第30章 10～12个月婴儿的喂养(2)

　　如果宝宝自己想拿勺，就让他自己拿着试一试，即使把饭弄洒了也没关系。宝宝自己费劲地舀起食物送到嘴里，这是练习吃饭的开始。吃饭还是自己主动地吃才吃得香，所以保护宝宝的积极性是很重要的。

　　自己吃东西是一种能力，对宝宝来说不是一件简单的事，要花上一定的时间去学习，所以训练宝宝自己吃东西要有个过程，就像大人要学会做一件事也得花点儿时间练一样。

　　宝宝开始练习使用勺子，爸爸妈妈要做好经常给宝宝打扫“战场”的思想准备，宝宝是不可能干干净净地使用勺子的。如果宝宝觉得练习用勺子吃饭麻烦，就会用手抓着吃，即使这样也不要斥责孩子，宝宝长大了自然不会用手抓着吃饭。

　　哪些食品不适合喂宝宝

　　这个时候的宝宝很可爱，他能够理解大人的一些话，模仿大人做一些事，会用手势加上发音来表示自己的要求，尤其是看到大人吃东西，会迫切地想要吃。父母看到宝宝这样子，一般都会把食物给他一点儿，让他尝尝。不过，爸爸妈妈可要分清哪些是可以给宝宝吃的，哪些是不能给宝宝吃的。

　　不适合这么大宝宝吃的食品有。

　　小颗粒的食品。瓜子、花生、糖果都是人们爱吃的零食，可是却不能给宝宝吃。这些食品又小又滑又硬，虽然这时宝宝已长牙，但他的咀嚼功能不完善，还没有能力去吃这些东西。而且，宝宝吃这些东西，容易把食物呛入气管发生意外。

　　糯米食品。元宵、年糕、粽子等食品虽然很好吃，但是比较黏，又不易消化，不宜让宝宝食用。

　　刺激性食品。咖啡、浓茶、辣椒这些食品，不利于宝宝神经系统及消化系统的正常发育，也是不适合宝宝的。

　　太甜、太油腻的食物。这种食物营养价值低，宝宝吃后会影响正常吃饭，最好也不要给宝宝吃。

　　小宝宝伸出手来要东西吃的动作太可爱了，常常使爸爸妈妈不忍心拒绝。但是爸爸妈妈一定要考虑到宝宝的安全和健康。

　　这么大的宝宝好奇心强，什么都想尝一尝。所以有这么大的宝宝的家庭，最好不要准备上述食品，免得被宝宝看见。幸亏小宝宝的注意力是很容易转移的，家里一定要有适合宝宝吃的食品，如饼干、蛋糕之类，如果被小宝宝看见别人在吃不适合他吃的东西，伸着手要，就给他蛋糕之类的代替。

　　婴儿断奶后的营养调配

　　断奶的这个时期，婴儿每日需要热能大约1100～1200千卡，蛋白质35～40克，需要量较大。由于婴儿消化功能较差，不宜吃较硬的固体食品，应在原辅食的基础上，逐渐增添新品种。烹调时应将食物切碎、烧烂，可用煮、炖、烧、蒸等方法，而不用油炸及使用刺激性配料。

　　婴儿断奶后，不能全部食用谷类食品，也不可能与成人吃一样的饭菜。主食可以吃稠粥、烂饭、面条、馒头、花卷、馄饨、包子等，副食应经常吃鱼、瘦肉、肝类、蛋类、虾皮、豆制品及各种蔬菜等。

　　每日菜谱尽量做到多轮换、多翻新，注意荤素搭配，避免每顿都吃一样的食物。

　　要培养宝宝良好的饮食习惯，防止挑食、偏食。

　　怎样增进宝宝的食欲

　　宝宝吃饭香，父母都会高兴。那么，怎么才能让宝宝在吃饭的时候食欲旺盛呢？

　　给宝宝准备专用餐具。给宝宝准备一套他专用的碗盘和汤匙，可以选择有可爱造型的，这会让宝宝吃得更好，更有参与感。

　　减少外界的刺激。吃饭的时候，不要开电视，避免声音太嘈杂，让宝宝分心。尽量让家里保持安静，这样宝宝吃饭会专心一点儿。

　　选择颜色鲜艳的蔬果。父母可以在辅食中添加颜色鲜艳的水果做的水果泥，吸引宝宝的注意力，让宝宝开胃。

　　给宝宝洗个澡。宝宝玩耍一天后，妈妈可以给宝宝洗个澡，这样也会增加宝宝的食欲。因为宝宝玩耍、消耗热量后，情绪仍处在兴奋状态，洗澡可以舒缓宝宝的情绪，宝宝自然就会胃口大开。

　　如何喂养过敏体质的宝宝

　　有些宝宝在添加辅食过程中，经常有过敏现象，例如，脸上、前胸、后背出现红斑，有的还会腹泻。如果宝宝是过敏体质，该怎么喂养呢？

　　妈妈们应该知道，以下食物容易引起宝宝过敏。

　　葱、蒜、韭菜、香菜、洋葱、羊肉等有特殊气味的食物。

　　辣椒、胡椒、芥末、姜等有特殊刺激性的调料。

　　番茄、生核桃、桃、柿子等可以生吃的东西。

　　海鱼、海虾、海蟹、海贝、海带等海产品。

　　豆类、花生、芝麻等种子类食物。

　　死鱼、死虾、不新鲜的肉。

　　蘑菇、米醋等含霉菌的食物。

　　牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物。

　　喂养过敏体质的宝宝，一定要注意宝宝的饮食。在添加辅食的过程中，首先应仔细观察宝宝对何种食物过敏，确定后应暂时避免吃能引起宝宝过敏的食物。牛奶是个例外，虽然有些宝宝对牛奶过敏，造成湿疹，但仍然要给宝宝喂牛奶。一般来说，只要了解有关湿疹的常识，保持宝宝皮肤凉爽，湿疹会自行消退。

　　其次，要尽量找到导致宝宝过敏食物的代替物。如对海鲜过敏的宝宝，可以从其他肉类中吸收适当的蛋白质，保证宝宝营养均衡。

　　宝宝过敏常见的症状有过敏性角膜炎、呼吸道出现气喘、过敏性鼻炎，皮肤出现异位性皮炎、荨麻疹等。出现过敏主要是因为体内某种蛋白质变异、缺陷或功能发育迟缓，影响宝宝对食物的吸收、消化。

　　如果宝宝的家族中有人是过敏体质，喂养宝宝就要格外注意了，因为过敏体质会遗传。

　　10～12个月的宝宝不宜多吃蛋清

　　宝宝的生长需要大量的蛋白质，断奶后，应该给宝宝吃含高蛋白的食物。有的父母认为，蛋清含蛋白很多，应该给宝宝多喂鸡蛋。

　　这种想当然的做法是错误的。原因有两个。

　　易使宝宝消化不良。宝宝胃肠道消化功能尚未成熟，各种消化酶分泌较少，鸡蛋吃多了会增加宝宝胃肠负担，甚至导致消化不良，引起腹泻。

　　会引起宝宝过敏。宝宝的消化系统不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋蛋清（蛋白）中的白蛋白分子较小，有时可以通过肠壁而直接进入宝宝的血液，可能使宝宝机体对白蛋白分子产生过敏现象而发生湿疹、荨麻疹，所以1岁前的宝宝最好少吃鸡蛋清。

　　宝宝断奶后并不只是缺少蛋白质，母乳中含有多种对宝宝生长发育极其有益的营养成分，所以还要补充其他营养成分。因此，即使需要补充蛋白质，也不应该让宝宝多吃鸡蛋。

　　怎样让宝宝爱吃胡萝卜

　　胡萝卜的营养价值很高，有“赛人参”的美誉，多吃能增强人体抵抗力。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能获得在动物性食品里才有的维生素A。因为它含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变为维生素A。

　　维生素A是婴幼儿不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。冬春季宝宝爱咳嗽，维生素A可以增强气管黏膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。所以应该多给宝宝吃些胡萝卜。

　　不过，有些宝宝不爱吃胡萝卜，该怎么办呢？其实，变变花样，讲究些烹调方法，就可以让孩子爱吃，且大大提高胡萝卜素的吸收利用率。

　　做胡萝卜食品，要诀就是“掺”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。

　　“掺”。胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的特殊气味。

　　“碎”。胡萝卜的植物细胞的细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎后可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

　　“油”。在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素转变成维生素A的比例会大打折扣。

　　“熟”。胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，因为其吸收利用率低，浪费了渣子中的纤维素和果胶。如果汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还会误以为是得了肝、胆病。

　　列举几个小食谱，这样做出来的胡萝卜，既好吃，营养价值又可以被充分利用。

　　什锦煨饭。

　　将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动两三次，再用小火焖20分钟。

　　胡萝卜肉末汆丸子。

　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中煮熟。

　　胡萝卜馅饺子或包子。

　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。不过，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜蘸醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

　　胡萝卜土豆泥小饼。

　　将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，下油煎到外焦里嫩的程度。

　　白开水是最好的饮料

　　为什么说白开水是最好的饮料呢？原因有以下两点。

　　生水烧开后，水的密度和表面张力增大，活性增加，温开水很容易透过细胞膜，使细胞得到滋润。

　　白开水不含糖，不含甜味剂、色素、香精之类对人体有害的添加剂，这样就不会因为饮用过多而伤肝、伤肾、变胖。

　　夏天要多吃“富水蔬菜”

　　夏天，人体出汗多，需要补充很多水分。

　　人体摄取水分，不外吃、喝两种途径，喝就不用说了，白开水、果汁、饮料，都可以补水。吃就有讲究了，天气热的时候，应该多吃“富水蔬菜”。

　　“富水蔬菜”就是含水分多的蔬菜，比如，冬瓜含水96.1％，苦瓜含水94.0％，丝瓜含水94.3％，黄瓜含水94.2％，这些都是“富水蔬菜”。

　　蔬菜里所含的水，天然、纯净、富含营养素。而且，上述的“富水蔬菜”都有除暑湿、解毒凉血的作用。所以，夏天应该多给宝宝吃“富水蔬菜”。

　　婴儿餐具的选择

　　宝宝长大了一点儿，他喜欢自己抓着碗、勺吃饭了。这个时候，可以为宝宝准备一些宝宝喜欢的、能够自由抓握的餐具，这样会引起宝宝的兴趣。那么，应该怎样给宝宝选择餐具呢？

　　选择婴儿专用的。这些餐具是根据孩子的生理特点加以设计的，比较适合宝宝使用。

　　选材质安全的。一般来说，知名品牌的婴儿餐具经过严格检测，材质是安全无毒的，可以选用。

　　选颜色少而浅的。那些色彩鲜艳、颜色杂乱的餐具，最好不要给宝宝用，因为颜料中铅的含量比较高，用这样的餐具吃饭，容易引起铅中毒。最好选择用无色透明的塑料制成的颜色比较单一且色泽很浅的餐具。

　　偏食宝宝的喂养

　　宝宝这么小，却也会偏食，对某种或某几种食物拒不接受。应该怎么对待偏食的宝宝呢？

　　不要对宝宝采取强制态度。有的宝宝在8个月时，就会对食物表示出喜恶，这就是最初的“偏食”现象。不过，这种偏食并不是真的偏食。家长有时候会发现，宝宝在这个月不喜欢吃的东西，到了下个月又喜欢吃了。相反，最爱吃的食物也会在不知不觉中吃腻。因此，不要过早地下结论宝宝爱吃什么，不吃什么。此时，家长不要较真或采取强硬的态度，否则这种态度会结合这种食物在宝宝的脑海中留下不良印象，使宝宝以后很难再接受这种食物，从而导致真正的偏食。

　　耐心地帮助宝宝适应。如果宝宝拒绝某种食品，家长不要气馁，隔一段时间再把同样的食品拿来给宝宝尝试。或者把食物变一下造型，配上别的菜，使其口味有点儿改变，宝宝就有可能接受了。

　　不要娇纵宝宝。有的宝宝碰到喜欢吃的食物，就会吃很多。这时候，家长可不要一味地娇纵宝宝，因为某一种食物吃得过多，可能会使宝宝倒了胃口，以后再也不吃这种食物。这是导致偏食的另一原因。

　　改正自己的不良饮食习惯。有的宝宝偏食，是受家长的影响。如果家长本身就偏食，喜欢吃的菜就经常做，不喜欢吃的菜总也不做。时间久了，宝宝自然就跟着偏食了。家长做菜时，应尽量使品种丰富，以使宝宝获得均衡的营养。

　　另外，家长不应在宝宝面前表现出对食物的喜或恶，那样会使宝宝先入为主，对某些食物没等进口就感到厌恶了。

　　喂母乳的宝宝，对饭菜的喜好可能会跟母亲一样。专家研究指出，这是因为食品的味道会由乳汁输送给宝宝，如果妈妈不喜欢某种食物，从来不吃，乳汁中就缺少这种味道，日后孩子就有可能拒食这些食品。如果妈妈过多地摄入高蛋白而忽略蔬菜、水果的进食，容易造成孩子日后的偏食——拒绝吃蔬菜、水果。

　　宝宝为什么厌食

　　不管父母的意愿怎样，总有些宝宝会出现不愿意吃饭的现象。如果宝宝厌食，就可能导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响，因此一定要引起注意。宝宝为什么会厌食呢？一般来说，有以下几个原因。

　　甜食影响食欲。甜食是大多数宝宝喜爱的食品，这些食物虽好吃，却不能补充必需的蛋白质，而热量却很高，会严重地影响宝宝的食欲。食欲不振的宝宝，喜欢喝各种饮料，如橘子汁、果汁、糖水、蜂蜜水等。这样就使大量的糖分被摄入体内，无疑使血糖浓度升高，血糖浓度达到一定水平，会使饱食中枢兴奋，抑制摄食中枢，因此，这些宝宝难有饥饿感，也就没有进食的欲望了。

　　冷饮的影响。夏天，各种冷饮陆续上市，这些好味道的冷饮同样会使宝宝缺乏饥饿感。因为冷饮中含糖量很高，而且宝宝的胃肠道功能还比较弱，常喝冷饮造成胃肠功能紊乱，宝宝当然就没什么食欲了。

　　缺锌引起味觉改变。锌含量低于正常值的宝宝，其味觉比健康宝宝差，而味觉敏感度的下降会造成食欲减退。

　　锌对食欲的影响，主要体现在以下几个方面：唾液中的味觉素的组成成分之一是锌，所以锌缺乏时，会影响味觉和食欲；锌缺乏可影响味蕾的功能，使味觉功能减退；缺锌会导致黏膜增生和角化不全，使大量脱落的上皮细胞堵塞味蕾小孔，食物难以接触到味蕾，味觉变得不敏感。

　　肉眼观察一些缺锌宝宝的舌象，可以发现其舌面上一颗颗小小的突起即舌乳头。与正常的宝宝相比，缺锌宝宝的舌乳头多呈扁平状，或呈萎缩状态。有的缺锌宝宝口腔黏膜明显剥脱，形成地图舌。

　　消化不正常。有的妈妈认为宝宝多吃就好，不知道宝宝吃多少合适，所以盲目地让宝宝多吃。还有的妈妈片面地追求宝宝的营养，凡是自以为有营养的东西都给宝宝吃，吃了饭还要吃补品，用吃的东西哄孩子，破坏了宝宝消化吸收的正常规律，加重消化系统的负担，因而造成宝宝厌食。

　　精神状态差。10～12个月的宝宝，已懂得了家长的斥责，若在进餐前训斥宝宝，或逗宝宝大哭大闹，都会使宝宝处于紧张、精神不集中状态而不能愉快进餐，影响宝宝的食欲。时间长了，宝宝就会厌食。

　　心理因素使然。一般来说，孩子在饥饿时，胃内空虚，血糖下降，都会表现出很好的食欲。但是，有的父母往往不知道孩子的胃肠功能可自行调节，总是勉强孩子吃，甚至有的采取惩罚手段强迫孩子吃，长此以往，这种强迫进食带来的病态心理也会影响孩子的食欲。

　　另外，有些父母爱挑选那些他们认为最好的、最有营养的食品给孩子吃，这种挑挑拣拣的做法给孩子留下深刻的印象，孩子自然就会趋向于那些所谓好的食品，而对所谓不好吃却又含丰富营养的食物，就少吃甚至不吃了。

　　父母吸烟。宝宝对烟雾非常敏感，因为他的脑发育尚未完成，血脑屏障功能和肝脏解毒功能还没有完善，吸入尼古丁后，不能迅速解毒，尼古丁会在体内停留较长时间。如果宝宝长期生长在烟雾缭绕的环境中，也会产生厌食现象。