《尔雅》曰：“鞠艹，治墙艹。”（郭璞注曰：“今之秋华菊也。”《埤雅》云：“鞠艹，穷也。”花事至此而穷。种有数百，另有谱。黄、白者；皆可入药；其茎青而作蒿气者，俱不堪：薏也，非菊也。苗可入茶，花子入药。然野菊大能泻人，惟真菊延年。花乃黄中之色，气味和正。花叶根实皆长生药。其性介烈，不与百花同盛衰，是以通仙灵。甘菊，花大如钱，花边草叶，中一大平心，色黄。苗可盐滚汤绰过，茶花可供药造酒。真菊延龄，野菊泻人，不可不辨。）
《务本新书》曰：宜白地栽，甜水浇。苗作菜食，花入药用。三四月，带根土掘出。作区，下粪水调成泥，擘根分栽。每区一二棵，后极滋胤。
玄扈先生曰：凡艺菊有六事。一、贮土。择肥地一方，冬至后，以纯粪韍之。候冻而干，取其土浮松者，置场地之上，再粪之。收水后，乃收于室中。春分后，出而晒之，日数次翻之，去其虫蚁及其草禾更。草禾更不去，则蒸而腐焉，是生红虫，生土蚕，生蚯蚓，为菊之害。土净矣，乃善藏，以待登盆之需。登盆也俱用此土。又以待加盆之需。菊登于盆，或随三日以上之雨，土实根露。则以土加而覆之。一则当日之曝，不枯其根；一则收雨之泽，不烂其根。二、留种。冬初而菊残也，一衰，即并英叶而去其上茎，其干留五六寸焉。或附于盆，或出于盆，埋之圃之阳，松土之内。腊之月，必浓粪浇之以数次。菊之性耐于寒故，须土粪多，则暖而不冰，可以壮菊本，可以御隆寒，可以润泽而不至于枯燥。三、分秧。春分之后，是分菊秧。根多须，而土中之茎黄白色者，谓之老，须少而纯白者谓之嫩。老可分，嫩不可分。分之于新锄之松地。不宜太肥，肥则笼菊头而不能长发。阴天之天可分，有日分之则枯干而难活。种之其宿土也尽去，否则恐有虫子之害。既秧于上矣，以越席架而覆之，毋令经日，经日则难醒。每日晨灌之，晚灌之。天之阴不可伤于水。秧心发芽矣，可去其覆席。先用半粪之水，复用肥水灌之。叶上不可以沾粪。
沾之则叶枯。用河之水，则纯河之水；用井之水，则纯井之水；不可杂焉。四、登盆。立夏之候，菊苗成矣，可五六寸许，是为上盆之期。将上盆也，数日不可以浇灌，使苗受劳而坚老，则在盆可以耐日。起秧苗也。握根之土必广而大，少则露根而伤其本。用腊前所韍之土壅之。其灌也视阴晴而为增损，使土壮而入根。肥盆而生叶，则用肥水灌之；久雨，加腊土以之。其种也根深则不耐水，浅不耐日；随土而稍深焉。盖菊之根，其生也向上，故常覆土为加。五、理缉。
菊之尽许矣，是宜理缉：欲长也，则去其旁枝；欲短也，则去其正枝。花之朵视其种之大小而存之：大者四五蕊焉，次者七八蕊焉，又次十余蕊焉，小者二十余蕊焉。惟甘菊寒菊，独梗而有千花，不可去也。六、护养。菊稍长也，竹而缚之，毋令风得摇之。雨之久也宜出水，盆内亦然。
菊旁之多蚁也，则以鳖甲置于旁，蚁必集焉，移之远所。夏至之前后，有虫焉，黑色而硬壳，其名曰菊虎。晴暖而飞出，不出于巳午未之三时，宜候而除之。菊之为菊虎所伤也，伤之处仍手微摘之，磨去其牙，虫毒可以免。秋后之生虫，如虎之多也，必多栽易壮盛之菊于圃之周。菊有香焉，蚁上而粪之，则生虫。虫长而蚁又食之，则菊笼头而不长。其虫之状如白虱，以棕线作帚而刷之，扇以承之，挥之于远所。秋后而不见虫也，宜认粪迹。是有象干之虫，其色与干无殊也，生于叶底。上半月，在于叶根之上干；下半月，在于叶根之下干。（凡草木尽然，其膏脂，以晦朔为升降故耳，此物理也。）或破干取之，以纸睰缚之，常以水而润其纸条，花乃无恙。或用铁线，磨为邪锋之小刀。上半月于蛀眼向上而搜虫，下半月在蛀眼向下而搜虫。有菊牛焉，沿之则蒌，种台葱则可以辟。麻雀爱取菊之叶而为巢，取之则蒌。四之月，雀乃为巢时，宜慎也。
杂种下【红花】《博物志》曰：张骞得种于西域。（一名红蓝，一名黄蓝，以其花似蓝也。今处处有之，色红黄，叶绿有刺，夏开花，花下有，花出上，中结实，大如小豆。）
《齐民要术》曰：花地欲得良熟。二三月间俟雨后速下，或漫散种，或耧下，一如种麻法。亦有锄掊而掩种者，子棵大而易料理。花出，欲日日乘凉摘取，（不摘则干。）摘必须尽。（余留即合。）五月子熟，拔曝令干，打取之。（子亦不用郁）五月种晚花，（春初即留子，入五月便种。
若待新花熟后取子，则太晚矣。）七月中摘，深色鲜明，耐久不黑宛，胜春种者。负郭良田，种顷者岁收绢三百疋。一顷收子二百斛，与麻子同价；既任车脂，亦堪为烛，即是直头成米。（二百石米，已当谷田；三百疋绢，端然在外十。）一顷收花，日须百人摘；以一家手力，十不充一。但驾车地头，每旦当有小儿僮女，百十余群，自来分摘，正须平量，中半分取。是以单夫只妻亦得多种。
《便民图纂》曰：八月中锄成行垅，舂穴下种，或灰或鸡粪盖之。浇灌不宜浓粪。次年花开，清晨采摘。微捣去黄汁，用青蒿盖一宿，捻成薄饼，晒干收用。勿近湿墙壁去处。
《齐民要术》曰：杀花法：摘取即碓捣使熟，以水淘，布袋绞去黄汁。更捣，以粟饭浆清而醋者淘之；又以布袋绞汁，即收取染红，勿弃也。绞讫，著瓮器中，以布盖上。鸡鸣更捣令均，于席上摊而曝干，胜作饼。作饼者，不得干，令花郁也。
又曰：作胭脂法：预烧落藜藜翟艹及蒿作灰，（无者，即草灰亦得。）以汤淋取清汁，（初汁纯厚大酽，即教花不中用，惟可洗衣。取第三度汤者，以用揉花和，使好色也。）揉花。（十许遍，势尽乃止。）布袋绞取纯汁，著瓮鰕中。取醋石榴两三个，劈取子捣破，少著粟饭浆水极酸者和之；布绞取渖，以和花汁。（若无石榴者，以好醋和饭浆亦得。若复无醋者，清饭浆极酸者，亦得空用之。）下白米粉大如酸枣，（粉多则白。）以净竹箸不腻者，良久痛搅，盖冒。至夜，泻去上清汁，至淳处止；倾著帛练角袋子中悬之。明日干时，捻作小瓣，如半麻子，阴干之，则成矣。
又曰：合香泽法：好清酒以浸香。（夏用冷酒，春秋温酒令暖，冬则小热。）鸡舌香、（俗人以其似丁子，则为丁子香也。）藿香、苜蓿、兰香，凡四种，以新绵裹而浸之。（夏一宿，春秋再宿，冬三宿。）用胡麻油两分，猪腹（腹宜作月匡或胰。）一分，内铜当中，即以浸香酒和之，煎数沸后，便缓火微煎，然后下所浸香煎。缓火至暮，水尽沸定，乃熟。（以火头内泽中：作声者，水未尽；有烟出无声者，水尽也。）泽欲熟时，下少许青蒿以发色，以棉幂当觜瓶口泻。
又曰：合面脂法：牛髓，（牛髓少者，用牛脂和之。若无髓，空用脂亦得也。）温酒浸丁香、藿香二种，（浸法如煎泽法。）煎法一同合泽，亦著青蒿以发色。绵滤著瓷漆盏中，令凝。若作唇脂者，以熟朱和之，青油裹之。其冒霜雪远行者，常砫蒜令破，以揩唇，既不劈裂，又令辟恶贼。
（面患皴者，夜烧梨令熟，以糠汤洗面讫，以暖梨汁涂之，令不皴。赤蓬染布，嚼以涂面，亦不皴也。）
又曰：合手药法：取猪月匡一具，（摘去其脂。）合蒿叶，于好酒中痛，使汁甚滑。白桃仁二七枚，（去黄皮，研碎，酒解，取其汁。）以绵裹丁香、藿香、甘松香、橘核十颗，（打碎。）著月匡汁中，仍浸置勿出，瓷贮之。夜煮细糠汤，净洗面试干，以药涂之。令手软滑，冬不皴。
又曰：作紫粉法：用白米英粉三分，胡粉一分，（不著胡粉，不著人面。）和合匀调。取葵子熟蒸，生布绞汁和粉，日曝令干。若色浅者更蒸，取汁重染如前法。
又曰：作米粉法：粱米第一，粟米第二。（必用一色纯米，勿有杂。）臼市使甚细，（简去碎者。）
各自纯作，莫杂余种。（其杂米、糯米、小麦、黍米、榛米作者，不得好也。）于槽中下水，脚蹋十遍；净淘，水清乃止。大瓮中多著冷水以浸米。（春秋则一月，夏则二十日，冬则六十日。唯多日佳。）不须易水，臭烂乃佳。（日若浅者，粉不润美。）日满，更汲新水，就瓮中沃之。以手杷搅，淘去醋气，多与遍数，气尽乃止。稍出，著一砂盆中，熟研。以水沃搅之，接取白汁，绢袋滤，著别瓮中。鹿分沈者更研之；水沃接取如初。研尽，以杷子就瓮中良久痛抨，然后澄之。接去清水，贮出淳汁，著大盆中。以杖一向搅，勿左右回转，三百余匝停置，盖瓮，勿令尘污。良久清澄，以榴杓徐徐去清。以三重布贴粉上，以粟糠著布上，糠上安灰。灰湿，更以干者易之，灰不复湿乃止。然后削去四畔鹿分白无光润者，别收之以供鹿分用。（鹿分粉，米皮所成；故无光润。）其中心圆如钵形，酷似鸭子白光润者，名曰粉英。（粉英，米心所成，是以光润也。）无风尘好日时，舒布于上，刀削粉英如梳，曝之，乃至粉干足，（将住反。）手痛勿住。（痛则滑美，不则涩恶。）拟人客作饼及作香粉，以供妆摩身体。
又曰：作香粉法：唯多著丁香于粉合中，自然芬馥。（亦有爱香木绢和粉者，亦有水没香以汁溲粉者，皆损色，又费香，不如全著合中也。）
玄扈先生曰：苗生嫩时亦食。其子捣碎煎汁，入醋拌蔬食极肥美。又可为车脂及烛。
农政全书《务本新书》曰：宜白地栽，甜水浇。苗作菜食，花入药用。三四月，带根土掘出。作区，下粪水调成泥，擘根分栽。每区一二棵，后极滋胤。
玄扈先生曰：凡艺菊有六事。一、贮土。择肥地一方，冬至后，以纯粪韍之。候冻而干，取其土浮松者，置场地之上，再粪之。收水后，乃收于室中。春分后，出而晒之，日数次翻之，去其虫蚁及其草禾更。草禾更不去，则蒸而腐焉，是生红虫，生土蚕，生蚯蚓，为菊之害。土净矣，乃善藏，以待登盆之需。登盆也俱用此土。又以待加盆之需。菊登于盆，或随三日以上之雨，土实根露。则以土加而覆之。一则当日之曝，不枯其根；一则收雨之泽，不烂其根。二、留种。冬初而菊残也，一衰，即并英叶而去其上茎，其干留五六寸焉。或附于盆，或出于盆，埋之圃之阳，松土之内。腊之月，必浓粪浇之以数次。菊之性耐于寒故，须土粪多，则暖而不冰，可以壮菊本，可以御隆寒，可以润泽而不至于枯燥。三、分秧。春分之后，是分菊秧。根多须，而土中之茎黄白色者，谓之老，须少而纯白者谓之嫩。老可分，嫩不可分。分之于新锄之松地。不宜太肥，肥则笼菊头而不能长发。阴天之天可分，有日分之则枯干而难活。种之其宿土也尽去，否则恐有虫子之害。既秧于上矣，以越席架而覆之，毋令经日，经日则难醒。每日晨灌之，晚灌之。天之阴不可伤于水。秧心发芽矣，可去其覆席。先用半粪之水，复用肥水灌之。叶上不可以沾粪。
沾之则叶枯。用河之水，则纯河之水；用井之水，则纯井之水；不可杂焉。四、登盆。立夏之候，菊苗成矣，可五六寸许，是为上盆之期。将上盆也，数日不可以浇灌，使苗受劳而坚老，则在盆可以耐日。起秧苗也。握根之土必广而大，少则露根而伤其本。用腊前所韍之土壅之。其灌也视阴晴而为增损，使土壮而入根。肥盆而生叶，则用肥水灌之；久雨，加腊土以之。其种也根深则不耐水，浅不耐日；随土而稍深焉。盖菊之根，其生也向上，故常覆土为加。五、理缉。
菊之尽许矣，是宜理缉：欲长也，则去其旁枝；欲短也，则去其正枝。花之朵视其种之大小而存之：大者四五蕊焉，次者七八蕊焉，又次十余蕊焉，小者二十余蕊焉。惟甘菊寒菊，独梗而有千花，不可去也。六、护养。菊稍长也，竹而缚之，毋令风得摇之。雨之久也宜出水，盆内亦然。
菊旁之多蚁也，则以鳖甲置于旁，蚁必集焉，移之远所。夏至之前后，有虫焉，黑色而硬壳，其名曰菊虎。晴暖而飞出，不出于巳午未之三时，宜候而除之。菊之为菊虎所伤也，伤之处仍手微摘之，磨去其牙，虫毒可以免。秋后之生虫，如虎之多也，必多栽易壮盛之菊于圃之周。菊有香焉，蚁上而粪之，则生虫。虫长而蚁又食之，则菊笼头而不长。其虫之状如白虱，以棕线作帚而刷之，扇以承之，挥之于远所。秋后而不见虫也，宜认粪迹。是有象干之虫，其色与干无殊也，生于叶底。上半月，在于叶根之上干；下半月，在于叶根之下干。（凡草木尽然，其膏脂，以晦朔为升降故耳，此物理也。）或破干取之，以纸睰缚之，常以水而润其纸条，花乃无恙。或用铁线，磨为邪锋之小刀。上半月于蛀眼向上而搜虫，下半月在蛀眼向下而搜虫。有菊牛焉，沿之则蒌，种台葱则可以辟。麻雀爱取菊之叶而为巢，取之则蒌。四之月，雀乃为巢时，宜慎也。
杂种下【红花】《博物志》曰：张骞得种于西域。（一名红蓝，一名黄蓝，以其花似蓝也。今处处有之，色红黄，叶绿有刺，夏开花，花下有，花出上，中结实，大如小豆。）
《齐民要术》曰：花地欲得良熟。二三月间俟雨后速下，或漫散种，或耧下，一如种麻法。亦有锄掊而掩种者，子棵大而易料理。花出，欲日日乘凉摘取，（不摘则干。）摘必须尽。（余留即合。）五月子熟，拔曝令干，打取之。（子亦不用郁）五月种晚花，（春初即留子，入五月便种。
若待新花熟后取子，则太晚矣。）七月中摘，深色鲜明，耐久不黑宛，胜春种者。负郭良田，种顷者岁收绢三百疋。一顷收子二百斛，与麻子同价；既任车脂，亦堪为烛，即是直头成米。（二百石米，已当谷田；三百疋绢，端然在外十。）一顷收花，日须百人摘；以一家手力，十不充一。但驾车地头，每旦当有小儿僮女，百十余群，自来分摘，正须平量，中半分取。是以单夫只妻亦得多种。
《便民图纂》曰：八月中锄成行垅，舂穴下种，或灰或鸡粪盖之。浇灌不宜浓粪。次年花开，清晨采摘。微捣去黄汁，用青蒿盖一宿，捻成薄饼，晒干收用。勿近湿墙壁去处。
《齐民要术》曰：杀花法：摘取即碓捣使熟，以水淘，布袋绞去黄汁。更捣，以粟饭浆清而醋者淘之；又以布袋绞汁，即收取染红，勿弃也。绞讫，著瓮器中，以布盖上。鸡鸣更捣令均，于席上摊而曝干，胜作饼。作饼者，不得干，令花郁也。
又曰：作胭脂法：预烧落藜藜翟艹及蒿作灰，（无者，即草灰亦得。）以汤淋取清汁，（初汁纯厚大酽，即教花不中用，惟可洗衣。取第三度汤者，以用揉花和，使好色也。）揉花。（十许遍，势尽乃止。）布袋绞取纯汁，著瓮鰕中。取醋石榴两三个，劈取子捣破，少著粟饭浆水极酸者和之；布绞取渖，以和花汁。（若无石榴者，以好醋和饭浆亦得。若复无醋者，清饭浆极酸者，亦得空用之。）下白米粉大如酸枣，（粉多则白。）以净竹箸不腻者，良久痛搅，盖冒。至夜，泻去上清汁，至淳处止；倾著帛练角袋子中悬之。明日干时，捻作小瓣，如半麻子，阴干之，则成矣。
又曰：合香泽法：好清酒以浸香。（夏用冷酒，春秋温酒令暖，冬则小热。）鸡舌香、（俗人以其似丁子，则为丁子香也。）藿香、苜蓿、兰香，凡四种，以新绵裹而浸之。（夏一宿，春秋再宿，冬三宿。）用胡麻油两分，猪腹（腹宜作月匡或胰。）一分，内铜当中，即以浸香酒和之，煎数沸后，便缓火微煎，然后下所浸香煎。缓火至暮，水尽沸定，乃熟。（以火头内泽中：作声者，水未尽；有烟出无声者，水尽也。）泽欲熟时，下少许青蒿以发色，以棉幂当觜瓶口泻。
又曰：合面脂法：牛髓，（牛髓少者，用牛脂和之。若无髓，空用脂亦得也。）温酒浸丁香、藿香二种，（浸法如煎泽法。）煎法一同合泽，亦著青蒿以发色。绵滤著瓷漆盏中，令凝。若作唇脂者，以熟朱和之，青油裹之。其冒霜雪远行者，常砫蒜令破，以揩唇，既不劈裂，又令辟恶贼。
（面患皴者，夜烧梨令熟，以糠汤洗面讫，以暖梨汁涂之，令不皴。赤蓬染布，嚼以涂面，亦不皴也。）
又曰：合手药法：取猪月匡一具，（摘去其脂。）合蒿叶，于好酒中痛，使汁甚滑。白桃仁二七枚，（去黄皮，研碎，酒解，取其汁。）以绵裹丁香、藿香、甘松香、橘核十颗，（打碎。）著月匡汁中，仍浸置勿出，瓷贮之。夜煮细糠汤，净洗面试干，以药涂之。令手软滑，冬不皴。
又曰：作紫粉法：用白米英粉三分，胡粉一分，（不著胡粉，不著人面。）和合匀调。取葵子熟蒸，生布绞汁和粉，日曝令干。若色浅者更蒸，取汁重染如前法。
又曰：作米粉法：粱米第一，粟米第二。（必用一色纯米，勿有杂。）臼市使甚细，（简去碎者。）
各自纯作，莫杂余种。（其杂米、糯米、小麦、黍米、榛米作者，不得好也。）于槽中下水，脚蹋十遍；净淘，水清乃止。大瓮中多著冷水以浸米。（春秋则一月，夏则二十日，冬则六十日。唯多日佳。）不须易水，臭烂乃佳。（日若浅者，粉不润美。）日满，更汲新水，就瓮中沃之。以手杷搅，淘去醋气，多与遍数，气尽乃止。稍出，著一砂盆中，熟研。以水沃搅之，接取白汁，绢袋滤，著别瓮中。鹿分沈者更研之；水沃接取如初。研尽，以杷子就瓮中良久痛抨，然后澄之。接去清水，贮出淳汁，著大盆中。以杖一向搅，勿左右回转，三百余匝停置，盖瓮，勿令尘污。良久清澄，以榴杓徐徐去清。以三重布贴粉上，以粟糠著布上，糠上安灰。灰湿，更以干者易之，灰不复湿乃止。然后削去四畔鹿分白无光润者，别收之以供鹿分用。（鹿分粉，米皮所成；故无光润。）其中心圆如钵形，酷似鸭子白光润者，名曰粉英。（粉英，米心所成，是以光润也。）无风尘好日时，舒布于上，刀削粉英如梳，曝之，乃至粉干足，（将住反。）手痛勿住。（痛则滑美，不则涩恶。）拟人客作饼及作香粉，以供妆摩身体。
又曰：作香粉法：唯多著丁香于粉合中，自然芬馥。（亦有爱香木绢和粉者，亦有水没香以汁溲粉者，皆损色，又费香，不如全著合中也。）
玄扈先生曰：苗生嫩时亦食。其子捣碎煎汁，入醋拌蔬食极肥美。又可为车脂及烛。