜为煮菜的工夫全白费了。

  还有一个办法,为了减少饮食量,可以在每次进餐前喝一碗汤,以便于胃中被液体充盈,减少饥饿感。但要注意,这个汤一定要稀汤寡水的,不能有油,否则就和吃固体食物无异了。

  还有人为了减肥,只在晚上吃一顿,或者只是中午吃一顿。如果你能控制好食欲最好,控制不好的话,虽然是两顿不吃,但到下一顿该吃的时候,可能饥饿感更强,消化能力也超强,更能对吃进去的食物有效利用吸收,反倒不利于减肥。

  所以,最好是把你的饮食均衡地分配,吃一点儿不饿了,肚子有一点感觉了,就停下来不再吃了,就等到下一顿,这样就不会因为饿产生迫切的摄食要求了。说到这,还要提醒大家,一定要分清自己每次吃东西是因为饿还是因为馋,特别是女人。

  很多女人减肥很难是因为戒不了零食,因为总是饿。事实上,真正的饿的感觉是,连你平时最不想吃的,吃了都要恶心的东西想起来都香的时候,才是真正的饿。反之,如果已经吃过了饭,胃里已经有食物了,但突然看到了喜欢的食物,蛋糕呀,冰激凌呀,还有胃口,这个时候就肯定是馋了。

  饿是人体的正常反应,你的饮食如果仅仅解决了饿,一般不至于发胖。现代人肥胖的很大因素是因为馋,因为物质极大丰富,总是能遇到让你馋的食物,馋和饿一混淆,减肥就更困难了。

  另外,有的人胃口出奇的好,这是先天或者是因为小时候食量过大,胃必须充满到一定程度才向大脑报告“我吃饱了”,这种从小养成的习惯或者感觉是非常麻烦的。所以,现在很讲究不要把孩子弄成“小胖墩”,特别是女孩子。一个是因为“小胖墩”体内的脂肪细胞数量本身就比别人多,而且因为从小多吃,脂肪细胞的体积也比别人大,所以他们就会胖出一圈儿去。等到想减肥了,得把这每个都大一圈儿的脂肪细胞一一缩小,工程自然很大。还有就是从小养成吃饭要达到饱撑的感觉,神经反射都培养出来了,再去改这个毛病自然很艰难。

  这样的人,为了防止自己吃得更多,最有效的办法是把进食的速度放慢,这也是改善生活方式的一个小技巧,一定细嚼慢咽。有的专家甚至提出,最好的减肥办法是每一口食物咀嚼50次,因为咀嚼的时候可以刺激大脑的“饱中枢”,产生饱腹的感觉,真能这样做的话,确实是吃几口就饱了,饭量一下子就降了下来。每口咀嚼50次确实有难度,很快就习惯性地下咽了,即便你达不到这个量级,但尽量地多咀嚼几次,确实可以达到减慢进食速度、减少食量的效果。另外,多吃含有膳食纤维多的食物,比如玉米面、麦片、小米,或者是带皮的食物,这就是“滥竽充数”,这样可能会增加你的饱腹感。

  如果很馋,一定要吃肉,可以选牛肉,牛肉的纤维相对来讲多一些,更容易让你觉得饱。鱼也不错,因为鱼肉的热量很小,吃80克鱼、50克瘦肉或25克香肠所获得的热量是同样多的,也能兼顾到解馋。

  从减肥角度看,鱼、肉类的热量排列顺序是:鱼肉低于鸡肉,鸡肉低于牛肉、羊肉。还有个便捷方式可以帮助控制你的热量,伸开你的手掌,以你手掌的大小,加上手掌的厚度,基本上就是50克瘦肉的量了,这里指的是生肉。

  ⊙不让今天吃多的美味过夜

  每天每个成年人所需的热量是8360~12540千焦,如果过了40岁,这个需要量就要减少了。所以,如果你在40岁前,身体匀称,每天保持这个热量的摄入,一般情况下可以不发胖。如果你的体重已经超重或者肥胖了,要适当减少摄入,增加消耗了。如果是40岁以上,这个标准可以更严一点,因为40岁以后,人的代谢能力下降,稍不注意就有脂肪过剩的危险。减肥就是要消耗大于摄入,通俗讲就是“多动少吃”,这个比例是有章可循的,为此,先要了解饮食所含的热量和各种运动时消耗的热量。

  每天1000千卡热量食谱示范A套餐早餐:1片全麦面包,正反两面都涂上花生酱(10克左右)、半个西柚、1杯咖啡。午餐:半罐金枪鱼(约90克)、1片烤面包、1根黄瓜、1杯咖啡。晚餐:半棵菜花、10粒葡萄、酱牛肉两片(约50克)、1个

  苹果、1杯咖啡。B套餐早餐:半根香蕉、1个鸡蛋、1片烤面包、1杯咖啡。午餐:1杯无糖酸奶、4片苏打饼干、半根香蕉、1杯

  咖啡。晚餐:2根热狗肠(约100克)、半棵西兰花、1个橙子、1杯

  咖啡。C套餐早餐:苹果1个、奶酪1片、苏打饼干4片、咖啡1杯。午餐:煮蛋1个、烤面包1片、柚子1个(约200克)、咖啡

  1杯。晚餐:金枪鱼罐头半罐(约90克)、红葡萄10粒、菜花大半棵、香蕉半根、咖啡1杯。

  要注意,这几款食谱的热量是很低的,因为在减肥门诊那里,如果再少一点,少到3344千焦以下,在医学上就属于“极低热量”饮食了,一般情况下,只用于急于减肥或者肥胖程度非常严重的,对那种超级大胖子,这种饮食可以使他们1天就减重1千克。但是,按“极低热量饮食”坚持一两周之后,都要进行电解质检测的,就是因为热量摄入过少还是很危险的,减肥效果也是很明显的。

  因此,比照上面的食谱,一日三餐总计吃到每一款的两三倍的量,比如早餐可以是2根香蕉,2个甚至3个鸡蛋,两三片面包,两杯咖啡,在三餐中尽量充足一点,吃得饱一点是没有问题的。因为即使是上述每款的3倍,热量仍旧控制在12540千焦左右,在你正常需要的范围内,而且,通过食物的热量换算,可以得到一个不是特别苛刻而且可以相对丰富的三餐,只要你保持住这个量,平时也少吃零食,至少不会再增胖,只是维持了你每天的基础需要,不会有过多的能量用不完成为脂肪而积存,当然了,如果你想减少现在的体重,吃进去的量就要再减一点。

  也就是说,只要你能长期保持这种比较节制的饮食,想成个大胖子也不太可能。至于那些“喝凉水都长肉”的人的肥胖不在这个讨论范围内,那种肥胖已经属于病态了,甚至和吃多少无关,那就需要药物治疗了。

  再以60分钟为时限看看不同运动方式的热量消耗:

  游泳4430千焦快跑2926千焦慢跑2780千焦快走2320千焦

  爬楼梯2006千焦打拳1881千焦跳绳1873千焦打网球1471千焦跳舞1253千焦慢走1066千焦做有氧运动1053千焦郊游1003千焦打扫953千焦打高尔夫球790千焦骑脚踏车769千焦遛狗543千焦洗衣服477千焦读书368千焦工作318千焦看电视301千焦

  按照热量换算,1千克脂肪要彻底燃烧掉的话,是需要消耗掉29260千焦的热量的。如果采取游泳的方式,是要游将近7小时才可以将这1千克的肥肉都“游”掉的。换个角度说,要吃够29260千焦热量的食物,也就是上面一款食谱的7倍的量,才能留下1千克的脂肪。

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脸要穷养,身要娇养