《香港食用鱼类图志》

《香港食用鱼类图志》

这是一本关于香港所出产的可供食用的鱼类难得的好书。如书名所示，

所著录的鱼都是咸水鱼，都是在香港街市鱼台上所经常买得到，也就是本地

人所说的“海鲜”，可供食用的。本书介绍了其中五十种，每一种都附以很

通俗同时又很正确的说明。更难得的是，每一种都附有一图，说明文字是中

英对照的，鱼名除了学名之外，还有普通英文名称，以及附有广东话发音的

中文俗名。

更有一项特色是，书后附有若干种中国的鱼类食谱和烹调方法，以及西

式的鱼类食谱和烹调方法。

此外，对于某一种鱼约在每年的甚么时候上市，以及它们的滋味如何，

也有所介绍。

这当然不是一部专门的香港海产鱼类图谱，但是如书名所示，作为提供

香港一般市民对“海鲜”的基本常识，可说应有尽有了。

本书的编著者，是对香港自然科学素有兴趣和研究的香乐思，同他合作

的还有战前在香港渔业研究所工作的林书颜。本书在一九四○年就已经出

版，战后又经修改增订，在一九六二年出版了第三版的增订版。发行者是香

港英文《南华早报》。

附带要一提的是，本书的插图作者是唐英伟。他本是我国早期的木刻家

之一，近年在香港农林渔业管理局工作，专绘鱼类标本，对于木刻工作放弃

已久了。