第16章 孕期饮食保健(2)

　　烤炸食品(指油炸、火烤的食物)较难消化吸收，易导致孕妇食欲不佳；炙烤食物助长人体湿热，不利于胎儿生长发育；孕妇食用油炸食物易发生便秘，严重者可引起便后出血；油炸食物中的维生素和其他营养成分受到较大破坏，且含脂肪太多，孕妇过多地摄入脂肪，会使胎儿大脑沟回减少，造成智力发育迟缓；一些反复加热、煮沸、炸制食品的食油内可能含有致癌的有毒物质，用这种油炸制的食品会带有这种有毒物质，经常食用，有害于孕妇和胎儿。总之，孕妇少吃烤炸食品为好。

　　19.食物卫不卫生很要紧吗

　　很多孕妇有这样的心理，食物卫生我平时也没注意都没事，现在也不必那么计较，这种想法实在是很危险的。毕竟有孕的身体与平时的身体是不同的。怀孕后女性抵抗力减弱，如果食物不卫生，很可能导致胃肠炎和痢疾等肠道疾病；常吃受到污染的食品不仅有致癌作用，还可能诱发胎儿畸形。所以，进入怀孕期的女性，千万要注意饮食的卫生情况，小摊上的食物最好不要吃，自己做饭，也应注意卫生。

　　20.孕妇为什么喜欢吃酸的

　　妇女怀孕后，胎盘可分泌绒毛膜促性腺激素，这种激素可抑制胃酸分泌，使消化酶活性降低，并能影响胃酸的消化吸收功能，因此孕妇会产生恶心、呕吐、食欲下降、乏力、嗜睡等早孕反应。由于酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，因此，多数孕妇愿吃酸味食物。

　　从营养学方面讲，孕妇吃酸性食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。怀孕2～3个月后，胎儿骨骼开始形成，酸性物质可使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积，促使钙的吸收和骨骼的生长；酸性食物还有助于铁的吸收，纠正贫血；维生素C大多存在于酸性食物中，吃酸性食物可增加维生素C，对胎儿组织形成、心血管生长、防止贫血均有重要作用。

　　当然，并非所有的酸性食物都适合孕妇吃，如人工腌制的酸菜、醋制品，在加工制作过程中，其维生素、蛋白质、矿物质、糖分等几乎都被去除，且含有致癌物质亚硝酸盐，可致胃癌、肝癌等，因此孕妇应多吃既有酸味又有营养的新鲜水果，如杨梅、樱桃、石榴、橘子、酸枣、葡萄、西红柿、苹果等。

　　21.为什么孕妇不宜吃火腿

　　火腿中常常加入了过多的糖和盐，并含有大量脂肪以及防腐剂、香料及色素等。这对孕妇和胎儿的健康都十分不利。

　　22.孕妇为什么不宜多吃水果罐头

　　妊娠早期孕妇体内的激素发生变化，喜欢吃些酸甜的水果，有些孕妇喜欢吃些水果罐头，但应注意的是，水果罐头吃得太多会影响胎儿的生长发育。

　　为了达到长期保存和增加水果的色佳味美的目的，在生产水果罐头的过程中就要加入一定量的添加剂如色素、香精、防腐剂等，这些物质通常是人工合成的化学物质，对一般人影响不大，但是孕妇却不同。孕妇由于体内各系统发生了一系列生理变化，解毒和排泄功能受到一定影响。孕妇若长期大量食用水果罐头，其中的化学添加剂如色素，香精、防腐剂等，会通过胎盘血液循环进入胎儿体内，引起慢性中毒，出现流产、早产或难产、胎儿畸形。因此，妊娠早期不宜多吃水果罐头。

　　23.为什么孕妇不宜只吃精制米面

　　孕妇应尽可能以“完整食品”（指未经细加工过的食品，或经部分精制的食品）作为热量的主要来源。例如，少吃精制大米和精制面等。因为“完整食品”中含有人体所必须的各种微量元素（铬、锰、锌等）及维生素B1、C、E等，它们在精制加工过程中则常常大量损失，所以如果孕妇偏食精米、精面，则易患营养缺乏症。

　　24.为什么孕妇不宜多吃油条

　　在油条的制作时，须加入一定量的明矾，而明矾是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了３克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝就相当惊人了。这些明矾中含的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的机率。

　　25.孕妇为什么不能多吃菠菜

　　菠菜的主要成分是草酸，而草酸对锌、钙等微量元素有很大的破坏作用，严重影响人体对锌、钙等的吸收利用。一旦孕妇缺锌缺钙，可出现食欲不振、味觉下降，致胎儿骨骼发育不良，生长迟缓，胎儿畸形率增高等。过多食用菠菜，必将引起体内缺钙缺锌，所以孕妇不宜过多食用菠菜。

　　26.为什么说野菜是孕妇的营养佳品

　　野菜，不仅以其污染少或无污染而优于田园蔬菜，而且具有营养及食疗双重作用，是孕妇保健的营养佳品。

　　我国营养学家对我国近100种可食用的野菜进行分析，发现野菜中富含植物蛋白、维生素、纤维素及多种矿物质，其营养价值颇高。更为可贵的是，野菜的防病保健作用显著。例如：小根蒜有健胃、祛痰之功效；地米菜可补脑明目，马齿苋有清洁胃肠道的作用，可以防治急、慢性肠炎或痢疾；蕨菜可清热利湿、消肿止痛，还有活血安神之功效等。

　　人们每天吃的米、面、杂粮、肉、鱼、禽、蛋等，在身体内多呈酸性反应，而野菜经过消化分解后在身体内呈碱性反应。孕妇间隔地吃些野菜可以中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。这对于孕妇养胎十分重要。另外吃野菜还可以调剂口味，促进胃肠道清洁，减少对毒素的吸收，对孕妇及胎儿都有益。

　　27.为什么孕妇要多吃玉米

　　玉米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质以及特有的胶质蛋白(球蛋白和白蛋白占20%～22%)等营养物质；玉米中的维生素A对人的智力、视力都有好处；玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些营养物质也对智力发展有利。所以孕妇要适当多吃玉米。

　　28.为什么孕妇要“提防”土豆

　　土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。

　　龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似，孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

　　有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能多吃。

　　29.薏米仁和马齿苋对孕妇有什么危害

　　由于薏米仁和马齿苋这两种食品都属滑利食物，既能够作为食品食用，也能够入药，很多人很喜欢食用它们。但二者均对子宫肌肉有兴奋作用，从而可使子宫收缩次数增多，强度增大，容易引发流产。所以，孕妇最好少吃。

　　30.为什么饭后不宜马上吃水果

　　水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠吸收。如果水果吃进后被饭菜堵塞在胃中，就会因为腐败而形成胀气，出现屁多、胃部不适等症状。更重要的是，普通膳食中铜元素偏低，大约仅0.8毫克。如果饭后马上吃富含维生素C的水果，就会有碍铜元素的吸收。因此，吃水果最好在饭前1小时或者饭后2小时。

　　31.为什么说孕妇嗑瓜子好

　　葵花籽与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。因此，孕妇在饭前或饭后嗑瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以，饭前嗑瓜子能够促进食欲，饭后嗑瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。

　　32.人参桂圆可以多吃吗

　　有的孕妇及其家人认为怀孕后母亲和胎儿均需要营养，要进补，于是常常给孕妇服用人参、桂圆之类的补品。殊不知，这样的进补可以说是有害无益。究其原因，与孕期孕妇身体状况及“补品”的药性有关。

　　怀孕后，以中医之理论，月经停闭，孕妇处于阴血偏虚状态。阴虚生内热，阳气相对偏盛，孕妇常出现口干、口苦、大便秘结等症状。中医主张宜清热凉血，而甘热大补的补品则完全相反。人参属大补元气之品，久服或用量过大致阴虚阳亢，导致气盛阴耗，阴虚则火旺。人参还有抗利尿作用而引起机体水潴留。所以如果孕妇滥用人参，可产生或加重妊娠呕吐、水肿、高血压或阴道流血或流产，甚至有死胎的危险。桂圆有益心脾、补气血、安神的作用，但其药性属甘湿大热，极易攻血动胎。孕妇吃太多桂圆，易导致腹痛、漏红而流产。

　　33.什么时候吃桂圆对孕妇有益

　　孕妇吃了桂圆后易引起胃气上逆，呕吐，加重早孕反应、水肿和高血压，日久则会动胎血，导致流产或早产。所以孕妇应该慎用。

　　但孕妇若是在临盆前喝一碗桂圆汤却有增强体力、安定情绪的作用，有利于胎儿分娩。

　　34.山楂食品对孕妇有什么伤害

　　山楂对孕妇的子宫有兴奋作用，可促使子宫收缩，若孕妇大量食用山楂食品，有可能刺激子宫收缩，甚至导致流产。因此，孕妇千万要注意，山楂及其制品如山楂糕、山楂条等不要多吃。尤其有自然流产史或怀孕后有先兆流产症状的孕妇，更要忌食山楂食品。但是分娩后，可多吃山楂及其制品，以有助于产妇子宫收缩，促进恶露排出和产褥期的恢复。

　　35.为什么说柑橘不可多食

　　柑橘富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。

　　但是，柑橘不可多食。因为柑橘性温味甘，补阳益气，过量反于身体无补，容易引起燥热而使人“上火”，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身体内的胡萝卜素会明显增多，肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素A，使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌最明显，且常伴有恶心、呕吐症状。

　　孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。

　　36.孕妇多吃荔枝有何害处

　　荔枝，富含糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分。孕妇吃荔枝每次以100～200克为宜。如果大量食用可引起高血糖。如果血糖浓度过高，可导致糖代谢紊乱，使糖从肾脏排出而出现糖尿。虽说吃多量的糖之后，高血糖可在2小时内恢复正常(正常人空腹血糖浓度为80～120毫克／100毫升)，但是，反复多量吃荔枝可使血糖浓度持续增高，这样就容易导致胎儿巨大，体重可达4000克甚至更多，容易发现难产、滞产、死产、产后出血及感染等。

　　37.为什么孕妇宜多吃红枣

　　红枣，被人们称为“天然维生素丸”。它富含使人延年益寿的维生素P居百果之首；维生素C的含量比梨高出数十倍；还富含蛋白质、脂肪、有机酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B族等多种营养成分，是孕产妇滋补的佳果。

　　红枣性平味甘，具有补血安神、补中益气、养胃健脾等功效，预防肝病效果显著。枣中含有一种治疗高血压的药物成分——芦丁，孕妇常吃红枣可防治妊娠高血压。

　　38.为什么孕妇要少吃猪肝

　　芬兰和美国已向孕妇提出了应少吃猪肝的忠告。因为在给牲畜迅速催肥的现代饲料中，添加了过多的催肥剂，这些催肥剂中维生素A含量很高，并且在动物肝脏中大量蓄积。孕妇过食猪肝，大量的维生素A便会很容易进入体内，对胎儿发育危害很大，甚至会致畸。

　　39.孕妇吃猪腰需注意什么

　　在清洗猪的肾脏时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，一定要将肾上腺割除干净。

　　40.孕妇为什么应慎食半生肉

　　据欧洲的研究表明，孕妇的弓形虫感染与食用加热不完全的牛羊肉有关。

　　研究小组对意大利、瑞士、挪威等5个国家6个城市的858名健康孕妇和252名被诊断为弓形虫感染的孕妇，进行了有关饮食习惯和生活方式的调查比较，结果发现30%～63%的患者是源于食用了加热不完全或者是熏制的半生的牛羊肉。

　　为此，专家们建议，要想生一个高智商宝宝，孕妇在吃烧烤和西餐时应十分谨慎。

　　41.孕妇早期为什么不宜吃甲鱼螃蟹

　　甲鱼又称鳖，具有滋阴益肾功效，向来被人们作为高档补品而选用，并且又是味道鲜美的菜肴；螃蟹也因其味道鲜美而深受很多人的青睐。但孕妇在怀孕早期食用则会造成出血，流产。因为甲鱼和螃蟹都具有较强的活血祛瘀之功效，尤其是蟹爪、甲鱼壳，具有明显的堕胎作用。

　　42.为什么孕妇宜多吃鹌鹑

　　鹌鹑，有“动物人参”之美称。它富含蛋白质、卵磷脂、多种人体必需氨基酸、维生素等。其血清胆固醇含量较低。据李时珍《本草纲目》载：“鹌鹑，滋补五脏、益中续气、实筋骨、消积热。”鹌鹑肉有补血、养神、健胃、益肺之功效，无疑是孕期及产后的滋补佳品。

　　鹌鹑的肉、蛋不仅可以蒸、烤、卤、炖、炸，还可以与中药共煎，分别对泻痢、湿痹、上呼吸道感染、神经衰弱、贫血、糖尿病、肥胖型高血压等疾患有一定的治疗作用。

　　43.孕妇经常吃鱼有什么好处

　　鱼含有多种必需氨基酸，而且鱼中的各种必需氨基酸互相间保持平衡，易为人体吸收，故营养价值高。有人做过实验：给大白鼠喂鱼肉或鱼干粉，生长情况良好，如果对大白鼠另外再加喂某一种氨基酸，它的生长情况反而变坏，这是必需氨基酸不平衡的后果。鱼还含有丰富的维生素和微量元素，烧豆腐时，如果加进鱼头或鱼肝和鱼肝油，可大大提高其营养价值，因为鱼与豆腐可以互补其自身所缺的必需氨基酸，而且鱼肝油中的维生素D可促进人体对豆腐中钙元素的吸收。鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能优化人脑神经细胞膜磷脂的分子结构，促进神经细胞功能的提高，所以人们常说，经常吃鱼的人聪明。所以想生一个高智商宝宝的孕妇应多吃鱼。

　　44.孕妇吃姜有什么讲究

　　孕妇吃生姜应该注意食量适度。生姜属热性药物，而孕妇很容易口喝，因此要少吃生姜。

　　孕妇如果生有痱子、疖疮、痔疮,患肾炎、咽炎或上呼吸道有感染时，则不宜吃生姜，以防病情加重。

　　腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能损害肝细胞。所以，千万不能食用烂姜。

　　45.桂皮、八角和花椒对孕妇有什么危害