第三章巴人及其后裔的文化-巴文化 四、巴的物产

据《华阳国志·巴志》记载：“土植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻、、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉、黄润、鲜粉，皆纳贡之。其果实之珍者：树有荔枝，蔓有辛，园有芳艹弱、香茗、给客橙、葵。其药物之异者有巴戟、天椒；竹木之王贵者有桃支、灵寿。”看来自秦汉到魏晋，巴之物产丰盛，经济也较发达。上面所举的各种物产中，列为贡品的就有18种之多。不仅有粮食和经济作物的种植，畜牧业、水产养殖业也都具相当规模，采矿、冶金、纺织、食品、药品的加工制造等工业随之兴起，经济的发展，势必推动整个社会的文明与进步。那么，巴的物产到底有哪些是值得一书的呢？下面就让我们来关注一下巴的物产吧。

清酒巴渝名酒巴乡清是早已被载入史册的巴人酿制名扬寰宇的特产，是向周王朝交纳的贡品，名列《周礼》“三酒之一”。据记载，秦昭襄王时白虎为患，伤害一千二百多人。有巴人朐忍夷廖仲药、何射虎、秦精等人应募除害，杀死白虎，受到秦王嘉奖。由于廖等人是夷人，不识封赏，于是改做刻石为盟，刻上了“秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一钟”的碑文。黄龙可能是外形浇铸成，龙纹样的金条。尽管清酒的价值不能与金条作比较，但它应是当时极为名贵的酒，而且也是巴人拿得出手的、较为值钱的东西。这一估计，大致不会有什么问题。看来巴人的清酒连秦王也为之倾倒。那么，清酒到底是什么样的酒呢？原来清酒是经较长时间酿造、提炼而成的一种高档酒。据《水经注·江水》载：“江之左岸有巴乡村，村人善酿，故俗称巴乡清，郡出名酒。”《荆州记》载：“永安宫（今奉节县白帝城）西（或说在云阳县东六十里的龙硐）有巴乡村，善酿酒，谓之巴乡清。”可惜的是，这种酒的酿造技术早已失传。

所谓清酒，并不仅仅是指酒的名称，它还用以指与之相对的浊酒而言的一种酒，即经过沉淀分离的净酒。日本也有清酒，又叫“日本酒”，是用颗粒大而柔软的精白米做原料酿制而成，特点是五色透明，味甘，酒度在5～20度之间，其缺点是不能长时间贮存。一般是初春酿造出来的酒，当年秋季是其最佳饮用季节，如果跨到第二年秋天，其味即变，质量就差多了。日本清酒源自我国是毫无问题的，不过它到底是东夷人传过去的呢，还是唐宋时期传入日本的，则因未作调查不敢妄下断语。

酱一作“枸酱”。酱系用辛（又叫“扶留藤”）的果实和上盐、蜜渍做成，味辛香，是古代巴渝特产之一。《元和郡县志》卷三一称：涪州贡品有酱。《本草纲目》卷十四：“酱，今两广、滇南及川南、渝、泸、威、茂、施诸州皆有之。”

辛属胡椒科，叶如桑，果实像桑葚。据《汉书音义》称：“枸木似毂树，其叶如桑叶。用其树叶作酱酢，美，蜀人以为珍味。”《史记·索隐》引刘德语：“树如桑，其葚长二三寸，味酢，取其实以为酱，美。”

以上一说系用其叶作酱酢，一说则称取其实以为酱，到底是叶还是实，抑或两者皆可用做酱原料，就不得而知了。

辛的叶还可以和着槟榔做嚼料。嚼料是西南少数民族尤其是氐羌僰系民族普遍的嗜好品。嚼料配料大同小异，多以植物叶裹以槟榔、烟末、石灰等为之。巴人对酱的嗜好，当与藏缅语族民族的嚼料嗜好一脉相承。

巴人生产酱，自古闻名。及至汉代，酱仍为巴蜀独有的美食。因名扬寰宇，备受珍惜，故远销南越。据《史记·西南夷列传》记载：“建元六年（公元前135年），大行王恢……因兵威使番（鄱）阳令唐蒙风指晓南越。南越食（唐）蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰道西北牂牁，牂牁江广数里，出番禺城下。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临柯江，江广百余步，足以行船，南越以财物役属夜郎。西至同师，然亦不能臣使也。”原来酱南运，取道夜郎牂牁江直抵广州。但朝廷却是在汉武帝使臣唐蒙在南越见到此物后，经询问蜀商并核实后，才得知这一捷径的。

芳艹弱即。天南星科，似芋，俗称“魔芋”。左思《蜀都赋》刘逵注：“艹弱草也，其根名艹弱头，大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”不仅是巴人、蜀人珍爱之物，也为日本人所垂青。据《日本を知る事典》称，古时制作魔芋多用脚踩，故从事此业的工匠们的腿脚上不长毛。由此看来，最早可能是东夷中的濮系民族爱食之物，并在其东渡时传入日本。

给客橙又名卢橘、金橘，俗称“四季柑”。产地为江州（重庆）、朐忍（万州）、鱼复（奉节）等地，这种水果至今仍畅销不衰。《史记·司马相如列传》《集解》引郭璞：“今蜀中有给客橙，似橙而非，若柚而芳香，冬夏华实相继，或如弹丸，或如拳，即卢桔（橘）也。”《本草纲目·金桔下》下云：“此桔（橘）生时青卢色，黄熟时则如金，故有金桔（橘）、卢桔（橘）之名，卢，黑色也。”所谓青卢色即墨绿色。

荔枝多产于江州、垫江、枳县（即重庆、合川、涪陵）等地。涪陵城西十余里的长江南岸，有“荔枝园”，它足以证实古代该地曾是荔枝产地。杨贵妃爱吃荔枝是尽人皆知的，一说当时宫廷食用的荔枝即出自此处，又一说则认为唐代宫廷荔枝出自广东增城。荔枝极易腐烂，从当时以快马传递方式将荔枝运往长安，似乎从涪陵运出的可能性要大得多。不过如今巴渝所产荔枝，不仅无法与广东所产的相比，即使川南产的荔枝，其质量也早已领先于巴渝所产，因此江州荔枝也就销声匿迹退出竞争了。

葵冬葵，通称“冬苋菜”。

巴戟中药巴戟天，属茜草科。根可补肾、固阳、壮筋骨、祛风湿。《名医别录》指出：“巴戟天生巴郡及下邳山谷。”邳县秦时称“下邳县”，在睢宁北，属苏北，是濮人先民大汶口人生息地。巴戟很可能是由东夷之一的濮人西迁时携往巴地种植的。

天椒即花椒。因产于四川，故称“巴椒”或“蜀椒”。此物也产于秦晋一带，说不定也是东夷西迁时随身携去之物。

桃支桃支一作“桃枝”，竹的一种，或说桃枝即椶竹。据《尔雅·释草》称，桃枝四寸有节。左思《蜀都赋》刘逵注：“桃枝，竹属也，出垫江县（今合川），可作手杖。”道光《重庆府志》指出：“桃枝竹，铜梁县出。”灵寿即灵寿木。产于朐忍县（今万州云阳）龙硐溪谷中。一说出自涪陵县（今彭水）。《汉书·孔光传》颜注：“木似竹，有枝节，长不过八九尺，围三四寸，自然合杖制，不需削制。”江州特产除上述荔枝等外，还有堕林粉、蒲艹弱蔺席。县北还出产“御米”，即“人和米”。据《华阳国志·巴志》介绍江州县特产时称：“县下有清水穴，巴人以此水为粉，则膏晖鲜芳，贡粉京师，因名粉水；故世谓江州堕林粉也。有荔芰园，至熟，二千石常设厨膳，命士大夫共会树下食之。县北有稻田，出御米。陂池出蒲艹弱蔺席。”清水穴据《舆地纪胜》卷一七五记载：“清水穴在重庆府西三十步，水常清冷，味甘，亦名粉水井。”此处之清水穴一般认为是指巴县衙门内的“灵湫”。但据《蜀中名胜记》及王士祯撰《蜀道驿程记》等则称：清水穴即重庆南岸莲花山麓流经龙门浩注入长江的清水溪。据专家考证认为，后者可靠性较大。堕林粉是化妆用品，用以傅面，含有铅粉、米粉。以清水穴之水可调制出有名的堕林粉。惜早已失传。

蒲是一种水草，指嫩蒲，可制席。

蔺即灯芯草，也可制席。

麻、产于涪陵郡、巴东郡。着名的细麻布黄润，即开州的白布。唐代夔州贡、黔州贡黄。涪陵的麻纺织业至今仍在生产，荣昌、隆昌一带的夏布，自古名闻遐迩。这都说明麻的生产与加工，一直是巴人及其后裔的专长。此外，渠江流域也是巴渝麻的产地。

蚕桑蚕桑业主要集中在巴郡、巴西郡。嘉陵江中游之南充、西充、南部、阆中、苍溪等县市，至今仍是四川重要的丝绸纺织业中心，产量约占全省的一半。重庆的万州也同样是自古以来的重要丝纺工业基地。

漆、茶、蜜、蜡均产于涪陵郡。但现今茶的产量不多，除十多年前曾行销重庆市场的山城沱茶外，很少听说巴渝地区产的其他茶。然而古代的巴山渝水之间，不仅是世界上最早的茶的故乡之一，而且也曾出产闻名中原的名茶、贡茶。据陈椽《茶叶通史》称：“我国最早的茶事记载都在四川。”“四川茶树栽培可追溯到西周初年。”《华阳国志·巴志》介绍，巴人向周王朝所交纳的贡品中就有茶。古代巴地“园有香茗”。顾炎武《日知录》卷七的“茶”条上说，“自秦人取蜀后，始有茗饮之事”。这说明种茶、饮茶很可能是巴人（中的濮系民族）首创，当非无稽之谈。

到了唐代，渝州狼猱山茶、涪陵宾化茶、夔州香山茶等是巴渝名茶。夔州（今奉节）除香山茶外，还产（唐代）贡茶香雨茶，宋以后改称“真香”，明代李时珍《本草纲目》中的“夔州真香”就是这种茶。还有宋代合州（今合川）产水南茶，据说此茶质量上乘，可与当时的阳羡、日铸等相媲美，但产量很少。城口鸡鸣寺则有鸡鸣茶，是清代贡品。据《城口厅志》介绍：“古茶园在八堡鸡鸣寺后，相传自明以来，即为茶园。茶树皆明时植，所产之茶，较他处诸茶细嫩，又独早，其味清香，愈于凡品。”永川秀芽是1964年由四川省茶科所研制的名茶。它是以地方良种“早白尖”的幼芽叶为原料（采摘标准为一芽一叶）制成的茶叶，茶叶外形呈紧、直、细、秀，茶名以其原料及外形而得。

巴山渝水，自然条件得天独厚，茶叶品质自古闻名，迄今仍为我国主要茶叶产地之一，年产量逾万吨，且上市较江南一带早1～2个月。然而由于重庆茶叶加工企业受资金短缺、规模小、设备落后、技术力量薄弱等因素制约，长期生产不了够档次的品牌。目前，重庆九成成品茶只能在本地自行“消化”，而半数以上的茶坯却被外地茶商收购，供做高档茶原料。这种局面实在是令重庆人感到沮丧，脸上无光。

不过，据可靠消息称，西农实验茶厂经多年努力，耗资百万，终于研制开发出“四君子”、“缙云毛”两款精品绿茶，填补了巴渝地区无优质名茶的空白。此外，重庆国渝酒类茶叶有限公司和重庆华霖（苗品记）茶叶发展有限公司等商家，也正在打造高端品牌名茶，相信不久的将来，重庆茶叶必将走出低谷，以全新的姿态面向市场，在茶叶这块“大蛋糕”中，占据自己应得的份额。

漆产在黔江地区，酉阳、彭水、武隆等县至今仍为漆的主要产区。

蜜据《元和郡县志》卷三十，有涪陵贡白蜜之记载。蜡系压榨蜂巢制取，即蜜蜡。同上书还记载黔州贡黄蜡。

丹丹即朱砂。涪陵郡出丹，主要产于涪陵、丹兴二县。丹兴县在蜀汉时期改建为酉阳县，属武陵郡。《新唐书》载，黔州贡丹砂。左思《蜀都赋》刘逵注：“涪陵、丹兴二县出丹砂。”丹兴之名即得于此。《史记·货殖列传》记载，秦始皇时，巴寡妇清，其祖先得丹穴，成为当地首富。巴寡妇之丹，应产于此。

另据《秀山县文史资料》第1辑第4～5页杨通惠《秀山县建置沿革简史》一文称：“秀山在西汉时系涪陵县南境，《秀山县志》也载明县西北溪口山中，连岭通谷，旧饶丹穴。至于涪陵郡其他各县，历史上都没有产丹的记载。这些资料表明巴寡妇清所得的丹穴，应当是在秀山地区……”铜主要产于巴东郡垫江（今合川）一带。《元和郡县志》卷三三有“铜梁山在县南九里……山出铜”的语句。铜梁之名，早在汉代即已有之。

铁主要产于宕渠县。西汉宕渠县包括整个达县地区及营山、广安、城口等县。和帝分置汉昌、宣汉二县后，宕渠辖有今渠县、营山、广安、邻水、大竹等地。邻水县东、西之山产铁，宣汉、南江等县的铁蕴藏量也很丰富。至今这一地区仍为四川的重要铁矿所在地。

盐主产地为南充国、临江、朐忍、汉发等县，即今南部、阆中和巫山、云阳一带。左思《蜀都赋》刘逵注有：巴西充国县有盐井数十的记载。南阆盐场至今盛产井盐，其数量仅次于自贡、犍为、乐山等地。临江郡即楚之巫郡，辖今巫山及湖北建始、恩施等县。据《水经注·江水》称：“巫溪水（今巫山大宁河）……又南迳建平郡泰昌县（今大昌镇西北）南，又迳北井县西，东转历其县北。水南有盐井，井在县北，故县名北井。”北井县所辖区域在今巫山县北及巫溪县地。《文选·蜀都赋》刘逵注：“盐池出巴东北井县，水出如涌泉，可煮以为盐。”大宁盐场即在此处。

《水经注·江水》又称：“汤溪水（今汤溪河）南流历县，翼带盐井一百，巴川资以自给，粒大者方寸，中央隆起形如张伞，故因名之曰伞子盐。有不成者，形亦必方，异于常盐。”这就是巴之特产伞子盐。唐宋时在此处置云安监，即云阳县北汤溪河边之云安场。

此外汉发县（后改名汉葭，即今龚滩）也有盐井。今彭水县东郁山镇产盐，明、清时曾设置郁山盐课司。

列为贡品的动物为灵龟、巨犀、山鸡、白雉等。灵龟，《尔雅·释鱼》解释说：“龟俯者灵。”又据《雒书》载：“灵龟者玄文五色，神灵之精也。”《水经注·江水》称：朐忍灵龟产于将龟溪，即今万州境内江南一小溪。

犀牛直至唐代尚贡犀角，以后即销声匿迹，可能是由于滥捕而灭绝。龟、山鸡、白雉等至今仍能见到。山鸡是夔州岁贡之物，产于鱼复（即夔州，今之奉节）一带，雄者色斑，雌者色黑。