第22章 水果干果类食物，美味滋补可兼得(4)

　　二、山楂可以强心、降血脂、降血压

　　经临床研究发现，山楂能够有效防治动脉硬化，因为山楂可以起到降低血清胆固醇和甘油三酯的作用。山楂也可以起到强心和预防心绞痛的作用，山楂能增强心肌活力，增加心脏的输血量，将爆发心血管疾病的风险降低。山楂中的总黄酮有着扩张血管和持久降压的效果，患有高血压和高血脂及冠心病的人每天可以用生山楂三十克左右煎水服用。

　　三、山楂能治疗痛经、月经不调

　　在中医理论中，山楂能够活血化淤，对于有血瘀型痛经有不错的疗效。这类患者的症状表现为在月经来的前一二天或行经的第一、二天小腹疼痛，经后疼痛消失，经血暗沉有血块。如此，取新鲜山楂一千克，清洗干净后放入器皿中，加水用文火熬煮，待山楂烂熟后，往里面加入红糖，二百五十克即可，依旧文火熬煮，十分钟后山楂烂成泥，熄火，搁至温热时，方可食用。

　　【到底怎么吃】

　　一般元宵的原料是用糯米，很黏糊，入腹之后难以消化，且元宵里面加了很多糖，油脂也多，吃了以后容易导致胃部不适，会出现胃痛、胃酸、胃胀等现象，乃至于腹泻。患有慢性消化系统的人元宵吃多了会感到烧心、胃酸，消化系统良好的人吃多了也会胃酸，有节制的饮食是身体健康的最基本保障。

　　山楂的药性微微有点温，在中医看来，山楂不仅能够帮助消化肉类积食，还可以活血散淤，常用来做消食药和活血药。经现代药理知识整理，山楂当中富含天然维生素C，可令胃部多分泌出一些消化酶，加强胃的消化功能。

　　吃元宵的时候搭配山楂一起食用有利于消化，可以达到消食的作用。我们还可以将山楂煮汤，把元宵放到山楂汤中一起吃，或者是把煮熟的山楂弄成泥做元宵馅。

　　元宵一次不要吃太多才好，一次食用不超过5枚。吃了元宵、汤圆这类食品则需要注意，不能再吃其他含糖成分高的食品。吃完后不应立即睡觉，散步做运动都可以帮助肠胃蠕动，使其能更好地消化吸收营养，两小时后再睡觉不为迟。

　　水蜜桃——补虚益气

　　【为什么要吃】

　　桃子在中国又被称为仙桃和寿果，被当作是天神的水果，象征着幸福美满，吃了可以延年益寿，很受大众喜爱。人们常吃的桃有很多种，如猕猴桃、水蜜桃、蟠桃、雪桃、黄桃、白桃、肥城桃等。

　　其实，桃子含有丰富的营养价值，薄薄的果皮下包裹着维生素B、C和蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、钙等物质。其中铁的含量又在众多水果中名列前茅，因而食用桃子可以防治缺铁性贫血。

　　多吃桃也能预防便秘。这是因为桃当中有丰富的果胶，能有效促进身体消化系统循环。在中医理论中，桃子味道酸甜，性温和，能够保持气血通畅，调节内分泌系统，生津止咳。

　　在我国中医经典《神农本草经》上面记载：桃核仁味苦、平。主瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫。桃的药用价值体现在桃仁，桃仁当中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。桃能够治疗肺病，并具有其独到的一面，医圣孙思邈曾提到：桃是肺之果，有肺病宜食用。没成熟的桃子经过果实干燥加工后就是碧桃干，味道有点苦，药性温和，能够止血、收汗。身体阴虚爱出冷汗的以及有咳血病症的人们，可以将十五克左右的碧桃干用水加热一起服用，会收到很好的疗效。另外，有跌打损伤淤青者，可用桃仁加大黄、降南香、生枝子研成粉末后用米醋调和一起服用，可消肿治外伤。

　　【到底怎么吃】

　　桃花开时，春风正暖，桃枝夭夭，灼灼其华，清丽的桃花也是一味药。把白桃花焙干后细研成粉末状，每次服用时用1到3克放到蜂蜜水里，能够消水肿、除脚气、通大小便。

　　桃树分泌的树脂也能入药，作用明显，有较高的价值。桃树脂看起来十分粘稠，味道会有点苦中带甜，没有毒性，能够治疗糖尿病和乳糜尿等病症。

　　桃子有这么多好处也有一个不好的地方，那就是不能让人放开了吃。李时珍说：生吃桃子太多会令人腹内膨胀胸闷，还会长疮疖，对人体只有损害而没有好处。老话说的“桃养人”也要求人们吃桃子要适量。桃子吃多了不好消化，会引起胸闷和上火。若是体内偏热和容易长疮疖，那就不应该再吃桃了。

　　桃仁也是不能多吃的，虽然它有通畅血脉和防治便秘的好处，但是桃仁当中还有较多的脂肪油，利泄，吃的多补的少。过多地食用桃仁还会使人中毒，一般刚开始会有恶心、呕吐、头晕、心跳加速、视力模糊等症状，如果症状较严重会让心脏停止跳动。对于孕妇来说，最好不要吃。

　　水蜜桃虽然汁多爽口，十分受人们欢迎，但是毛多皮软，并不易于清洗，所以一般人不会太多地去选购水蜜桃。其实，清洗水蜜桃是有技巧的，也是相当简单的，这里有三种方法可帮助大家了解如何清洗水蜜桃。

　　方法一：先把桃子用水弄湿，再拿一勺食用盐细细地涂抹桃子全身，用手多搓几下，搁到水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗即可。

　　方法二：桃子不急于浸水，拿干净的刷子将桃子表面的毛蹭几遍，最后的清洗放在盐水中进行。

　　方法三：把桃用碱水浸泡一会儿，不须搓洗，桃毛自然脱落。

　　李子——生津润喉

　　【为什么要吃】

　　李子也是水果家族中比较有型的一位，它色彩靓丽多变，散发出浓郁芳香，口感鲜美清脆，汁味沁入人心。独有的美容功能和极其丰富的营养使得它一直以来在人群中倍受欢迎。古往今来，很多人多对其倾心不已，不少文人墨客为其研墨舒毫，晋代的傅玄还写过名篇《李赋》来称赞它。古人根据李子的特点还产生出了很多种相关的规格，用来观赏食用和品评。

　　通过现在科学的分析，人们知道了李子的成分和实用功能。李子含有果酸、氨基酸、糖、维生素等营养物质，它的营养价值也很高。新鲜的李子吃起来十分美味，把它做成蜜饯、李子干和罐头更具有风味。

　　李子能够解渴消暑，还能提神，是出门旅行和高温工作环境下的必备良品。李子的保健作用也是很出众的，李子能排毒养肝，祛湿热，生津润喉，利尿通便。李子还可以保养容颜，在这方面它的功效和一般美肤品不一样，把李子花和樱桃花、梨花、葵花、旋复花及红白莲花等捣碎研成细沫用来洗脸，一百日可使面部光洁细腻，这样的天然护肤品实在是不可多得。

　　【到底怎么吃】

　　吃李子一定要适量，李子吃多了，就会让我们的肠胃感到难受，而且，李子属于寒性食物，吃多了还会让人生痰，甚至出现发虚汗的情况，因此，脾胃虚弱或者是肠胃消化不良的人，建议不要吃李子。

　　【千万要注意】

　　在孕妇食谱的众多禁忌里，李子却是可以吃的，只是要注意一下不良反应罢了，如果有过敏或上火、出鼻血等症状，则不适合在怀孕时吃李子，因而此类孕妇要避免再吃李子。

　　又有俗话说：“桃保人，杏伤人，李子树下埋死人”，由此可见李子吃多了会是什么下场。从养生的角度来看，杏和李都是不能够让人尽情吃的，吃多了有害无益。中医认为，杏味道酸，药性属于热，有小毒，过食能招致老病，引起脱发，损害筋骨，杏仁味苦，过食会引起中毒，儿童和妊娠期妇女不能够多吃。

　　新鲜的杏仁吃多了可中毒，严重者或丧失性命。

　　李子药性温和，吃多了也会引起脑涨虚热等症状，李子也不能和蜂蜜、雀肉一起食用，否则会伤及五脏，情况严重者亦可丧生，可见俗话也不是没有根据的。

　　在选购李子时，不要买那些苦涩味重的，那是还没有完全成熟的李子，不可食用，选购李子时要知道：李子在水中不下沉的是有毒的。每天吃3到5颗李子就可以。

　　杏——保护视力

　　【为什么要吃】

　　内黄酮是一种能够有效预防心脏病和减少心肌梗死的物质，在没有熟透的果实当中隐藏着，常常吃杏干和杏脯有利于防治心脏病。

　　杏当中含有丰富的维生素B17，在众多水果里含量最高。维生素B17是一种非常有效的抗癌物质，它的厉害之处在于它能够有效地杀死癌细胞而不伤害健康的细胞。

　　正因为这样，在盛产杏子的旅游胜地南太平洋岛国斐济成为了举世无双的“无癌之国”。那里的人们经常吃杏，没有一个人因为癌症而去世，平均寿命也很长，也是闻名于世的“长寿国度”。按照科学的方法来分析，常常食用杏应该是当地居民无癌死、长寿死的一个重要原素。

　　杏仁味苦，对于咳喘、便秘有很好的缓解作用，更可以治疗肺痛等症。而味道甜甜的杏仁和干果杏仁都是能够滋润补肺的。

　　不仅如此，杏仁里还含有能够降低人体内胆固醇的维生素C和多酚类物质，并且这两种物质还能够有效预防心脏病和很多慢性病，降低发病风险。

　　杏仁也是可以美容的，因为它当中还含有丰富的维生素E，能让皮肤微循环得到调善，使之红润有光泽。

　　【到底怎么吃】

　　杏一般在初夏的时候成熟，刚换季，春装还来不及完全退去，而新鲜靓丽的黄杏就已经安安静静地摆放在了销售台上，这时候的杏是市场里最积极的一份子。杏的颜色鲜艳、多汁、又酸又甜，为大众所喜食。

　　既然大家都喜欢吃，那就不得不提它的营养价值，在所有水果当中，杏所含的β胡萝卜素是相当高的。β胡萝卜素是一种在人体内能够转换成维生素A的物质，它能改善视觉，保护视力，对皮肤和骨骼的发育也很有帮助。

　　即使如此，杏也是不可以一次性多吃的。老话说的好“桃能养人，杏可伤人”，这不无根据。桃多吃养脾胃，可是杏不可多吃，因为杏当中所含的氰苷类化合物含量很高，大量的杏入腹后会和人体内消化系统中分泌的糖苷酶水分解，造出氰类化学物，于人体产生损害。所以，吃杏要注意了，每日吃3到5个较适宜。

　　人们常吃的杏干也是由杏加工而来的，杏干具有生津止渴、解冷热毒的作用，它外表色泽鲜丽，吃起来酸甜适中，味道上佳，保持了鲜杏绝大部分的外在美和内在营养。与新鲜的杏相比较，杏干由于在加工时氰苷类化合物被自身的糖苷酶水解，之后产生的氰类化合物又被挥发掉，能够比较安全地进入人体内部，多吃一点没有伤害。

　　樱桃——调养气血

　　【为什么要吃】

　　樱桃又有“美容果”之称，中医典籍中说：樱桃可以滋润皮肤，能使人容颜姣美，形态出色。长期食用樱桃能更好地保养皮肤，使之光润如丝，吹弹可破。这不仅仅是因为樱桃含有丰富的维生素和水分，更是因为它所含的铁元素是各类水果当中最多的，就每一百克果肉当中铁元素的含量来说，草莓只有它的六分之一，枣是它的十分之一，山楂是它的十三分之一，苹果是它的二十分之一。

　　人们都知道铁元素对于人体的重要性，没有铁就无法合成人体血红蛋白，而女人比男人更需要铁元素。世界卫生组织调查数据表明，世界上有大约百分之二十的成年女性和百分之四十的孕妇以及百分之五十的女童患有缺铁性贫血。

　　这是由女性的生理特点而产生的病症。女人在青春期阶段身体机制强健，发育快，身体对于铁这种微量元素的需求量大，尤其是在女孩月经来潮的时候，机体损失的血较多，容易患缺铁性贫血；而在生孩子的时候，女人也需要补充较多的铁，在哺乳期，也是一样。在女人年老的时候，消化系统动力不足，吸收营养的功能减弱，造血功能衰退，同样容易发生贫血症状。又因为许多女性不太喜食肉品，摄入的营养不够均衡，也成为了女人缺铁性贫血的因素之一。

　　正因为如此，多食用樱桃能够改变贫血症状，也可以帮助治疗一些因此而导致的一些妇科病。

　　在我国古老的中医药学知识里，樱桃是可以入药的，并且药用价值高，尤其是新鲜的樱桃，能够发汗、祛风、补气、防治麻疹，是解决四肢麻木和风湿性腰腿病的实用食疗方法。

　　【到底怎么吃】

　　我们在选择樱桃的时候，应该选择带有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的，如果当时吃不完，最好把其保存在零下1℃的冷藏条件下。

　　樱桃属于浆果类水果，是非常容易损坏的，我们一定要轻拿轻放。除此之外我们也要注意，樱桃虽然很好吃，但是千万不要多吃。因为樱桃当中除了含有丰富的铁外，还含有一定量的氰甙，假如食用过多的话，则会引起铁中毒，或者是氰化物中毒。与此同时，樱桃性温热，患有热性病以及虚热咳嗽的人最好不要吃。

　　【千万要注意】

　　小儿不宜过量食用樱桃

　　樱桃性温热，若有热性病及虚热者不可食，咳嗽者亦忌食。尤其是小孩，不能过多的食用樱桃，否则极易引发热性病和呼吸道疾病，阴虚咳嗽是较为常见的症状。一般会有干咳的现象，少痰或多黄痰，到了下午伴有盗汗、发热、脸红等症状。樱桃虽然美味，而小孩不可多吃。

　　过多食用樱桃可能中毒

　　美味的樱桃不仅含有较多的铁元素，果实当中也会有一些氰甙，摄入量超标则会引起铁中毒，抑或是氰化物中毒，若是吃了大量的樱桃而导致身体不舒服，可以服用甘蔗汁帮助解毒。

　　如患溃疡、上火，勿沾此物，另患有糖尿病者忌食。

　　大枣——补血养颜

　　【为什么要吃】

　　A.大枣能够有效地防治心血管疾病，因为它含有人体新陈代谢的必需物质环磷酸腺苷。环磷酸腺苷能够帮助人们消除疲劳、增加心肌的收缩力、加强心肌营养，还能扩张血管，增强肌力。

　　B.大枣能健胃、养血、理气、安神、保养身体。所以大枣是那些气血不足、易困倦失眠者上佳的营养保健品。

　　C.对于急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症，大枣也有用武之地，能取得较好的防治效果。

　　D.大枣的成分当中含有三萜类化合物以及环磷酸腺苷等物质，能够抑制癌症，抵抗过敏症状。

　　【到底怎么吃】

　　中医所说的“甘入脾”就是指甘甜可口的食物可以用来养胃补脾，且“脾胃为后天之本，气血化生之源”，人体脾胃健康，气血则旺盛。味道甘甜的食物能够补气养血、提供热量、缓解疲劳、除饥疗毒。

　　在中医理论中所提倡的食用甘甜物以养生的观点里，最具有影响力的食物便是大枣与山药。

　　山药味道甘甜，它的药性平和无毒，可以很好地保养脾胃，强健身体。对于那些肠胃功能不好、消化不良、食欲衰减、身体羸弱的人群来讲，山药是食补的好原料。人们可以把山药加入大米粥当中做成山药粥来喝，具体做法是在大米被熬成粥的时候加入白糖，把山药煮熟捣成泥与之搅拌均匀即可。

　　大枣补血的药效众所周知，大枣还能够很好地调理脾胃，补气生津。有句老话这样说：“常吃枣，少求医”。对于那些女性和中老年人来讲，贫血并不可怕，大枣能够帮助解决问题。