第42章 2～3岁幼儿的喂养(3)

　　但是，由于红糖未进行精加工，因此，含杂质较多，食用时最好不要直接服用，可烧制成红糖水，经常给宝宝喝。

　　吃果冻不如吃水果

　　果冻虽然有个“果”字，但是并不具备水果的营养价值。因为果冻的主要原料是海藻提取物、琼脂、蔗糖和水果香精等。

　　海藻、琼脂等含有大量膳食纤维，过多摄入会妨碍人体对蛋白质、脂肪等营养素的吸收利用，还会降低机体对铁、锌等微量元素的吸收利用。色素、香精等各种添加剂，对身体有害，宝宝最好不要吃。

　　所以给宝宝吃果冻，不如让孩子吃水果。

　　怎样避免摄入致敏物质

　　如果宝宝吃了某种食物后出现了湿疹、血管神经性水肿，甚至出现腹痛、腹泻或哮喘等症状，说明宝宝对这种食物过敏。

　　因此，爸爸妈妈在平时给宝宝调节食谱时要避免摄入致敏食物，尤其应留心过敏体质的宝宝，如果宝宝误食了致敏食物会使病情加重或复发。

　　要判断哪种食物使宝宝过敏，爸爸妈妈就应仔细观察或去医院做食物负荷试验等，以此来协助诊断。平时，如宝宝食用某一食物后出现过敏症状，之后渐渐消失，再次食用又出现相同症状，如此反复几次即可初步判断宝宝对此食物过敏。

　　父母应尽量避免宝宝食用使其过敏的食物，等宝宝再长大一些，消化能力增强，免疫功能日趋完善时，有可能逐渐脱敏。

　　最常见的引起过敏的食物是异性蛋白质食物，如大虾、鱼类、动物内脏、鸡蛋（尤其是蛋清等）。有的宝宝对某种蔬菜也过敏，如黄豆、毛豆等豆类，蘑菇、木耳等菌类。个别宝宝对香菜、韭菜、芹菜也会过敏。

　　宝宝吃饭时恶心呕吐怎么办

　　宝宝2岁多时，牙齿已经长齐，所以喜欢嚼一些干硬的食物，但还有一部分宝宝没有养成咀嚼的习惯，部分宝宝甚至只肯吃米糊、烂饭或牛奶，菜和肉稍微大一些就咽不下去，出现恶心甚至引起呕吐现象。

　　之所以会出现这种状况，是因为妈妈养育宝宝过分细心，每天用肉泥、菜泥喂宝宝吃，时间一长，宝宝因此失去了咀嚼的机会，只能接受糊状或小颗粒状食物。如果宝宝到现在为止还不能接受块状食物，爸爸妈妈可以从以下几方面训练宝宝。

　　第一，逐渐调整宝宝饭食的性状，把泥状食物改为碎末食物，宝宝习惯后再过渡到吃小块食物。要循序渐进，切忌直接改为喂干饭。

　　其次，平时可给宝宝吃一些猪脯肉、肉枣、鱼柳、鱼干之类的零食，让宝宝练习咀嚼，锻炼牙齿。

　　另外，爸爸妈妈在为宝宝准备饭菜时，要注意食物的色香味。吃饭时，爸爸妈妈的态度也很重要，大人和颜悦色，宝宝就会心情愉快，乐于接受食物。万一出现恶心、呕吐现象也不要抱怨，以免引起宝宝紧张。

　　宝宝秋季饮食

　　进入秋天后，宝宝们可以不用再忍受夏日的高温，但妈妈们要怎样做，才能使小宝宝们能够更加舒服地度过秋天、迎接冬天呢？

　　当农历节气进入立秋后，空气因湿度越来越小而开始逐渐干燥，这时家长应该多给孩子在饮食方面加以调整，进食一些能够润燥生津、清热解毒以及助消化的食物。这样，通过由内及外的方法，可使宝宝身体变得舒爽而又轻松。

　　按照中医的传统养生观点，秋季的饮食应该以润燥益气为原则，以健脾补肝清肺为主，既要营养滋补，又应考虑到容易消化吸收。

　　在初秋，饮食应遵循“增酸减辛，以助肝气”的原则。少吃一些辛辣的食物，如姜、葱、蒜、辣椒等，多食用一些具有酸味和润肺润燥功效的水果和蔬菜。

　　防止秋燥，可以适当多食用一些甘寒汁多的食物，如甘蔗、香蕉、柿子等各类水果，蔬菜可多食胡萝卜、冬瓜、银耳、莲藕，以及各种豆类及豆制品等，以润肺生津。其中，柚子是最佳果品，可以防止秋季最容易出现的口干、皮肤粗糙、大便干结等秋燥现象。

　　此时，不宜再多食用冷饮，还要谨防“秋瓜坏肚”，西瓜或香瓜等瓜类都不要多吃，否则容易损伤脾胃的阳气，导致抵抗力降低，入秋后易得感冒等病。但最好每周喝2～3次人参鸡汤，以养阳气。

　　俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”立秋后，市场上萝卜的种类增多，妈妈不妨买些萝卜回家让孩子吃。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

　　制作菜肴时，萝卜最好能竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成糖醋萝卜、萝卜骨头煲，让幼儿喜欢吃。

　　要让宝宝常吃点醋

　　食醋中的醋酸比例约占0.4％左右，醋酸能够抑制多种细菌的生长繁殖。在宝宝吃的凉拌菜中加点醋，可以杀菌防病。

　　此外，醋也有开胃和保护维生素C的作用，对不想吃饭的宝宝，吃点带酸味的菜，能增进食欲。在炒青菜时加点醋，蔬菜中的维生素C能够较好地保留下来。

　　在烹制排骨、猪爪、鱼类等食物时，加一些醋，可以使骨质中的钙、磷最大限度地溶解出来，有助于吸收利用。

　　要让宝宝吃点儿“苦”

　　父母在给宝宝做菜时加点苦味的菜，对宝宝很有好处。

　　如苦瓜，它的苦味可以刺激味蕾，增进食欲。苦味刺激唾液腺的分泌，有助于消化。苦瓜中含有丰富的维生素C，维生素C是抗氧化物，可以增强机体的抵抗力。

　　给孩子选择饮食的自由

　　有的家长生怕自己的孩子长不好，于是经常强迫或命令孩子多吃一些有营养的食物，或阻止他们吃另一些食物，这是不对的。据专家研究，父母给予孩子的压迫越大，孩子的反抗心理也越强。因此，父母应该多给孩子选择饮食的自由，不要强迫他。在孩子吃东西的问题上，家长可按以下要求来对待。

　　不要过分担心孩子不吃东西，只要他的身体没有不健康或病痛的征兆，便没有问题。当孩子肚子饿时，他自然想吃，这时，家长只要给他适量营养丰富的食品便可。

　　孩子若很挑食，可以教他帮助计划及准备一日三餐。妈妈先列好一张菜单，让孩子从中挑选他喜欢的食品，然后带他一起去买，或让孩子帮忙做菜，孩子有份参与准备工作，自然会对食物特别感兴趣。

　　千万不要哀求或恐吓孩子吃某种食物，这样只会使他更执拗。

　　以坚决但和蔼的语气告诉孩子，这些就是今天这顿饭的食物，你自己选择吧。

　　尊重孩子的爱好，如果他真的很不喜欢某种食物，也不要强迫他吃。

　　不要借助雪糕或零食之类来引诱孩子，这样只会令那些有益的食物在孩子心目中更没有地位。

　　吃饭时气氛要轻松愉快，如果父母一面吃饭，一面抱怨及教训孩子，孩子再好的胃口与食欲也会消失的。

　　不要让孩子以为只要他们肯吃更多的食物，父母就会高兴，否则会对孩子造成压力，而且很有可能导致他们吃得太多，长得过胖。

　　安排好幼儿的一日三餐

　　一日三餐热量的分配应是早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。有些孩子不吃早餐或仅吃点稀饭、咸菜就去幼儿园，这样热量和营养均不足，不能满足整个上午学习、活动的需要，容易出现饥饿感、头晕、注意力不集中，久了还会导致智力下降，故要吃好早餐再去上幼儿园。中午可让孩子多吃些含糖类和脂肪的食物，做到粗细粮搭配、荤素兼有、色香味俱佳。晚餐进食应适量，孩子做完功课可加一餐点心。

　　幼儿宜用筷子吃饭

　　用筷子进食是我国人民的一大特点。用筷子夹食物是一种复杂、精细的动作，可涉及肩部、臂部、手腕、手掌和手指等30多个大小关节、50多条肌肉的动作。对幼儿来说，一日三餐使用筷子，不但是一个很好锻炼手指运动的机会，而且有促进其神经发育的作用。但是对幼儿来说，用筷子吃饭并不是件很容易的事。

　　有些家长为了图省事，不让幼儿使用筷子，而是一直让幼儿用汤匙直至入学，这种做法是不太妥当的。

　　一般孩子到了2～3岁，就喜欢模仿大人用筷子吃饭，有拿筷子的要求，这时父母就应当因势利导，让他们学习用筷子进餐。但一些家长认为孩子使用筷子不熟练，边吃边掉饭粒，吃得太慢，常常不让孩子用筷子进餐。这种因噎废食的做法，是错误的。

　　从各方面来看，孩子还是用筷子进餐好。传统的不一定是落后的，我们应该继承并发扬好的传统。

　　幼儿拿筷子的姿势是个逐渐改进的过程，家长不必强求孩子一定要按照自己用筷子的姿势，可以让幼儿自己去摸索。随着年龄的增长，幼儿拿筷子的姿势越来越准确，可以夹起一些小的食物，如小糖丸等。初学用筷子时，先让幼儿夹一些较大的、容易夹起的食物，即使半途掉下来，家长也不要责怪，应给予鼓励。

　　影响宝宝身高的主要因素

　　哪些因素会影响宝宝的身高呢？各种资料表明，身高主要与以下因素有关。

　　遗传。人的高度取决于下肢和脊椎骨的生长，而骨骼的发育受遗传因素的影响较大。

　　营养。骨骼是由有机物和无机盐组成的。营养充足的孩子就会长得高一些。

　　体育锻炼。体育锻炼对骨骼有机械刺激作用，经常锻炼的孩子会长得高一些。

　　睡眠。科学表明，人在睡眠时脑下垂体分泌的生长激素比觉醒时多，即人在睡眠时比清醒时长得快，睡眠充足就会长得高些。

　　营养食谱

　　豆浆粥

　　用料　鲜豆浆500毫升，大米50克，白糖少许。

　　制作　将洗净的大米用豆浆煮粥，加白糖调味。早晚食用。

　　功效　润肠补虚止咳。治体虚消瘦、久嗽、便燥等症。

　　赤小豆粥

　　用料　粳米60克，赤小豆适量。

　　制作　先将赤小豆浸泡半日，同粳米煮粥。

　　功效　利水消肿，健脾益胃。

　　鲫鱼粥

　　用料　鲫鱼1条，粳米50克，橘皮末适量，胡椒粉、酱、葱适量。

　　制作　将鲫鱼去鳞、洗净，剔去骨。米淘洗后，与橘皮末、鲫鱼肉加清水煮粥。待粥欲熟时入胡椒粉、酱、葱调和。

　　功效　本粥有和肠胃、消水肿的功效。可辅治因肠胃失和，食水不调而致的脘腹疼痛、食欲不振等症。

　　牛奶麦片粥

　　用料　全麦片50克，牛奶150克，白糖50克，精盐少许。

　　制作　将麦片在清水中浸泡半小时以上。用文火煮15～20分钟后，加入牛奶、盐，继续煮15分钟，加入白糖，拌匀。

　　功效　有养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进新陈代谢的作用。

　　小麦粥

　　用料　小麦30～60克，粳米100克，大枣5枚。

　　制作　将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦取汁，再入粳米、大枣同煮；或将小麦捣碎，同枣、米煮粥食用；

　　功效　补脾胃，止虚汗，适用于幼儿中气不足所致的自汗、盗汗、脾虚泻泄等症；本粥亦适用于妇女脏躁者、症见失眠心悸等。

　　鳗鲡山药汤

　　用料　鳗鲡鱼250克，淮山药100克，青菜心30克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油、清水适量。

　　制作　将淮山药洗净，润透切片，青菜洗净，将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏，放在热水中去黏液，斩成十段，切成条。锅中放猪油烧至六成热，放入姜葱煸香，烹入料酒，放入鳗鱼条煸炒几下。注入适量清水，加入淮山药、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉熟烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。

　　功效　此汤可补虚强壮、益脾胃、止泻固精。常治疗脾胃虚弱、食少体倦、肺虚咳喘、肾虚尿频、消渴等症。

　　鳝鱼健骨汤

　　用料　鳝鱼1条（重约250克），党参25克，当归10克，牛蹄筋15克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、肉汤适量。

　　制作　将牛蹄筋放温水内发涨，然后撕去筋膜，切成6厘米长段。党参、当归洗净切片，装纱布袋扎口。鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。

　　功效　本汤菜具有补气养血、强筋健骨、通络止痛的作用。可治疗气血虚弱、筋骨软弱无力或疼痛等症。

　　黄鱼汤

　　用料　黄鱼1条（约800克），雪菜50克，冬笋50克，肥肉50克，味精、料酒、精盐、葱、姜、猪油、鸡油、高汤适量。

　　制作　将黄鱼洗净。把雪菜劈开，洗净，挤去水分，切碎。冬笋和肉均切成小片。葱、姜用刀拍。猪油烧开后，放入鱼，两面煎，不要煎出硬皮。锅中加入高汤，放上调料、鱼，在急火上烧开，撇去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟。再放到急火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精，淋上鸡油即成。

　　功效　黄鱼味甘、性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，不仅味美、营养丰富，而且有补气开胃、填精安神的功效。常在幼儿体虚食少时用。

　　党参青鱼汤

　　用料　青鱼500克，党参30克，草果、陈皮、桂皮各5克，精盐、葱段、姜片、熟猪油适量。

　　制作　将党参、草果、陈皮、桂皮分别去杂洗净，装入纱布袋扎口。将青鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净。放入锅中，再注入适量清水，加入药袋、油、姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去姜、葱、药袋。用胡椒粉调味即成。

　　功效　此菜可治疗幼儿脾肺气虚或脾胃不健、倦怠无力、食少便溏等症。

　　鲥鱼健脾汤

　　用料　鲥鱼1条，党参25克，白术15克，淮山药30克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡汤适量。

　　制作　鲥鱼只去鳃、去内脏而不去鳞，洗净，党参、白术、淮山药洗净，浸润切片，装纱布袋中扎口。锅中放生油烧热，放入鲥鱼稍煎，注入适量鸡汤，放入药包，料酒、葱、姜、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、姜、药包即可。