第28章 五行养生(2)

　　1.主食应多选择高热量的食物。主食中除米面外，还要适量加入豆类、花生等热量较高的食物。

　　2.保证充足的优质蛋白质。多食用肉类、奶类、蛋类、鱼类等。

　　3.保证充足的维生素。三餐之外，还要多吃水果，水果中所含丰富的维生素和矿物质对增强体质非常有益。蔬菜及水果中的维生素含量很高，西红柿、青椒等都含有较多的维生素C，能增强体质，是抵御疾病的重要物质。

　　春季饮食的三个时期

　　1.早春时节。阴寒渐退，阳气生发，但天气仍然寒冷，所以人体消耗的热量较多，此时宜进食偏于温热的食物。

　　根据中医“春夏养阳”的理论，此时可吃些葱、蒜、姜、韭菜、芥末等食品，不仅能祛散阴寒，助春阳生发，而且还具有杀菌防病的功效。此时要少吃寒性食品，以防阻遏阳气的发越。

　　此时要选择一些热量较高的主食，还要补充足够的蛋白质。

　　2.春季中期（仲春）。中医认为，春应在肝。仲春时节肝气生发而偏于亢盛，肝亢则可伤脾（木克土），就会影响脾胃的运化功能。所以，药王孙思邈指出：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”

　　此时饮食可适当进食大枣、蜂蜜等有滋补脾胃作用的食物，而少吃过酸或油腻而不易消化的食物。可以多吃荠菜、马齿苋、竹笋、鱼腥草、蕨菜、香椿等既富含营养又有治病作用的野菜。

　　此时天气变化幅度较大，气温骤降时，可参照早春时期的饮食则合理安排膳食；气温较高时，可多吃青菜，减少肉类的摄入。

　　3.春季晚期，气温日渐升高，此时饮食应以清淡为主，在进食蔬果之外，还可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶等清凉饮料，以防止体内积热。不要吃羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热食品，以防止邪热化火，避免发生疮痈疖肿等疾病。

　　饮食则以清淡的食物为主，注意补充足够的维生素，在饮食中应适当增加绿叶蔬菜。

　　木与养肝

　　中医认为，肝气主升，性喜条达舒畅，故归属于木。春天肝气较旺，对于有肝病的人，此时注意对肝的保养，有着非常好的养生保健效果。

　　肝对人的情志、精神有很重要的作用。身体健康的人在春天注意对肝的保养，能够让自己心情舒畅，气机通畅而百病不生。

　　益肝药膳——双决明粥

　　益肝药膳是选用具有养血明目、养肝柔肝、息风潜阳作用的中药，配以合适的食物，经烹调而成的药膳。本粥具有养肝、补血、明目的作用，还能滋阴潜阳、镇静舒气。对肝血不足者，以及头晕目眩、视物昏花或双目胀痛、性急易、干涩、手足麻木者效果良好。能养肝潜阳、清肝明目，对头脑涨痛、目赤肿痛、视物模糊、眼睛干涩等症效果良好。

　　做法：石决明20克，决明子8克，菊花10克，粳米100克，冰糖5克。将决明子、菊花、石决明放入砂锅煎煮取去渣；粳米洗干净，与药一起煮成稀粥，加冰糖服食，早晚各服一次。

　　“土”与养脾

　　《黄帝内经》曰：“土爰稼穑。”

　　土的特性，古人称为“稼穑”。春种曰“稼”，秋收曰“穑”。稼穑是指农作物的播种和收获。所以古人引申为凡具有生化、承载、受纳作用或特性的事物和现象，都可归属于土。

　　古人有“土载四行”之说，特别强调土在五行中的重要地位。在五行中，木生于土，水藏于土，革土成金，火焚生灰，木、火、水、金都与土密切相关。所以古人称“土为万物之母”，有“万物土中生，万物土中灭”之说。

　　土与音乐

　　宫调式乐曲（现代音乐中的C调乐曲），风格悠扬沉静、醇厚庄重，如土一般宽厚而结实，可入脾。所以，脾胃虚弱，食少纳呆，或土形人，多听听宫调式乐曲（C调音乐），对脾胃很有好处。

　　土与季节、方位

　　古人认为，中地带，气候适中，能养万物，且统管四方，接受贡奉，与土的生化、受纳、承载特性相似，所以中央归属于土。

　　中医认为，夏末秋初、小暑、大暑时节为长夏，恰在一年的中间，与土相应。

　　中药茶饮，清暑益气

　　长夏时多雨，且阴雨连绵，是一年中最潮湿的季节。这一时节的气候特点是以湿热为主，人体在此时最容易感受到暑湿之邪，湿气过多就会损伤脾胃，影响食欲，所以这时人们常会感到没有胃口，有的还会出现胸脘满闷、恶心欲吐、大便稀溏等症状。

　　不过，中医有很多清暑益气的茶饮可以帮助女性朋友度过烦热长夏。

　　清暑益气茶

　　做法：西洋参、枸杞、麦冬、五味子、山楂、焦麦芽、荷叶、莲子心各15克，开水冲泡。能清暑益气，泻心火，健脾胃，生津止渴。

　　姜糖苏叶茶

　　做法：生姜、苏叶各5克，冰糖15克，放入开水中浸泡10分钟，趁热喝，每日3次。能防治暑湿型感冒。

　　苦夏茶

　　做法：焦三仙（山楂、神曲、麦芽）各15克，枸杞15克，橘红、炒麦皮各8克，开水冲泡，加入白糖，代茶饮，每日3次。能增进食欲。

　　荷叶茶

　　做法：将鲜荷叶洗净切碎，水煎后代茶饮用。能清热解暑，降血压。

　　山楂解暑茶

　　做法：山楂片50克，酸梅30克，白菊花15克。将山楂片、酸梅放入水中煮烂，加入白菊花煮沸，取放入白糖饮用。能消食健胃，生津止渴，解暑祛烦。

　　清心开胃茶

　　做法：淡竹叶、霜桑叶、焦山楂、炒谷芽各15克，甘草6克，煮开后放凉饮用。能清心防暑，清热化湿，滋阴生津，调和脾胃。

　　土与养脾

　　中医认为，脾主运化，为机体提供营养，故归属于土。脾喜燥而恶湿，而长夏时天气潮湿，最易伤脾，所以长夏应注意养脾。

　　健脾药膳——参枣米饭

　　健脾药膳就是选用一些有健脾益气作用的中药，配以合适的食物，经烹调而成的药膳，具有健脾益气、和胃调中的作用。适合脾虚气弱，有精神困倦、四肢软弱、头昏自汗、气短懒言、胃脘隐痛、食欲不振、便溏腹泻等症状者。

　　做法：党参15克，大枣10枚，糯米250克，白糖30克。党参、大枣放于砂锅内，加水泡一会儿，然后煎煮30分钟，取药液备用。淘净糯米，放入大瓷碗中，加水蒸熟后，扣在盘中，把党参、大枣摆在糯米饭上，药液中加入白糖，煎成浓后浇在饭上即可。可经常食用。

　　“金”与养肺

　　《黄帝内经》曰：“金曰从革。”

　　金的特性，古人称为“从革”。“从”，有由意，代表顺从；“革”，变革之义，就是重新塑造人生。说明金属是通过变革而产生，即“革土生金”。金的质地沉重、坚韧，且常用于杀戮，所以凡是具有沉降、肃杀、收敛、清洁等性质和作用的事物都归属于金。

　　金与音乐

　　商调式乐曲（现代音乐中的D调乐曲）风格高亢而悲壮、铿锵雄伟，具有金的特性，可入肺。所以，肺能不好、肺气虚弱、常患肺病者，以及金形人，多听听商调式乐曲（D调乐曲）对肺脏很有好处。

　　金与季节、方位

　　西部高地区为日落之处，天气肃杀，与金的肃杀、潜降特性相类似，故西方归属于金。

　　秋季天气开始变冷，天高风急，地气清肃，与金相似，故秋季属金。

　　秋天五味：省辣补酸

　　在秋天，气温下降，空气中的水分减少，天气变得秋高气爽。但由于还有夏天的余热，所以气候还较干燥。

　　在五行里秋属金，辛散干燥是秋天的特点。辛辣的食物有发散特性，容易伤及阴血而更加干燥，而酸味食物有收敛固涩的作用，所以秋天的饮食应以“省辣补酸”为则，这也符合中医“酸甘养阴”的理。

　　有些人在秋天容易口角发炎或皮肤干裂，都是由于秋燥的缘故。所以在饮食上就要适当多食用杨梅、山楂、葡萄等酸味的食物，以减少秋季疾病的发生。

　　秋天气候干燥，可多吃银耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等滋润食品，以滋阴、养肺、润燥。

　　老年人脾胃虚弱者，最好多食用温热熟软的食物。患有慢性疾病的人可以进行食补食疗，但食物要气平味淡，作用要和缓，才能慢慢吸取食物的营养，输布全身，保持旺盛的精力，减少疾病的发生。可吃山楂干、牛肉汤、虾仁等。

　　秋季进补好时节

　　秋天有利于调养生机，是人体最适宜进补的季节，稍加滋补就能起到祛病健身养肺的功效。对于冬季容易发作的慢性心肺疾病患者，更要在秋天打好营养基础，以增强体质，当冬季到来时就能减少旧病复发。

　　秋季进补，应选用“补而不峻”“防燥不腻”的平补之品，如前面所说茭白、南瓜、莲子、红枣、核桃等。脾胃虚弱、经常消化不良的患者，可多吃具有健脾养胃的莲米、山药、白扁豆等。秋季容易口干唇焦的人，最好选用滋养润燥、益中补气的药物，如银耳、百合等滋润之品。银耳有滋阴、润肺、养胃、生津的作用，煮烂后加白糖服食，对治疗和预防“秋燥”有非常好的效果；百合有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。前面的章节中已经介绍了很多用百合做粥的方法。

　　金与养肺

　　中医认为，肺主宣肃而喜清洁，故归属于金。秋天气候干燥，最易发生肺病，所以秋天是最好的养肺时间。秋季肺得滋润，冬天就能少生病。

　　补肺药膳——羊肺汤

　　补肺药膳就是选用有补肺益气、滋阴润肺作用的中药，配以一定的食物经烹调而制成的药膳。能补益肺气、滋阴润肺止咳，最适合肺气虚弱或肺阴不足者食用。

　　肺气虚会出现气短懒言、咳嗽、痰清稀、自汗、喜暖畏寒、易感冒、面色苍白等症状。肺阴虚则会出现干咳无痰或痰少而黏、午后潮热、形体消瘦、两颧发红等症状。羊肺汤有滋阴清热、益气养血、止咳平作用。对久病体质虚弱、阴虚内热、肺痿咳嗽、咳痰黏稠难咳、精神疲乏、形体消瘦、口唇干燥者效果好。

　　做法：羊肺1个，杏仁10克，柿霜、绿豆粉、酥油各25克，蜂蜜50克。将杏仁去皮后研成细末，同柿霜、绿豆粉、酥油一起装入碗中，加入蜂蜜及清水，和匀成浓。羊肺用清水洗净，挤尽血水，将药灌入羊肺内，放入锅中，加水500毫升，隔水慢慢炖熟，最后取出羊肺，倒出汤，食肺喝汤。可常食用。

　　五行蔬菜汤

　　近年来，很多地方流行五行蔬菜汤，很多人食用之后很有效果，以至于网络上有人吹嘘五行蔬菜汤连癌症都能治疗。出于感恩，很多人称其为“老人的救命汤，成人的养生汤，宝宝的聪明汤”。因为是由五种颜色的蔬菜组成，又是以中医五行理论为基础，所以又称为“五行蔬菜汤”“五色蔬菜汤”。

　　我对各地流行的不同配方的五行蔬菜汤进行了研究，发现此汤的组成确实很精到。该汤以中医君臣佐使之法配伍而成，五种食物和药物搭配非常好。还有的地方在有处方的基础之上增加了其他一些滋补五脏的药物，是一道很好的滋补药膳。

　　五行蔬菜汤，现代人最好的排毒汤

　　现代人的社会生活节奏不断加快，饮食习惯发生了很大变化：早上常吃油炸方便食品；中午随便吃点饭，对付一下；晚上则泡吧聚会，大吃大喝。这些不良的生活习惯，导致人们对蔬菜的摄入量严重不足，而脂肪、胆固醇在体内大量蓄积，营养极不均衡。所以，癌症、高血压、心脏病、肝病、动脉硬化、糖尿病、肥胖、便秘等所谓富贵病患者越来越多。这些疾病与饮食习惯不合理、蔬菜摄入不足密切相关，可以说是“蔬菜缺乏症”。

　　五行蔬菜汤，中医精华的最好体现

　　中医理论指导五行蔬菜汤的配伍。

　　1.白（白萝卜）者入肺、青（白萝卜叶）者入肝、红（红萝卜）者入心、黑（香菇）者入肾、黄（牛蒡子）者入脾，五色能滋润五脏，五行蔬菜汤完全符合中医理论。

　　2.从五行学说来讲，肺属金、肝属木、心属火、肾属水、脾属土。五行与五色相对应，白属金、青属木、赤属火、黑属水、黄属土。五行（木、火、土、金、水）、五色（青、赤、黄、白、黑）、五脏（肝、心、脾、肺、肾）互为表里，正契合中医“天人合一”理论。

　　3.五行蔬菜汤的主要营养成分有维生素A、B族维生素、粗纤维、鞣酸、钙、铁、镁、磷、硒等微量元素。维生素A可强化免疫机能，明目；钙、铁可补血，去除肌肉疲劳，消除焦躁；磷、镁、硒可提高肌肉力量；B族维生素能提高肾脏、肝脏功能和人体的免疫机能。

　　五行蔬菜汤的做法

　　料：白萝卜半根，白萝卜叶适量（萝卜叶要浸水2小时才能使用，以免农药残留有毒），胡萝卜1根，牛蒡半根，干香菇1枚（阳光晒干的较好）。

　　做法：蔬菜不必烫过，连皮切成大块。锅要用耐热玻璃锅，加入青菜量三倍的水。水煮开后，再用小火炖煮1小时即可。

　　服法：一次做两日的量，装入玻璃容器内，放入冰箱保存，饮用时稍微加热温服，以此汤代茶水喝。

　　注意事项：一定要按照基本的配伍分量煮食，保持成分平衡。不可在汤内添加任何油腻的东西（如肉、鱼等）。

　　功效：

　　1.能预防癌症。

　　2.能修复磨损关节，并使之更加强健。

　　3.能延缓老化，重现青春活力。

　　4.能预防白内障。

　　5.能预防多种因引起的急慢性白血病。

　　6.对肝病、高血压、心脏病、糖尿病及其他多种头部病症也很有效。