第11章 必不可少的开店前期市场调研(3)

　　正因为如此，计划书的制订就成了必然。计划书能让提供给你财务或人事上的赞助人对你的开业目标和自身所拥有的资源一目了然，这样对方会更加对你充满信心，你所取得的帮助也会更多。

　　需要注意的是，在这份计划书中，整体概念的陈述内容应包括开店创意的介绍，以及对未来获利潜能和可能风险的预测及评估，这样才能让人全面了解你是否能够将小店完美地建立起来。

　　2、对市场发展的分析

　　这里的市场，不仅仅限于单品等狭小范围，它包括了小店面积、商圈情况、成长情形、获利率、竞争、人口统计分析等综合统计。要尽可能细致入微地分析，这对于小店的建立、未来的发展都有着良性作用。

　　一般情况下，小店计划书都要分析以下几项内容：销售方式、市场循环流动性以及政府的影响力及价格制定等。系统的前期规划，对于长远的发展有百利而无一害。

　　3、各种准备进度表

　　从小店确定建立，到小店最终成形，这个过程中依旧还有很多工作要做，譬如申请执照、装修小店等。因此，这份计划书中还要有一个开店所需工作的执行进度表，来规划小店发展的进度。如果可行的话，最好能够列入计划开始与结束的时间，以及各项工作的负责人等。

　　当然，没有一张进度表是无疏漏的，以下是一些该排定顺序的准备工作，提供给读者作为参考：完成店址的选择和投资方向；取得营业执照及许可证；聘请员工；简单确定创意广告及促销方案；供货商的选择；布置店面，如家具、电话、工具、器材等；如果不顺利的话，要启动的第二方案。

　　4、初步预算

　　开店初步预算，是计划书中的重中之重。离开了金钱的支持，一切想法都将成为幻想。而没有计划的前期投资，也会给自己造成不小的压力与浪费。

　　在初步预算中，需要特别考虑现金流通量和财务困难的早期征兆的两个方面的重点内容。

　　因此，小店创业者必须养成良好的习惯，例如，通过每月记账来监控这两大重点。即将成为小店老板的你，应该尽快学会正规的记账方式，掌握一定的理财知识，从而预测出任何财务危机的警告信号。

　　5、产品或服务内容

　　产品或服务内容的描述应包括制造过程中的各项成本、名称或所需的包装，以及任何独特或极具竞争力的有利条件。另外，开店计划本身也要记录产品或服务的有效保证措施，以及竞争者要进入这种行业时，自己可能会遇到的阻碍。

　　对于这样一份开店计划书，小店创业者必须考虑到发展中的任何一个环节，以严谨慎重的态度，从全局把握、从多个角度去预测，从而将它完善起来。准确、可操作性强的计划书，可以为你指点迷津，在创业的路上助你一臂之力。

　　经典案例：“帅香”牌爆米花

　　成就下岗工人梦想

　　“帅香”牌爆米花是青岛的明星品牌，其专卖店也是到处可见。然而，让人想不到的是，它是由一位下岗工人用100元所创建的。

　　在青岛，有一位下岗工人李先生，为了节省创业投资资金，他给自己定下了一个新的投资限定：不超过100元！

　　市场大调研

　　刚下岗时，李先生已经明白，他必须赚钱还债和养家。因此，他只能靠100元去打天下。

　　然而，这仅仅的100元，怎么可能在市场做出大事业？思前想后，他决定先做点投资少的小买卖，慢慢积累资金和经验。可是，做什么买卖好呢？卖袜子？几乎所有的下岗职工都在做！卖水果？若几天内卖不出去就只能烂掉，而且，这一行也有许多人在做。什么行当竞争少、收效快、风险低呢？

　　在投资项目的选择上，李先生陷入了困境。然而他并不气馁，继续考察市场。经过一段时间的仔细研究和认真考察，李先生发现，爆米花就是他一直在寻找的合适的好项目。

　　在那个时候，爆米花虽然不是什么稀罕之物，然而用高压锅制作爆米花的新技术刚刚从南方地区传到青岛，还是街头巷尾的稀罕货。与传统技术相比，新技术省时、省力、环保和卫生，制作出的爆米花口感柔软、香脆，色泽洁白、鲜亮，很受欢迎。另外，成本也降低了，不再用煤块，改用液化气，运输和使用起来也比较方便。最重要的是，投资不会超过100元！

　　看到这里，李先生得出结论：投资少，竞争小，收益高，风险低，这便是投资爆米花的优势。他看了好多书，逛了好多天街，然后亲手把家里做饭用的高压锅改造成了制作爆米花的锅，继后又添置了一套灶具，购买了山西包米、白砂糖、奶油等。

　　除了这些必备的工作之外，李先生还想到了广告宣传。他把一块三合板加工成了招牌，用红油漆在上面写了五个大字“李家爆米花”，然后把招牌竖在了街边最醒目的位置。这在当时也是很超前的，在李先生之前，还没有谁给爆米花起过名。事实证明，这一着棋他走得无比前瞻和正确。

　　就这样，李先生的爆米花正式宣布开业了。开张的第一天，火打着了，锅里传出了“噼噼啪啪”的响声，同时飘出一股香味儿，这让李先生和他的妻子无比兴奋。大约五分钟后，李先生熄了火，他的妻子赶紧把早已准备好的笸箩递了过来，雪白的爆米花争先恐后地流进了笸箩。

　　没过多久，这第一锅爆米花就卖出去了。晚上，他与妻子算账时，看到第一天就卖了五十几锅！那时候，一锅只卖两元钱，利润也低，一锅的纯利润也就五六角钱。但即使这样，第一天的纯收入也有三十多元！

　　继续挖市场

　　很快，李先生第一个月的工作就结束了。这天晚上，李先生和妻子清点一个月的收入，结果让他们喜上眉梢——爆米花有着相当的利润！形势的发展比李先生预料的还要喜人，从第二个月起，买爆米花的人都要排队，于是，有很多等不及的顾客就遗憾地走了。这让李先生意识到，这小小的爆米花仍大有潜力可挖！

　　为了进一步提高销售量，李先生开始进行深度挖掘，经过一段时间的摸索，李先生俨然已经成了制作爆米花的行家，而且他还改变了以前的销售方式。

　　做第一个月的爆米花生意时，李先生发现了一个巨大的缺憾：顾客一买就只能别无选择地买整整一锅，而有些顾客尤其是女孩根本吃不完，这就必然造成浪费，间接地影响了销售。

　　为了改变这个局面，李先生开始想新的方法。有一天，他突然想到：装袋销售不就解决这个问题了吗？

　　想到这里，他按捺不住喜悦，赶紧购买了几种大小不一的包装袋，把一锅爆米花分装成两袋、三袋或四袋。这样一来，问题果然迎刃而解，营业额也随之上升。

　　除了将包装袋引入爆米花生意中之外，李先生还采取了不少的举措：根据顾客的具体要求酌情添加辅料的量，为顾客量身定做“各自所需要的爆米花”。比如，有些女孩担心发胖而要求少加糖，一些老年人因健康原因而要求不加糖。当然，也有顾客要求多加糖……不管怎样，李先生都一概给予满足，爆米花卖得越来越好。

　　小店走入正轨

　　李先生的生意越做越大，于是，他萌生了开小店的想法。

　　开一家“爆米花专营店”！李先生下定了决心。谁知这个想法却遭到了众人的反对。亲友们都说他疯了，这小玩意儿露天摆摊卖还能养家，可是，开店搞“专卖”，能赚出房租来吗？

　　李先生不顾众人的阻挠，执意租下了一个小店，每月房租要2000元。小店离原来摆摊的地方不远，靠近公交车站，附近还有一所中学，地理位置不错。他在销售爆米花的同时兼营糖炒栗子和冷饮，还代销各种面包、牛奶。

　　小店的生意做了没多久，李先生为了更加突出特点，找人给爆米花重新起了名字——“帅香”牌爆米花！

　　“帅香”，这个名字言简意赅，就是“又好看又好吃”的意思。可以说，它寄托了李先生所有的心思。

　　凭借着顾客的口碑，李先生的小店越做越大，经附近那所中学的学生和在此候车的乘客的宣传，“帅香”牌爆米花立刻成了“岛城名牌”，一时间，二三十人排队买爆米花的情形成为那条路上的一景。而这个时候，一个锅已经不能满足顾客的需要了，李先生又赶紧添置了一个锅。可窗口前排起的队伍不仅不见缩短，反而变成了两排！

　　看到这样的场景，李先生从心里感到激动，这催生了他的又一个大胆的想法：请工人！很快，经李先生亲自培训，两个年轻的小伙子上岗了！

　　即便是这样，“帅香”牌爆米花专营店的发展势头依旧超越了李先生的估计，而且小店的人气越来越高。因此，李先生毫不犹豫地把原来兼营的杂货清出了小店，空出的地方经过一番改造，也支上了三个锅。这样，加上以前的两个锅，他的小店已经拥有五个锅了。李先生夫妇与请来的工人一起上阵，平均一天能销售五六百锅，日营业额接近2000元！

　　趁着这股火暴的态势，李先生产生了注册商标的想法。不久，他走进了青岛市商标事务所。半个月后，他接到了通知：他的“帅香”牌商标注册批下来了！最大的受益人还是李先生自己，因为他的“帅香”牌爆米花成了青岛真正的知名品牌！小小的爆米花真正被李先生爆出了“花儿”，爆出了名堂。

　　商标成功申请的事情，迅速被人们宣传，李先生本人也被当地政府评为“下岗职工再就业明星”。后来，李先生经过认真考察，最后看好了另一条路上的一处门面并租了下来。接着，他按照总店的样子把门面认真地装修了一番，又给员工配备了统一的工作服、包装袋，支上了两个锅，“帅香”牌爆米花的第二加盟店开业了。

　　如今，李先生和他的妻子将生产全部放手给员工，不再直接参与生产，只负责管理和开拓业务。李先生也已成为青岛市民有口皆碑的“爆米花大王”。