第14章 《本草纲目》之菜部(3)

　　味甘，性寒，无毒。体寒人不可多食茄，食之易损人耗气、生疮，引发痼疾。秋食茄，多损目。李时珍说：按《生生编》云，茄性寒滑利，多食必腹痛下泻，女人能伤子宫。

　　治寒热往来、五脏劳热，醋磨外涂消肿毒。用老的破裂的茄烧灰治乳裂。李时珍说：散血止痛，消肿宽肠。

　　李时珍认为壶卢有何功用？

　　李时珍说：壶，是酒器；卢，是饭器。此瓜像装酒饭器具的形状，又可制作为装酒饭的器具，故得名。圆者称匏，也称瓢，因它能浮在水面如泡、如漂。凡蓏类都得称瓜，故称瓠瓜、匏瓜。古人对壶、瓠、匏三名都可通称。庄子云有五石之瓠。诸书所言，字都与壶同音。后世以长如越瓜首尾如一者为瓠（音护）。瓠一头有腹长柄者为悬瓠，无柄而圆大形扁者为匏，匏之有短柄、大腹者为壶，壶之细腰者为蒲芦。悬瓠，是今人称的茶酒瓢。蒲芦，是药壶卢。

　　长瓠、悬瓠、壶卢、匏瓜、蒲芦，名称、形状不一样，其实是一类，到处有栽种，只有迟早之别。都以正二月下种苗长蔓，叶似冬瓜叶而稍圆，有柔毛，嫩时可食。

　　壶瓠

　　味甘，性平、滑，无毒。主治消渴恶疮、鼻口中肉烂痛。利小便。清热，服丹石的人宜食。除烦治心热，利小肠，润心肺，治石淋。

　　李时珍认为冬瓜有何功用？

　　冬瓜处处有。冬瓜生长在苗蔓下，大着如斗或更长，皮厚而有毛，嫩冬瓜青绿色，经霜则表皮上有白粉。李时珍说：冬瓜三月生苗长蔓，大叶圆有尖，茎、叶都有刺毛。六七月开黄花，结实大的直径有尺余，长达三四尺，嫩时绿色有毛，老则苍白有粉，皮坚厚，肉肥白，冬瓜瓤白虚如絮，可用来洗衣。子谓瓜犀，在瓤中排列成行，霜后采收，肉可煮食，也可蜜为果糖，子可食。采收冬瓜时，传说忌酒、漆、麝香及糯米，触之则烂。

　　白冬瓜

　　味甘，性微寒，无毒。治小腹水胀，利小便，止渴。捣汁服，止消渴烦闷，解毒。益气延年，除心胸满闷，清热。消热毒痈肿。切片摩擦治痱子有效。利大小便，解丹石毒。

　　李时珍认为南瓜有何功用？

　　李时珍说：南瓜种出自南番，后传入闽、浙等地，三月可以下种，宜种在沙质沃地。四月苗引蔓，易繁茂，一蔓可延十余丈，节节有根，着地即扎根，茎中空，叶的形状如葵叶，大如荷叶。八九月开黄花，一颗南瓜蔓可结数十个瓜，色绿，或黄，或红，经霜的老瓜可留至来年春天食用。子如冬瓜子，肉厚色黄，不可生食。

　　味甘，性温，无毒。多食发脚气、黄疸。不可同羊肉食，气壅。李时珍说：补中益气。

　　李时珍认为胡瓜有何功用？

　　李时珍说：胡瓜处处有，正二月下种，三月生苗引蔓，叶如冬瓜叶，也有毛，四五月开黄花，结瓜围二三寸，长者达一尺，青色，皮上有疙瘩，至老呈黄红色。子与菜瓜子相同。另一种五月下种，下霜时结瓜，白色而短，生、熟可食。

　　味甘，性寒，有小毒。清热解渴，利小便。

　　李时珍认为丝瓜有何功用？

　　李时珍说：丝瓜在唐宋以前没有听说过，现在南北都为常用蔬菜。二月下种，生苗引蔓，蔓沿树、竹伸延，或成丛为棚架，叶大于蜀葵叶而多丫尖，有细毛刺，取汁可染绿色。茎有棱。六七月开黄花。瓜围寸余，长可达一二尺或三四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖头，嫩时刮皮做蔬菜食，又可烹、可晒食。老则瓜大，筋络缠扭如织，名丝瓜络。经霜则枯，可做靴底，洗碗、锅，故村民称为洗锅罗瓜。子生筋络格中，色黑而扁。花苞及嫩叶、卷须都可为食用。

　　丝瓜

　　味甘，性平，无毒。治痘疮出不快，用枯丝瓜烧存性，入朱砂研末，蜂蜜水调服。李时珍说：煮食，除热利肠。老瓜烧存性服，祛风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络行血，下乳汁，治大小便下血、痔疮、月经过多、黄积、疝痛卵肿、血气作痛、痈疽疮肿、慝齿、痘疹胎毒。

　　李时珍认为苦瓜有何功用？

　　周定王曰：锦荔枝，即癞葡萄，为蔓延草木，茎长七八尺，茎有毛涩，叶似野葡萄，开黄花，瓜大如鸡蛋，有皱纹，似荔枝。李时珍说：苦瓜原出南番，今闽、广都有。

　　苦瓜

　　味苦，性寒，无毒。除邪热，解劳损，清心明目。

　　苦瓜子

　　味苦、甘，无毒。李时珍：益气壮阳。水菜类

　　李时珍认为紫菜有何功用？

　　紫菜生南海中，附生于石上。生时是青色，采回晾干为紫色，李时珍说：闽、越海边都有，大叶面薄，采收叠成饼状，晒干运往内地出售，其色正紫色，故名紫菜。

　　味苦，性寒，无毒。多食令人腹痛胀气，吐白沫。饮热醋少量，即可消解。煮汁饮，治热气烦塞咽喉。李时珍说：患瘿瘤脚气的人，宜食。凡患瘿瘤积块的疾病，宜常食紫菜，因咸能软坚。

　　李时珍认为石莼有何功用？

　　石莼生长在南海，附着在石上生长。很像紫菜，青色。

　　味甘，性平，无毒。下水、通利小便。主治风秘不通，五膈气满，并治脐下结气，煮水饮服。北方胡人用以治疳疾。

　　李时珍认为石花菜有何功用？

　　李时珍说：石花菜生长在南海的沙石之间，高二三寸，形状如同珊瑚，有红色、白色两种。枝上长有细小的齿。用煮沸的开水泡洗去沙屑，用姜汁、醋来拌，吃起来十分脆嫩。石花菜的根埋在沙中，采摘以后还可再生出枝权。有一种稍粗些像鸡爪形状的，名叫鸡脚菜，味道更好。石花菜和鸡脚菜长久的浸泡，会化成胶冻。

　　味甘、咸，性大寒、滑，无毒。可以去上焦的浮热，可以发下部的虚寒。

　　李时珍认为龙须菜有何功用？

　　李时珍说：龙须菜生东南海边石上。丛生无枝，叶的形状如柳树叶，根须长的达尺余，白色。以醋泡食用，和肉蒸食都可以。

　　味甘，性寒，无毒。李时珍说：治瘿结热气，利小便。

　　李时珍认为睡菜有何功用？

　　李时珍说：按嵇含《南方草木状》云，绰菜夏天生于池塘、沼泽间。叶类似慈菇之叶，根如藕的形状。南海边人食之，使人思睡，故称瞑菜。五六月生田间、池塘中。乡村人采根用盐腌，食后好睡。郭宪《洞冥记》有却睡草，食后使人不睡，与此相反。李时珍说：苦菜、龙葵皆能使人不睡。却睡之草，属这一类。

　　味甘、微苦，性寒，无毒。李时珍说：治心膈邪热不得眠。

　　芝栭类

　　李时珍认为芝有何功用？

　　李时珍说：芝类甚多，也有开花结实的。本草惟以六芝标名，然而对其种属不可不知道。芝草常在六月生长，春青、夏紫、秋白、冬黑。芝有石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝等，有数百种。石芝像石，生于海域石山岛屿上。肉芝状如肉，附于大石，有头、尾，为活物。赤的如珊瑚，白的如切开的脂肪，黑的如泽漆，青的如翠羽，黄的如紫金，均光亮明彻如坚冰。大的十余斤，小的三四斤。菌芝，生深山之中大木之下，泉水之侧。形状有如宫室，如龙虎，如车马，如飞鸟，五色无常，有一百二十来种，各自有其图形。此外草芝也有一百二十种。李时珍常怀疑，认为芝是腐朽余气所生，正如人体肌肤生瘤赘。而古今都以芝为瑞草，又云服食可成仙，实在是迂腐荒谬的说法。但是方士们为得赏赐，以木堆积湿处，用药敷之，即生五色芝。

　　青芝（又名龙芝）

　　味酸，性平，无毒。可明目，补肝，养精安神。久食轻身延寿。《新修本草》：强记忆。

　　赤芝（又名丹芝）

　　味苦，性平，无毒。治胸中郁结，益心气，补中，增智慧，强记忆。久食轻身延年。

　　黄芝（又名金芝）

　　味甘，性平，无毒。益气，安神，除烦。久食轻身延年。

　　白芝（又名玉芝、素芝）

　　味辛，性平，无毒。咳逆上气，益肺气，通利口鼻，强意志，长勇气，安神。久食轻身延年。

　　黑芝（又名玄芝）

　　味咸，性平，无毒。治癃闭，利水道，益肾气，通九窍，聪耳明目。久食轻身延年。

　　紫芝（又名木芝）

　　味甘，性温，无毒。治耳聋，利关节，安神，益精气，坚筋骨，悦颜色。久食轻身延年。李时珍说：疗虚劳，治痔疮。

　　李时珍认为木耳有何功用？

　　李时珍说：木耳各种木都可生，其是否有毒也随木之性质有区别。今市售木耳多产于杂木。惟桑木、柳木、楮木、榆木之耳为多。

　　味甘，性平，有小毒。可益气不饥，轻身强志。李时珍说：断谷治痔。

　　李时珍认为香蕈有何功用？

　　李时珍说：蕈品种不一。芝、菌都因气而成长。一种叫合蕈，又名台蕈，生长在韦羌山，表面褐色，肌理洁白，芳香无比，百步之内可以闻到。还有一种叫稠膏蕈，生长在孟溪诸山中，浅黄白色，味更甜美。一种叫松蕈，生长在松树阴湿处，采摘无时。一种叫麦蕈，生长在溪边沙土中，味美，像蘑菇。一种叫玉蕈，入冬时生长，洁白柔韧，俗名寒蒲蕈。一种叫黄蕈，丛生山中，黄色，俗名黄缵蕈。一种叫紫蕈，赭紫色，产山中，为下品。再有四季蕈，味甘而肌理粗；鹅膏蕈，外形像鹅蛋，久而伞开，味甘滑，与杜蕈极相似。杜蕈，是土菌。

　　味甘，性平，无毒。可益气不饥，治风破血。松蕈，治溲浊不禁，食之有效。

　　李时珍认为蘑菰蕈有何功用？

　　李时珍说：蘑菰出山东、淮北各处。长二三寸，本小末大，白色柔软，中间空，形状如未开的玉簪花。俗名鸡腿蘑菰，味如鸡肉。有一种形状如羊肚，有蜂窠眼的，名羊肚菜。

　　味甘，性寒，无毒。李时珍说：《生生编》载，益肠胃，化痰理气。

　　李时珍认为鸡□有何功用？

　　李时珍说：鸡□出产于云南，是生沙地间的丁蕈。高脚伞头。当地人采收后烘干寄远处，以此为当地特产，泡茶点、烹肉都可以。气味都似香蕈，但不及香蕈鲜美。又广西横州出产雷菌，雷雨过后即生，宜抓紧时机采收，稍迟则腐烂或老化，故名。做羹食味美，这种也属鸡□之类。这几种价值都很珍贵。

　　味甘，性平，无毒。益胃清神，治痔疮。

　　李时珍认为土菌有何功用？

　　地生者为菌，木生者为桶。江东人称为蕈。《尔雅》说，中馗，菌也。地蕈似钉盖，江东名为土菌，可吃。凡菌从地中出的，都可主治疮疥，牛粪上生长的黑菌更好。如果烧过灰的地上经秋雨后，生出重台状的菌，名仙人帽，是治血病的好药。李时珍说：中馗，神的名，又是槌名，这种菌顶上如伞，形状如槌及中馗之帽，故以之名。

　　味甘，性寒，有毒。烧灰，可治疮疥。

　　李时珍认为竹蓐有何功用？

　　孟诜曰：慈竹林夏月逢雨，滴汁着地生蓐，似鹿角，白色，可食。竹肉生于苦竹枝上，如鸡蛋，似肉块，有大毒。以灰汁煮三次，可当菜吃。煮不熟者，戟入喉出血，手爪脱落。应该另有别的功效，人们尚未识别它。李时珍说：竹蓐即竹菰，生朽竹根节上，形状如木耳，红色。江淮有竹肉，大如弹丸，味如白树鸡，即是竹蓐。只有苦竹生长的有毒。

　　味甘、咸，性寒，无毒。主治一切赤白痢，和姜、酱食。陈藏器曰：苦竹肉用灰汁炼煮过食，杀三虫毒气，破瘀血。

　　李时珍认为地耳有何功用？

　　地耳生于丘陵，如碧石青。李时珍说：地耳也是石耳之属，生于地，形状如木耳。春夏日，久雨则生，雨后宜早采。见日即枯萎。俗名地踏菰。

　　味甘，性寒，无毒。《名医别录》：明目补气，益肾培精。

　　李时珍认为石耳有何功用？

　　石耳生天台山、黄山等各山石崖上，远望如烟。李时珍说：庐山生石耳也多，形状似地耳。山中僧人采收晒干，赠人。食时洗去沙土者，味胜于木耳，为佳品。

　　味甘，性平，无毒。久食益肤色，延年，健脾，益肾缩小便。李时珍说：明目益精。