当终于有人站出来去付账时，你也不能无动于衷，冷眼旁观。这时的反应有两个版本可以选择：第一版本属于本色表演，微笑着对这位勇士表示感谢，说声谢谢你的款待即可；第二版本则比较夸张，也是大多数人在这种情况下会选择的，就是把手伸进口袋，嘴里不住地喊：我来我来！伸进口袋的手不停地掏，却怎么也掏不出钱包。直到勇士把钱交给服务员时，你再摸出钱包，边翻找，边满脸遗憾地叹息，还要配上几句台词，比如：你看你这人，怎么就不声不响地付了呢！本来我想付的……
此处还有个细节要把握住，饭钱大多会挂有零头，这个时候你就应该积极掏出零钱包，大方地拍出几块钱，还要摆出个豪气的表情。这样一来省了服务员找零的麻烦；二来表示你也参与了付账，无形中就比其他白吃的人多了心理优势：不管付了几块钱，你也不是吃白食的了。
其实，只要你有心不想付账，逃避的方法多的是。横下一条心，也不会有人用刀架在你脖子上让你掏腰包，而且最后总会有人去埋单。
只不过时间长了，你一毛不拔的名声就会传遍交友圈。见面时别人即使不说，心里也会对你充满鄙夷。为了吃个白食，把自己的人品都败坏了，实在得不偿失。所以，要想不花冤枉钱，不想为不必要的饭局埋单，又不想因此背负坏名声，最好的方法就是尽量不去参加这样的饭局。
要攻心，不会察言观色怎么行——饭局要学会“相面”
人们总觉得酒量好坏才是能否纵横饭局酒桌的关键，其实饭局既然是重要的交际场所，它的核心就应在“局”而不在“饭”，而“局”的核心又是“攻心”。所以在饭局中懂得察言观色，通过对方表情、言谈以及肢体动作的变化来洞察人心才是玩转饭局的基础，而并不是你能不能千杯不醉。
我们与人交往时常凭着感觉行事，不过人类源自动物本能的直觉虽然敏锐，但却没什么科学依据，最后能不能带你走向正确方向只能听天由命。人心虽深不可测，但还是能通过对某些线索的推理，判断出人们真实的内在。一个人的言谈能透露他的想法；表情、眼神以及肢体语言也会出卖人们的思维、情绪，所以察言观色是人际交往中必备的技能，学会察言观色，才能掌控人心，达到自己的目标。这一招饭局中当然也不能少。
一、如何“察言”
很多时候人们戴着面具进行交往，这样才能让自己有种安全感。即使饭桌能让人放松，以至于不自觉地真情流露，但人们还是或多或少地掩饰着自己内心的真实活动，再多的酒也不能使他们原形毕露。这时候就需要我们通过与对方的交谈深入他们的内心世界，这就是所谓的“察言”。但一个人的言谈也常常会言不由衷，我们无法从字里行间探寻到他的真实意图。不过，对于言谈来说，有些特征是无法改变的，通过分析它们可以得出说话者的真实想法，这就是所谓的“弦外之音”，因此善听弦外之音正是“察言”的关键所在。
由话题知“弦外之音”
饭局聊天，常可以通过一个人提起的话题解读出他的真实情绪。比如，和领导吃饭的时候，如果领导总是提起工作的问题，证明他心中对工作有担忧，总是无法放下。这个时候，你可以适当地提出些自己对工作的看法，努力为领导分忧，以此表明你是个贴心的下属。而有的人则会提出些高深莫测的话题，比如“宇宙黑洞理论”之类的，这证明他不过是想炫耀一下自己的博学而已。这时，你不用多说话，只要静静聆听就能满足他的虚荣心了。
由语速知“弦外之音”
实验证明：说话快慢是识破深层心理的关键。如果说话者情绪平和，他的语速会保持均衡，语速突然起变化则说明他的情绪有了突然的波动。饭局中，如果两个人争论时，一方突然语速加快，通常证明他对另一个人产生了敌意。另外，当一个人心虚或说谎的时候，他的语速也会突然加快。比如，在宴请客户的饭局上，和客户谈论合同问题时，虽然他嘴上并没有表达任何反面的信息，但如果他突然加快语速，就证明他可能对合同有意见，只不过不愿意告诉你们罢了。而当一个人的正常语速突然放慢时，则表示他内心正在犹豫不决，这时就可以对他再来一轮心理攻势，促使他最终下定决心。
由音调知“弦外之音”
从一个人说话音调的抑扬顿挫中，我们可以听出他的真实想法。饭局中有时会发生两个人就某一主题进行辩论的情况，如果双方争论越来越激烈，其中一人突然提高说话的音调，很可能表明他想占据优势、压倒对方取得辩论的胜利。这个时候你就可以打打圆场，以避免场面失控。
由倾听方式知“弦外之音”
除此之外，从一个人倾听别人谈话的姿态也可以判别出他内心的真实感受。
通常一个人在认真地倾听时，他会坐得端正，并且目光注视说话者。反之，他的目光会飘忽不定，身体也会不停动弹，这就表明他心情烦躁，对你的谈话并无兴趣。通常，在饭局中如果你讲述某个话题时，有人出现这种反应，建议你打住话头，不要再继续下去。
另外，有些人是保守型听众，他们会仔细倾听讲述者的每一句话，等到对方结束倾诉后，才会发表自己的观点和看法。这类人通常都具有很严谨的作风，警惕性也很高，所以不容易让人读懂内心。对付这种人你可以提出一个普通话题，与他进行讨论，你可以按照认真倾听、提问、倾听的模式与他互动，在这个过程中观察分析他的反应。在这个反复的讨论过程中对方很容易丧失防备，敞开心胸，这样你就容易获取他真实的情感变动了。
通常说来，一个人的情绪变化，都会在言语交谈中通过各种细节清楚地表现出来，只要仔细揣摩，你就能捕捉到这个人话语中暗藏的弦外之音。
二、如何“观色”
观色是指通过观察人的面部表情、眼神、肢体语言，从而获得对方真实情绪的一种方法。这个技巧需要我们有丰富的人际交往经验。只有在人际交往中，认真细致地观察别人的言谈、表情、手势、动作以及细小的举止，将获得的信息综合起来进行分析，才能正确掌握对方的真实意图。这是一种本领，可以让你察言观色、随机应变，在人际交往中总能先发制人，立于不败之地。比如，在饭局中你会遇到各色人等，也会遇到各种突发事件，这个时候如果你能及时敏感地捕捉到人们的行为信号，那你就能把握他人的内心，从而处理好各种局面。
通过面部表情“观心”
通过人类面部表情的变化来辨识他人内心情感的波动是最常见也最容易掌握的“观心”方式。人的心理活动非常微妙，但这种微妙的变化常会透过表情自然流露出来。遇到高兴的事情，脸颊的肌肉会松弛，嘴角上翘；而遇到悲伤的场景，便会肌肉紧绷，嘴角下撇。不过，也有些人城府颇深，喜欢戴着面具生活，不愿意自己的内心活动被别人看出来，单看他们的面部表情会判断失误。比如，在饭局中你请求对方帮个忙时，对方笑容满面，一口答应，让你觉得这件事十拿九稳能办成。而结果那个人却放了你的鸽子，让事情无疾而终。由此看来，我们不能只是简单地从表情上判断对方的真实情感。
通过人类的面部表情来分析内在心理，就如“看云识天气”般，有很深的学问，也有很多不确定性。因为并不是所有人都如玻璃杯般透明，让你透过玻璃杯可以清楚地观察到杯中水的每次变化。隔着面部表情，我们无法每次都正确地掌握到人心的律动，因为常有“笑着流泪”的情境发生。所以在察言观色的时候不能只依靠面部表情，还需要通过其他信息作参考，这就是眼神。
通过眼神“观心”
人的语言可以修饰，创造出“假话”，人的面部肌肉可以通过控制做出“假笑”、“假哭”等表情，人的肢体可以装模作样做出“假动作”，只有人的眼神是无法作假的。当爱情来临时，眼睛的瞳孔会突然扩张，让眼神明亮动人；而当充满憎恶时，眼神则暗沉、阴冷。这些都是化妆品、服装甚至面部表情都无法掩盖的。眼神各不相同，但都能显示出拥有者真实的感情。所以，在你想得知对方的内心感受时，一定不能错过对他眼神的观察。
1.沉静的眼神。当对方眼神沉静时，如果他是领导，这个时候你就可以提出些对工作的看法和建议；如果是朋友，则可以向他倾诉自己的感受。
2.带笑的眼神。饭局中，如果你有事相求对方，可以注意他的眼神。他的眼神带笑，表明他心情大好，这个时候就是你开口求人的大好时机。
3.飘忽的眼神。饭局中，如果你交谈的对象出现了魂不守舍、四处游移的眼神，就表明他对你的话已经感到厌倦。你就不要再啰唆下去了，要么打住，要么换个话题。
4.上扬的眼神。如果你的聊天对象出现上扬的眼神，很可能在表达对你的鄙夷。这个时候你最好不要再与他继续交谈下去了，而应该转变一下目标，缓和一下气氛。
5.下垂的眼神。这种眼神通常表示对方对你的恭敬与尊重。如果饭局中你的交际对象出现下垂的眼神，那你大可放心继续与之喝酒、聊天，加深双方的感情。
通过肢体语言“观心”
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