第23章 4～6个月婴儿的喂养(4)

　　功效　用于暑热伤津、吐泻、肠炎、痢疾、口渴等症。

　　冰糖乌梅汤

　　用料　乌梅6～12克，冰糖15克，水适量。

　　制作　先将乌梅洗净，然后放入锅中加水适量煎煮，煮沸后10分钟，再加入冰糖煮20分钟，糖化后即成。

　　特点　酸甜适口，适合婴儿饮用。

　　功效　本品可和胃降气，生津止呕。

　　藕汁生姜露

　　用料　鲜嫩藕200克，生姜20克，白糖15克，水适量。

　　制作　将鲜嫩藕洗净切碎，绞汁，生姜去皮洗净切碎，绞汁，将两汁混合加糖水调匀即成。

　　特点　鲜香甜辣，味道独特。

　　功效　此露有散寒清热、生津、和胃、止呕的作用。也可用于胃肠型感冒、烦渴、呕吐合并腹泻等症。

　　蛋黄羹

　　用料　煮鸡蛋黄1个，肉汤40克，精盐1克。

　　制作　将熟蛋黄放入碗内研碎，加入肉汤，研磨至均匀光滑为止。将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。

　　特点　软嫩，鲜香。

　　南瓜汤

　　用料　南瓜100克，肉汤、黄油、清水适量。

　　制作　把南瓜削去皮、除去籽，煮软并过滤，然后加入肉汤上火煮，开锅后用微火煮至黏稠状，熟时加入黄油并使其均匀混合。

　　肉汤牛奶

　　用料　牛奶1大匙，肉汤2大匙，白酱油2小匙。

　　制作　把白酱油和肉汤一起放入锅内，均匀混合后用火煮，煮片刻后加入牛奶即停火。

　　青菜粥

　　用料　大米2小匙，水120毫升，过滤青菜心1小匙（可选菠菜、油菜、白菜等）。

　　制作　把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，加入过滤青菜心，再煮10分钟左右即可。

　　牛奶粥

　　用料　大米2小匙、水120毫升、牛奶1大匙。

　　制作　把米洗净，水泡1～2小时，上火煮开后用微火再煮40～50分钟，停火前不久把牛奶加入粥锅内再煮片刻。

　　豆奶粥

　　用料　大米2小匙，水100毫升，豆奶粉1大匙。

　　制作　大米洗净用水浸泡1～2小时，上火煮开后再微火煮40～50分钟，停火前将豆奶粉放入粥锅内，再煮片刻。

　　奶酪粥

　　用料　大米2小匙，鸡汤120毫升，奶酪粉1／2大匙。

　　制作　大米洗净放在细笊内控水30分钟左右，把鸡汤和大米同时倒入锅内用微火煮40～50分钟，然后加入奶酪粉再煮10分钟左右。

　　蛋黄粥

　　用料　大米2小匙，水120毫升，蛋黄1／4个。

　　制作　大米洗净，用水适量，浸泡1～2小时，用微火煮40～50分钟，然后把蛋黄放入容器中切碎，放入粥锅再煮10分钟左右即可。

　　水果麦片粥

　　用料　麦片三大匙，牛奶，切碎的水果1大匙。

　　制作　麦片放入锅内，加牛奶后用微火煮2～3分钟，煮至黏稠状，加入水果再煮片刻即可。

　　胡萝卜粥

　　用料　大米2小匙，水120毫升，胡萝卜1小匙。

　　制作　大米洗净，浸泡1～2小时，入锅用微火煮40～50分钟，停火前加入胡萝卜，再煮10分钟。

　　面包粥

　　用料　普通粉面包1／3个，肉汤2大匙。

　　制作　把面包切成均匀的小碎块，和肉汤一起放入锅内煮，面包变软后即停火。

　　水果面包粥

　　用料　普通粉面包1／3个，苹果汁，切碎的桃、橘子、杨梅等各1小匙。

　　制作　把面包切成均匀的小碎块，与苹果汁放入锅内煮软后，再把切碎的桃、橘子和杨梅混合物一起放入锅内，再煮片刻即可。

　　奶油粥

　　用料　面粉1小匙，牛奶1／3杯，蛋黄1／4个，白糖1／2小匙。

　　制作　把牛奶和蛋黄放入锅内均匀混合，再加入面粉，边煮边搅拌，使其均匀混合，开锅后用微火煮至呈黏稠状为止，停火后加入白糖。

　　肉汤粥

　　用料　大米2小匙，肉汤120毫升。

　　制作　把大米洗干净放在锅内泡30分钟，然后加肉汤煮，开锅后再用微火煮40～50分钟即可。

　　香蕉粥

　　用料　香蕉1／6根，牛奶1大匙，白糖少许。

　　制作　把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入白糖。

　　青菜土豆粥

　　用料　切碎的青菜（菠菜、白菜都可）1／2大匙，土豆1大匙，牛奶1大匙，肉汤适量。

　　制作　取菠菜或白菜煮软后过滤，然后和土豆一起放入锅内，再加肉汤上火煮，用勺子搅拌使其均匀混合加入牛奶再煮片刻。

　　牛奶蛋黄粥

　　用料　牛奶1／3杯，蛋黄1／4个，面粉1小匙，白糖少许。

　　制作　把牛奶和蛋黄放入锅内均匀混合，再加入面粉，边煮边搅拌，开锅后微火煮至黏稠状为止，停火后加白糖即可。

　　大米粥

　　用料　粳米50克，白糖、清水适量。

　　制作　把米淘洗干净。锅置火上，加入清水适量，烧开，放入大米，用微火煮成烂粥，熬至黏稠，然后滤去粗渣，再加入白糖搅匀即可喂食。

　　功效　此粥具有补脾、和胃、清肺功效，有益于婴儿的发育和健康。

　　枫叶粥

　　用料　大米20克，白萝卜20克，胡萝卜20克，水适量。

　　制作　将米淘洗干净加水适量熬煮成烂粥，将胡萝卜、白萝卜放在开水中汆烫，至熟软后捞出，趁热磨成泥状，放入粥中调匀，略煮即可。

　　功效　可补中益气、健脾养胃、消积滞、化痰清热。

　　玉米粥

　　用料　新玉米面50克，白糖、清水适量。

　　制作　锅置火上，放入适量的清水烧沸，然后下入已用清水浸湿的玉米面，不断搅拌，煮至面熟、黏稠时停火，加入白糖搅匀即可喂食。

　　香蕉乳酪糊

　　用料　香蕉半根，天然乳酪25克，鸡蛋1个，牛奶适量，胡萝卜少许。

　　制作　鸡蛋连壳煮熟，取出用冷水浸一会儿，去壳，取出1／4只蛋黄，压成泥状。香蕉去皮，用羹匙压成泥状。胡萝卜去皮，用开水烫熟，压成胡萝卜泥。把蛋黄泥、香蕉泥、胡萝卜泥、天然乳酪混合，再加入牛奶调成浓度适当的糊，放在锅内，煮开后再烧一会儿即成。

　　功效　此糊有利于婴儿大脑、骨骼等各器官的生长发育。

　　豆腐糊

　　用料　豆腐10克（2小匙）、肉汤适量。

　　制作　把豆腐入锅加少量肉汤，边煮边用勺子研碎（煮时要注意，蛋白质凝固不好消化，所以煮的时间长短要适度），煮好后放入容器内研至光滑为止。

　　蛋糊

　　用料　蛋黄1／2个，肉汤2大匙，淀粉少许，水适量。

　　制作　将蛋黄研碎后和肉汤一起入锅上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至黏稠状。

　　南瓜糊

　　用料　南瓜10克（大约火柴盒大小，去皮），肉汤适量。

　　制作　把南瓜切成大小适当的块，放开水中煮软（用蒸锅蒸烂更好），趁热时过滤，然后把过滤南瓜放在另一只锅内，加肉汤煮至黏稠状。

　　椒盐饼干糊

　　用料　苏打椒盐饼干1块，橘子汁2小匙，白糖少许。

　　制作　把橘子洗干净剥去皮后横切为二，将橘汁挤出，把橘子汁和白糖一起放在椒盐饼干上，然后用勺子背将其研成糊状。

　　白兰瓜糊

　　用料　切碎的白兰瓜1大匙，白糖少许，水适量。

　　制作　把白兰瓜削去皮，除去籽，研碎后与白糖水混合即成。

　　胡萝卜土豆糊

　　用料　切碎的胡萝卜1／2大匙，切碎的土豆1大匙，黄油1／4小匙，肉汤适量。

　　制作　把黄油放锅内溶化后，将切碎的胡萝卜放油锅内炒；把土豆煮软研碎后放入油锅内与胡萝卜进行混合，混合均匀后再加肉汤煮至糊状。

　　过滤蚕豆糊

　　用料　蚕豆10克（剥去皮后取2～3粒），肉汤适量。

　　制作　把蚕豆去掉豆荚后，放少许盐煮软，再将蚕豆的内皮剥去后研碎过滤，把过滤蚕豆放锅内加肉汤煮至黏稠状停火。

　　奶酪玉米糊

　　用料　奶酪粉1／2大匙，玉米面1／4小匙，牛奶3大匙。

　　制作　把玉米面和牛奶放入锅内，均匀混合后用微火煮，边煮边搅拌，然后再加入奶酪粉混合，煮至糊状。

　　白糖藕粉

　　用料　藕粉1／2大匙（如果没有藕粉用淀粉也可），水1／2杯，白糖1／2小匙。

　　制作　把藕粉研细，不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入锅内均匀混合后用微火煮，注意不要煳锅，边熬边搅拌，直到煮成透明糊状为止，停火后加入白糖，调匀即可。

　　牛奶藕粉

　　用料　藕粉1／2大匙，水1／2杯，牛奶一大匙。

　　制作　把藕粉和水、牛奶一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，注意不要煳锅，边熬边搅拌，直到煮成透明糊状为止。

　　胡萝卜藕粉

　　用料　藕粉1／2大匙，水1／2杯，过滤胡萝卜2大匙。

　　制作　把水和藕粉一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，注意不要煳锅，边熬边搅拌，直到煮成透明糊状，再加入过滤胡萝卜熬片刻停火。

　　鸡肉菜汤

　　用料　鸡肉末1小匙，切碎的葱头1小匙，鸡架汤少许。

　　制作　把鸡肉末放容器内研碎至光滑为止，然后把鸡肉末、碎葱头一起放入锅内，加入鸡架汤，煮成黏稠状。

　　西红柿牛肉糊