第24章 4～6个月婴儿的喂养(5)

　　用料　碎牛肉2小匙，切碎的葱头1小匙，碎胡萝卜1小匙，碎西红柿2小匙，黄油1／4小匙。

　　制作　取脂肪较少的牛肉，煮后放容器中研碎；把黄油放锅内加热后，再放入葱头均匀混合；把胡萝卜煮软研碎后与西红柿一起放入黄油锅内，放入牛肉，然后用微火煮成糊状。

　　奶酪香蕉糊

　　用料　香蕉1／6根，奶酪2大匙。

　　制作　把香蕉去皮后放容器内用勺子背研成糊状，然后加奶酪均匀混合即可。

　　功效　此品可以帮助大肠蠕动，防止便秘。

　　牛肉菜糊

　　用料　牛肉1小匙，胡萝卜1小匙，土豆泥2小匙，碎葱头1小匙，黄油1／4小匙。

　　制作　选脂肪少的牛肉，煮烂后放容器中研碎，胡萝卜煮软研碎，与土豆泥、牛肉一起放入锅内，再加入黄油和切碎的葱头均匀混合后再煮片刻。

　　青菜蛋黄羹

　　用料　煮熟鸡蛋黄1／2个，排骨汤适量，生菜末25克。

　　制作　将熟鸡蛋黄研碎，并加入少许的排骨汤；生菜择洗干净，放入开水锅内煮5分钟捞出切成碎末；把蛋黄、生菜末加入排骨汤拌匀上火煮，边煮边拌匀，煮开锅后即可食用。

　　奶油蛋黄

　　用料　过滤蛋黄1\/4个，过滤玉米面1大匙，肉汤1大匙，牛奶1大匙，菠菜末少许。

　　制作　将蛋黄和玉米面一起入锅，加入肉汤和牛奶用微火煮，停火时表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面即可。

　　牛奶蛋羹

　　用料　蛋黄1／2个，牛奶1大匙，肉汤2大匙。

　　制作　把肉汤和牛奶一起加入蛋黄内，混合调匀后放蒸锅上蒸，用屉布盖好，开始用大火蒸，表面变白后改用微火蒸15分钟。

　　苹果酱

　　用料　苹果1／8个，白糖少许，玉米面1小匙，水适量。

　　制作　把苹果洗净后去皮除籽，研碎成苹果酱，把玉米面和水放入锅内煮，边煮边放入苹果酱搅拌，煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状加白糖搅匀即可。

　　水果牛奶

　　用料　切碎的罐头水果2大匙，牛奶1／2杯。

　　制作　切碎的水果和牛奶一起搅拌至奶油状即可。

　　肉汤煮蛋黄

　　用料　蛋黄1／2个，切碎的西红柿1大匙，切碎的葱头1小匙，切碎的扁豆1小匙，肉汤适量。

　　制作　把蛋黄调匀；把择好的扁豆放开水中煮软，切成碎末，然后与切碎的西红柿和葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内均匀混合即可。

　　猪肝泥

　　用料　猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。

　　制作　将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20～30分钟即成。

　　特点　软烂鲜香。

　　功效　此肝泥含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症具有良好的作用；还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。

　　蛋黄泥

　　用料　鸡蛋1个，盐1克，开水少许。

　　制作　将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂，加入盐即可食用。

　　特点　软烂适口，微咸，营养丰富。

　　功效　蛋黄富含DHA和卵磷脂、卵黄素、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对神经系统和身体发育有利。本品既可以给婴儿大脑补充营养，又可满足婴儿对铁质的需要。

　　红枣泥

　　用料　干红枣50克，白砂糖10克，水少许。

　　制作　将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，捣成泥状，加水少许，再煮片刻，加入白糖调匀，即可喂食。

　　特点　软黏香甜。

　　功效　红枣泥含有丰富的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素。本品具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿缺铁性贫血、脾虚消化不良有较好的防治作用。

　　肉汤豆腐泥

　　用料　鲜豆腐25克，牛奶50毫升，肉汤50克，小白菜12克。

　　制作　先把小白菜择洗干净，放入开水锅内煮5分钟后，捞出切成末；将豆腐放入热水中煮开，捞出并研成泥状；把豆腐放到锅里加入牛奶和肉汤混合拌匀后上火煮，煮开锅后加上小白菜末拌匀。

　　菠菜猪肝泥

　　用料　猪肝25克，土豆泥50克，菠菜末15克，胡萝卜末20克，肉汤少许。

　　制作　先把猪肝洗干净，放入开水中焯一下捞出，再用水冲洗干净，放入锅内加适量水上火煮熟，捞出控去水分，切成碎末；将菠菜择洗干净后用开水烫一下捞出，切成碎末；把菠菜末、土豆泥和猪肝泥放在锅内，加入少许肉汤煮至黏稠状即可食用。

　　菠菜猪肝泥

　　用料　切碎的猪肝2小匙，切碎的菠菜1／2小匙，白酱油1小匙，牛奶1大匙。

　　制作　菠菜加少许盐切碎后和切碎的肝一起放入锅内，加入白酱油后用微火煮，停火前加入牛奶。

　　鸡肝胡萝卜泥

　　用料　鸡肝2～3个，胡萝卜末50克，鸡汤适量，酱油和白糖各少许。

　　制作　先把鸡肝洗干净放入开水中焯一下，捞出洗净血水，换水煮10分钟，捞出把鸡肝外薄皮去掉，切成碎末；在锅内放入鸡肝里加入少许的鸡汤和胡萝卜末一起上火煮，煮至黏稠状，再加入酱油和白糖调匀。

　　鸡肉南瓜泥

　　用料　切碎的南瓜1大匙，鸡肉末1大匙，肉汤1大匙，酱油少许。

　　制作　把鸡肉末和肉汤一起放入锅内煮，煮后放容器内，南瓜研碎后与鸡肉同时放锅内煮至烂熟，停火前加入数滴酱油。

　　苹果白薯泥

　　用料　白薯100克，切碎的苹果1大匙。

　　制作　把白薯的外皮去掉，煮软做成白薯泥，把苹果去皮、除籽后切碎、煮软，然后与白薯泥均匀混合。

　　豆腐小鱼干泥

　　用料　小鱼干1大匙，豆腐2厘米厚1小块，肉汤2小匙。

　　制作　把小鱼干放入水中浸泡，除去盐后放热水中煮一下，把豆腐煮后放在竹筐内控去水汽，然后把小鱼干和豆腐放容器中研碎，再加入肉汤搅拌至稀稠适度为止。

　　杨梅乳糕

　　用料　玉米面2小匙，牛奶1／3杯，白糖少许，杨梅酱适量。

　　制作　把玉米面和牛奶放入锅内，均匀混合后用微火煮，边煮边搅拌，呈糊状时加入白糖，再煮1～2分钟，然后倒入造型容器内放凉，使其呈冻胶状，再将杨梅果酱放在上面。

　　牛奶小鱼干

　　用料　小鱼干1小匙，牛奶2大匙。

　　制作　把小鱼干放在水中浸泡，除去盐后用水煮一下，然后和牛奶一起放入锅内用微火煮。

　　牛奶鱼

　　用料　鲽鱼或鳊口鱼50克，切碎的葱头1小匙，牛奶2大匙。

　　制作　把鱼煮后除去骨刺和皮，然后放容器内研碎，再放入锅内并加入切碎的葱头和牛奶一起煮至烂熟即可。

　　番茄鱼

　　用料　净鱼肉100克，番茄70克，精盐2克，汤200克。

　　制作　将收拾好的鱼放入开水中煮后，除去骨刺和皮；番茄开水烫一下，剥去皮，切成碎末。将汤倒入锅内，加入鱼肉，稍煮后，加入切碎的番茄、精盐，再用小火煮至糊状。

　　特点　色红白，味鲜美，软烂。

　　鱼泥

　　用料　净鱼肉100克，精盐1克，白糖1克，鱼汤、淀粉少许，开水200克。

　　制作　收拾干净的鱼切成2厘米大小的块，放热水中煮，除去骨刺和皮后放入容器中研碎，再放入锅内加鱼汤煮；把淀粉用水调匀后倒入锅内，加入白糖、精盐搅匀，再加入200克开水，煮至糊状停火。

　　特点　软烂，味鲜。

　　白萝卜鱼糊

　　用料　鱼100克，擦碎的白萝卜2小匙，海味汤少许。

　　制作　把鱼收拾干净后放热水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器内研碎，并和白萝卜一起放入锅内，再加海味汤一起煮至糊状。

　　菠菜色拉

　　用料　切碎的菠菜1大匙，蛋黄酱1／2小匙，蛋黄1小匙。

　　制作　把菠菜叶放开水中煮软后控去水，然后放在容器内研碎，再加入蛋黄酱进行均匀混合，最后将煮熟的蛋黄研成末撒在表面。

　　奶油南瓜

　　用料　切碎的南瓜2大匙，白酱油3大匙，肉汤1大匙，盐少许，奶油1大匙。

　　制作　把南瓜放入锅内，放入白酱油和肉汤，并加盐煮，使其稍具咸味，熟时加入奶油混合均匀。

　　烩什锦菜

　　用料　胡萝卜、葱头、土豆适量，黄油1／2小匙，牛奶、肉汤各1大匙。

　　制作　把上述蔬菜都切成末后取2大匙备用；把黄油放锅内加热，待黄油溶化后，把2大匙蔬菜放入锅内炒片刻，然后加肉汤煮，待菜煮软后再加入牛奶煮片刻停火。

　　脱脂奶酪

　　用料　脱脂乳、水各1大匙，杨梅1个，白糖少许。

　　制作　在锅内放入脱脂乳和1大匙水进行混合，混合均匀后上火煮，边煮边搅拌，煮好后放凉加入杨梅，用勺子背把杨梅研碎并使其均匀混合，然后加入少许白糖，使其稍有甜味。