第5章 成长中的宝宝需要的健康食物(4)

　　从动物身上来源的钙会很容易被人体所吸收。钙也存在于豆类（豌豆、扁豆等）、绿叶植物、水果干、坚果和种子、鱼罐头和面粉制品中。

　　Q宝宝每天需要多少份富含蛋白质的食物？

　　铁

　　铁对于形成健康的红细胞很重要，红细胞的作用是在人体内运输氧气。如果宝宝没有摄入足够量的铁就可能发展成贫血症（详见本书第159页），它会导致宝宝易疲劳、注意力不集中、易怒和缺少热情。

　　Q铁的来源是什么？

　　A饮食中的红肉是铁最好的来源，但是像肝、肾这样的内脏和沙丁鱼这样的油性鱼，同样富含铁。其他的来源有鸡蛋（一定要煮到蛋黄和蛋白都凝固），豆类，早餐麦片粥和强化了铁的婴儿食品，水果干，西兰花和绿叶蔬菜。

　　【保罗·扎赫尔的小提醒】

　　铁很容易从肉中获得，从其他食物中获得的会少一点。把富含维生素C的食物和富含铁的食物放在一起吃会增加宝宝对铁的摄入量。所以试着给宝宝提供铁和维生素C合在一起的食物，像扁豆沙锅和橙汁。（详见本书第36页，关于富含维生素C的食物表格）

　　Q宝宝每天需要多少铁？

　　盐

　　为了使食物的味道更好，很多食物都添加了盐，但对于婴儿来说盐吃多了会很危险，可能导致长大以后得高血压、中风和心脏病。

　　保证宝宝的饮食中没有过多的盐很重要，因为幼儿时期的习惯一旦形成就会一直持续到成年。

　　最近的调查表明，4岁及以上宝宝的盐摄入量高于建议水平。

　　事实上，如果按体重衡量，宝宝消耗的盐要比成年人多。儿童时期如果吃了过多的盐，会导致成年后的许多健康问题。

　　Q怎么才能降低宝宝饮食中的盐含量？

　　做饭时少放盐。

　　用香草和香料代替盐做菜。

　　吃饭时不要在桌子上留一个小盐碟。

　　我们吃的3\/4的盐都来自于加工过的食品，所以检查食品标签中的盐含量很重要。

　　限制咸的食物，像薯片、坚果、袋装的汤包和香肠、快餐。

　　吉娜·福特为1～3岁宝宝制订的喂养计划

　　宝宝2岁时成长的速度会放慢，许多家长也注意到宝宝的胃口忽然变小了。经常宝宝是某一天吃了很多食物，接下来的几天都吃的很少，这是非常正常的，你要了解从每组食物中宝宝需要吃什么、吃多少量能满足他的营养需求。另外非常重要的是，计算宝宝几天中营养的摄入量，不要以每天的量为基础。每天记录宝宝的饮食能帮你避免很多喂养中的问题，父母总是担心宝宝没有摄取到足够的营养，所以焦虑的父母总是哄骗甚至强迫宝宝吃东西。

　　牛奶在帮助宝宝形成健康、平衡的饮食上仍扮演着重要的角色，但宝宝2岁时吃的固态食物应该逐渐成为他摄取营养的主要来源。如果宝宝1岁以后仍然继续用奶瓶喝奶，你可能发现吃饭时宝宝会变得焦虑不安甚至开始拒绝吃任何食物。为了避免这种情况发生，你就需要用杯子给宝宝喂奶或饮料，彻底地抛弃奶瓶。

　　建议1～2岁的宝宝每天喝500毫升的奶，2岁以上的宝宝每天喝350毫升的奶，但并不是仅仅指奶，也包括其他的奶制品，像酸奶。如果你打算早晨和晚上让宝宝喝150～180毫升的饮品，那么在下午茶时间可以给宝宝提供加奶的麦片粥和可供选择的饮料（90～120毫升），那么你就能保证他既摄取了足够的奶，又不会影响对固态食物的胃口。如果早晨或晚上宝宝想喝更多的奶，也可以超过建议量。但是如果他对固态食物的兴趣越来越小，最好在下午茶时给他喝些水或稀释果汁。

　　1岁以后可以给宝宝喝全脂牛奶，2岁以后可以喝低脂牛奶。

　　如果发现他讨厌甚至拒绝牛奶，那么就给他提供额外的奶酪、酸奶和原料中加了牛奶和奶酪的食物。如果给宝宝喝酸奶，尽量避免高糖的酸奶。生产商会给宝宝推荐很多品牌，但有一些酸奶每100克中就含14.5克（3匙）的糖。最好坚持使用天然的酸奶，里面可以加一些磨碎的水果。

　　宝宝每天仍需要3～4份的碳水化合物。他应该吃更多富含碳水化合物的零食，像迷你三明治、面包棒和比萨。

　　宝宝也应该吃3～4份的蔬菜和水果（蔬菜要多于水果）。1岁以后，宝宝吃的所有水果和蔬菜都应该是切成小块或切成丁的，而不是泥状的。但如果宝宝不愿意吃蔬菜，最好把蔬菜捣碎放在沙司或汤里，而不是给宝宝吃成块的。此外，还应该定时给宝宝提供蔬菜沙拉或生的蔬菜。

　　如果宝宝不到2岁，他每天需要1份动物蛋白（如果2岁以上，就需要2份动物蛋白）或2～3份的植物蛋白。鼓励宝宝吃切成小块的食物，而不是磨碎的食物。2岁之前不要给他吃肉，像汉堡和培根，因为它们大多都是高盐的。

　　继续给宝宝提供多种多样的食物，但不要强迫他。如果他某一顿饭吃少了，那么接下来的几天自然会有一顿饭吃得多。

　　不要试图用不健康的布丁或甜食去贿赂宝宝，让他快点结束晚餐，一旦宝宝形成了习惯，以后每次晚餐快结束时就会爆发一场战争，而赢的通常是宝宝。

　　吃饭的时间对维持健康的饮食习惯也很重要。宝宝会很快消耗许多能量，一定要让宝宝形成有规律的饮食时间。试着在午餐时主要提供富含蛋白质的食物，如果过一会他觉得饿了，那么这天的下午茶时间你会相当轻松。

　　定时给宝宝零食和饮品，但不要在接近吃饭时间时给他们吃的。在离吃饭时间大概2个小时的时候给宝宝提供些健康的零食和稀释果汁或水，这样应该能保证宝宝的食欲不受影响。

　　宝宝2岁时就应该鼓励他们自己动手吃饭，即使宝宝会把饭桌弄得很脏。当宝宝开始自己动手吃饭时要允许他们吃饭的时间长一点。但是，也要规定一个时间：如果宝宝对吃饭没兴趣，开始玩手中的食物甚至把它们扔到地上时，不要让他们再拖延更长的时间了。

　　宝宝喜欢向大人学习，所以试着每天陪宝宝一起吃饭。如果在一个轻松、愉快的环境下父母能陪宝宝吃饭，宝宝就会很快学会如何使用刀叉吃饭、吃饭时该怎么表现。宝宝2岁时应该能熟练使用小勺和叉子来吃饭，完全不用别人帮忙。

　　宝宝在1~3岁时，每天的喂养计划可参照以下内容：

　　喝些奶

　　吉娜·福特为3~6岁宝宝制订的喂养计划

　　为了鼓励宝宝形成良好的餐桌礼仪，3岁时就应该教他使用刀、叉和勺。小号的餐具更适合宝宝使用，这时候应该买一些不贵的儿童餐具。大多数百货大厦和超市都卖这些餐具，此外，还要让宝宝有兴趣学习如何使用它们。

　　一个3岁大的宝宝应该被鼓励吃得优雅一些。如果宝宝在吃饭时没把肘部放在桌子上、坐姿优雅又记得说“请”和“谢谢”，那么一定要表扬他。试着劝宝宝在吃饭时不要用手去抓，除了那些零食。如果你能坚持，宝宝吃饭时脏乱的程度和发生事故的次数就会减少很多。

　　在宝宝3岁时，鼓励他们握住杯子的把手喂自己喝水。当然这样做不可避免地偶尔会洒出水来，但适当地教他们如何边握住杯子边从中喝水也很重要。一些儿童商品目录中会有塑料的饮水杯，这种杯子掉在地上也不会摔坏。此外，百货大楼和超市也有硬塑料杯卖。如果你的宝宝不够灵活而且喝水时经常溢出水来，你可以试试用吸管，这是可以大批购买的。宝宝喜欢用它们喝水，它们也确实减少了滴漏的可能。

　　从宝宝4岁开始，应该使用一些不太贵的陶器，像盘子、碟。

　　普通的陶瓷盘子比塑料的盘子还要便宜，放在洗碗机中洗也不会褪色。第一次经历使用陶瓷餐具是在家，而不是在学校，这对宝宝很重要。

　　大多数宝宝3岁后就拒绝再戴“围嘴”了。为了防止衣服被弄脏，如果宝宝不反对，可以继续用布的或塑料的“围嘴”。

　　如果宝宝反对，也可以理解，因为你一直鼓励他学习成人的餐桌礼仪，可是哪有成人戴“围嘴”呢？你最好期待宝宝在餐桌上的表现越来越好，掉东西或溢出的现象才会慢慢消失。

　　另一个常见的问题是这个年纪的宝宝喜欢在晚餐结束之前就从桌子上爬下来，尤其是当宝宝坐在成人椅子上时。宝宝3岁时会经历在椅子上自由地爬上爬下的过程，这可能导致很多问题。对于宝宝来说，成人的椅子不是很舒服，也很容易爬下来，建议你买那种儿童餐椅或专门为3~6岁宝宝设计的椅子。这些椅子可能会比较贵，但是能让宝宝在吃饭时的行为有很大改变，而且当不再需要它们时可以改造成普通的椅子。你要确定宝宝是否还照样像以前那样从饭桌上爬下来。宝宝表现好时要表扬他，也要让他清楚如果在晚饭结束之前就离开餐桌，就不能再回来要布丁吃了。一定要始终如一地坚持下去。一旦养了好习惯，宝宝就会一直坐在餐桌旁边，直到你同意他离开。

　　通常宝宝喜欢模仿大人，所以抽空陪宝宝吃饭很重要。陪宝宝一起吃饭一方面能营造饭桌上愉快的氛围，另一方面能强调适当的餐桌礼仪。如果宝宝看见你吃东西吃得津津有味，那么他也会很乐意去尝尝这种食物。如果你希望宝宝不挑食，鼓励和表扬是最有效的方法。

　　宝宝渐渐长大，有更多的机会尝试从未吃过的食物，可能是在外面，也可能是在学校。一定要鼓励宝宝尝试新食物，而且要保证不会逼他们全吃光。宝宝喜欢吃更多种类的食物，可能会让他自己和你都大吃一惊。鼓励宝宝吃不同食物的方法就是让他们帮忙准备晚餐，3岁左右的宝宝会很乐意在厨房帮你。

　　让宝宝帮忙挑选食材、做饭，这样可能宝宝会尝试一些以前拒绝的食物。

　　从3岁开始，宝宝经常会想要辨认出他们吃的食物，而且我发现他们对炖菜、馅饼和沙锅这些无法马上辨认出的菜非常好奇。坚持给宝宝提供新的食物，其实他们经常能被劝着吃下一点，逐渐地你就可以增加食物的量了。

　　宝宝3岁的时候开始去幼儿园。之前让宝宝吃好很重要，因为在那里他会消耗更多的能量，也无法选择有营养的零食。

　　宝宝吃饱了注意力才会更集中。一顿好的早餐很重要，它能保证宝宝有体力去应对更多的需求。虽然每天在上学或去幼儿园之前准备早餐可能会很忙乱，但是也要为早餐留出充裕的时间，允许宝宝早餐吃得久一点，不要让宝宝狼吞虎咽。最好让宝宝在幼儿园里吃一顿下午茶，可以让老师在下午4点的时候给他一点食物，等宝宝回家后再吃第二顿。否则宝宝最后一顿饭是在下午4点，他可能在7点睡觉，这会影响他的睡眠，甚至造成失眠。

　　如果你需要为宝宝的午饭准备便当，最好把便当做的像家里的午餐一样有营养，也可以偶尔去超市里买，现在超市里卖的营养小吃比以前好得多。试着鼓励宝宝吃全麦的三明治，中间夹上富含蛋白质的奶酪或火腿，通常这是最受宝宝欢迎的。

　　在三明治里夹一些生的蔬菜，像胡萝卜条或黄瓜条，同时配上一块苹果﹑一个香蕉或一个柑橘等水果。如果宝宝倾向于三明治里夹些像黄瓜等不含蛋白质的食物，那么配上一些香肠来补充蛋白质。成盒的葡萄干或其他水果干也能让午餐便当更加健康又美味。

　　早晨快结束或者放学的时候，宝宝通常都是又饿又累。这时候不要给宝宝吃一些没营养的零食，因为它会破坏宝宝正餐的食欲。为了应对饥饿的宝宝，一定要合理规划吃饭时间，提前准备食物。

　　如果宝宝喜欢在朋友家喝下午茶、偶尔的生日晚会上随便吃东西，那么控制他的饮食习惯就会越来越难。即使他明白聚会时给宝宝提供的食物是为特殊场合准备的，家里吃不到，他也会享受偶尔少量的“便利”食物，像薯条和饼干。如果你在准备一个晚会，想提供些传统的宴会食品，记得给宝宝准备些有营养的风味食品。如果他吃了一些健康的肉、奶酪三明治或蔬菜小吃，大多数的妈妈就不用担心薯条和生日蛋糕的出现了。

　　不幸的是，一旦3岁的宝宝看见那些不太健康的食物，他就很难再去吃有营养的食物了。

　　可能你也会发现宝宝3~6岁时吃的蛋白质相对来说比较少。

　　一些宝宝倾向于把每天的蛋白质分成两顿吃：午餐和下午茶。

　　我发现最受欢迎的小份蛋白质食物分别是金枪鱼意式调味饭、自制鸡块和奶酪烤通心粉。

　　最近的一项调查表明，大多数3~6岁的宝宝没有吃适量的蔬菜。我发现如果能把蔬菜做得色香味俱全，宝宝也是很爱吃的。尽可能挑选一些嫩的蔬菜，像小青豆、小萝卜、嫩玉米、甜豌豆和嫩豌豆。这些食物有最自然的甜味或其他味道。没有人会喜欢又硬又不好吃的豌豆或煮过头的西兰花。只要你不在宝宝耳边反复说这些食物是多么的好吃多么的有营养，宝宝也非常喜欢吃用切碎的生菜、黄瓜块、胡萝卜和小西红柿做成的沙拉。

　　有机食物

　　有机食物是用传统方式、在生产过程中限制化肥和农药使用生产出来的。有机食物被大力推广是因为人们觉得它比现代农业方法生产出来的产品营养价值更高。这个观点是否正确事实上仍在探讨中。购买者，尤其是父母，正陷入一个困境：如果不买有机食物是否会危害家人健康？

　　父母想买有机食品的真正动机是因为害怕长时间摄入水果和蔬菜中的化肥、农药对人体健康造成影响。宝宝长得非常快，但现在还没有明确的证据表明长时间摄入农药可能会有潜在的危险。

　　购买有机食品完全是个人的选择。重要的是在短时间内，保证宝宝吃得健康、吃的食物种类广泛，能形成一种平衡的饮食。

　　我们的建议是向超市或小商贩询问正在卖的食物是否是有机的。你有权利问“它卖几天了？”“它储存几天了？”“它被冷冻过么？”等等，再决定是否要购买。吃水果和蔬菜之前最好把它们洗干净。

　　转基因食物

　　转基因是通过控制植物的基因来提高它们的产量和质量。例如，把一种植物抵抗低温的能力传给另一种比较脆弱的物种，让它也能抵御低温。这样植物就会在任何条件下都能生长。

　　很多人质疑转基因作物：虽然它能帮助解决土地贫瘠地区的饥荒，但其他人认为转基因中基因的改变不是自然发生的，所以它肯定对人体有害。这引发了关于转基因食品是否安全的激烈争论。那些赞成它的人说科学家对转基因作物的测量比对非转基因的更加充分、彻底，成百上千的人和动物都在吃转基因食物，而且并没有什么不良后果。那些反对的人认为长时间吃转基因食物对人体的健康是否有潜在的危险还有待讨论，许多人因担心这点而不敢食用转基因食物。

　　这些争论持续升温的时候，欧盟设立了严格的条款：必须标明含转基因产品的食物。如果食物含转基因原料或蛋白质，必须在标签上标明。同样的，卖食物或饮料的场所也要在含转基因原料或蛋白质的食物上标明。

　　最后，我们都需要自己决定是否购买转基因食物。如果你不想吃转基因食物，至少食物的标签能让你清楚哪些是非转基因的。

　　液体