第20章 饮食养生篇--这样吃，省钱又健康(6)

　　3.在冬季，人体的热量消耗较大，要多补充蛋白质、脂肪和碳水化合物。

　　4.冬季适合多吃些含维生素丰富的食物，不仅可以起到御寒的效果，还可以增强身体对于寒冷的适应能力。这类食物包括胡萝卜、香蕉、橙子等。

　　5.最好吃热食。冬季的餐桌上，最好是热菜热饭，这样可以帮助我们积累更多的能量来抵御严寒。还可以做些热汤，既能增进食欲，又能驱寒。

　　冬季食之佳品：

　　1.红薯。

　　红薯含有丰富的淀粉酶，它有预防心血管疾病的功能。冬季吃红薯，有益胃健脾、滋阴补肾之功效。

　　2.桂圆。

　　桂圆有壮阳补血、安神润肤的功效。冬季吃桂圆可以降低疲劳感，提高睡眠质量。

　　3.板栗。

　　板栗中含有粗纤维和胡萝卜素以及其他的营养成分，板栗能给人体提供丰富的养分，有补肾养胃的功效。

　　4.核桃。

　　核桃中含有磷脂，对大脑益处颇多，老年人在冬季多吃些核桃可以起到健脑的作用。

　　5.莴笋。

　　莴笋能促进消化液的分泌，可以减轻胃部的压力。同时，莴笋还具有利尿的功效，它对于生长发育、提高抵抗力也具有一定的效果。

　　6.芹菜。

　　芹菜属于凉性食物，有护肝健胃、祛痰止咳的功效。

　　7.芋头。

　　芋头含有丰富的淀粉和碳水化合物，常吃芋头可以健胃护脾。芋头特别适合有肠道疾病的病患食用，其对于帮助病人恢复健康有很好的作用。

　　冬季要特别注意关节的保暖，关节处若温度过低，容易造成血液循环不畅，进而产生疼痛感。尤其是有关节炎的患者，更要注意。

　　冬季的气温低，很多人不愿意开门窗，这会造成室内长时间处于空气不流通的状态，容易患上呼吸道疾病，所以应定期开门窗，保持室内空气的流通。82.进补粥

　　推荐营养进补粥一：花生红枣粥

　　原料：花生、红枣、大米粥、冰糖。

　　做法：

　　1.将红枣清洗干净，去核备用。花生清洗干净后备用。

　　2.将花生和大米粥一同放进锅内，往锅内加入适量的开水，小火熬煮五十分钟。

　　3.将红枣和冰糖加入到锅内，继续熬煮四十分钟即可。

　　温馨提示：此粥具有健脾护肝的功效，对于治疗肝炎、肝硬化有很好的效果。

　　推荐营养进补粥二：胡萝卜芹菜粥

　　原料：胡萝卜、芹菜、大米、西红柿、熟油、精盐、香油、鸡精、开水。

　　做法：

　　1.胡萝卜去皮，清洗干净后，切成丁。芹菜清洗干净后，切成丁。

　　2.西红柿清洗干净后放入开水中烫一下，取出后去皮，切成小块。

　　3.先将大米淘洗干净后，放入电饭锅煮成粥。

　　4.另取一锅，锅内倒入开水，将煮好的粥倒入锅中。

　　5.往锅内加入胡萝卜丁、芹菜丁、西红柿块、熟油，煮十五分钟。

　　6.往锅内加入精盐调味，然后加入鸡精、香油即可。

　　温馨提示：此粥具有去火明目、醒脑提神的功效，适合中老年人食用。

　　推荐营养进补粥三：南瓜麦片粥

　　原料：南瓜、麦片、红枣、冰糖、牛奶、开水。

　　做法：

　　1.将南瓜去皮洗净，切成丁备用。红枣清洗干净后，去核备用。

　　2.锅内加入开水，将麦片倒入锅中，搅拌均匀后，加入南瓜丁和红枣，煮十分钟。

　　3.加入牛奶和冰糖，煮开即可。

　　温馨提示：此粥对糖尿病患者有辅助治疗的功效，可以降血糖、降血脂，有清热解毒的作用。

　　推荐营养进补粥四：鸡肝香菜小米粥

　　原料：鸡肝、香菜、黄小米、精盐、黄酒、葱、姜、高汤、鸡精。

　　做法：

　　1.将鸡肝清洗干净，浸泡在清水中除去腥味，然后切成丁。

　　2.香菜洗净后切成末备用。

　　3.黄小米淘洗干净后备用。

　　4.葱、姜切成末。

　　5.锅内加入适量清水，将葱末、姜末、黄酒、高汤倒入锅中，开大火。

　　6.水沸后加入黄小米，煮五十分钟。

　　7.将鸡肝丁倒入锅中，待其熟后，将香菜末倒入锅中，加入精盐调味，最后加入鸡精即可。

　　温馨提示：此粥能增强食欲，适合婴幼儿食用。它能促进生长发育，为人体提供必要的养分。

　　推荐营养进补粥五：红薯玉米面粥

　　原料：红薯、玉米面、白砂糖。

　　做法：

　　1.将红薯去皮后用清水清洗干净，切成丁备用。

　　2.将玉米面用清水制成糊，锅内倒入清水，等水烧开后将玉米糊倒入锅中，用小火煮十五分钟，其间要不停地用勺子进行搅动，防止沉底糊锅。

　　3.将切好的红薯丁倒入锅中同煮，直至煮熟，最后加入白砂糖调味即可。

　　温馨提示：此粥有健脾益胃、润肺清燥的功效。

　　推荐营养进补粥六：百合桂圆莲子粥

　　原料：百合、桂圆、莲子、大米、冰糖。

　　做法：

　　1.百合清洗干净后切成片。

　　2.莲子清洗干净后用温水泡软。

　　3.桂圆去壳。

　　4.大米淘洗干净后倒入锅中，将百合片、莲子、桂圆倒入锅中，再加入适量的清水熬煮，直至熟透，最后用冰糖调味即可。

　　温馨提示：此粥有安神静心的功效，适合脾胃虚弱的人食用。

　　推荐营养进补粥七：土豆大米粥

　　原料：土豆、东北大米、精盐、鸡精。

　　做法：

　　1.将土豆去皮后清洗干净，切成小块备用。

　　2.东北大米淘洗干净后，倒入锅中，加入适量的清水，用小火焖煮四十分钟。

　　3.将切好的土豆块倒入锅中，继续焖煮二十分钟，加入精盐调味，最后加入鸡精即可。

　　温馨提示：此粥对于治疗胃痛、便秘有一定的疗效，它具有健脾益胃、去燥除烦的功效。

　　用红薯煮粥时，最好用新鲜的红薯，不要用红薯干。如果肠胃不好，可以在煮红薯粥的时候加入些赤豆、莲子作为辅料。83.进补汤

　　推荐进补汤一：苦瓜鲤鱼汤

　　原料：苦瓜、鲤鱼、米醋、白糖、精盐、鸡精、清水。

　　做法：

　　1.将鲤鱼去鳞，去内脏，清洗干净后将鱼肉剃下来切成片备用。

　　2.苦瓜清洗干净后去瓤，切成片，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。

　　3.汤锅内倒入清水，开大火，将水烧开，将切好的鱼肉片和苦瓜片倒入锅中，加入米醋、白糖、精盐，用小火炖煮十分钟。

　　4.加入鸡精即可出锅。

　　温馨提示：此汤具有消肿顺气、去火除烦的功效。

　　推荐进补汤二：木瓜排骨汤

　　原料：木瓜、一字排、花生、精盐、白酒、鸡精、清水。

　　做法：

　　1.将木瓜去皮，洗净后剖开将籽去掉，然后将其切成小块。

　　2.花生用清水洗净后沥干水分备用。

　　3.一字排剁成小块，先用清水洗净，然后用白酒、精盐稍微腌一下。

　　4.汤锅内加入清水，将一字排、木瓜块、花生倒入锅中，开大火将水烧开，然后转小火焖煮五十分钟。

　　5.加入精盐调味，加入鸡精后即可出锅。

　　温馨提示：本汤具有润肠通便的功效，对改善皮肤、美容养颜有很好的效果。

　　推荐进补汤三：无花果猪肉汤

　　原料：无花果、新鲜猪肉、大白菜、精盐、鸡精、清水。

　　做法：

　　1.将无花果清洗干净后备用。

　　2.猪肉用清水洗净后切成稍厚一些的片。

　　3.大白菜洗净后切成粗条备用。

　　4.在汤锅内加入清水，将无花果、猪肉片、大白菜条倒入锅中，先用大火将水烧开，然后转成小火焖煮三十分钟。

　　5.加入精盐调味，最后加入鸡精即可出锅。

　　温馨提示：此汤具有润肺止咳、滋阴顺气的功效。

　　推荐进补汤四：酸白萝卜老鸭汤

　　原料：酸白萝卜、老鸭、泡椒、姜、葱、花椒粒、精盐、胡椒粉、鸡精、清水。

　　做法：

　　1.将酸白萝卜切成块备用。

　　2.将鸭子去内脏，清洗干净，切成块，倒入开水中焯一下，撇去血沫捞出，用清水冲一遍，沥干备用。

　　3.姜切成片，葱切成段。

　　4.汤锅内倒入清水，用大火烧开。往锅内倒入酸白萝卜块、姜片、葱段、花椒粒、鸭块，用小火炖煮一个半小时。

　　5.将泡椒、胡椒粉、精盐倒入锅中继续炖煮一个小时，最后加入鸡精即可出锅。

　　温馨提示：此汤能增进食欲，有开胃的作用。夏季喝此汤具有清热去火的功效。

　　推荐进补汤五：飘香猪骨汤

　　原料：青萝卜、红萝卜、猪脊骨、红枣、玉米、葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、清水。

　　做法：

　　1.将青萝卜和红萝卜用清水洗净，连皮一起切成小块备用。

　　2.猪脊骨清洗干净后，剁成大块备用。

　　3.玉米清洗干净后，斩成小段备用。

　　4.葱切成段，姜切成片，红枣去核。

　　5.汤锅内加入清水，将猪脊骨倒入锅中，开大火将水烧开，撇去浮沫，然后转成小火炖煮一个小时。

　　6.将切好的青萝卜块和红萝卜块，以及葱段、姜片倒入锅中，再加入红枣和玉米段，继续炖煮五十分钟左右。

　　7.加入精盐、胡椒粉调味，最后加入鸡精即可出锅。

　　温馨提示：此汤具有改善皮肤、清热通便的功效。

　　推荐进补汤六：冬瓜羊肉汤

　　原料：冬瓜、羊肉、虾仁、海米、葱、姜、精盐、鸡精、清水。

　　做法：

　　1.将冬瓜去皮后清洗干净，切成小块备用。

　　2.羊肉洗净后切成片备用。

　　3.将海米用温水浸泡十五分钟备用，葱切成段，姜切成片。

　　4.汤锅内加入清水，开大火将水烧开，将冬瓜块、海米、虾仁、葱段、姜片倒入锅中炖煮十分钟。

　　5.将切好的羊肉片倒入锅中，水开马上关火，加入精盐调味，加入鸡精即可出锅。

　　温馨提示：此汤具有驱寒壮阳的功效，对于治疗腰膝酸软、四肢无力有一定的效果。

　　推荐进补汤七：罗汉果猪脚汤

　　原料：罗汉果、猪脚、红枣、枸杞、姜、葱、精盐、胡椒粉、鸡精、清水。

　　做法：

　　1.将猪脚清洗干净后切成块备用。

　　2.罗汉果清洗干净后备用，红枣去核。

　　3.葱切成段，姜切成末。

　　4.汤锅内加入清水，将罗汉果倒入锅中，开大火将水烧开。

　　5.将猪脚块、姜片、葱段倒入锅中，转成小火炖煮一个半小时。

　　6.将红枣和枸杞倒入锅中，继续炖煮半个小时。

　　7.加入精盐、胡椒粉调味，最后加入鸡精即可出锅。

　　温馨提示：此汤具有化痰润肺、通便润肠的功效。

　　煲汤时，最好选用瓦罐或砂锅。若是用砂锅或瓦罐煲汤，在制作过程中要避免用汤勺敲击锅底或锅壁，以免造成对锅体的损害。84.保健茶

　　自古以来，中国人就有喝茶的习惯。喝茶不但能止渴，还有保健的功效。

　　推荐保健茶一：甘草薄荷茶

　　原料：薄荷叶、甘草、绿茶、开水、白糖。

　　做法：将薄荷叶、甘草、绿茶用开水泡十五分钟，将杂质过滤掉后，加入适量的白糖即可饮用。

　　温馨提示：此茶具有消暑解毒、消炎明目的功效。

　　推荐保健茶二：陈皮茶

　　原料：陈皮、姜、甘草、绿茶、开水。

　　做法：姜切成片。用开水将陈皮、姜片、甘草、绿茶冲泡十五分钟，将杂质过滤掉后即可饮用。

　　温馨提示：此茶具有化痰润肺、健胃消食的功效。

　　推荐保健茶三：柠檬茶

　　原料：柠檬、精盐、开水。

　　做法：取柠檬片四片，用开水冲泡二十分钟，加入少许精盐即可饮用。

　　温馨提示：此茶宜热饮，凉了之后不好下咽。此茶具有减轻疲劳、缓解头痛的功效，常喝此茶，可以润肺止咳。

　　推荐保健茶四：甘草茶

　　原料：甘草、绿茶、精盐、开水。

　　做法：将开水倒入锅中，往锅内倒入甘草、绿茶、精盐，煮十五分钟，将杂质过滤掉后即可饮用。

　　温馨提示：此茶对于治疗牙疼赤目、感冒咳嗽有一定的疗效。

　　推荐保健茶五：菊花枸杞茶

　　原料：菊花、枸杞、绿茶、冰糖、开水。

　　做法：锅中倒入开水，先将枸杞倒入锅中煮两分钟，然后加入菊花和绿茶，煮十五分钟，最后加入冰糖即可饮用。

　　温馨提示：此茶很适合用电脑较多的人，它具有防辐射的功效。

　　推荐保健茶六：松萝杭菊花茶

　　原料：松萝、杭菊花、绿茶、冰糖、开水。

　　做法：用开水冲泡松萝、杭菊花、绿茶十五分钟左右，将杂质过滤掉，再加入冰糖即可饮用。

　　温馨提示：此茶具有护肝明目的作用，对于治疗头疼、高血压有一定的疗效。

　　推荐保健茶七：槐花茶

　　原料：鲜山楂、槐花、茯苓、冰糖、开水。

　　做法：将山楂清洗干净，去核捣烂。锅内倒入开水，将捣烂的山楂、茯苓一同倒入锅中，煮十五分钟左右，将杂质过滤掉，留汁。用汁来冲泡槐花十分钟，加入冰糖即可饮用。

　　温馨提示：此茶具有舒张血管、防治中风的功效，适宜有高血脂、冠心病的患者饮用。

　　推荐保健茶八：红枣桂圆茶

　　原料：红枣、桂圆、冰糖、开水。

　　制法：将红枣洗净后去核，桂圆去壳。锅中倒入开水，将红枣和桂圆倒入锅中，煮沸十五分钟，加入冰糖即可饮用。

　　温馨提示：此茶有活血通络的功效，适宜手脚冰冷的人群饮用。

　　玫瑰花性温、味甘、微苦，有行气解郁、活血止痛的功效。

　　因为玫瑰花茶性温，所以夏季不宜常喝。此外，因玫瑰花有收敛作用，便秘者不宜饮用。