第13章 《本草纲目》之菜部(2)

　　繁缕五月五日正午时采摘，晒干备用。多生长在潮湿的坑旁渠边，俗称鸡肠菜。雅士叫白繁缕。繁缕即藤，也是指白软草，叶青花白，采苗入药。南方多有此菜，生于田野间。附近一带湿潮土地间或也有。它的叶似荇菜，但稍小。夏秋季节开小白黄花，其茎梗作蔓，折断后有丝缕，茎细中间空，像鸡肠一样，因此得名。

　　味酸，性平，无毒。主治积年的恶疮、痔不愈。可破血，下乳汁，孕妇宜食。产后腹中有积块疼痛，用酒炒后绞汁温服。另外可晒干研为末，用醋合丸，空腹服五十丸，取其可下恶血。

　　李时珍认为苜蓿有何功用？

　　李时珍说：《西京杂记》说苜蓿原来生长于大宛国，汉使张骞带回中国，现在田野之中处处皆有（陕、陇农民也有种植的），自生自长，摘苗做蔬菜食用，一年可采三次。二月长苗，一颗长数十茎，茎十分像灰藿。一枝三叶，叶似决明叶，但小如指尖，绿色碧艳。入夏以后一直到秋天，开细黄花。结小荚呈圆扁状，荚身长刺，果实饱满，老了以后呈黑色，内有种子，如糜粒，可以做饭食，也可以酿酒。罗愿认为是鹤顶草，错了。鹤顶草，是红心灰藿。

　　味苦、涩，性平，无毒。安中利人，可长久食用。利五脏，轻身健人，可洗去脾胃间邪热气，通小肠诸种恶热毒，煮和酱食，也可作羹。通利大小肠。

　　苜蓿根

　　性寒，无毒。主治热病烦满，目黄赤，小便黄，并治酒疸，捣碎取汁，服一升令人吐利即愈。李时珍：捣汁煎饮，治沙石淋痛。

　　李时珍认为马齿苋有何功用？

　　李时珍说：马齿苋园野处处有，柔茎布地，细叶对生。六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈子状。采苗煮晒为蔬菜。方士采取，用于伏砒结汞，煮丹砂，伏硫磺，死雄制雌，各有方法。

　　马齿苋菜

　　味酸，性寒，无毒。消肿，捣烂擦。煮汁饮疗肿块，止消渴。苏颂曰：治妇人赤白带下。饮汁治反胃诸淋，金疮流血，破血除肿物，治小儿病效果更好。做膏涂治湿癣、白秃、外疮。煮粥食能止痢及疳痢，治腹痛。服之长年不白发。消痈疮，杀诸虫。生捣汁服，利下恶物，去白虫。与梳垢同用治疗疮。又烧灰与陈醋渣调和，先灸后敷，可除疔根。李时珍说：散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。

　　马齿苋子

　　治青盲白翳，除邪气，利大小肠，去寒热。以一升捣末，每次用一匙同葱、豉煮粥食。或加米糁、五味作羹食。

　　李时珍认为苦菜有何功用？

　　李时珍说：苦菜即苦荬。家园中栽种的称为苦苣，其实是一种。初春生苗，有赤茎、白茎二种，茎中空而脆，折有白汁。叶并列，似花萝卜菜叶，色碧绿，上叶抱茎，梢叶似鹳嘴，每叶分叉。开黄花，如初开的野菊花。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，子上有白色毛茸。随风飘扬，落处即生长。

　　苦菜

　　味苦，性寒，无毒。李时珍说：脾胃虚寒的人不可食苦荚。治五脏邪气，胃痹不思饮食。久服安心益气，明目提神，健身延年。治下痢热渴、恶疮。调十二经脉，久服强力益人。捣汁饮，除面目及舌下黄。用白汁涂，疗肿，拔毒根。白汁滴痈上，使痈即溃。白汁点瘊子，自脱。外敷治蛇咬伤。汪机曰：明目，治各种痢疾。李时珍说：治血淋痔瘘。

　　李时珍认为白苣有何功用？

　　白苣似莴苣，叶有白毛。李时珍说：白苣似莴苣而叶色白，折之有白汁。正、二月下种，四月开黄花如苦荬，结子也同。八月、十月可再种。故谚语云，生菜不离园。苣有数种，色白者为白苣，色紫者为紫苣，味苦者为苦苣。

　　味苦，性寒，无毒。补筋骨，利五脏，开胸膈壅塞之气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明少睡，可煮食之。解热毒、酒毒，止消渴，利大小肠。

　　李时珍认为翻白草有何功用？

　　翻白草高七八寸，叶硬而厚，有锯齿，叶背白色，似地榆叶而细长，开黄花。根如指大，长三寸左右，皮红肉白，两头尖峭。生、熟都可食用。李时珍说：鸡腿儿生沼泽、水田边，高近一尺。春天生弱茎，一茎三叶，叶尖长而厚，有皱纹锯齿，面青背白。四月开小黄花，结子如胡荽子，中有细子。根的形状如小白术头，剥去红皮，内是白色如鸡肉，食时有粉。小儿常生食，饥荒之年可采挖和饭吃。

　　翻白草根

　　味甘、微苦，性平，无毒。李时珍说：治吐血、下血崩中、疟疾和痈疮。

　　李时珍认为蒲公英有何功用？

　　蒲公英，即地丁。四时常有花，花罢飞絮，絮中有子，落处即生。庭院间皆有，随风而来。李时珍说：嫩苗可食。地丁叶似小莴苣，花似大旋菖，一茎耸上三四寸，断之有白汁。二月采花，三月采根。可制汞，伏三黄，有紫花者，名大丁草，出太行、王屋诸山。陈州也有，名烧金草，能煅朱砂。一种类似地丁而无花者，名地胆草，也可伏三黄、砒霜。

　　蒲公英苗

　　味甘，性平，无毒。主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及外敷即消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。李时珍说：掺牙，乌须发，壮筋骨。白汁涂，治恶刺、狐尿刺疮。

　　李时珍认为蕺有何功用？

　　蕺菜生湿地山谷阴处，也能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。李时珍说：据赵叔文《医方》云，鱼腥草即紫蕺。叶似荇，状为三角，一边红，一边青。可以养猪。又有五蕺（即五毒草），花、叶相似，但根似狗脊。

　　鱼腥草叶

　　味辛，性微温，有小毒。主治蠼螋尿疮。放淡竹筒内煨熟，捣烂外敷治恶疮、白秃。李时珍说：散热毒痈肿，治痔疮脱肛，解硇砂毒。

　　李时珍认为芋有何功用？

　　芋，钱塘最多。生则有毒，味辛毒不可食。种芋三年不采，则成梠芋。又有野芋，名老芋，形叶相似，根有毒。芋有六种：青芋、紫芋、真芋、白芋、连禅芋、野芋。种类虽多，但苗相似，茎高尺余，叶大如扇，似荷叶而长，根类薯蓣而圆。青芋多子，细长而毒多，初煮须加入灰汁，换水后再煮，才能食用。白芋、真芋、连禅芋、紫芋都毒少，可煮吃。野芋有大毒，不可吃。李时珍说：芋的种类虽多，有水、旱二种。旱芋山地可种；水芋水田栽种，叶皆相似。但小芋味胜，茎亦可食。

　　芋子

　　味辛，性平、滑，有小毒。生有毒，味辛毒不可食。性滑下石，服丹石的人应忌。多食难消化，滞气困脾。行肠胃气，充泽肌肤，滑肠胃。令人肥白，开胃通肠闭。产妇食之破血，饮汁治消渴。冷食，疗烦热，止渴。破宿血，去死肌，和鱼煮食下气，调中补虚。

　　芋叶、茎

　　味辛，性凉、滑，无毒。除烦止泻，疗妊娠心烦迷闷，胎动不安。用盐与叶茎共研烂外敷，治蛇虫咬伤，消痈肿毒痛，除箭毒。梗，擦蜂螫毒。捣汁涂，治蜘蛛伤。

　　野芋

　　野芋形、叶与芋相似，芋种三年不采成相芋，能使人中毒。误食烦闷垂死，惟以土浆水及粪汁、大豆汁饮，可解毒。李时珍说：小者为野芋，大者为天荷，俗名海芋。野芋根辛凉，有大毒，醋磨外敷治虫疮恶癣。叶捣烂涂无名肿毒有效，也治蜂、虿螫伤。

　　李时珍认为薯蓣有何功用？

　　薯蓣刚生时，生出赤茎细蔓，五月开白花，七月结实青黄，八月熟，可食。根内白外黄，与芋相似。薯蓣有两种，一种白色的最好，晒干研粉做食味美，可治病补身体；另一种青黑色的，味不那么好。李时珍说：薯蓣入药，野生者为胜。若供食用，家种者为良。四月生苗蔓延，紫茎绿叶。叶有三尖，似白牵牛叶而光润，五六月开花成穗，淡红色。结荚成簇，荚凡三棱合成，坚而无仁。其子另结于一旁，状似雷丸，大小不一，皮色土黄而肉白，煮食甘滑。王曼《山居录》云，曾得山芋子如芋棘子者，食更胜于根。霜后收子留种，或春月采根截种，都可生长。

　　薯蓣根

　　味甘，性温、平，无毒。补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。治头面游风、头风眼眩，降气，止腰痛，补五脏，除烦热。开达心窍，强记忆。强筋骨，治泄精健忘。李时珍说：益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。用生的捣烂贴能消散肿毒。

　　李时珍认为零余子有何功用？

　　零余子，大的像鸡蛋，小的如弹丸，生长在叶子下边。晒干后，功效强于薯蓣。薯蓣有数种，这是其中一种。李时珍说：零余子即山药藤上所结子。长圆不一，皮黄肉白。煮熟去皮有用，胜于山药，美过芋子。霜降后采收。坠落在地的那些，也很容易生根。

　　味甘，性温，无毒。补虚损，强腰脚，益肾，食之不饥。

　　李时珍认为百合有何功用？

　　百合，俗人呼为强仇，仇即瞿声之讹。李时珍说：百合之根，是多瓣合成，或者说，百合之治百合病而得名。根如大蒜，味如山薯，故称为蒜脑薯。□就是百合蒜。百合花、叶、根皆向四方，故日强瞿，凡物旁生谓之瞿，义出韩诗外传。

　　百合根

　　味甘，性平，无毒。治腹胀心痛，利大小便，补中益气。除浮肿腹胀、痞满寒热、身痛，及治难产、喉痹，止涕泪。治毒邪刺激涕泣不止，除心下急满痛，治脚气热咳。安心定胆益志，养五脏，治癫邪狂叫惊悸，产后血晕，杀蛊毒气，治胁痈、乳痈、发背及各疮肿。治百合病。温肺止咳。

　　百合花

　　李时珍说：治小儿天疱湿疮，用百合花晒干研末，菜子油调外涂。

　　百合子

　　用百合子酒炒微黄研末煮汤服，治肠风下血。

　　李时珍认为竹笋有何功用？

　　竹类甚多，笋是中间实满的竹，篁竹笋为佳，不能药用。竹笋，惟以苦竹笋为最贵。然苦竹有两种，一种产于江西及闽中，杆极粗大，笋味特别苦，不可食；一种出浙江及近道，肉厚而叶长阔，笋味微苦，俗称甜苦笋，可食，但没听说作药用。李时珍说：晋代武昌人戴凯之、宋代人僧赞宁都著有《竹谱》，记载竹有六十余种，所产之地，发笋之时各有不同。笋也有可食的，不可食的。北方竹少，南方竹多。竹有雌雄，看根上第一枝双生的，必是雌竹，可生笋。山区人于冬季挖取竹根下未出土的笋称冬笋，《东观汉记》谓之苞笋。

　　话竹笋

　　味甘，性微寒，无毒。治消渴，利水道，益气，可久食。利膈下气，散热消痰和胃。

　　苦竹笋

　　味苦、甘，性寒。治夜睡不宁，去面目及舌上热黄，止消渴，明目，解酒毒。除热，健身。理心胸烦闷。益气力，利水道，降气化痰，理风热脚气，都可用蒸食法。汪颖曰：治出汗中风失音。李时珍说：干笋烧炭研末，加适量盐拌匀，可擦牙疳。

　　冬笋、筀笋

　　味甘，性寒。可诱发小儿痘疹，煮粥食可解毒。

　　蓏菜

　　李时珍认为茄有何功用？

　　茄有数种，紫茄、黄茄南北都有；白茄、青水茄惟北方有。入药多用黄茄，其余是做菜用。江南有一种藤茄，蔓生，皮薄似葫芦，没听说可以作药用。新罗国出一种茄，形如鸡蛋，淡光微紫色，蒂长味甘，中国已到处有。李时珍说：茄种宜九月黄熟时收，洗净晒干至来年二月下种，发苗再移栽。株高二三尺，叶大如掌。自夏至秋开紫花，五瓣相连，五棱如束，黄蕊绿蒂，蒂包其茄，茄中有瓤，瓤中有子，子如芝麻。

　　茄子