第40章 2～3岁幼儿的喂养(1)

　　宝宝仍离不开奶瓶怎么办

　　很多人都认为，2岁多的孩子就不应再用奶瓶喝奶了。但是有的孩子2岁多仍离不开奶瓶，这是怎么回事？

　　这有习惯和依恋两方面的原因。如果只是习惯，对幼儿来说比较容易改为用其他器具喝奶。但如果是依恋，则比较难撤掉奶瓶，因为这样的孩子往往安全感差，总要寻找一个亲切、熟悉的东西作为依恋的对象，而奶瓶往往就是最易被幼儿依恋的一件东西。如果这时硬性撤掉奶瓶，会对孩子产生较强的心理打击，使他恐惧不安，反而影响以后良好性格的建立。

　　如果有这样的情况，家长可以逐渐改变奶瓶里的东西，使孩子对奶瓶慢慢失去兴趣。如逐渐稀释奶瓶里的奶，最后只装白开水，孩子对只装水的奶瓶很快就会失去兴趣。

　　如果孩子还需要奶瓶作为护身符，不必非撤掉它，家长也不必太过着急。当孩子与外界接触增多，自立能力增强时，他会自动放弃奶瓶的。

　　适宜幼儿的健脑食品

　　脑细胞的发育及正常功能的维持，需要一定的营养作为物质基础，如蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质（如钙、磷、铁、锌等），有了这个基础才能使脑的细胞健全，保持思维的清晰和敏捷，利于学习及掌握知识。虽然目前还没有即效的食物能使宝宝的智力出现神速的发展，但确有能提高脑结构素质和改善脑功能的食物，那就是健脑食品。

　　健脑食品不仅仅指一种食品也不是指一种营养成分，而是多种营养物质合理的搭配。在这些营养物质中，对脑的健全发育有着重要作用的是糖、蛋白质、磷脂类和B族维生素。

　　糖。脑是个耗能的组织，它本身不能贮存葡萄糖，只能利用血液中提供的葡萄糖来产生热能、维持自己的机能，平时所食的主食像米、面中就有丰富的糖类，宝宝一般不会缺乏这种成分。

　　蛋白质。蛋白质是构成脑细胞的主要成分，摄取充足优质的蛋白质可以促进脑细胞的增长发育。一些严重营养不足的宝宝就是因为缺乏能量和蛋白质，影响到脑的生长而导致智力的迟缓。平时要多给宝宝吃些动物性食物如肉、鱼、蛋、禽及植物性的豆制品，这些食品中含有丰富的优质蛋白质。

　　磷脂类。脑中的脂类比任何器官都丰富，脂类是促使头脑健全的物质，要培育优秀的头脑一定要摄取充足的脂类，爸爸妈妈应该给宝宝多吃富含卵磷脂的食物，这些成分在牛奶、鸡蛋、牛肉、豆制品、芝麻中含量较高。

　　B族维生素。B族维生素可以帮助蛋白质和糖的吸收利用，保证神经传递的正确性，是脑智力活动的助手。宝宝应多吃富含B族维生素的食物，如牛奶、蛋黄、花生、蔬菜、水果等。

　　当然，不是多吃健脑食品的宝宝脑子一定会变得聪明，要想宝宝出类拔萃，还需要有良好的教育和自身的努力，食物则仅仅是物质基础。

　　大脑对于营养的要求是非常高的，糖、蛋白质、脂肪，还有类脂、微量元素、维生素等，对于大脑来说，缺一不可。而自然界中没有任何一种食物含有人体所需的各种营养素，因此，为了维持大脑的营养需要，就必须把不同的食物搭配起来食用。

　　主食的种类很多，它们所含氨基酸、维生素、无机盐的种类和数量又互不相同，故不能用一种粮食做主食，应做到粗细粮合理搭配，干稀搭配。副食中的肉类、蛋类、奶类、鱼类、海产类、豆类和蔬菜等，都能提供丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸、磷脂、维生素、钙、磷、镁、碘等重要营养素，对人体健康起着非常重要的作用。但副食在营养上也并不全面，因此，应搭配食用和变换食用，以保证人体营养的全面性。

　　吃血就能补血吗

　　人常说：吃血补血。这句话有没有道理呢？

　　根据科学验证，这句话是有道理的。动物血中含有丰富的血红素铁，血红素铁又极易被人体吸收利，所以，吃血是补血的好方法。

　　各种动物血所含铁量以鸭血最高，鸡血次之，猪血最少，不过，即使是猪血，含铁量也是红枣的7倍左右。

　　不要盲目限制幼儿的

　　脂肪摄入量

　　目前，人们一谈起脂肪，就会谈脂色变，唯恐摄入脂肪多了，会影响孩子身体健康。但处在生长发育阶段的婴幼儿，机体新陈代谢旺盛，所需各种营养素相对较成人多，故脂肪也不可缺。否则，易造成以下不良影响。

　　热能不足。每克脂肪在体内氧化后，产生热量约为同量蛋白质产热量的2倍，若饮食中含脂肪太少，就会使蛋白质转而供给热能，势必影响体内组织的建造和修补。

　　影响脑髓发育。脂肪中的不饱和脂肪酸，是合成磷脂的必需物质，而磷脂又是神经发育的重要原料，因此，脂肪摄入不足，就会影响婴幼儿大脑的发育。

　　可使体内组织受损。脂肪在体内广泛分布于各组织间，婴幼儿各组织器官娇嫩，发育未臻完善，更需脂肪庇护，若体脂不足，体重下降，抵御能力低下，机体各器官受伤害机会就会增多。

　　减弱溶剂作用。脂肪是脂溶性维生素的溶剂，婴幼儿生长发育和必需的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，必须经脂肪溶解后才能为人体吸收利用。因此，饮食中缺乏脂肪，即可导致脂溶性维生素缺乏。

　　由上可知，对于婴幼儿来说，饮食中有适量脂肪是必需的，尤其是含不饱和脂肪酸的油脂更具特殊意义。

　　零食应该怎么吃

　　很多孩子都喜欢吃零食，不过，家长应该给孩子把关，不能无限量地供应零食。因为只靠零食不能使孩子摄入合理、均衡的营养。

　　宝宝吃零食应该有大体固定的时间，这样才能保证零食与正餐之间有一段时间，吃正餐之前才能有饥饿感，比如可以在上午10点左右、午睡后1小时左右。

　　零食绝不能代替正餐，所以不能由着孩子，想吃就吃。

　　多吃些含组氨酸的食物

　　组氨酸是人体必需氨基酸之一，对幼儿生长发育极为重要。原因是：组氨酸能促进幼儿的免疫系统功能尽早完善，强化生理性代谢机能，稳定体内蛋白质的利用节奏，促进幼儿机体发育。

　　然而，由于幼儿机体可塑性较大，代谢速度快，这就势必大量消耗组氨酸。为此，幼儿每日组氨酸摄取量要高于成人几倍。但因人体缺乏自身合成组氨酸的整套酶系统，所以，组氨酸必须严格依赖食物蛋白质或氨基酸制品来供给，若其来源不足，将导致幼儿抗病能力低下，产生贫血、乏力、头晕、畏寒等不良症状。

　　经科学测定，黄豆及豆制品、鸭蛋、鸡肉、牛肉、皮蛋、玉米、标准面粉、土豆、粉丝等食物富含组氨酸，幼儿可多吃些。

　　让宝宝多吃点香蕉

　　香蕉可使大脑中的5-羟色胺增多，进而使情绪愉悦，因此香蕉又被称为“快乐水果”。另外，香蕉中含有较多的钾，100克香蕉中含钾472毫克，比大多数水果都多。人体缺钾，就会导致肌肉无力，使信息在大脑中传递的速度减慢。补钾，可使宝宝更精神。

　　如果宝宝因便秘而烦躁、易激动，常吃香蕉还可以通便。

　　让宝宝多吃点苹果

　　苹果能够很好地调理消化功能。宝宝如果滑肠（单纯性消化不良），可吃苹果止泻；宝宝如果便秘，可吃苹果通便。

　　一果两治，区别就在于吃法不同。将苹果（带皮）切成八九块，放一碗水，用小火煮（或隔水蒸）烂，可治滑肠。苹果去皮，生吃，可防治便秘。注意，无论生吃、熟吃，都要去净果核，以防误食果核中毒。

　　春季维生素不可少

　　维生素是维持人体健康不可缺少的营养，一旦缺乏，就会影响机体正常代谢而产生疾病。这里之所以强调春季幼儿维生素不能少，原因主要有两点。

　　?誗幼儿在春季的生长发育较快，对维生素的需要量有所增加。

　　?誗春季蔬菜数量少，品种缺，水果的品种也很单调，易使幼儿出现吃菜吃腻了的感觉，出现挑食或偏食现象，结果影响了维生素的摄入量。

　　有鉴于此，春季给幼儿适量补充维生素，对幼儿的生长发育和身体健康是有好处的。

　　婴幼儿补水的学问

　　水是人体中不可缺少的重要物质，因为它是血液、淋巴、内分泌以及其他组织不可缺少的成分。由于婴幼儿的新陈代谢比成人快，对营养素的需要量比成人多，加之肾脏浓缩功能差，排尿量相对较多，使得婴幼儿每日需水量比成人多。

　　婴幼儿若体内缺水，会出现消化、吸收不良，体温升高，倦怠无力，烦躁不安等现象，严重影响孩子的生长发育及注意力、记忆力等智力因素的发展。

　　因此，父母要定时定量为婴幼儿“加水”，饮水总量应以孩子的体重为标准来计算，每日每千克体重需要饮水70～85毫升。饮水时间应在上午10时到下午5时，避免睡前过量饮水，以保证孩子夜间的休息。夏季因天热汗多，应适当多喝些水，而冬天则要少喝。

　　此外，还要让宝宝吃些含水量大的食物，如汤面、稀饭、新鲜的蔬菜和水果等，而大米干饭、馒头、炒饭、饼子等则要少吃，这些干硬食品易消耗体内的水分。另外，父母需注意宝宝的菜不可太咸。

　　家长在给婴幼儿饮水时，需要注意以下几点。

　　不要让婴幼儿喝冰凉的水。

　　幼儿喜动，经常玩得浑身是汗，十分口渴，总喜欢喝一杯冰凉的饮料。尽管当时喝着舒服，但是喝冰凉的水易引起胃黏膜血管收缩，影响消化，还能刺激胃肠蠕动加快，出现肠痉挛，引起腹痛。

　　不要喝生水。

　　有的幼儿性急，当口渴难忍而又没有开水时，就要喝生水，尤其是农村的幼儿，这样易发生胃肠道疾病。

　　喝水不要过快。

　　有的小孩不喝水则已，一喝水，常一口气喝上一大碗，极易造成急性胃扩张，也不利水分的吸收。家长要给孩子讲清不宜喝水快的道理，养成慢慢喝、一口一口喝的习惯。

　　水果能代替蔬菜吗

　　水果和蔬菜的共同点是含有丰富的维生素，不过两者还是有区别的。水果含水分多、糖分多、果肉细、好消化，但水果所含的无机盐不如蔬菜多；蔬菜是人体获取钙、铁等无机盐的重要来源，而且蔬菜含纤维多，比较耐嚼，宝宝多咀嚼可以帮助牙齿生长。

　　所以，给宝宝吃水果不能代替吃蔬菜。

　　幼儿服用维生素不宜过多

　　维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，因此幼儿必须获取足量的维生素，以保证身体生长发育之必需。由于维生素大多不能在体内合成，必须从食物中摄取，因此，父母就一定要给孩子调整好饮食结构，使孩子从食物中摄取到足够的维生素。

　　尽管如此，维生素也不可多服，尤其是脂溶性维生素吸收后容易沉积在脂肪中，会引起不良反应，甚至中毒。

　　维生素D中毒症。一些父母怕婴幼儿得佝偻病，常给孩子服鱼肝油精等含维生素D的药剂，如果服多了，会引起中毒。症状是：食欲缺乏、消瘦、尿频，但尿量不多，还有低热、便秘、恶心、呕吐等症状，严重者可表现为精神抑制、运动失调。

　　维生素A中毒症。若幼儿大量进食猪肝、鱼肝、浓缩鱼肝油，即可引起急性或慢性中毒。中毒症状是：骨痛，皮肤黏膜改变，颅内压升高等。

　　若幼儿大量长期服用维生素C，可出现草酸结晶尿，而有尿频、血尿、尿闭等严重反应。此外，过量服用维生素E、维生素K也可出现不良反应。

　　总之，服用维生素不可过量，必须在医生指导下正确使用。

　　让孩子养成细嚼慢咽的习惯

　　一般来说，幼儿吃饭要细嚼慢咽，一般每餐需用半小时左右，这样才有利于幼儿健康。

　　幼儿细嚼慢咽，可使胃肠充分分泌各种消化液，对食物进行完全的消化吸收。饭菜在口里多嚼一会儿，能使食物跟唾液充分拌匀。唾液中的消化酶能够帮助人体对食物进行初步的消化，使吃下去的东西消化得更好，吸收利用更充分。同时，充分咀嚼食物，还有利于幼儿颌骨的发育，增加幼儿牙齿和牙周的抵抗力，并能使幼儿感到食物的香味，从而增加食欲。

　　另外，有些特别的食物，如油炸花生、炒蚕豆等，只能靠牙齿才能嚼碎，胃根本无法磨碎。有的孩子吃什么拉什么就是吃得太快的原因。因此，幼儿吃饭要细嚼慢咽，这样才有利于健康。

　　细嚼慢咽也是对宝宝胃的一种保护，如果幼儿吃饭速度太快，饭菜尚未嚼烂就吞咽下去，便会让胃花很大的力量去磨碎食物，同时还因消化液未充分分泌而使食物不能被消化，再加上由于口水掺不进食物，酶的作用不能发挥，也影响了孩子对食物的消化，这就有可能造成消化不良并引发胃肠道各种疾病。

　　宝宝宜常吃紫菜

　　紫菜含有丰富的营养，每100克干紫菜含蛋白质24.7克，脂肪0.9克、糖31.2克、烟酸5.1克、维生素B2 0.07毫克。另外，紫菜还含有维生素B12、叶绿素、叶黄素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸等。同时，紫菜含碘量也相当高。

　　紫菜还可以药用，常吃紫菜可降低血浆里的胆固醇的含量，对防止动脉硬化、降低血压有一定的疗效。经常吃紫菜对甲状腺肿大、淋巴结核、肺气病和气管炎等也有疗效。

　　因此，家长可以常让宝宝吃些紫菜。吃紫菜的方法很多，常用的方法是做各种紫菜汤，如紫菜鸡蛋汤、紫菜黄瓜汤、紫菜番茄汤、紫菜肉片汤、紫菜鲜蘑汤、紫菜青菜汤等。

　　给宝宝多吃南瓜

　　南瓜具有低热量、低脂肪、高维生素的特点，宝宝多吃南瓜对身体有好处。

　　南瓜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。一些肥胖的孩子要控制体重，就要少吃些主食，难免觉着不饱。如果在宝宝的饭菜中加上一大块香甜可口的蒸南瓜，既可以增加饱腹感，又能控制热量的摄入。因为100克南瓜所提供的热量是22千卡，而100克大米所提供的热量则达到334千卡。

　　宝宝多吃芝麻酱有好处

　　芝麻酱含有丰富的钙，比豆腐、牛奶的含钙量高10倍，在100克芝麻酱中，含钙1170毫克，而豆腐只有138毫克，牛奶只有104毫克，既经济易得又营养丰富，孩子多吃对身体健康很有好处。

　　芝麻酱还是高蛋白、高铁的食物，每100克芝麻酱中，含20克蛋白质，而猪瘦肉中才含16.7克，鸡蛋才含14.7克。每100克芝麻酱中含铁58毫克，100克鸡蛋中含7毫克，100克猪肝中含25毫克。

　　芝麻酱所含的脂肪酸中，亚油酸占46％，而动物油脂所含的亚油酸仅为3％。亚油酸有益于动脉的健康。

　　芝麻酱虽然不能大口大口地吃，但吃一点也能补不少的钙，它可以做糖包的馅，可以烙芝麻酱火烧、糖饼，做花卷，也可以拌凉菜。如果孩子喜欢吃，用芝麻酱拌上白糖每日吃几小匙也很好。

　　怎样控制宝宝吃零食

　　幼儿喜欢吃零食，有的父母认为孩子吃零食不利于孩子生长发育，就不给孩子吃，这种做法是错误的。宝宝适当地吃些零食是没有坏处的。只要时间合适，方法得当，食物对头，就能控制好宝宝吃零食，宝宝也不会因吃零食而影响到正餐或造成进食的问题。

　　时间合适。上午应安排在早、中饭之间，餐前半小时至1小时内不要给宝宝吃，下午在午睡以后、晚上睡前可适当吃些水果，不应吃难消化的食物，以免影响睡眠。