第48章 婴幼儿多发疾病的食疗方(4)

　　用料　虾皮10克，鸡蛋1个。

　　制作　虾皮择去杂质，洗一下，鸡蛋磕入碗内搅打成泡，然后放入虾皮搅拌均匀。将鸡蛋液碗放入蒸锅中蒸熟，佐饭吃。

　　功效　此羹经常食用，可防止幼儿出现骨骼钙化不全的症状。

　　牛奶燕麦粥

　　用料　燕麦片50克，牛奶250克，白糖10克。

　　制作　将燕麦片和牛奶放在锅内，充分混合后，用文火煮成粥，加入白糖，搅拌均匀，凉至适当温度即可食用。

　　特点　此粥黏稠香甜，营养丰富。

　　羊骨粥

　　用料　羊骨1000克，小米50克，陈皮6克，良姜6克，草果2个，生姜30克，盐适量。

　　制作　将羊骨全砸碎，放锅内加水熬煮，放入佐料，慢火熬2小时以上，滤出汁，澄清，用此汁加米煮粥吃。常用有效。

　　功效　本粥具有补肾、强腰、健骨的作用。适宜站立行走迟缓、骨软乏力的患儿常服。

　　香菇粥

　　用料　香菇5克，粳米50克。

　　制作　将香菇用冷水洗净，切碎，粳米淘洗干净。锅置火上，放入适量水、香菇、粳米同煮粥，粥熟即成。

　　功效　此粥可治疗幼儿食欲不振、佝偻病、贫血等症。

　　排骨炖鲍鱼

　　用料　猪排骨250克，冬虫夏草6克，枸杞子15克，鲍鱼200克，鸡汤、料酒、葱、姜、盐各适量。

　　制作　将鲍鱼清洗干净，去鳞、内脏、鳃，下入沙锅中用水煮软，猪排骨洗净，切成小块，在开水中焯一下，捞出，用凉水冲干净，去血水。沙锅内放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮2小时，加入料酒、葱、姜、盐及虫草、枸杞，继续煮半小时即成。

　　功效　本膳补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，可促进骨骼发育，防止幼儿软骨病发生。

　　缺铁性贫血食疗方

　　铁是合成血红蛋白的原料，缺铁时会使血红蛋白的合成不足，血液中血红蛋白和红细胞减少。

　　6个月至3岁的婴幼儿易发生缺铁性贫血。主要表现为体力差、易疲劳、不活泼、不爱动、胃口差、精神委靡。

　　防治贫血除了适当的药物治疗外，营养饮食非常重要。下面介绍几种方便有效的食疗方。

　　乌鸡汤

　　用料　雄乌鸡1只，陈皮3克，姜3克，胡椒6克，葱、醋、酱各适量。

　　制作　雄乌鸡切块，连同陈皮、姜、胡椒、葱、醋、酱一起下锅，炖熟，连汤带肉分次服用。

　　当归生姜羊肉汤

　　用料　当归30克，生姜15克，羊肉250克，桂皮少许。

　　制作　当归应保持原样，不用切片。将羊肉洗净切块，起油锅翻炒片刻，加黄酒、生姜，烧焖5分钟。然后入当归、桂皮，用文火炖2小时，至羊肉酥烂，离火，去当归，调味。饭前喝汤，每日2次，每次1小碗。羊肉作佐餐食用。

　　功效　本品用于治疗顽固性贫血，婴儿发育迟缓，肾阳不足。

　　红枣花生煲

　　用料　干红枣50克，花生米（不去红衣）100克，红糖40克。

　　制作　干红枣、花生米、红糖共煮至枣熟半烂，每日早晚食用。

　　当归羊肉羹

　　用料　羊肉500克，当归15克，黄芪45克，党参30克。

　　制作　将羊肉放入锅内，当归、黄芪、党参装入药袋下锅，加水煮至肉烂，食肉喝汤。

　　杏仁苹果豆腐羹

　　用料　豆腐3块，杏仁25粒，苹果1个，冬菇4个，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。

　　制作　将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉调成芡汁，制成豆腐羹。杏仁用温水泡一下，去皮，苹果洗净去皮切成丁，同搅成蓉。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

　　特点　营养软黏，清香，嫩滑可口。

　　功效　此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。

　　芝麻粥

　　用料　黑芝麻30克，大米60克，红糖适量。

　　制作　黑芝麻洗净，炒熟，研粉，与大米同煮为粥，加红糖分次食用。

　　猪肝黄豆粥

　　用料　猪肝100克，黄豆50克。

　　制作　猪肝洗净、切片，黄豆加水煲至豆烂，每日分次食用。

　　八味粥

　　用料　糯米300克，薏米50克，赤小豆30克，大红枣20枚，莲子20克，芡实20克，生山药30克，白扁豆30克。

　　制作　先将薏米、赤小豆、芡实、白扁豆入锅煮烂，再入糯米、大枣、莲子、山药同煮至粥成，每日早晚服食。

　　鸡汁粥

　　用料　母鸡1只（约1000克）、粳米60克。

　　制作　将鸡宰杀洗净，煎煮鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。先用旺火煮沸，改用微火煎煮成粥。早晚餐食用。

　　功效　补脾益阴，养血强体。

　　里脊粥

　　用料　猪里脊肉100克，粳米100克，食盐、香油、胡椒粉各少许。

　　制作　先将里脊肉洗净，切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将烂熟时，加入盐、胡椒粉调味，再煮沸即成。

　　功效　此粥补益人体，幼儿常食可防止发生贫血。

　　肝泥

　　用料　新鲜的猪肝或鸡肝50克。

　　制作　将猪肝或鸡肝浸泡、洗净，除去筋膜，然后剁成泥，可直接将肝泥加入粥或面条中煮熟食用。

　　功效　动物肝脏中含有丰富的铁质，患缺铁性贫血的宝宝应该多摄入些。

　　红枣泥

　　用料　红枣100克，白糖少许。

　　制作　将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟至烂熟，去掉红枣皮、核，加入少量白糖调匀即可喂食。

　　功效　红枣泥含有丰富的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，具有健胃、补血的功能，对婴儿缺铁性贫血有较好的防治作用，对消化不良的婴儿也较为适用。

　　寒性哮喘发作期的食疗方

　　哮喘是婴幼儿常见的呼吸系统疾病，临床以发作性哮鸣气促、呼气延长为特征。根据患儿的临床症状，哮喘通常被分为发作期及缓解期，治疗相应也分两个阶段。哮喘又分为寒性哮喘和热性哮喘，在发作期适用的食疗方亦有所不同。

　　寒性哮喘见于冬季或哮喘发病的早期。临床特点为咳嗽，哮鸣，呼气延长，气急喘促，痰液清稀，色白多沫，四肢不温，面色苍白，或伴鼻塞流涕。治疗宜宣肺散寒，化痰平喘。

　　核桃白果汤

　　用料　核桃肉1枚，白果仁10克，生姜3片。

　　制作　白果仁炒熟，去壳，与核桃肉、生姜一起水煎服。

　　生姜核桃饮

　　用料　生姜汁适量，南杏仁15克，核桃肉30克，蜂蜜适量。

　　制作　生姜汁、南杏仁、核桃肉捣烂，加蜂蜜炖服。

　　冰糖白果

　　用料　白果仁10克，冰糖5克。

　　制作　白果仁炒熟去壳，加冰糖，共捣碎，开水冲泡，每日1～2次。

　　醋泡鸡蛋

　　用料　米醋适量，鸡蛋2个。

　　制作　鸡蛋煮熟去壳，放入米醋中浸泡，食蛋，每次1个，每日2次。

　　热性哮喘发作期的食疗方

　　热性哮喘见于体质壮实者或有慢性呼吸道炎症者。临床特点：咳嗽哮鸣，呼气延长，痰多色黄，口渴咽干，大便干结，或伴有发热。治疗宜清肺化痰平喘。

　　无花果汁

　　用料　鲜无花果适量。

　　制作　鲜无花果捣汁半杯，开水冲服，日服1次，治愈为止。

　　瓜子杏仁饮

　　用料　白果6个，冬瓜子30克，杏仁10克，冰糖适量。

　　制作　白果、冬瓜子、杏仁用水煎熬后，去渣，加入冰糖调匀，1日3次，每次1小杯。

　　杏仁枇杷饮

　　用料　杏仁10克，大鸭梨1个，枇杷叶10克，冰糖少许。

　　制作　杏仁去皮尖打碎，枇杷叶去毛、烤干，大鸭梨切成块，与枇杷叶、杏仁同煮，加入冰糖调味，去渣代茶饮。

　　百花膏

　　用料　凤凰衣（鸡蛋白膜）30个，麻黄30克，款冬花50克，百合50克，炼蜜60克，鲜生姜汁1匙。

　　制作　凤凰衣微炒，与麻黄、款冬花、百合一同先浸一宿，文火煎熬2遍，滤汁，加入炼蜜、鲜生姜汁，收成清膏，约500克，分作1周服。每日2～3次，每次1羹匙，开水调服。

　　地龙粉

　　用料　地龙适量。

　　制作　地龙烘干研粉，每次1～3克，每日3次，饭前调蜜服。

　　茶泡蛋

　　用料　绿茶10克，鸡蛋2个。

　　制作　绿茶沸水冲待用。鸡蛋煮熟，去壳，入茶水浸泡1～2小时，食蛋。

　　哮喘缓解期的食疗方

　　此期是指两次哮喘发作之间的间歇期，此时虽没有哮喘症状，但由于哮喘的反复发作，患儿往往表现为正气不足、神疲乏力、面色少华、容易出汗等症状，中医认为这多与肺、脾、肾三脏功能不足有关。以下食疗方，通过补益肺、脾、肾三脏，减少或控制哮喘的发作。

　　防哮粥

　　用料　黄豆50克，玉竹10克，山药15克，黄芪20克，白梨1个。

　　制作　黄豆、玉竹、山药、黄芪、白梨加水适量，煮熟，取汁150毫升，每次15毫升，每日3次。

　　功效　用于肺脾不足者。

　　黄芪粥

　　用料　黄芪30克，粳米50克。

　　制作　水煮黄芪取汁，再入粳米同煮为粥，晨起空腹服之。

　　功效　适用于肺气不足者。

　　参枣米饭

　　用料　党参10克，大枣20枚，糯米250克，白糖50克。

　　制作　参、枣洗净泡发，水煮半小时，捞出党参、枣，汤备用。糯米加水适量，蒸熟成饭。置枣于饭上，再把汤汁加白糖煎熬成黏汁，浇在饭上。

　　功效　适用于脾气不足者。

　　山药茯苓包子

　　用料　山药粉100克，茯苓粉100克，面粉300克，白糖100克，猪油适量，青、红丝少许。

　　制作　将山药粉、茯苓粉加水适量调成糊状，蒸半小时后，调面粉、白糖，加发酵粉及少许碱面发酵，以猪油及青、红丝少许为馅料，包成包子，蒸熟即可。

　　功效　适用于脾虚者。

　　核桃仁

　　用料　核桃仁1000克，蜂蜜1000克。

　　制作　核桃仁捣烂，加入蜂蜜，和匀，用瓶装好，每次1匙，晨起及晚间空腹服，开水冲服。

　　功效　治肾虚不纳之虚喘。

　　双仁蜜饯

　　用料　杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。

　　制作　杏仁炒熟，放锅内加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁共煮，待汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀煮沸即可。

　　功效　适用于肺肾两虚者。