第10章 访客接待礼仪--来而不往非礼也

　　应邀与拒邀礼仪--及时答复最重要

　　人们往往会受到别人的邀请，到他处造访。对于这样的邀请，可分为两种情况：一是没有确定时间的。比如，老朋友对你说：“你一定要来我这来聚一聚，不来的话我可跟你急”。这样的邀请时真诚的，并非客套，但具体的时间，可随双方时间计划而定。另一种是定下了准确时间的，比如是同事邀请的周末聚会。这样邀请，时间就是确定在周末。如果是前者，在拜访前，最好先打电话或写书信约好时间，以免突然的造访，给别人带来不便或麻烦。如果是后者的话，无论是答应与否，都应该及时的给对方一个明确的答复，切忌答应某一邀请后，又因为其他的原因而失约，给对方造成不快。

　　做好准备--有备无患，以免礼数不周

　　在客人来访之前，要做好相应的准备，以免在客人到来的时候，显得手忙脚乱，不知所措。比如，要将家庭的卫生打扫干净，以免给客人留下凌乱不堪的样子；所穿的衣服，也要整洁大方，虽然在家中不要求像在工作场所一样，但是起码的服饰礼仪还是要有的；孩子也要妥善的安排，否则客人来的时候，家里的孩子闹个不停，或是哭个不停，会让客人感到很尴尬；还要准备一些水果、点心、饮料供客人享用，这是待客的基本礼节，要是客人来到家中连口水都没得喝的话，那么这次的造访对他来说，肯定是不愉快的；要是客人抽烟，最好也要妥善准备，不然客人会觉得礼数不够周到。当然了，在一般情况下，一桌酒菜也是免不了的，应该做好充分的准备，同时还要注意，既然要请客，就要让客人尽兴，不要真的只让客人吃一顿“家常便饭”，这也是不周的。当万事俱备之后，不管是吹什么样的风，你都可以稳如泰山，从容应对了。

　　待客之道--来者是客，岂有不待之礼

　　当客人到来时，主人应该主动地接待，显示出主人的热情，这会给来访的客人，留下美好的第一印象。

　　首先，出门迎客。如果主人已婚，最好的夫妇二人同时出门接待，这样更显得对其尊重。

　　其次，要热情的招呼。面对客人，主人要面带微笑，主动和其握手，如果客人手提重物，要主动帮忙。对于长者或是弱者，要前去搀扶；如果是初次来访，还要主动为其介绍。

　　第三，为客敬烟。客人要是抽烟的话，在落座之后，要马上敬烟。敬烟时，最好打开烟盒弹出几支，递到客人面前，请客人自取，这时别忘了为其敬火。主人要是也吸烟的话，应先客后主。

　　第四，为客人泡茶。在泡茶之前，要保证茶具的清洁，否则客人和也不是，不喝也不是，会很尴尬的。泡茶时，多杯茶时应一字排开来回冲，每杯茶应沏到杯中2\/3位置为宜。敬茶时，要以长者为先，双手捧上，放在客人的右手上方。

　　第五，奉上水果或是点心。一般在敬烟泡茶的时候，也要同时将事先准备好的水果或点心一并奉上，经管客人不一定吃多少，但这是基本的礼节，最好不要忽略。

　　最后，陪客交谈。若是自己忙个不停，将客人晾在一边，也是不礼貌的。一般来说，话题的选择，应该是客人熟悉的。若无法奉陪客人交心，可安排其他娱乐活动，如看电视、看杂志来供客人消遣。

　　宴请客人--一顿酒菜是感情的催化剂

　　一般情况下，客人来访时，一顿酒菜招待是免不了的，常由女主人亲自下厨。在宴请宾客的时候，也有很多讲究。

　　首先，是安排座次。按照习俗，向门的一方为主宾席，主人常背门而坐。

　　其次，是上菜的讲究。一般情况下，上菜顺序为：冷盘、主菜、热菜、大菜、甜菜、点心到汤。上菜要讲时机，不能桌上出现空盘，也不宜堆积过多，在上最后一道菜时，应暗示酒会已近尾声。一般都是左首上右首下。按我国传统习惯，不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾；每上一道菜，主人应主动邀请客人品尝。

　　最后，喝酒的讲究。家宴中的酒水常为白酒、葡萄酒和啤酒三大类，选择时，应和客人商量。如果有男士不喝酒，一般不可以软料代替，而女性则不作此要求。斟酒顺序一般按顺时针方由右首开始，若有长者和贵宾在场，理应先为其斟，以示敬重。在席间，要注意酒杯不能离席。主人应主动劝酒，如果不胜酒力，也可请人代办。祝酒的时侯，主人应先举杯，杯口应与双目齐平，微笑点头示意，但不能交叉碰杯。

　　送客礼仪--让客人来得称心，走得开心

　　当客人要走时，作为主人，理应婉言相留，如果客人执意要走，那么则要礼貌的送客。在送客时，一般要注意以下几个方面。

　　一：当客人告辞时，应等其起身后，主人再起身相送，否则会给人一种迫不及待想让客人走的感觉。同时在客人起身之后，也不可坐着不动，简单的道别，或叫他人代送，这样会使客人觉得你摆架子。

　　二：送客时不免要和客人说些客套话，比如欢迎下次再来，或是有时间再聚聚等。要是客人带礼物的话，应再次提及对礼物的感谢或回赠礼物。

　　三：送客最好要送到门外，或多送一程，切忌不等客人刚走几步就“砰”一声将门关上，这会让客人误解主人对此行不满。临别的时候，还应目送客人，切忌在客人还没走远谈论客人否则他在不远处听到，难免心生狐疑。

　　四：如果需要送客到车站或机场时，如果车或飞机还没到点的话，切忌讲客人独自留在那里，而应等其上车或飞机后再离去。

　　另外，对饮酒的客人，理应劝其休息后再离开，如果客人坚持离开，则一定要嘱咐路上小心，必要时可送其回家，或是打电话给其家人。

　　招待住客--别让你的习惯，打扰客人休息

　　客人来访时，有时会小住几天。这时，要注意让客人高兴而来、满意而归。要做到这一点，起码要做好三点准备。

　　首先，你要做好心理准备上的准备，因为原本的生活空间，现在多了一位客人，在心理上可能会不习惯，这时你千万不要对其感到厌烦，或是在客人面前露出不满的情绪。

　　其次，要做好物质上的准备，因为来者是客，你不可能待客像对待自己一样随便，没做饭的时候，就用一包面的解决，也不会让客人用你的毛巾或是牙刷来洗脸刷牙，所以，要为客人准备一些生活上的用品，以及每天适当的菜肴。另外，还要注意，不要在客人面前提及经济开销的问题，不然客人会误以为这是逐客的意思。

　　最后，注意生活上的细节。比如你是个夜猫子样的人，每晚都抱着电视，或是电脑拼到但半夜，但客人在的时候，就要注意这一点，因为不能因为自己的生活习惯，为影响到客人休息。

　　做客礼仪--登门拜访，以礼当先

　　虽然在习惯上，是以客人为尊，但作为客人也要注意应有的礼仪，否则容易招致主人的不快，那么你的这次拜访，往往就可能是“最后的晚餐”。

　　首先，要有时间观念，和主人约定后，要在相应的时间到达。让主人久等是一种很不礼貌的行为，尤其当主人是你的朋友，或是亲戚时，你迟迟不出现会让他们担心。

　　其次，进门之前要先敲门，或按门铃。当主人出来后，与之问候之后，才可进入主人家中。在敲门或是按门铃的时候，要注意力度。当门内无反应时，可再敲或再按电铃，但要注意时间不可过长，频率不可过高。

　　第三，进入屋内之后，要脱掉帽子、手套或大衣等物，并交给主人的家人处理。如果主人家屋内是地毯或地板铺地，则应向主人要求换拖鞋。要是屋内有长者，或是其他客人在的时候，要主动与他们打招呼，待主人安排座位后就座。

　　第四：一般主人为了表示客气，往往会端茶点烟。这时，身为客人要起身道谢，双手迎接；主人献糖果，要等年长者和其他客人先取之后自己再取用；另外，在抽烟的时候，要注意将烟灰弹在烟灰缸内，果皮、果核也不要乱扔乱放。

　　第五，不要随便乱翻主人家的东西。这种行为是很不礼貌的，若是触及人家隐私，则更加难堪。尤其是若带有小孩的时候，应将小孩看好，不要让孩子乱闹乱翻。

　　最后，做客时，既不要显得过于拘束，也不要轻浮高傲，这都会让彼此感到非常的尴尬。落落大方、谈笑自如，才是做客应有的姿态。

　　进入餐厅--在主人的引导下顺利进餐

　　做客时，主人请客吃饭是很常见的事，作为客人不必太过客套，但也要注意一些常规的礼节。

　　一：进入餐厅之后，你要做的第一件不是坐下来吃饭，而是和主人说话，尤其是要称赞女主人的手艺，和菜式的丰盛，为主人创造融洽、热烈的气氛。

　　二：入座时，切不可随意的坐下，因为按照我国的习俗，入座是很有讲究的，一般在主人的示意下，或按照既定的次序入座。

　　三：如果主人是在餐厅宴请，则要注意点菜。一般不要点太贵的，也不要电太便宜的。太贵的让主人觉得你在宰他，太便宜的让主人觉得你看不起他。如果某样便宜的小菜正和你的口味，也可采取适当的方式让主人知道你的意图，从而避免尴尬。

　　四：进餐时，要注意吃相。要注意“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物不出声，嘴唇边留痕，骨与秽莫乱扔”这几个要点。

　　五：在主人举杯示意之后，客人才可用餐，尤其是上菜的时候，在主人动筷子说“请”的时候，才可享用，否则就显得寒酸，没见过世面了。

　　六：用餐时，往往会饮酒，当对主人敬第一杯的时候，要注意喝干。同席的客人也可以相互劝酒，但不可勉强。不胜酒力者，可适当的婉言谢绝。另外，要注意切不可贪杯，醉酒时很有损形象的。

　　搛蔡礼仪--吃多少搛多少

　　中国人在吃饭的时候，虽不像西方人那样，每人一份，各吃各的。但在搛菜的时候，也是有很多讲究的，稍不注意，就会显得很失礼数。

　　一：如果需要用公共筷子的时候，就必须用公共筷子。使用自己的筷子，无疑是不讲卫生，不顾他人心里感受的，常会受到他人的鄙视。同时，禁止用筷子随意翻动盘中的菜，这会让人觉得很倒胃口。

　　二：搛菜要适量，吃多少取多少，不够吃的时候，可以再取，但要是取得过多吃不掉的话，则是很不好的行为。

　　三：只取身前的才，就算在特别喜欢吃某样的菜，也不要伸长着胳膊到远处取菜，更不要站起来夹菜，这些都是很没修养的举动。

　　四：如果碰到不喜欢的菜，千万不要不也不碰，挑食是很不好的行为，尤其不要让别人看到。所以，可以少搛一点放在盘中，象征性的吃一点，当这道菜再传到你面前时，就可以借口自己还有，而不再碰这道菜。

　　退席告辞--别忘了和主人说“再见”

　　在完成拜访，准备辞行的时候，也要注意很多细节，以免一次完美的做客交流毁于一旦。一般要注意以下三个方面。

　　一：辞别时，口头提出告别之后，最好立即起身辞行。不要几次三番说要走，结果还坐着和别人不停地攀谈。这样显得没完没了，容易招致主人的反感。

　　二：如果主人家有长者在的话，临走之前，不要忘先和长者打招呼，同时也要对主人的热情招待表示感谢，尤其要向女主人道别。

　　三：当主人送你走到门口将分手时，应主动与主人握手道别，并说“再见”、“请回”、“留步”之类的客套话，以示庄重。

　　留宿小住--尊重主人的起居习惯

　　做客时，有时需要在主人家留宿几天，因为自己的到来已经给主人添了麻烦，这时，作为客人，更应注意有关礼仪。

　　首先，要了解主人的一些生活习惯，然后尽量的遵从，不要因为自己的到来，而打乱了主人原来的生活秩序。

　　其次，讲究个人的卫生，自己清洗自己的衣物，以及打扫自己所住的房间。

　　第三，和主人一起购物的时候，自己的购物最好自己付款，如果主人替你付款，在主人买东西时，要注意还人情。另外，购物最好选在主人的节假日。

　　第四：尊重主人的隐私。在小住期间，未经主人准许，不要随便的进入主人的书房或卧房，也不要乱动主人的东西；交谈时，也要避免谈及主人隐私或钱财的话题。

　　最后，身为客人，在客居期间，最好能帮主人家做一些力所能及的事，比如洗衣、拖地、做饭等等。

　　卫生间礼仪--使用之前，要和主人打招呼

　　俗话说：人有三急。做客时，不免要借用主人家的卫生间。然而，卫生间对于主人来说，在一定的程度上，是个较为隐私的地方，所以在使用的时候，一定要注意相关的细节。

　　首先，一定要和主人打招呼，在主人答应之后，通过主人为你指引。而不可满屋子乱窜，四下寻找，随意使用主人家的卫生间。

　　其次，使用卫生间之后，要注意保持卫生间的清洁，要记得冲水和擦坐垫，洗手时勿让水溅出盆外，以免弄湿地面。

　　最后，一般的情况下，如果不是特别的需要，最好不主人家的卫生间大便，这也是作为客人应遵守的礼仪之一。