第22章 聚餐礼仪--同席用餐，(2)

　　四：在酒会上，如果想带朋友，一定要征求主人意见，事先不商量，撞自带一个或几个朋友入会是失礼的。

　　五：在酒会上，若不慎打翻酒杯，应悄悄地请求主人解救，并主动帮助收拾干净才是。千万不能吃醉酒，那是有失大雅的。

　　鸡尾酒会礼仪--无拘无束，崇尚自由交谈

　　所谓鸡尾酒，就是指由两种或两种以上的酒加入其它酒类或饮料调制而成的酒。在举行或参加鸡尾酒会的时候，气氛十分一般都比较随便。但长久以来，却也形成了一定的规范，所以，适当的遵守，还是横有必要的。

　　首先，举行的时间。虽然鸡尾酒会没有固定的时间，但一般午前都不举行，除非国庆当天，才安排在正午12点。

　　其次，在举行鸡尾酒会的时候，按照习惯的礼节，主人应事先发出请帖。收到请帖的人应该写回执，申明自己是否出席。但就目前来说，这种礼节已逐渐被破除。同时，出席鸡尾酒会时，没有严格的时间要求，客人们可以自由出入。但对商务人员来说，时间观念应强于一般人，鸡尾酒会以迟到30分钟为限度，再迟些便有对主人不敬之嫌了。

　　第三，鸡尾酒会所发出的请柬，一般只用女主人名义，如：某某夫人、小姐。但近来的年轻夫妇喜欢把两个人的名字一同印上请柬。有时候用信的形式会显得亲切得多。

　　第四，对于较大的鸡尾酒会，宾客一般较多，事务也比较繁忙，男女主人要分工合作。男主人照顾酒水的供应，欢迎客人和给他们安放衣物，女主人则留在会场中欢迎来客。如果有宾客到来，女主人应上前欢迎，并将他们介绍给他们可能会喜欢结识的朋友。

　　第五，鸡尾酒会上，作为客人一般不要依赖主人为自己介绍，而应当在会场中四处行走，同时自我介绍或为别的朋友介绍。如一群朋友正在谈天，有一个人后来加入了，此时认识他的人便应自动|把他介绍给其他不认识的人，然后再继续他们的话题。

　　第六，主人应该准备数种酒，由客人选择。如果不想花费太多，可以只备两三种酒，同时别忘了另备两三种饮料给那些不喝酒的人饮用。普通的鸡尾酒会，一般给每人预备三杯酒。在一些特殊场合中最上等的是香槟鸡尾酒。

　　第七，主人应适当准备些点心，不过食物简简单单即可，如：果仁、脆暮片、三明治、热香肠、饼干等，有时也会摆些中式点心。做客者可以随意选取自己合意的食物，不过要注意，狼吞虎咽状是十分失礼的。

　　茶会礼仪--不被食物，以茶待客

　　以茶会友，是我国的一种传统待客形式，随着茶会的推而广之，渐渐形成了一种用茶点招待宾客的社交性聚会形式。那么，在参加茶会的时候，又应该注意哪些礼仪呢？

　　首先，要拟定茶会的形式。茶会形式多种多样，有品茶会、茶话会、音乐茶座等。一般庄重、高雅的茶友间相聚多用品茶会；单位集体座谈某种事项用茶话会；娱乐、消遣性聚会宜安排音乐茶座。

　　其次，要选择合适的茶具。一般而言，泡茶要用茶壶，茶杯要用有柄的，不要用无柄茶杯。茶具一般应选择陶质或瓷质器皿。陶质器皿以江苏宜兴的紫砂茶具为佳。

　　第三，要选择合适的茶叶。由于是茶会，客人对茶叶的要求可能较高。不同的地区，饮茶的习惯不同，应准备的茶叶也就不尽相同。比如：广东、云南一带习惯饮红茶；江南一带饮绿茶比较普遍；而北方人一般习惯饮花茶。

　　第四，讲究奉茶的时机。通常在客人就座后，开始洽谈工作之前就要为对方奉茶，以免打断谈话。值得注意的是，喝茶要趁热，凉茶伤胃，茶浸泡过久会泛碱味，不好喝，故一般应在客人坐好后再沏茶。

　　第五：讲究斟茶的顺序。主人在奉茶时，要按先主宾后主人，先女宾后男宾，先主要客人后其他客人的礼遇顺序进行。另外，不要从正面端茶，以免遮挡其视线，理应从每人的右后侧递送。

　　第六，茶不可斟的过满，以免溢出洒在桌子上或客人衣服上。一般斟七分满即可，应遵循“满杯酒、半杯茶”之古训。同时要注意为客人续茶，以及壶嘴不要冲着客人方向。

　　第七：喝茶时要讲究礼仪。饮茶时要轻啜慢咽，不宜一次将茶水饮干。如遇漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开，切不可从杯里捞出来扔在地上，更不要吃茶叶。

　　最后，实时的结束茶会。茶会进行到一定程度后，主人要适时地宣布茶会到此结束。此时，主人应站在门口恭送客人离去，并说些道别的客气话。

　　安排自助餐的礼仪--无人侍奉，自主选择食物

　　自助餐也叫冷餐会，是常见的一种非正式聚餐方式，不需预备正餐，而由就餐者在事先准备好的各类食物中随意选择，然后或立或坐自由进食。一般在参加在吃自足餐的时候，要注意以下事项：

　　一：取菜使时，应讲究先后的顺序，基本的原则是从冷菜开始，然后是汤、热菜、点心，最后到甜品和水果。

　　二：讲究秩序，排队取菜。选取食物的时候，要礼貌的排队，不要乱挤、插队。轮到自己取菜时，用公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后迅速离去。最好不要站在事物面前舅舅逗留，以免让身后的人久等。

　　三：用餐之后，要自觉的餐具将餐具送到指定地点。因为自助餐强调的是，用餐者以自助为主，所以，“自助”的规矩应该从头到尾的执行。

　　四：遵守“多次少取”原则。自助餐最大的优点是，能随心所欲地拒绝和选择各色菜肴。但若一味地取用价格昂贵的，或将盘中的菜肴堆积如山，都是不合适的。否则，会导致食物浪费。

　　五：注意用餐礼仪。进餐时，应选一处较固定的座位，千万不要端着盘子四处走动，这样不仅容易撞到别人，食物也极易掉落。不要将菜取好，就坐在一旁与朋友聊天，或是选好菜后，独自坐在角落自顾自地吃，都是不合乎礼貌的行为。

　　六：千万不要“打包”。在参加自助餐时， 定要牢牢记住这一点，千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装，更不要要求侍者替自己\"打包\"。

　　七：不要自作主张，为他人取餐。参加自助餐时，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物给对方吃。

　　八：年轻的男子应为女士服务，替她们端菜；但就女性的立场来说，第一盘可让男士为自己服务，若是从头到尾都像个女王似的，一切让男士服务到底就不可取了。

　　同事聚餐礼仪--轻松聚餐，最好选择AA制

　　同事聚餐的时候，如果是正式的聚会，所穿的就服装和与场合相配合，虽然不用珠光宝气的盛装出场，但是也不能不拘小节。虽然是同事，但是工余的聚会也应该以轻松为主调，和同事之间的话题最好也选择与工作无关的轻松话题，保持愉快的气氛。像与老朋友那样的调侃式的对话在同事聚会时要小心使用，避免无心中得罪了同事。另外，同事聚会最好事先商量好付账方式。当然，最好是采取AA制。

　　吃出品位形象来--餐桌之上，要注意自己的吃相

　　在宴会上，不仅要让彼此吃的开心，言行举止上更要体现出自己的文明和风度，以免不雅的进餐姿势，让对方产生不好的印象，这就要求：

　　一：当主人或其他宾客讲活时，应端坐恭听，不和旁边人交头接耳，更不要摆弄餐具。

　　二：在宴会中，搛菜时要待主人、主客、长者先夹后，菜肴转到自己面前时自己再夹。吃菜、吃饭时，要细嚼慢咽，喝汤时不要发出“咕咕”的声音。

　　三：饮酒要留有余地，特别是烈性酒，不要逞强好胜，以免喝醉。一般公务活动宴会上要求掌握在自己酒量的三分之一即可。

　　四：餐巾、餐巾纸及送上来的热面巾，只用来擦嘴，不可擦颈或胸脯。席间一般不要剔牙，确需剔牙时，应用另一只手遮住嘴巴。

　　五：用餐时要坐端正，椅子离餐桌不要太近，也不要太远，这样身子就不可能全部靠在椅子上了。双手的手腕部分或肘部可轻轻地按在餐桌的边缘。双脚要平稳踏地，不跷二郎腿，也不要抖动，坐得端正可以更好地体现自己良好的形象。

　　六：嘴里有食物的时候，最好不要与别人交谈，以免容易造成食物飞溅。

　　七：餐桌上要避免一些不良的个人习惯，如拿着筷子在盘中挑菜，盯着某个菜猛吃不放，或者举着筷子找寻自己偏爱的食物，都是不雅的举止。

　　八：在用餐的时候，要注意轮流与参加进餐的各位人士交谈。不要光跟一个人说话敬酒，

　　九：在进餐的时候，可能会发出一些突如其来的响声，如，打喷嚏、打饱嗝、咳嗽等声音，如果打喷嚏，尽量离人远一点，用手绢、餐巾捂住鼻子，或去洗手间；如果别人打饱嗝，装作没听见；若是自己打嗝，可找个借口离开餐桌一会儿，起身的时候说声对不起。